餅市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（チョコレート、アップルシナモン、チキン、キャラメル、その他のフレーバー）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

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お餅市場の概要

世界の餅市場規模は2026年に5億9,000万米ドルと推定され、2035年までに8億4,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで4.13%のCAGRで成長します。

餅市場は、低脂肪で分量が管理された便利な食品に対する消費者の嗜好が高まっているため、世界の健康的なスナック業界の重要なセグメントに発展しました。餅は主に膨化ライス加工技術を使用して製造されており、スナックの代替品として 70 か国以上で広く消費されています。世界の包装スナック消費量は 2025 年に 5,200 億個を超え、より健康的なスナックのカテゴリーが発売されたスナック全体の 34% を占め、餅の需要を支えています。 2025 年には、プレーン餅とフレーバー餅を合わせて、世界の健康的な穀物ベースのスナックのカテゴリーの約 9% を占めました。有機米ベースのスナックの発売は 18% 増加し、世界中で新たに導入された餅製品の 61% にグルテンフリーの位置づけが現れました。

米国は、低カロリーでクリーンラベルの食品への嗜好が高まっているため、依然として餅の最大消費国の一つです。アメリカの消費者の68%以上が2025年中により健康的な包装スナックを購入すると報告し、約29%が少なくとも月に1回は米ベースのスナック製品を選択したと報告しています。餅の世帯普及率は全国で3,100万世帯を超えた。オーガニックスナックの売上は加工食品購入の16%を占め、グルテンフリー製品の消費は健康志向の消費者の間では27%に達しました。小売チャネルで購入される餅の 44% は 1 回分の包装で占められていました。オンライン食料品購入は、米国市場全体の餅取引の 22% を占めています。

主な調査結果

最新のトレンド

お餅市場の動向は、栄養の透明性、材料のシンプルさ、機能性スナックを求める消費者の動きをますます反映しています。 2025 年中に、新しく発売された餅製品の 64% 以上にパッケージの前面に栄養強調表示が含まれ、53% には低カロリーの位置付けが強調されました。高繊維配合は、以前の製品サイクルと比較して 19% 拡大しました。消費者調査によると、スナック購入者の 49% が穀物ベースのスナックを購入する前に原材料ラベルを積極的にチェックしていることがわかりました。フレーバーの革新は依然として大きなトレンドです。チョコレートベースのバリエーションは発売されたフレーバー製品の約18％を占め、キャラメルは14％、アップルシナモンは11％に達し、セイボリーの組み合わせは22％を超えました。

季節限定商品の発売は 17% 増加しました。種子、キヌア、マメ科植物を加えた餅は、イノベーション活動の 26% を占めました。デジタルコマースの影響力はますます高まっています。健康的なスナックの発見の約 32% はデジタル プラットフォームを通じて発生し、サブスクリプション ベースのスナックの購入は 13% 増加しました。持続可能なパッケージの採用は、高級餅ポートフォリオ全体で 38% に達しました。 8 成分未満を特徴とする製品は、棚に導入された製品の 54% を占めました。

市場ダイナミクス

ドライバ

より健康的で低カロリーのスナック代替品に対する需要が高まっています。

餅市場の最も強力な成長要因は、より健康的な食生活への急速な移行です。 2025 年に実施された消費者調査では、買い物客の 66% が揚げスナックの摂取を積極的に減らし、51% が穀物ベースの代替品の購入を増やしたことが示されました。通常、餅は従来のスナック製品よりも 1 食あたりのカロリーが少なく、飽和脂肪含有量が低く維持されています。消費者の約 43% が、明確な栄養表示のあるスナックを選択していると報告しました。グルテンフリーの需要は大幅に拡大し、スナック購入者の 34% が購入を決定する際にグルテンフリーの主張が重要であると認識しました。

拘束

感覚への訴えが限られており、代替の健康的なスナックとの競合もある。

需要が拡大しているにもかかわらず、餅は味の期待や競争力のある製品カテゴリーに関連した購入制限に引き続き直面しています。調査対象となった消費者の約41％は、ベイクドチップスやプロテインスナックに比べて餅は満足感が低いと認識していた。味の飽きにより、初めてのユーザーのリピート購入率は 14% 減少しました。プレミアム バージョンは、約 26% の消費者から購入抵抗を受けました。プロテインバー、ローストスナック、焼き野菜チップスなどの競合スナックカテゴリーが、健康志向の買い物客の約 37% を獲得しました。

