ライスワイン市場規模、シェア、成長、業界分析（清酒、紹興酒、みりん）用途別（食品・飲料、レストラン、調理材料）2026年から2035年までの予測

ライスワイン市場の概要

世界のライスワイン市場規模は、2026年に26億6,000万ドルで、2026年から2035年までの推定CAGRは4.61%で、2035年までに39億9,000万ドルにまでさらに成長します。

ライスワイン業界は、文化的および伝統的なアルコール飲料の需要の増加により、安定した拡大を続けています。アジアの食品と、異文化間の食品交流の拡大に対する情熱の高まりが、特にグルメ料理やフュージョン料理におけるライスワインの人気に貢献しています。発酵、クリーンラベルの構造、プレミアムのトレンドの中で、技術革新により、工芸品や本物の体験を求める若い消費者が迫られています。米酒を料理やメニューに組み込む外食産業の成長も市場を支えている。かつては東アジアに支配されていたが、グローバル化により地域の消費の多様化が進んだ。さらに、オンライン小売チャネルによりアクセスとブランドの露出が増加しました。それにもかかわらず、酒類の製造と流通、さらには他のアルコール飲料に対する規制環境が開発を妨げる可能性があります。

ライスワイン市場の主な調査結果

市場規模と成長:2024年に16億3,000万米ドル相当のライスワイン産業は、2025年には17億1,000万米ドルに成長し、2025年から2033年のCAGRは4.61%で2033年までに24億5,000万米ドル以上に達すると予測されています。

主な市場推進力:USDAによれば、2023年に5億2,000万トン（精米ベース）に達した世界の米生産量の増加が、ライスワイン生産のための原料供給を推進しています。

市場の主要な抑制: 国立アルコール乱用・アルコール依存症研究所が明らかにしたところによると、世界的に健康問題が拡大していることにより、2018年以降、北米などの市場では1人当たりのアルコール消費量が7.5%減少している。

新たな傾向:日本の農林省によれば、米ワインクラフトに対する国際的な需要の高まりを反映して、2023年には高級クラフト日本酒の輸出需要が前年比12％増加すると予想されています。

地域のリーダーシップ: 日本清酒・焼酎メーカー協会によると、日本はライスワインの生産で圧倒的な地位を占めており、2023年現在までに1,400以上の登録酒造メーカーを誇っています。

競争環境: 中国酒類協会によると、中国では 500 社以上の米酒生産者がリストに掲載されており、現地の競争が激しいことを示しています。

市場の細分化:韓国関税庁の統計によると、2023年に輸出された韓国産ライスワインの60％以上がマッコリであり、無濾過品種に対する需要が高いことを示している。

最近の発展: 全国清酒・焼酎協会によると、2023 年には 41 万キロリットルを超える日本酒が日本で生産され、強固な国内生産基盤が証明されています。

世界的危機がライスワイン市場に影響を与える

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、ライスワイン業界は悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。 (このパラグラフはそのままにしておきます。変更されるのは市場の状況だけです)

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、ロックダウン、サプライチェーンの混乱、主要消費地であるレストランやバーの閉鎖の結果、ライスワイン市場を大きく混乱させた。ほとんどの小規模生産者は、社外および社内の需要が崩壊したため、売上高の減少を記録しました。しかし、デジタル化によって市場は回復し、オンラインでの飲料アルコール販売や消費者直販チャネルが増加しました。消費者の嗜好も家飲みやアジア料理への探求に移り、緩やかな回復に貢献した。さらに、生産者はこの期間を利用してパッケージを革新し、小売チャネル向けの製品を多様化しました。最初のショックは深刻でしたが、パンデミックは最終的にライスワイン市場シェア内での近代化とデジタル化を加速させました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するプレミアムな職人技のオーガニックライスワインへの嗜好の高まり

ライスワイン市場の主な傾向は、高級ライスワイン、職人ワイン、オーガニックライスワインに対する消費者の嗜好が高まっていることです。消費者は、よりクリーンなラベル素材と特定の製造プロセスを備えた本物の伝統的な製品を求める傾向にあります。国産のもち米を原料に自然発酵させて作る、少量生産の手造り酒の需要です。同時に、ライスワインと果物感染症や植物を組み合わせたフュージョン飲料も増加しており、特に若い消費者にとって魅力的です。さらに、環境に優しいパッケージングやブランディングのアプローチは、特に文化的な好奇心や健康に対する意識的な購入が変化している西洋諸国において、伝統的な購入や緑色の価値観に焦点を当てた購入に影響を与えています。

ライスワイン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は日本酒、紹興酒、みりんに分類できます

日本酒:白米と麹菌から醸造された日本酒。繊細で滑らかな味わいが特徴で、一般的に燗または冷で飲まれます。世界のライスワイン輸出で大きなシェアを占めています。

紹興酒: 消費と料理の両方に使用される中国の発酵米酒で、豊かな土の味と文化的に重要な長い歴史で知られています。

みりん: 照り焼きやすき焼きなどの料理にうま味、まぶしさ、香りを加えるために料理に利用される、低アルコールの甘口の日本酒です。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品および飲料、レストラン、調理材料に分類できます。

