상업용 수비드 기계 시장 규모, 점유율, 성장, 동향 및 산업 분석, 유형별(침수 유형, 수조 유형), 애플리케이션별(50Å 미만, 50-100Å, 100-150Å, 150Å 이상), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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상업용 수비드 기계 시장 개요

전 세계 상업용 수비드 기계 시장 규모는 2026년부터 2035년까지 4.4%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 2026년 79억 1천만 달러에서 2035년까지 116억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

상업용 수비드 기계는 수비드 조리 방식을 적용하기 위해 전문 주방, 레스토랑, 케이터링 운영에 사용되는 특수 조리 기기입니다. 브랜드는 상업용으로 맞춤화된 다양한 모델을 제공합니다. 이 기계는 정밀한 온도 제어와 일관된 결과를 제공하므로 요리의 완벽함을 추구하는 요리사에게 없어서는 안 될 도구입니다. 상업용 제품을 선택할 때는 온도 정확도, 제작 품질, 유지 관리 용이성과 같은 요소를 고려해야 합니다.수비드 기계전문 주방의 특정 요구에 맞게.

상업용 수비드 기계 시장은 지속적인 혁신과 새로운 모델이 업계에 진입하면서 계속 진화하고 있습니다. 이러한 장치는 현대 전문 주방에 필요한 다양성과 정밀성을 제공하여 요리사가 고객을 위해 일관되게 맛있고 완벽하게 조리된 요리를 만들 수 있도록 해줍니다.

주요 결과

코로나19 영향

레스토랑 폐쇄 및 수용력 감소로 인해 수요가 크게 감소

코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 상업용 수비드 기계는 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19는 전 세계적으로 삶을 변화시키는 영향을 미쳤습니다. 상업용 수비드 기계 시장은 큰 영향을 받았습니다. 바이러스는 다양한 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 여러 국가에서 봉쇄가 시행되었습니다. 이 불규칙한 전염병은 모든 종류의 비즈니스에 혼란을 가져왔습니다. 팬데믹 기간 동안 사례 증가로 인해 제한이 강화되었습니다. 수많은 산업이 영향을 받았습니다. 그러나 이러한 기계 시장은 수요가 감소했습니다.

팬데믹 관련 폐쇄 및 제한 조치로 인해 많은 레스토랑이 문을 닫고 식사 공간이 크게 감소했습니다. 이로 인해 많은 시설이 운영을 축소하거나 중단함에 따라 상업용 수비드 기계에 대한 수요가 감소했습니다. 레스토랑이 테이크아웃 및 배달 서비스에 중점을 두어 변화하는 식사 환경에 적응함에 따라 일반적으로 식사 경험에 사용되는 수비드 기계와 같은 정밀 조리 장비에 대한 필요성이 줄어들었습니다.

일부 레스토랑과 식품 업체는 테이크아웃 및 배달 서비스의 음식 품질과 일관성을 유지하기 위해 수비드 요리를 운영에 통합하여 전염병에 적응했습니다. 식품 서비스 산업이 팬데믹의 영향에서 점차 회복되면서 특히 레스토랑이 새로운 식사 모델과 소비자 선호도에 적응하면서 상업용 수비드 기계에 대한 수요가 반등하기 시작했습니다. 시장은 대유행 이후 상업용 수비드 기계 시장을 활성화할 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

시장 성장 확대를 위한 고정밀 온도 제어

기업들은 수비드 기계의 온도 제어 정밀도와 안정성을 향상시키는 데 주력하고 있었습니다. 일관된 조리 온도를 유지하기 위해 향상된 센서와 고급 가열 요소가 통합되었습니다. 제조업체들은 스마트하고 연결된 기능을 갖춘 상업용 수비드 기계를 도입했습니다. 이러한 기계에는 셰프가 요리 과정을 원격으로 모니터링하고 제어하여 정확성과 편의성을 보장할 수 있는 모바일 앱이 함께 제공되는 경우가 많습니다.

더 나은 물 순환 시스템이 이러한 기계에 통합되어 수조 전체에서 균일한 조리가 보장되고 온도 변화와 냉점이 제거되었습니다. 제조업체는 운영 비용과 환경 영향을 줄이기 위해 에너지 효율적인 기능을 갖춘 수비드 기계를 설계하고 있었습니다. 강화된 단열재와 발열체는 이러한 노력의 일부였습니다. 이러한 최신 개발은 상업용 수비드 기계 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

• 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 레스토랑과 케이터링 서비스가 요리 시간을 줄이면서 음식 품질과 일관성을 향상시키려고 함에 따라 상업용 식품 서비스 업계에서 수비드 요리 방법의 채택이 지난 5년 동안 15% 증가했습니다.

• 유럽식품안전청(EFSA)에 따르면 유럽 레스토랑의 35%가 이 지역에서 정밀하게 조리된 고품질의 안전한 음식에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 주방에 수비드 기술을 구현했습니다.

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상업용 수비드 기계 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 침지형과 수조형으로 구분됩니다.

Immersion Types는 세계 시장에서 큰 비중을 차지하고 있습니다.

애플리케이션별

용도에 따라 시장은 50㎡ 미만, 50~100㎡, 100~150㎡, 150㎡ 이상으로 구분됩니다.

50㎡ 미만의 응용 분야는 세계 시장의 주요 점유율을 차지합니다.