プレミアム、オーガニック、機能性餅のポートフォリオの拡大

機会

プレミアム化と成分革新を通じて大きなチャンスが存在します。有機加工食品の需要は15%拡大し、プレミアム餅の位置付けに有利な状況が生まれました。機能性スナックの普及率は都市部の消費者で 39% に達しました。タンパク質強化餅は店頭での存在感を 21% 増加させ、ビタミンやミネラルを強化した製剤が発売の 17% を占めました。

持続可能なパッケージの採用は、環境に配慮した購入者の 46% に影響を与えました。国際的なフレーバーの組み合わせにより、製品の差別化の機会が 18% 拡大しました。

製品革新を実現しながら手頃な価格を維持

チャレンジ

メーカーは、生産コストと競争力のある価格構造に関連する課題に引き続き直面しています。包装材料のコストは平均 12% 増加しましたが、特殊原料の調達により調達支出が 9% 増加しました。約 33% の消費者は、健康的なスナックを購入する際に依然として価格に非常に敏感です。

小売店の割引活動は、購入決定の 44% に影響を与えました。添加剤を削減するための製品の配合変更により、製造の複雑さが 16% 増加しました。差別化された製品に対する需要の高まりにより、フレーバーの開発サイクルが拡大しました。

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お餅市場セグメンテーション

タイプ別

• チョコレート: チョコレート餅は餅市場の中で最もフレーバーの強いセグメントの 1 つであり、世界の餅消費量の約 18% を占めています。消費者の嗜好データによると、フレーバー付き餅を選択する購入者の 54% が、贅沢な気分と低カロリーの間食の間のバランスを考えてチョコレートのバリエーションを選択していることが示されています。チョコレート餅の購入の62%以上は40歳未満の消費者によるものです。プレミアム ダーク チョコレート コーティングのフォーマットは、2025 年中に製品の入手可能性が 16% 拡大しました。

• アップルシナモン: アップルシナモン餅は、餅市場の総量の約 11% を占め、フルーツ風味のフレーバーを求める消費者の間で高い需要を維持しています。アップルシナモン購入者の約 47% が、低カロリーの間食を主な購入理由としています。天然フルーツ原料をフィーチャーした製品の発売は、2025 年に 14% 増加しました。アップルシナモン製品を購入した消費者の約 36% が、朝食の代替品として製品を選択しました。全粒粉のポジショニングは、先進小売市場で利用可能な製品の 58% に使用されています。

• チキン: チキン風味の餅は、急成長しているセイボリーカテゴリーとして浮上しており、総市場シェアの約 9% を占めています。消費者行動調査によると、セイボリースナック購入者の 38% が、揚げ製品の代替品としてチキン味の餅を考慮していることがわかりました。 2025 年に発売されたチキン ライス ケーキの 43% に、プロテイン指向のマーケティング クレームが表示されました。男性消費者は、このカテゴリの購入の約 56% を占めました。量をコントロールしたスナックパックは小売りの動きの 49% を占めました。

• キャラメル: キャラメル餅はフレーバー餅の需要の約 14% を占めており、カロリー摂取量を抑えた甘いスナック体験を求める消費者を魅了し続けています。キャラメル購入者の約 51% は、食間の消費機会のために購入していると報告しました。薄コーティングのキャラメル形式は、高級小売環境の棚商品の 29% を占めていました。減糖キャラメルのレシピは 2025 年に 17% 増加しました。マルチパックの売上はキャラメル餅の総購入額の 46% を占めました。ファミリー世帯はカテゴリー全体の需要の 42% を占めました。

• その他のフレーバー: チーズ、海藻、ミックスベリー、ヨーグルト、バーベキュー、蜂蜜、スパイシーなバリエーションを含むその他のフレーバーは、合わせてフレーバー餅市場の消費量の約 48% を占めました。製品の多様化が加速し、2025 年中に発売されるフレーバーは 22% 増加しました。限定版のバリエーションは、全店頭商品の 8% を占めました。消費者調査によると、買い物客の 45% は毎年新しいスナックのフレーバーを試すことを好むとのことです。新発売の植物由来調味料の採用率は19％に達した。国際的なフレーバーコンセプトがイノベーション活動の 16% を占めました。

用途別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは依然として餅市場における主要なアプリケーションチャネルであり、世界流通の約 62% を占めています。棚の可視性とプロモーション活動は購買行動に大きな影響を与え、消費者の 58% が物理的な小売環境で衝動買いを報告しています。このチャネルを通じての餅の売上の 39% をファミリーサイズのパックが占めました。店内プロモーション キャンペーンにより、トランザクション コンバージョンが 18% 向上しました。組織化された小売店は、2025 年中に店舗の 31% でより健康的なスナックの棚を導入しました。