食品および飲料: ライスワインは伝統的に食中または食後に飲料として提供されており、特にアジア料理で、飲料の革新においてもその傾向がますます高まっています。

レストラン: アジア料理レストランの主力であるライスワインは、料理に風味と本物らしさを加えるために消費され、料理に使用されます。

料理の材料: 家庭のキッチンや加工食品のレシピに幅広く使用されるライスワインは、特にマリネやソースにコク、香り、柔らかさを与えます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

文化の融合と食の需要が市場を活性化

アジア料理、特に日本料理、中華料理、韓国料理の国際的な人気の高まりにより、食品材料だけでなく飲料としても酒の需要が大幅に高まりました。ライスワインは、風味を加え、肉を柔らかくするために料理によく使用され、レストランや家庭の必需品となっています。フードツーリズムの人気が高まり、フードサービスがグローバル化するにつれ、消費者は新しい味や従来の調理技術を採用するようになりました。テレビの料理番組、ソーシャルメディアの食品インフルエンサー、アジアベースのレシピコンテンツも、ライスワインの知名度を高め、消費するのに役立ちます。消費者の冒険心が高まり、国際的な意識が高まるにつれ、ライスワインは中核市場以外でも受け入れを拡大し続け、ライスワイン市場の成長を牽引しています。

市場の成長を拡大する健康認識と自然発酵
消費者は、腸の健康と幸福に効果があると考えられているため、自然で添加物が少なく、発酵しているとみなされる飲み物に急速に移行しています。米酒、特にアルコール度が低いものや伝統的な自然発酵で作られたものは、健康志向の消費者を魅了しています。ソウルとは異なり、ほとんどのライスワインには機能的利点に関連するアミノ酸とペプチドが含まれており、これらにより製品が愛飲者の間で好意的に保たれます。これは、世界中で見られるワインにおける広範な「より良いもの、より良いものを」というトレンドに対応しています。さらにグルテンフリー、亜硫酸塩フリーのブランド米がお酒の魅力をさらに引き立てます。健康志向の習慣が飲酒行動を変える中、アジアで薬用に使用されているライスワインのクリーンな特性と文化遺産が強力な成長原動力となっています。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性のある厳格なアルコール規制

ライスワイン業界における最も重要な制約の 1 つは、国ごとのアルコール規制のばらつきと複雑さです。輸入制限、表示法、課税規制により、海外での事業拡大の機会が制限される可能性があります。また、アルコールが宗教的または文化的な国では、本質的に米酒の一括禁止や流通制限があり、市場への参入が制限されています。小規模生産者は、輸出基準や文書要件に従うことも困難です。さらに、アルコール飲料に関する広告の境界により、ブランドの認知度や認知度を高めるキャンペーンの余地が狭まっています。これらの法的および規制上の障害は、地理的な範囲が狭いだけでなく、特に海外市場に参入しようとする新しいブランドにとって、運営費およびマーケティング費も増加します。

機会

電子商取引および消費者直販チャネルで製品を市場に投入する機会を創出
電子商取引および消費者直販 (DTC) チャネルの出現は、ライスワイン生産者にとって大きなチャンスをもたらします。飲料業界のオンライン変革により、顧客はますます多くの酒をオンラインで購入し、ニッチなブランドやクラフトブランドを求めています。これは、ライスワインの生産者、特に少量生産や特別な醸造所にとって、従来の小売の障害なしに世界中の市場に参入できる恩恵です。会員サービス、オンライン テイスト、Bispoke エクスペリエンスが消費者の会話を強化します。さらに、デジタル チャネルはストーリーの機会を提供し、ブランドが自社の伝統、発酵方法、健康特性をより適切に表現できるようにします。より多くの市場が規制当局の迅速な承認を通じてオンラインでのアルコール販売を採用しているため、電子商取引は市場開発、ブランド発見、縫製された消費者体験のための重要な媒体として浮上しています。

チャレンジ

賞味期限と保管条件は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

ライスワインの賞味期限は限られており、保管状況に左右されやすいため、国際貿易と流通において大きな課題となるでしょう。蒸留酒とは異なり、ライスワインは熱、光、酸素にさらされると品質が劣化しやすいため、慎重に梱包してコールドチェーン物流で流通する必要があり、これが高コストの原因となります。これは、発展途上市場、特に知名度の低い生産者向けの洗練されたインフラの欠如での長距離輸送を複雑にしています。さらに、不慣れな消費者向け製品は、不適切に保管および取り扱いされ、ビジネスの繰り返しを妨げる悪い結果につながる可能性があります。包装と保存安定性のバランスをとり、より伝統的で環境に優しい包装を使用することも懸念事項です。品質と消費者の信頼を維持するために、メーカーはパッケージング、保存方法、流通の革新に資金を費やす必要があり、多くの場合、高額な費用がかかります。

