植物性ミルクの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（大豆、アーモンド、オーツ麦、ココナッツ、米、麻）、用途別（スーパーマーケット、専門店、カフェ、オンライン）、地域別の洞察と2035年までの予測

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植物性ミルク市場概要

世界の植物性ミルク市場は、2026 年に 242 億米ドルに達し、2026 年から 2035 年まで 6.47% の CAGR を維持し、2035 年までに 425 億 5,000 万米ドルに達します。

植物ベースの牛乳市場は、今日の消費者の健康志向や環境に優しい習慣への関心の高まりにより、世界的に堅調な成長を遂げています。消費者は食事への敏感さや動物福祉の問題をますます意識しており、アーモンド、大豆、オーツ麦、ココナッツから作られる植物ベースの代替品の成長を加速させています。植物ベースの代替品は、主に倫理を重視するビーガンや乳糖不耐症の人々、そして環境破壊をかなり懸念している人々にアピールします。コーヒーショップなどで需要が急増する中、外食チェーンやスーパーマーケットは植物ベースの商品を急速に拡大している。風味と栄養の革新が市場の成長をさらに大きくサポートします。フレキシタリアン市場の成長は、今日、日常のライフスタイルの中で主に植物ベースの食習慣をかなり精力的に取り入れているかなりの人口統計を意味しています。多くのブランドは、競争が激化する市場環境の中で栄養上の利点を求める消費者のために、クリーンなラベルとタンパク質の強化に方向転換しています。現在、複数の新規参入者と世界中のさまざまな地域での成長により、市場の軌道は急速に形成されています。

主な調査結果

米国関税の影響

関税によりオート麦と包装コストが高騰

オーツ麦やアーモンドなどの基本原料のほとんどが国内のサプライチェーンに大きく依存しているため、米国の植物性牛乳市場は依然として関税の当面の影響からほとんど守られている。業界は、輸入された梱包材や機械部品による波及効果に、時間の経過とともに間接的に直面する可能性があります。海外では世界的な通商政策が大幅に変更または調整されるため、運営コストは大きく変動する可能性があります。植物ベースのミルクの成長は、国内で持続可能な福祉と健康上の重要性に非常に精力的に焦点を当てており、米国市場で明らかに堅調なままです。ブランドは、今日、製品ラインを非常に実行可能で驚くほど新鮮に保ちながら、当面の経済的圧力を軽減するスイートスポットオプションを見つけています。

最新 トレンド

健康と環境への懸念により、強化クリーンラベルミルクの登場が加速

植物ベースのミルク業界における新たなトレンドの 1 つは、機能性およびクリーンラベルのイノベーションの成長です。生産者は、健康志向の消費者を満足させるために、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを追加することで機能的利点を高めるよう配合を調整しています。クリーンラベルのコンセプトは、成分の数が限られており、合成成分が添加されていない植物性ミルクを使用して蒸気を生成することです。さらに、オーツミルクは、その性能、口当たり、風味、およびいくつかの環境上の利点により、その注目度が高まり続けています。新興企業は、生産者の製品を拡大するために、ひよこ豆、麻、大麦などの新しい形態の植物由来ミルクを実験しています。ここ数年、生産とパッケージングにおける持続可能性もブランド ポイントとして浮上しています。最も望ましい特性には、環境に配慮したブランドの柱を反映した、水の使用量の少なさ、カーボンニュートラルな生産プロセス、環境への影響の少なさ、または悪影響が含まれます。

• Good Food Institute (GFI) によると、消費者の普及拡大を反映して、2024 年には植物性ミルクが牛乳カテゴリーのドル売上高の 14%、販売数量の 13% を占めました。

• Plant Based Foods Association (PBFA) は、2024 年の植物性ミルクの売上高が 9% 増加し、植物性飲料の総販売額の約 50% を占めると報告しました。

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植物性ミルクの市場セグメンテーション

タイプに基づく

• 大豆: 古典的な高たんぱく質飲料である豆乳は、その栄養価と価値により、依然として人気があります。大豆は料理、シリアル、スムージーのベースとして選ばれることになり、その信頼される評判は今も衰えることがありません。

• アーモンド: アーモンドミルクが普及し始めていますが、アーモンドはそのナッツのような風味と軽量さのおかげで、依然として飲料、パン、健康製品の頼りになるベースです。