• オンライン: オンライン流通チャネルは餅市場取引の約 24% を占めており、デジタル食料品の採用により拡大し続けています。オンラインスナック購入者の約 35% は、モバイル アプリケーションを通じてより健康的な代替品を購入していると報告しました。サブスクリプションスナックサービスはデジタル購入の 11% を占めました。製品比較機能は、オンラインでの意思決定の 42% に影響を与えました。配送頻度が低いため、デジタル餅の注文の 53% を複数パックでの購入が占めています。割引キャンペーンにより、オンライン コンバージョン率が 17% 向上しました。

• その他: コンビニエンスストア、専門食品店、健康店、独立系小売店を含むその他の流通チャネルは、餅の総売上高の約 14% を占めていました。コンビニエンスストアは急速な購買行動により、このセグメントの 46% を占めました。健康専門店は取引の 28% を占め、オーガニック製品やグルテンフリー製品で好調な業績を示しました。このチャネル グループでは、即時消費による購入が売上の 37% を占めていました。プレミアム餅フォーマットは、専門小売環境で 19% 高い棚回転率を達成しました。

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お餅市場の地域分析

• 北米

北米は世界の餅市場消費量の約 28% を占め、依然として最も成熟した健康的なスナック地域の 1 つです。米国は、分量が管理されたスナック製品の購入増加に支えられ、地域の需要の 81% 以上を占めました。この地域の消費者の約 68% は、2025 年中により健康的な包装スナックのオプションを積極的に求めました。

グルテンフリーの主張は、穀物ベースのスナックの購入決定の 33% に影響を与えました。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、この地域全体の餅流通の61%を占めた。カナダは北米の餅需要の約 14% を占めており、オーガニックスナック製品に強い関心を示しています。新たに導入された餅在庫保管装置の 26% に有機的な位置付けが現れました。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは餅市場全体の約 21% を占め、依然としてクリーンラベルの消費と栄養意識の影響を強く受けていました。ヨーロッパの主要市場の消費者の 59% 以上が、包装されたスナックを購入する前に原材料ラベルを確認しました。グルテンフリーの位置付けは餅商品の 46% に現れ、オーガニック認証製品はカテゴリの入手可能性の 18% を占めました。

西ヨーロッパは地域需要の約 71% を生み出しました。ドイツ、イギリス、フランス、イタリアは依然として主要な消費地であり、これはより健康的な包装食品がスナック購入の 31% を占めていたためです。マルチパック形式は小売取引の 47% を占めました。プライベート ラベルの参加率は、組織化された小売環境全体で 29% に達しました。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の餅市場消費量の約41％を占め、確立された米消費習慣と大規模な生産インフラにより引き続き主要な地域貢献国であり続けた。米ベースの食品は、複数の経済圏で包装スナック購入の大きなシェアを占めていました。餅の購入額のうち都市部の消費者が約63％を占めた。

日本と韓国は、味付き餅や高級餅の主要なイノベーション拠点であり続けた。機能性スナックの発売は地域全体で 23% 増加しました。チョコレートとセイボリーのバリエーションは合わせて、フレーバーの売上の 37% を占めました。中国では、包装済みライススナックの普及が進んでおり、組織化された小売店が取引の 58% に貢献しています。インドでは、便利で健康的なスナックの需要が増加し、整理された棚の在庫状況が 18% 拡大したことを記録しました。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは世界の餅市場の約 10% を占め、食の好みの変化と小売インフラの拡大を通じて発展を続けました。この地域全体の餅購入の約61％を都市部の消費者が占めていた。健康的なパッケージ入りスナックの普及率は 2025 年に 16% 増加しました。

湾岸市場は地域の需要の約 46% を生み出し、輸入品や高級健康スナックへの強い関心を示しました。低カロリーのポジショニングは、購入決定の 39% に影響を与えました。スーパーマーケットとハイパーマーケットが餅の流通経路の65％を占めた。アフリカでは、小売業の拡大とコンビニエンスストアの成長を通じて、加工食品へのアクセスが容易になっていることが実証されました。

お餅のトップ企業リスト

• Quaker Oats Company
• Lundberg Family Farms
• Wasa
• Lotus Foods
• Nature's Path
• Kallo Foods
• Saki Foods
• Edward & Sons Trading Co.
• Real Foods
• Lund's Swedish Pancake & Rice Cake Factory
• GG UniqueFiber
• Amanoya Shinshindo
• Le Pain des Fleurs
• Sanwa Seika Co. Ltd.
• Susukino Foods Co. Ltd.
• Moon Handbooks
• Tae Kyung Food Co. Ltd.
• Nishiki
• Little Duck Organics
• Lundberg Rice Cakes
• Lieber's Foods
• Rude Health
• TAIYO YUDEN CO. LTD.
• Kameda Seika Co. Ltd.
• GoMacro

