世界のスモークニシン市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（温燻＆冷燻）、用途別（食品サービス部門＆小売部門）および2026年から2035年の地域予測

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スモークニシン市場の概要

世界のスモークニシン市場は、2026年の約6億6,000万米ドルから2035年までに10億6,000万米ドルに達すると見込まれており、2026年から2035年の間に5.4%のCAGRで成長します。ヨーロッパ〜45%、北米〜30%、アジア太平洋〜15%です。

スモークニシン市場は、世界のシーフード市場の中で活発かつ重要な部分であると言えます。それは伝統と新しい要件の組み合わせです。スモークニシンは非常に強い風味があり、製品の保存期間を大幅に延長するため、特別なケータリングと大量のケータリングの両方で継続的な需要を享受しています。プーティンは、ヨーロッパの北のスカンジナビアからアメリカのカリブ海の南まで、さまざまなニッチな食品の多くの飲食店に含まれています。これは、消費者の多様な傾向を左右します。それに影響を与える市場要因には、釣り、喫煙、さらには特定の地域に存在する食文化の傾向が含まれます。今日の意識的な消費の世界では、消費者は高品質の栄養素を求めているため、燻製ニシンの消費が続き、このおいしい分野での多様化と生産の機会が提供されています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミック中は市場の成長が抑制される 成長の鈍化

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

ニシンの燻製も新型コロナウイルス感染症のパンデミックの悪影響を受け、ニシンの燻製の売上が大幅に減少した。生産とサプライチェーンは、製造プロセスと商品の流通を遅らせるロックダウンと制限により懸念された分野でした。さらに、レストランの営業が制限され、オプション製品への支出が減少したため、需要は再び減少しました。この市場が直面した問題には、新型コロナウイルスのロックダウン中に市場の回復と次のレベルへの移行を妨げる高コストや深刻な輸送問題などが含まれていました。

最新のトレンド

品質重視の消費者が牽引する職人燻製ニシン市場の成長

スモークニシン市場における現在の発展は、より優れた漁法と、グルメで高品質な製品への意識の高まりです。これらの傾向のうち、消費者が独占性を求め続ける中、職人技やプレミアムスモークニシンのカテゴリーへの移行がトレンドとなっています。これにより、本物の工芸品に対する関心が高まり、より多くのフレーバーと燻製が奨励され、非常に選択的で洗練された市場にアピールしています。

• 食糧農業機関 (FAO) のデータによると、年間 1,700 万トンを超える魚が保存されており、ヨーロッパやアジアなどの地域では長期保存性と都市消費傾向の増加により、燻製魚、特にニシンがそのかなりの部分を占めています。
• 国際冷凍研究所 (IIR) によると、発展途上国における食品ロスの 23% 以上は冷蔵不足によるものです。これがコールドチェーンへの投資を引き起こし、ニシンの燻製など温度に敏感な製品の流通能力を世界的に強化した。

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スモークニシンの市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、市場は温煙と冷煙に分類できます。

• 温燻製: 一方、ニシンの温燻製は、魚を高温で調理するため、独特の非常に濃い味わいと比較的硬い食感が得られます。また、保存期間が長くなり、保存性もさらに向上します。調理への興味深く迅速なアプローチと、スパイスの存在下で味に感動を与える機会でよく知られています。

• 冷燻製: 一方、ニシンの冷燻製は比較的低温で魚を燻製するため、熱燻製の魚よりも柔らかく、スモーキーさと塩味が控えめになります。この方法では、特別なレシピで一般的に使用される魚の自然な外観とその真正性が保存されます。キッチンで準備するのに長い時間がかかりますが、人々は違った味を楽しむことができます。

用途別

アプリケーションに基づいて、市場は食品サービス部門と小売部門に分類できます

• フードサービス部門: ニシンの燻製は、この製品を使用すると、最初の料理と二番目の料理だけでなく、スナックも準備できるという事実によって、特に外食市場で高く評価されています。味と調理のしやすさがシェフに人気で、高級レストランやウエディングケーキなどでよく使われています。これを含めることは、提供される料理のリストを拡張でき、品質を重視する顧客を引き付けることができるため、かなり便利です。

• 小売部門: 小売部門では、スモークニシンは、高品質の食品とともに消費者に利便性を提供する、すぐに消費できる製品である「喜び」としてブランド化されています。包装の改善や、食料品店や専門店での商品配置の拡大に関する自主的なアイデアは、消費者の魅力に重要な役割を果たします。小売業における同社の存在は、専門的で健康的な食品の消費の増加を意味します。