• オーツ麦: オーツミルクのクリーミーさと泡立ちは一夜にしてバリスタの注目を集め、乳製品のような体験と環境に優しいアイデアを提供します。

• ココナッツ: 消費者は、そのトロピカルな風味と口当たりでココナッツ ミルクに熱狂的なファンを生み出し、飲料、料理、および多くの文化的料理で継続的に使用されています。

• 米:自然に低アレルギー性の代替品である、軽く甘みのある米は、消費者に大豆やナッツを避けるためのより優しい代替品を提供しています。

• ヘンプ:ニッチ市場で注目を集め始めているミルクの一種であるヘンプミルクは、オメガを提供する植物ベースの選択肢への需要を満たしており、健康志向の消費者の興味をそそっています。

アプリケーションに基づく

• スーパーマーケット: 大手小売店は、多種多様な製品を提供し、これらの注目度の高い製品を牛乳セクション内に配置することで、植物乳カテゴリーの認知度を高めています。

• 専門店: 専門店は、健康志向の消費者、特に環境意識の高い消費者に、プレミアムなオーガニック強化植物乳を戦略的に販売しています。

• カフェ: コーヒーショップでは、より高品質のエスプレッソドリンクを製造するため、バリスタグレードの非乳製品、多くの場合オーツ麦やアーモンドに依存しています。

• オンライン: E コマースと消費者直販のサブスクリプション モデルは、フレーバー プロファイルの革新と一貫した忠実なデジタル ファースト顧客を生み出します。

スポーツタイプに基づく

• 北米: 健康への意識が高く、ビーガニズムが広く受け入れられ、小売および食品サービスが大きく浸透している、確立された主要市場。

• ヨーロッパ: 大幅な規制支援を含めて急速に発展しているヨーロッパでは、オーツミルクとアーモンドミルクが好まれており、持続可能性について意欲的な消費者が多くいます。

• アジア太平洋: 収入の増加、乳糖不耐症に対する認識の高まり、文化的受容による植物ベースの飲料への馴染み（豆乳やライスミルクなど）により、最も急速に成長している地域です。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

栄養豊富でアレルギーに優しい植物性ミルクでより健康的なライフスタイルをサポート

健康に対する意識の高まりにより、懸念が高まっている今日、植物性ミルク市場の急速な成長が加速しています。現在、乳糖不耐症やカロリー削減、コレステロールへの懸念から、多くの消費者が従来の乳製品を避けています。植物ベースのミルクは、毎日の効果的な摂取のために、さまざまなビタミンやミネラルが強化された、かなり低カロリーのコレステロールフリーの代替品です。消費者は非遺伝子組み換えを主張し、きれいなラベルを掲げた製品をますます求めており、信頼できるものを購入する傾向が高まっています。植物性ミルクは通常、カルシウムとビタミン D が強化されているため、栄養をあまり損なうことなく、乳製品の代替として非常に効果的に役立ちます。自然ベースでかなり健康的なリフレッシュメントの需要が高まっているため、世界中でプロバイダーが新たな植物ベースの代替ミルクを求めて争っています。

• 米国農務省 (USDA) は、米国の家庭の 42% が植物性ミルクを購入しており、これらの消費者の 76% が繰り返し購入していると述べています。

• 全国牛乳生産者連盟 (NMPF) によると、米国成人の 35% が植物性ミルクを選ぶ理由として乳糖不耐症または乳製品過敏症を挙げており、市場の需要が高まっています。

環境への影響が少なく、環境に配慮した牛乳の代替品を通じて環境の持続可能性を促進する

植物ベースのミルク市場の成長は、動物福祉と環境の持続可能性に対する意識がゆっくりと高まっていることも要因です。植物ベースのミルクは使用する水が大幅に少なく、温室効果ガスの排出も少なくなるため、土地への影響は比較的軽微です。バイヤーは環境に優しい精神に共鳴する製品を手に入れ、オーツミルクやアーモンドベースの飲料の需要を非常に活発に刺激しています。現在、持続可能性ラベルとフェアトレード認証は、倫理的なブランディングと並行して、消費者との信頼を非常に効果的に構築しています。気候変動への意識の高まりにより、良心的な消費パターンが促進され、飲料業界の規範が変化し、企業が持続可能な調達を行い、全国的にカーボンニュートラルな慣行を急速に導入するようになりました。

