サケ魚の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（タイセイヨウサケ、太平洋サケ）および用途別（食品業界、サプリメント業界、その他）および2035年までの地域予測。

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サケ市場の概要

世界のサケ魚市場は、2026 年に 214 億 4000 万米ドルとなり、2026 年から 2035 年まで 7.58% の CAGR を維持し、2035 年までに 413 億 8000 万米ドルに達します。

サーモンは、世界中の人々が入手できる最も人気のある魚の 1 つです。濃厚で風味豊かな味とピンクオレンジ色で知られています。おいしいだけでなく、心臓と脳に最適なタンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富に含まれているため、非常に健康的でもあります。サーモンフィッシュマーケットは、サーモンを水から食卓まで届ける世界的なビジネスです。これには、魚の養殖から捕獲、加工、包装、店舗やレストランでの販売に至るまでのすべてが含まれます。健康的な食事やシーフードの選択肢を選ぶ人が増えるにつれ、サーモンの需要は増え続けており、サーモンは水産業界の主要プレーヤーとなっています。

世界のサーモン市場は数十億ドル規模の産業になる可能性があり、栄養価が高く健康的な食品を求める買い手の需要の拡大によって重要な発展を遂げています。天然のサケ、特に太平洋産のサケは依然としてよく知られていますが、世界のサケ生産、特にアトランティックサーモンの生産量の大部分は水産養殖（サケ養殖）が占めています。大手メーカーはノルウェーとチリを組み込んでおり、広告には新鮮な切り身や冷凍部分からスモークサーモンや缶詰まで、幅広い商品が掲載されています。野生資源の乱獲や従来の鮭の露天養殖に関連する自然の懸念などの課題が存在しますが、需要の増加に適切に対応するために、陸上システムや代替飼料源を含む経済的な水産養殖の開発が継続的に研究されています。

サーモン魚市場の主な調査結果

サーモン市場に影響を及ぼす世界的危機

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる工場閉鎖により、鮭市場業界に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、主に消費者需要の即時的かつ深刻な変化を通じて、世界のサーモン市場に大きな影響を及ぼし、もはや食品サービス部門に焦点を当てていません。ロックダウンや制限措置が飲食店、ホテル、ケータリングサービスに大きな打撃を与えたため、きれいな丸ごとサーモンの需要が崩壊し、価格の変動が生じた。同時に、家庭で調理する人が増えるにつれ、小売市場ではサーモン、特に賞味期限の長い冷凍加工品の需要が拡大しました。スパークリングサーモンの配送チェーンは、航空輸送の可能性の減少や配送価格の高騰などの物流上の問題により、さらに複雑になりました。市場は当初、かなりの不確実性と価格引き下げに直面しましたが、消費者への直接販売における革新も生み出し、サーモンの小売消費が増加する傾向を固めました。

最新のトレンド

水産養殖、特にアトランティックサーモンの成長が市場の成長を牽引

世界のサーモン市場における一般的な傾向の 1 つは、水産養殖部門、特にアトランティックサーモン部門の長期的な発展です。環境問題や漁獲制限の問題により天然のサーモンは希少であるため、養殖アトランティックサーモンは、切望されている健康的なタンパク質の信頼性が高く拡張可能な供給源です。このセクションを推進しているのは、循環水産養殖システム (RAS) など、環境への影響が少なくなり、効率が徐々に向上している養殖プロセスです。ノルウェーやチリなどの巨大生産国は引き続きこの拡大の先頭に立って、より持続可能にし、この栄養価が高く多目的な魚介類を確実に供給するための技術に投資している。

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サーモン魚市場のセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は大西洋サーモン、太平洋サーモンに分類できます。

• アトランティックサーモン:大規模養殖の結果、世界市場はこの種によって大きく支配されており、世界の養殖サーモン需要の大部分を満たす、信頼性が高く調整可能な供給を提供します。
• 太平洋サーモン: 太平洋サーモンの品種は主に野生で捕獲され、地域市場の重要な部分を形成しています。彼らはその独特の性質と、捕獲に対する敬意を持ったアプローチにより高く評価されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品産業、サプリメント産業、その他に分類できます。