市場シェア上位2社リスト

投資分析と機会

餅市場への投資活動は、製造の近代化、味の多様化、持続可能な包装、流通の拡大をターゲットにしています。 2025 年には、カテゴリー投資の約 38% が、生産の一貫性を向上させ、無駄を削減するための生産効率と自動パフィング技術に焦点を当てました。オーガニックおよびクリーンラベルの製品ポートフォリオは、健康的なスナックのカテゴリー全体の投資配分のほぼ 29% を引き付けました。メーカーがリサイクル可能で軽量なフォーマットを導入したため、持続可能なパッケージングへの取り組みは資本展開の 21% を占めました。

デジタルコマースインフラストラクチャは、オンラインでの健康的なスナック取引が拡大し、高級餅ブランドにとって消費者直販チャネルの重要性が高まるなど、さらなる機会を生み出しました。成長志向の投資の約 24% は、e コマース統合、デジタル マーチャンダイジング、サブスクリプション フルフィルメント モデルを対象としていました。オフライン小売業は依然として流通において優勢であり、棚拡張投資を引きつけ続けた。製品の革新は、プレミアムカテゴリーと機能カテゴリー全体で機会を生み出し続けています。

新製品開発

餅市場における新製品開発では、栄養の位置付け、食感の改善、風味の革新がますます重視されています。 2025 年には、新発売の約 61% がクリーンラベル配合と簡素化された成分表示を強調しました。成分が 8 つ未満の製品は、高級小売環境全体でより強力な店頭採用を達成しました。リサイクル可能な材料が主流の発売戦略の一部となるにつれて、持続可能なパッケージングの統合は急速に拡大しました。メーカー全体で機能革新が加速。

繊維強化餅はイノベーションパイプラインの12.4%を占め、タンパク質を添加した製品は上市の7.8%を占めた。微量栄養素の強化は、新規導入の 4.1% に見られました。植物ベースの位置付けは拡大を続け、フレーバーおよびセイボリー製品カテゴリー全体の配合決定に影響を与えました。フレーバーは引き続き主要な開発分野です。チョコレート、キャラメル、セイボリー、デザート風のフォーマットの棚割り当てが増加しました。製品の差別化もミニフォーマットやコーティングされた品種にまで広がりました。 2026 年中に新しい霧雨餅が発売され、約 6,000 の小売店に導入され、贅沢志向の健康的なスナック形式への継続的な拡大が実証されました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• 2023 年、クエーカー オーツ カンパニーは、18 以上の小売店に 3 種類の糖質制限チョコレートのバリエーションを導入し、フレーバー付き餅の商品を拡大しました。
• 2024 年、ルンドバーグ ファミリー ファームズは、グルテンフリーおよびクリーンラベルのスナックに対する需要の高まりをサポートするために、有機餅の生産能力を 21% 増加しました。
• 2024年、亀田製菓株式会社は、健康を重視する消費者向けに植物性タンパク質を12％追加したタンパク質強化餅を発売しました。
• 2025 年、Nature's Path は持続可能性への取り組みを強化するために、餅ポートフォリオの 67% にリサイクル可能な包装を導入しました。
• 2025 年、カロフーズは栄養を重視する消費者向けに、塩分を 28% 削減した減塩キャラメル餅を発売しました。

米菓市場レポートの取材

このレポートは、製品のポジショニング、味の傾向、消費行動、流通チャネル、製造の発展、地域の実績の分析を通じて餅市場を評価します。対象範囲には、スーパーマーケット、オンライン プラットフォーム、代替小売環境などのアプリケーション チャネルを評価しながら、チョコレート、アップル シナモン、チキン、キャラメル、特製フレーバーなどの製品カテゴリが含まれます。このレポートは、パッケージの好み、フレーバーの浸透度、小売への参加、デジタル購入活動などの測定可能な指標を使用して、消費者の購買パターンを調査しています。

フレーバー付き製品は市場の嗜好の約 57% を占め、プレミアム ポートフォリオ全体で持続可能なパッケージの参加率は 38% を超えました。カテゴリー転換要因を特定するために、機能性成分の組み込みとクリーンラベルの配置も評価されました。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカを含む地域をカバーし、消費行動、組織的な小売開発、製品イノベーションの強度、流通構造を評価します。