抑制要因

生産コストにより競争力のある価格が制限される

植物ベースのミルクに対する消費者の熱意にもかかわらず、植物ベースのミルク市場は規模を達成するために依然として 1 つの問題を抱えています。それは、高品質のアーモンドまたはオーツ麦原料を調達し、クリーンなラベル仕様を維持し、生産諸経費の一部として加工技術を考慮すると、生産コストが高くなるということです。結局、それらのコストは、歴史的に乳製品よりも植物由来の代替品に多くを支払ってきた消費者に転嫁されることになる。この現金支出により、特に新興市場諸国の価格設定に敏感な買い手が植物性ミルクを購入できなくなる可能性がある。また、調達自体に関しては、原材料の重量供給にさまざまな変動や中断が生じる可能性があり、気候変動や地政学的な動きに応じてコストが変化する可能性があり、これらの増加が発生した場合、市場はそれ以上ではないにしても、ある程度の支援から恩恵を受ける可能性があります。

• FDAの報告によると、植物性ミルクの消費者の28％が、採用に影響を与える可能性がある「牛乳」と「飲料」といった用語を挙げて、ラベル表示について混乱を表明している。

• USDA によると、消費者の 22% は植物性ミルクは牛乳よりも栄養価が低いと認識しており、広く受け入れられているのは限られています。

ヘルスケアとの統合により睡眠追跡アプリの市場成長が大幅に加速

機会

興味深い方向性は、睡眠アプリおよび睡眠追跡アプリ市場の成長を、より包括的なヘルスケア システム、つまり遠隔医療や遠隔ケア システムと統合することです。このアプリは、病院や診療所が初期スクリーニングと追跡追跡を行うために利用できます。これらは、睡眠時無呼吸、うつ病、慢性疲労の診断と管理を容易にします。

デジタル医療インフラを支援する政府は、このようなイノベーションを先導しています。アプリ開発者と医療機関とのコラボレーションにより、より合法的で医学的に認可されたソリューションが実現します。この収束により、医療コストが削減されながら、患者の治療成績が向上します。保険償還システムにもアクセスできます。

• Plant Based Foods Association によると、食料品店の買い物客の 33% が新しい植物ベースの乳製品を試してみたいと考えており、製品多様化の可能性を示しています。

基準の欠如が臨床信頼と睡眠アプリ市場の成長を妨げる

チャレンジ

最大の問題の 1 つは、睡眠アプリおよび睡眠追跡アプリ市場全体での標準化と臨床テストの欠如です。ほとんどのアプリは、科学的証拠や医師の承認なしで提案を提供します。これにより、さまざまな結果がもたらされ、特に医師間の信頼が損なわれます。患者にはさまざまなサイトから矛盾する推奨事項が提供され、誤った情報が生み出されます。

規制当局は、精度、測定、およびコンプライアンスに関する全体的な基準を確立していません。この標準化の欠如は、開発者と消費者の両方に不確実性をもたらします。臨床的信頼性の基盤を確立することが、長期的な持続可能性の鍵となります。

• FDA は、製造業者の 25% がラベル表示と栄養素の開示要件に関するコンプライアンスの課題に直面していることを示しています。

• USDA によると、植物由来の牛乳生産者の 21% が乳製品の価格設定との競争に苦戦しており、市場浸透が制限される可能性があります。

 

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植物性牛乳市場の地域的洞察

• 北米

米国の植物性ミルク市場は、広範なビーガン傾向、乳糖不耐症教育、および小売での充実した入手性により、世界をリードしています。アーモンドミルクは依然として市場を支配していますが、特にカフェや飲食チェーンの間ではオーツミルクの人気が高まっています。よりクリーンで環境的に持続可能な製品への需要が小売業界のイノベーションを推進しており、ベンチャーキャピタルやプライベートエクイティの支援を受けた地元ブランドが市場で爆発的に成長しています。電子商取引は、現在棚に並ぶ多くの顔の見えないオプションを促進する上で、今後も重要な役割を果たし続けるでしょう。米国には、エンドウ豆やヘンプなどの新しい原料や、人々の予算に応じた機能性ミルクレバーのプレミアム化を受け入れているさまざまなカテゴリーがあります。これは、ラベルと品質を支援するだけでなく、規制上のサポートも相まって、消費者の信頼と食料品店およびフードサービス分野のカテゴリーの継続的な成長に貢献します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの植物性ミルク市場は、ビーガン表示と気候変動目標を支援する規制を背景に堅調です。イギリス、ドイツ、スウェーデンは、植物性ミルクとオーツミルクの導入国としてリードしており、特に地元産で環境への影響が少ないため、消費者の間で良い傾向にあります。ブランドはリサイクル可能なパッケージや二酸化炭素排出量を示すラベル表示を積極的に推進しているため、持続可能性は引き続き大きな魅力となっています。乳製品アレルギーが増加し、倫理的な食事が増加する中、植物ベースの牛乳はキッチンの主流の定番として成功を収めています。さらに、ヨーロッパ全土の小売業者はプライベート ラベルの商品を増やし、より入手しやすい製品を生み出しています。さらに、持続可能な食品の選択を求める政府支援のキャンペーンが市場への浸透を促進し、カフェ、レストラン、食器棚での購入場所の確保を支援し続けています。