• 食品産業: 用途別で最大のサーモンは、世界各地のさまざまな食の関心を満たすために、新鮮な切り身、燻製製品、缶詰製品、インスタント食品など、さまざまな形で食品分野で広く使用されています。
• サプリメント産業: サーモンに含まれる高濃度のオメガ 3 脂肪酸、特に EPA と DHA は、食品業界に収益性の高い資源を提供しており、その油は抽出され、精製されて栄養補助食品カプセルや機能性食品成分となります。
• その他: このような用途には、サケおよびサケ副産物の特殊な用途全般が含まれます。たとえば、ペットフードや高タンパク質の動物飼料、さらにはサケの栄養成分を利用した一部の化粧品の製造での使用などです。

市場ダイナミクス

市場ダイナミクスには、市場の状況を表す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

健康意識の高まりで市場を活性化

健康意識の高まりは、サーモン市場の成長の主要な要因です。消費者は、栄養価の高い食品を積極的に求めることで、食品の消費とそれが健康全般に及ぼす可能性のある影響すべてについて、より積極的になってきています。当然のことながら、サーモンは心臓に健康なオメガ 3 脂肪酸、脂肪の少ない最高級タンパク質、ビタミン D や B12 などの必須栄養素の優れたブレンドを備えており、これらの新たな料理トレンドに最適です。サーモンの高い健康価値に対する消費者の意識レベルの高まりは、消費者の好感度の向上に直接つながり、サーモンは幅広い層の健康的でバランスの取れた食事に最も求められる食材の 1 つとなります。

成長する外食需要と料理の多様性で市場を拡大

レストラン、ホテル、ケータリングサービスのメニューにサーモンが徐々に含まれるようになり、外食産業のニーズの高まりもサーモン市場成長の主な要因の1つとなっています。これは主に、サーモンが優れた料理の柔軟性を持ち、無限の調理技術で調理できるという事実によって貢献しています。この傾向の主な要因は、確かにサーモンが料理用途の点で信じられないほど多用途であるという事実です。サーモンは、グリル、ベーキング、フライパンで焼くだけでなく、寿司や刺身として生で食べることなど、さまざまな方法で調理することができます。その繊細だが明確な風味プロファイルにより、アジア料理、ヨーロッパ料理、アメリカ料理など、世界中のさまざまな料理にうまく組み込むことができます。このようなサーモンの使い方の多様性は、サーモンをあらゆる料理人にとって非常に魅力的で望ましい要素にしており、その使用と人気は今後も拡大し、世界のダイニングシーンを支配し続けるでしょう。

抑制要因

環境への懸念と規制が市場の成長を妨げる

環境問題は、サーモン市場の長期的な発展にとって重大な障壁となっています。実際、伝統的なサケの開放網養殖などの慣行は、廃棄物の排出、野生サケへのフナムシの感染、養殖魚の逃走などにより地元の生態系に影響を与える可能性について疑問視されている。その一方で、政府や国際機関はより厳格な環境基準を設定しており、生産者はその基準を遵守するためにより多くの費用を支払わなければなりません（陸上循環型水産養殖システム（RAS）などの、より持続可能ではあるが、しばしばより高価な技術への投資を通じて）。さらに、このような環境問題によって引き起こされる宣伝不足は、消費者の信頼と購買意欲を低下させる可能性があり、それが総合的に市場全体の成長ペースを低下させることになります。

市場の製品機会に合わせた付加価値製品への多様化

機会

幅広い付加価値製品の生産は、サーモン市場が新たな消費者グループを獲得し、より多くの収益を生み出すために模索できる大きな機会です。現代の生活はより便利であることが求められているため、準備の時間と労力を最小限に抑えられる製品のニーズは高まり続けています。この傾向により、メーカーも、単なる生の切り身や冷凍の切り身を超えて、味付け済みのポーション、すぐに調理できるサーモンの夕食、さらにはスモークサーモン、サーモンバーガー、さらには面白いスナックとしてのサーモンジャーキーにまで進出するようになっています。この種の多様化は、利便性と多様性への消費者の需要の変化に対処するだけでなく、企業がプレミアム価格を設定できるようにすることで、より強力なブランドロイヤルティを構築し、サケ全体の市場規模を拡大します。

 