추진 요인

시장 점유율을 높이기 위한 정밀한 온도 제어

이 기계는 정밀한 온도 제어 기능을 제공하므로 요리사는 음식을 일관되게 완벽하게 조리할 수 있습니다. 1도 단위로 특정 온도를 달성할 수 있는 능력은 요리 응용 분야에서 사용되는 중요한 동인입니다. 수비드 요리는 일관되고 고품질의 결과를 보장하며 이는 레스토랑 및 케이터링 산업에서 매우 중요합니다. 이를 통해 셰프는 요리의 맛, 질감, 외관을 유지하여 식사 경험을 향상시킬 수 있습니다.

음식물 쓰레기 감소로 시장 규모 확대

정확한 온도 제어로 음식이 너무 익히거나 덜 익는 것을 방지하여 음식물 쓰레기를 줄입니다. 이 기계는 재료 활용을 최적화하여 비용 절감에 기여합니다. 수비드 기계는 많은 손님을 대접할 때에도 많은 양의 음식을 효율적으로 완벽하게 조리할 수 있기 때문에 케이터링 및 연회 운영에 매우 적합합니다. 수비드 방식은 정확하고 통제된 온도에서 음식을 조리함으로써 식중독의 위험을 줄입니다. 이러한 안전 측면은 식품 안전이 가장 중요한 식품 서비스 산업에서 중요한 동인입니다. 이러한 요인은 상업용 수비드 기계 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 식품 서비스 부문에서 수비드 조리에 대한 수요가 급증했으며, 미국 요리사 중 20%가 식품 안전 기준을 유지하면서 맛과 질감을 향상시키는 수비드 기계의 능력으로 인해 고기, 가금류, 야채 요리에 수비드 기계 사용이 증가했다고 보고했습니다.

• 국제식품정보협의회(IFIC)에 따르면 2023년 기준으로 미국 레스토랑의 40%가 건강을 고려한 고급 식사 트렌드에 부응하기 위해 수비드와 같은 기술 기반 조리 방법을 채택했습니다. 여기서 음식 준비의 정확성은 더욱 건강한 식사를 원하는 소비자에게 중요합니다.

제한 요인

시장 점유율을 방해하는 장비 유지 관리

수비드 기계가 제대로 작동하는지 확인하려면 정기적인 유지 관리가 필요합니다. 장비를 유지 관리하지 않으면 성능 문제와 안전 문제가 발생할 수 있습니다. 일부 요리사와 주방 직원은 수비드 요리를 복잡하거나 시간이 많이 걸리는 것으로 인식하여 이 기술을 채택하는 데 저항을 느낄 수 있습니다. 수비드 기계를 효과적으로 사용하려면 온도 조절 및 식품 안전에 대한 전문적인 교육과 지식이 필요합니다. 레스토랑은 적절한 사용을 보장하기 위해 직원 교육에 투자해야 할 수도 있습니다. 이러한 요인은 상업용 수비드 기계 시장의 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

• 미국 에너지부(DOE)에 따르면 미국 상업용 주방의 30%는 수비드 기계의 높은 에너지 소비에 대해 우려하고 있습니다. 수비드 기계는 정확한 온도에서 오랜 조리 시간이 필요하여 비용에 민감한 시설에 어려움을 주고 있습니다.

• 유럽 ​​연합의 식품 정보 규정(EU-FIR)에 따르면, 유럽 식품 업체의 25%는 수비드 기술을 구현할 때 특히 저온에서 식품을 안전하게 취급하는 것과 관련하여 규제 문제에 직면해 있으며, 이로 인해 일부 지역에서는 수비드 기계 채택을 주저하게 되었습니다.

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상업용 수비드 기계 시장 지역 통찰력

북미 지역의 다양한 식품 산업으로 인해 시장을 장악

북미는 상업용 수비드 기계 시장 점유율의 주요 주주입니다. 이 지역은 역사적으로 상업용 수비드 기계 시장의 주요 주주였습니다. 이는 레스토랑, 호텔, 케이터링 사업을 포함한 크고 다양한 식품 서비스 산업 때문입니다. 특히 이 지역은 요리 산업이 잘 발달되어 있고 수비드 기계와 같은 혁신적인 주방 장비에 대한 수요가 높습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁에서 앞서 나가기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수 및 합병은 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• Eades Appliance Technology - Eades Appliance Technology의 연례 보고서에 따르면 Eades Appliance Technology는 레스토랑 및 케이터링 서비스의 운영 비용을 줄이는 에너지 효율적인 모델에 중점을 두고 북미 전역의 1,500개 이상의 상업용 주방에 수비드 기계를 제공하는 등 범위를 확장했습니다.

• JULABO - JULABO의 기업 업데이트에 따르면 JULABO는 유럽에서 수비드 기계에 대한 수요가 20% 증가했으며, 특히 미식가 요리를 위한 정밀 온도 제어를 중시하는 고급 레스토랑과 요리 학교에서 나타났습니다.

최고의 상업용 Sous Vide 기계 회사 목록

• Eades Appliance Technology [U.S.]
• JULABO [Germany]
• Nickel-Electro [U.K.]
• Sammic [Spain]
• The Vollrath Company [U.S.]
• Anova [U.S.]

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사에 대한 설명을 고려하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율, 제한 사항 등과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석도 제공됩니다. 이 분석은 주요 플레이어 및 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되면 변경될 수 있습니다.