• アジア

アジアの植物性ミルク市場は、乳糖不耐症の増加と健康志向の影響で急速に成長しています。中国、日本、インドでは、大豆とアーモンドが伝統的な植物ベースの飲料です。  最新のパッケージング、電子商取引、都市化の進展により、植物ベースの飲料へのアクセスが民主化されています。地域の企業は、抹茶オーツミルクやゴマミルクなど、地元のフレーバーやフォーマットを革新的に応用しています。  中間層の発展と持続可能性に対する意識の高まりにより、消費者の習慣の変化が形成されています。食品技術の新興企業と飲料会社との共同事業も、この地域全体の都市部のスーパーマーケットやカフェでの植物ベースの飲料の入手可能性と多様性を加速させています。

業界の主要プレーヤー

世界中の主要な競合企業間の熾烈な競争の中で、強力な戦略が生き残りと成長を促進する

植物ベースの牛乳市場は、全国的に新規製品開発と環境に優しい取り組みに重点を置いている大手企業との熾烈な競争を続けています。企業は機能的な利点を備えた製品を多様化し、新興市場に拡大しています。 Oatly と Blue Diamond Growers は、幅広いオーツミルクとアーモンドミルクのポートフォリオで先頭に立ち、ダノンは驚くほど多様な飲料を提供しています。カリフォルニア・ファームズとリップル・フーズはタンパク質が豊富な代替品で急速に地位を確立しており、エルムハーストはクリーンラベル製品で大きな進歩を遂げている。ネスレとペプシコは、買収やサブブランドを通じて、表向きはプラントフォワードの野菜を子会社ラベルの下で販売することで、宇宙に急襲している。

• Oatly (スウェーデン): Good Food Institute によると、Oatly は 2024 年までに米国の植物性ミルク市場シェアの 12% を獲得し、オーツ麦ベースの飲料で強い存在感を確立しました。

• ダノン S.A. (フランス): 植物ベースの食品協会によると、ダノンのシルク ブランドは米国の植物ベースの牛乳小売売上高の約 28% を占め、主要ブランドの 1 つとなっています。

地域の味と手頃な価格により、現在、さまざまな市場で地元ブランドの急速な台頭が顕著になっています。企業はオンライン プラットフォームやフードサービス提携を活用し、さまざまな市場での認知度を急速に高めています。カフェや健康を重視した店舗との戦略的提携により、市場範囲の拡大に貢献しています。この急速に変化する市場環境において競争上の優位性を維持するには、継続的な研究開発投資と消費者中心の製品開発が引き続き重要です。

植物性ミルクのトップ企業のリスト

• Danone (France)
• Oatly (Sweden)
• Blue Diamond Growers (U.S.)
• Califia Farms (U.S.)
• Ripple Foods (U.S.)
• Elmhurst 1925 (U.S.)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Earth’s Own Food Company (Canada)
• Vitasoy International (Hong Kong)
• Alpro (Belgium)
• Pacific Foods (U.S.)
• Silk (U.S.)

主要産業の発展

2025 年 2 月:オートリーは、州全体で需要が急増する中、テキサス州におしゃれなカーボンニュートラルなオーツミルク施設を発表した。この施設は再生可能エネルギー源と現地調達を優先し、持続可能性の目標を強化しながら、北米全土で生産能力を急速に強化しています。この戦略的な動きにより、迅速な全国流通が促進され、複数の州にわたる小売業の拡大が急速に促進されます。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界の植物性牛乳市場をさまざまな角度から包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定にも十分なサポートを提供します。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリーと潜在的な分野を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長できる分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、戦略的影響も評価する徹底的な分析を提供します。
市場に関する財務的な見通し。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。