ライスワイン市場の地域的洞察

● 北米 (米国必須)

北米では、アジア料理や健康的な飲み物の人気の高まりにより、ライスワインの消費が徐々に増加しています。レストランや専門食品店では日本酒とみりんが一般的に扱われており、消費者は主流のライスワインのスタイルに慣れ親しんでいます。消費者は、本物の世界的なフレーバーを好み、新しい飲み物を試す意欲のあるミレニアル世代と Z 世代に支持されています。オンラインの拡張により、クラフト輸入品を含むさまざまなライスワインブランドへのアクセスも可能になります。米国ライスワイン市場は、多文化社会と豊かな食文化によって牽引されるこの地域最大の市場です。ロサンゼルス、ニューヨーク、サンフランシスコなどの都市は、ライスワインの販売と文化受容の大都市圏です。

●ヨーロッパ

ヨーロッパのライスワイン市場は、消費者がアジア料理や世界各国の飲料の多様性をますます受け入れるようになっており、勢いを増しています。寿司バー、グルメフェスティバル、文化祭などで、日本酒、紹興酒、みりんの摂取量が増加しています。ヨーロッパの消費者は自然発酵への関心を高めており、中国や日本からの輸入が増加しています。健康志向の層も、通常のワインや蒸留酒と比較してクリーンな選択肢としてライスワインに目を向けています。アルコールの広告や流通の問題に関する厳格な法律は EU 加盟国によって異なり、市場への浸透を妨げています。パッケージにおけるプレミアムなポジショニングと物語性の高いストーリーテリングがブランド差別化の鍵となります。ヨーロッパはまだニッチではありますが、特にパリ、ベルリン、ロンドンなどの食の都市において大きな可能性を秘めた地域です。

 ●アジア

アジアは、深い伝統文化、儀式、料理に応用されているライスワインの本拠地市場です。日本（日本酒）、中国（紹興酒）、韓国（マッコリ）が生産量と消費量で首位となっている。アジア市場は成熟していますが、新しいフレーバープロファイル、パッケージング、ブランディングを促進するプレミアム化の傾向によりダイナミックです。都市部のミレニアル世代は伝統的なドリンクに新たな関心を示しており、世界的な需要が輸出を刺激しています。中国と日本の政府も食糧外交や貿易協定を通じて世界的なプロモーションキャンペーンを推進している。アジアの市場は、観光とグルメ観光の増加によって補完されています。ライスワインがより若い人口統計に到達するように進化するにつれ、予見可能な将来において、量と文化的影響の両方においてアジアのリーダーシップが確保されます。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

米酒市場に影響を与えている著名な業界関係者は、タクラホールディングス（日本）、翠山祥興酒造有限公司（中国）、ゲッコンサック（日本）、オージキコーポレーション（日本）、浙江九龍山（中国）などである。これらのビジネスは、プレミアム、安定性、国際化における革新を重視しています。宝と月桂冠は、安定性と拡張性を保証するために、自動アルコール製造および熟成技術に資金を投じています。ブランドは、西側の消費者にリーチするために、電子商取引、インタラクティブなストーリー、洗練されたパッケージを活用しています。シェフ、影響力のある文化機関とのマーケティング活動により、ブランドの認知度が高まります。市場リーダーはまた、大規模な視聴者をターゲットにするために、低アルコールで芳香性の高い製品を追加しています。研究開発、戦略的提携、輸出重視の国際展開戦略が特徴です。

ライスワインのトップ企業のリスト

旭酒造（日本）

出羽桜酒造（日本）

中国紹興黄酒グループ（中国）

ヒロ・サケ（アメリカ）

黒龍 (日本)

ククスンダンビール工場（韓国）

会鶏山紹興酒（中国）

大関酒（日本）

タカラホールディングス（日本）

Yaegaki Corporation of USA（米国）

主要産業の発展

2025 年 3 月、月桂冠酒造株式会社は、持続可能性と環境責任に対する広範な取り組みに沿って、100% リサイクル ガラスのみから作られた新しい環境に優しい酒瓶を発表しました。この取り組みは、二酸化炭素排出量を削減し、飲料業界における循環経済の実践を促進するという同社の継続的な取り組みを反映しています。革新的なパッケージは、環境への影響を最小限に抑えながら、日本酒の伝統的な美学を維持します。月桂冠の動きは環境意識の高い消費者の共感を呼び、持続可能な生産とグリーンな包装に向けた世界的な傾向を支持しています。この発売により、伝統と現代の環境価値観を組み合わせ、ライスワイン市場の先進的なリーダーとしてのブランドイメージも強化されました。この措置は業界全体の同業他社に影響を与えることが予想されます。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

ライスワイン市場は、健康への認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって、ブームが継続する態勢が整っています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンフリーで栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。業界の主要企業は技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩しており、ライスワインの供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれて、ライスワイン市場は、持続的な革新と幅広い評判によってその運命の見通しを促進し、成長すると予想されています。