推進要因

健康志向の消費者が栄養豊富なニシンの燻製市場の成長を促進

消費者は自分の健康、特に消費される製品の栄養価についてより意識するようになり、高たんぱく質とオメガ3脂肪酸を含むニシンの燻製が好まれるようになりました。したがって、この傾向はより健康的な食品、栄養価の高い食品、心臓まで健康的な食品へと移行しており、世界のスモークニシン市場はより健康的な食品として成長しています。

• 世界保健機関 (WHO) の 2024 年の報告書によると、世界中の消費者の 58% 以上が低脂肪、高タンパク質の食事に移行しつつあります。ニシンの燻製はオメガ 3 とタンパク質が豊富で、この需要の高まりによく対応しています。
• 米国農務省 (USDA) によると、米国の家庭の 63% が、調理時間の短縮と栄養価の高さから、市場の需要を促進しているスモークニシンなどのすぐに食べられる魚介類製品を好んでいます。

ユニークで高品質な工芸品スモークニシンの需要が市場の成長を促進

消費者はユニークで高品質な工芸品を求めており、これはニシンの燻製にも及んでいます。この傾向は、より本物の食事に近づけたいというニーズに乗って、ひいては味の種類や調理方法をより重視するようになりました。

抑制要因

高い持続可能性コストが生産者の市場成長と拡大を抑制する

持続可能性の高コストは、燻製ニシン市場において最も影響力のあるマイナス要因の 1 つです。このような慣行は、生産者の生産コストの上昇に寄与する可能性があり、通常は市場価格に反映され、市場の拡大と浸透に対する制約として機能します。しかし、魚の供給に影響を与える自然要因（これには気候条件も含まれます）が、魚の価格と入手しやすさに影響を与えます。

• 欧州委員会の食品安全局によると、国際貿易に影響を与える多環芳香族炭化水素（PAH）などの汚染物質により、2023年には燻製魚の出荷の13％以上がEU国境で保留または拒否された。
• カナダ食品検査庁 (CFIA) の調査によると、一度開封したスモークニシンの冷蔵保存期間はわずか 3 ～ 5 日であり、サプライチェーンと消費者の使用に制約が生じています。

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燻製ニシン市場の地域的洞察

先進的な水産加工と流通が牽引する北米市場の成長

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカに分類されます。

北米は、発達した海産物市場があり、消費者が消費する魚の種類に関して非常に選択的であるため、スモークニシン市場で最大のシェアを占めています。この地域で利用できる凝縮された加工技術と精巧な流通チャネルによって可用性が高まります。さらに、文化的な関係や人々の健康への関心の高まりにより、世界市場でスモークニシンの消費量が増加しています。これらは、北米特有のよく発達した小売業と食品サービス業に加えて行われます。

主要な業界関係者

主要な業界のイノベーションとコラボレーションがスモークニシン市場の成長を促進

スモークニシン 市場の発展は、新製品の導入やコラボレーションを続ける主要な業界プレーヤーの活動によって支えられています。最新のトレンドに合わせて新しいタイプの製品を提供したり、市場の魅力を高めるためにより高品質で高品質の製品を提供したりすることで、ポートフォリオを広げ、変化に焦点を当てています。持続可能な取り組みとより優れた加工技術の推進により、製品の品質と入手しやすさが向上し、新しいアクセスポイントの導入により売上が増加し、市場の成長につながります。

• TSIALIOS: ギリシャのブランド TSIALIOS は、2022 年から完全自動喫煙施設に投資し、毎日の処理能力を 34% 増加させ、南ヨーロッパの主要サプライヤーの 1 つになりました。
• ゴールドスター: ゴールドスターのスモークニシン製品は米国とカナダの 22 以上の州で販売されており、製品返品率は 1.2% 未満であり、高い消費者満足度と一貫した品質を示しています。

スモークニシンのトップ企業リスト

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

産業の発展

2023 年 8 月:Aqua Bounty Technologies は、サプライチェーンの問題に対処し、生産効率を向上させることを目的として、製品ラインの一部にニシンの燻製を含めた、水産養殖に対する持続可能な新しいアプローチを発表しました。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界のスモークニシン市場をさまざまな角度から包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定にも十分なサポートを提供します。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリーと潜在的な分野を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長可能な分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。