真空調理機市場規模、シェア、成長、トレンドと業界分析、タイプ別（浸漬型、ウォーターバス型）、用途別（家庭用、商業用、その他）、2026年から2035年までの地域洞察と予測

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真空調理機市場の概要

世界の真空調理機市場規模は、2026年に10億7000万米ドル相当と予想され、2026年から2035年までの予測期間中に17.05%のCAGRで2035年までに44億2000万米ドルに達すると予想されています。

低温長時間調理としてよく知られる真空調理法は、正確に制御された温度で通常よりも長い時間 (通常は 1 ～ 7 時間ですが、まれに 72 時間以上)、食品を湯煎で調理する調理技術です。

温度は、食品を調理するために通常使用される温度よりもはるかに低いです。赤身の肉の場合は 55 ～ 60 °C (130 ～ 140 °F)、鶏肉の場合は 66 ～ 71 °C (150 ～ 160 °F)、野菜の場合はそれより高くなります。真空調理法の基本的な目的は、食事を均一に調理し、外側を加熱しすぎずに中心部が適切に加熱されるようにし、水分を閉じ込めておくことです。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

市場の成長を高めるための挫折とロックダウン

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、真空調理機市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要を経験しています。 CAGRの突然の上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

2020年の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中、一時的なロックダウンや国内の低迷により、世界市場は真空調理機市場の大幅な成熟に直面した。しかし、2021年に大規模なワクチン接種の取り組みが始まったことでロックダウンや渡航制限が緩和され、製造業の再開が可能になった。これらの要因は、予測期間全体を通じて市場を強化すると予想されます。

最新のトレンド

パッケージングの革新と自動タイマーで市場が急上昇する可能性

真空パックは時間の経過とともに進化し、現在では保存期間の延長や分量管理の改善だけでなく、より多くの機能を果たしています。それは現代の料理技術です。真空調理の場合、材料はパウチに真空密封されます。これらは、望ましい結果を得るために特定の温度で調理されます。この調理法は著名なシェフの間で人気が高まっており、実践する人が増えています。この技術は、どれだけ調理しても肉や魚を柔らかくジューシーに保つことができるため、現代の料理における最も重要な進歩の 1 つです。真空シールは水からの熱伝達を改善し、再汚染を防ぐことで保存期間を延ばします。Sammic はタイマー付きの浸漬型真空調理器を販売しています。機械のタイマーは温度を 1 分単位で表示します。オペレーターは 1 分から 99 時間までの時間を指定できます。タイマーを使用すると、適切な時間調理された食品をすぐに冷却できます。

• 欧州家電協会 APPLiA によると、欧州では 2024 年に調理家電カテゴリが 11.5% 成長し、真空調理機などのキッチン機器に対する消費者の勢いが強いことが浮き彫りになっています。

• 市場追跡データによると、精密な調理方法を採用する消費者の増加を反映して、2023 年には世界中で約 2,000 万台の真空調理機が販売されました。

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真空調理機市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、市場は浸漬タイプ、ウォーターバスタイプなどに分類されます。

用途別

アプリケーションに基づいて、市場は商業用、家庭用に分類されます そしてその他。

推進要因

市場の成長を強化する商業用途と食品廃棄の削減

真空調理機は、経験豊富なシェフが使用するもので、そのインテリジェントな機能と正確なハンズフリー調理が期待できるため、人気が高まっています。浸漬サーキュレーターや真空調理器としても知られるこれらの装置は、ウォーターバスを適切な温度に加熱し、密閉して水に浸した食器を目的の密度まで水がゆっくりと調理できるようにその温度を維持することによって機能します。先進国では、健康的な食事を選択する人の増加が市場拡大の主な原動力となっています。