価格の変動性と手頃な価格が潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

サーモン市場に大きな影響を与える可能性のある潜在的な問題は、価格の変動と手頃な価格の問題です。世界市場におけるサーモンの価格変動は、通常、養殖生産量の変動、需要ショック、地政学的状況、および/または飼料価格や輸送価格の上昇などの要因によって引き起こされ、消費者の予算内でサーモン製品を予測しにくくする可能性があります。価格が高騰するとサーモンが高級品となり、国民の幅広い層がサーモンを入手できなくなる可能性がある。このような価格の不一致と、手の届かない解決策となる可能性により、消費者は代替タンパク質の他の安価な供給源を模索することになり、その結果、定期的な消費が複雑になり、長期的には市場のさらなる発展と新たな消費者グループへの拡大が制限される可能性があります。

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サーモンフィッシュマーケットの地域情報

• 北米

北米地域は、健康とウェルネスに対する消費者の関心が高く、タンパク質が豊富な食事に対する消費者の需要が高いため、サケ魚市場で主要なシェアを占めています。養殖アトランティックサーモンの割合が最も多く、年間を通じて消費量を賄えるほどの安定した供給量がある。天然漁獲されたパシフィックサーモンも、米国のサーモン魚市場の重要な市場を代表しており、特定の地域がこの製品に特に関心を示しており、持続可能な方法で調達され追跡可能なサーモン製品への関心が高まっており、陸地ベースのRASなどの新しい高度な水産養殖技術への投資が促進されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパはサーモンの先進的な主要市場であり、一人当たりの消費量が高く、流通が確立されています。ノルウェーはアトランティックサーモンの最大の生産国の一つであり、欧州市場に供給する戦略的な立場にあり、欧州市場でも生サーモン、冷凍サーモン、スモークサーモンなどのさまざまなサーモン製品が高く評価されています。消費者の環境意識の高まりにより、この地域では持続可能な水産養殖の実践と責任ある調達にも注目が集まっています。

• アジア

アジア太平洋地域のサーモン市場は、可処分所得の増加、都市化、中間所得層の拡大を背景に大幅な成長を遂げており、中間所得層は高品質で健康的な魚介類への志向も高まっています。主要な消費国には中国と日本があり、生鮮サーモンと加工サーモンの両方の需要が高く、寿司や刺身などの料理の味がよく知られています。その多くは輸入品ですが、供給を保証し、地域で増え続ける需要を満たす手段として、国内での養殖を構築することへの関心もますます高まっています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと世界戦略を通じてサケ市場の景観を変革する主要企業

戦略の革新と市場開発を通じて、企業分野の市場関係者がサーモン市場を形成しています。これらの一部は、機能性と運用の柔軟性を強化するためのよりスマートなテクノロジーの使用に加えて、設計、材料製品、および制御における進歩として見ることができます。管理者は、新しい製品やプロセスの開発、製造範囲の拡大に資金を費やす責任があることを認識しています。この市場の拡大は、市場の成長見通しを多様化し、多くの業界で製品に対するより高い市場需要を達成するのにも役立ちます。

経営トップ企業一覧

• Canadian Fishing Company (Canada)
• Pacific Seafood (U.S.)
• JCS Fish (U.K.)
• Seattle Fish Co. (U.S.)
• Skretting Australia (Australia)
• Honey Smoked Fish Company (U.S.)
• Foley Boston (U.S.)
• Northern Fish Products Co. (U.S.)
• Iceco Fish (Lithuania)

主要産業の発展

2023年3月:ハニースモークフィッシュカンパニーは綿密に計算された一歩を踏み出し、2023年にグランドフィッシュのカテゴリーに挑戦しました。このベンチャーにより、同社の製品範囲は従来の製品を超えて拡大することができました。健康製品に関心のある拡大する小売市場を満たすために特別に設計されたスモークスケトウダラとタラの新製品が導入されました。これらの製品は、クリーンラベルの原材料を含む高タンパク質で低脂肪の魚介類製品に対する消費者の需要の傾向と一致しています。この成長により、同社の製品ベースが多様化しただけでなく、付加価値の高いシーフード分野での存在感も高まり、国内外の市場で競争力のある地位を確立しました。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界のサケ市場をさまざまな角度から包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定を十分にサポートします。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、アプリケーションが今後数年間の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションのダイナミックなカテゴリーと潜在的な領域を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と考慮すべき歴史的な転換点の両方が含まれており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長可能な分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。