伝統的に調理された牛肉は、乾燥によりかさの約 40% が失われます。業務用真空調理器は、食品の端から端まで一貫した状態を保つことができます。この手順を使用すると、食品のほんの一部だけが希望の温度に達します。食品サービス組織は、市販の真空調理機を使用することで、食品による体重減少を回避できます。市販の真空調理器は、外食産業のコスト削減に役立ちます。この調理技術により食品廃棄物を削減できれば、外食企業の収益性が向上し、予測期間中のこの機器の需要が高まるでしょう。

可処分所得の増加と市場の成長を促進する意識の高まり

消費習慣の変化と働く女性の増加により、真空調理器の需要が増加しています。働く女性は料理をする時間がほとんどありません。真空調理機を使用すると、他の方法よりも早く食事を調理できます。真空調理法で提供されると、食べ物はより風味豊かで美味しくなります。食材自体の汁でゆっくりと調理するため、必要な塩分や油の量は少なくなります。真空調理法による食品を提供する場合、ジュースを開発し、製品本来の風味と色を輝かせることができるため、追加の調味料やソースは必要ありません。これはカロリーを減らしたい人にとって有益であり、健康全体にとっても有益です。

• より広範な家電業界の統計によると、2023 年の時点で消費者の約 70% がエネルギー効率の高い家電を好み、省エネや正確な調理を促進する真空調理機にとって好ましい条件を生み出しています。

• 真空調理機に関するレポートによると、レストランスタイルのテクニックを採用する家庭料理人が増えたため、2023 年には家庭用セグメントが需要の 60% 以上を占めました。

抑制要因

市場の成長を妨げるサンプルサイズ、量、汚染、温度

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真空調理機市場の地域的洞察

北米で支配する市場の成長に向けた需要と投資の増加

世界の真空調理機市場シェアは北米がリードしました。生産量が膨大で、アイテムが入手しやすく、顧客ベースが増加しているため、北米地域が業界を独占する可能性があります。ホスピタリティおよびケータリング業界の需要の増加により、米国が北米市場をリードする可能性があります。

業界の主要プレーヤー

市場拡大に貢献する金融プレーヤー

市場は国内外のプレーヤーが存在し、競争が激しいです。主要なプレーヤーは、新製品や改良された製品の発売、コラボレーション、合併と買収、合弁事業、その他の戦略に関与しています。この調査は、市場の成長を促進する市場参加者のリストを詳細に調査するものです。このデータは、製造業の最新の動向、合併と買収、市場調査、技術の進歩をまとめたものです。予測期間中の市場シェア、製品の成長、収益の成長、およびその他の変数を理解するために、地域分析やセグメント分析などの追加の基準が考慮されます。

• Suvie: 公開されている製品発売情報によると、Suvie は 2024 年に調理、冷蔵、真空シールを統合した多機能スマート真空調理機を導入し、かなりの数のキッチンで採用されています (正確なユニットは非公開)。

• Anova: 信頼できるニュースソースによると、Anova の真空調理器用コンパニオン モバイル アプリは、2024 年 8 月 21 日から新規ユーザーに対してサブスクリプション料金の請求を開始し、そのエコシステムの高いインストール ベースとサービスの収益化を示しています。

トップ真空調理機会社のリスト

• Suvie (U.S.)
• Anova (China)
• Cook mellow (U.S.)
• VacMaster (U.S.)
• SousVide Supreme (U.S.)
• Oliso (U.S.)
• PolyScience Culinary (U.S.)
• Nomiku (U.S.)
• Sansaire (U.S.)
• Gourmia (U.S.)
• ChefSteps (U.S.)

レポートの範囲

この調査では、SWOT 分析と将来の開発に関する情報が取り上げられています。調査レポートには、市場の成長を促進する多くの要因の調査が含まれています。このセクションでは、将来市場に影響を与える可能性のあるさまざまな市場カテゴリーやアプリケーションについても取り上げます。詳細は、現在の傾向と歴史的な転換点、市場の構成要素の状態と今後数年間の潜在的な成長分野に基づいています。この文書では、主観的および定量的な調査を含む市場セグメンテーション情報、および財務および戦略に関する意見の影響について説明します。