식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (펄스 발전기, 제어 스위치, 피드 펌프, 가공 시스템 및 냉각 시스템), 적용 (유제품, 음료, 야채 및 과일). , 해산물, 고기 및 기타), 지역 통찰력 및 2032 년까지 예측

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식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장 보고서 개요

글로벌 식품 산업 펄스 전기 현장 시장 규모는 2023 년에 0.29 억 달러였으며 시장은 예측 기간 동안 CAGR 22.0%로 2032 년까지 175 억 달러를 터치 할 것으로 예상됩니다.

PEF (Pulsed Electric Field) 기술은 식품 산업에서 획기적인 방법으로 부상하여 식품의 품질을 보존하고 향상시키기위한 비열 가공 접근법을 제공합니다. 이 혁신적인 시스템은 두 개의 전극 사이에 배치 된 식품에 짧은 전기 에너지 버스트를 적용하는 것을 포함합니다. 고전압 펄스는 식품에 존재하는 미생물에서 세포막의 투과를 유발하여 효과적으로 불 활성화하는 일련의 전기장 강도를 만듭니다. 이 비열 저온 살균 과정은 영양가, 맛 또는 질감을 손상시키지 않으면 서 음식의 저장 수명을 연장하는 데 도움이됩니다.

PEF 시스템은 주스, 유제품 및 액체 식품의 가공을 포함하여 식품 산업의 다양한 측면에서 적용을 찾습니다. PEF 기술은 제품 품질에 영향을 줄 수있는 고온이 필요없이 미생물 부하를 줄임으로써 최소 가공 및 더 많은 자연 식품 옵션에 대한 소비자의 요구를 해결합니다. 또한 전통적인 열 처리 방법에 대한 대안을 제공함으로써 에너지 효율과 지속 가능성에 기여하여 식품 안전 및 품질을 향상시키기위한 지속적인 노력에서 점점 채택 된 기술이됩니다.

Covid-19 영향

"연장 된 유효 기간에 대한 수요로 인해 전염병에 의해 시장 성장이 증가했습니다."

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 수요는 전염병 전 수준으로 돌아 오는 수요에 기인합니다.

식품 가공 공장은 바이러스의 확산을 억제하기 위해 사회적 거리 요구 사항과 인력 제한으로 인해 운영 문제에 직면했습니다. 이로 인해 PEF 시스템과 같은 새로운 기술의 채택 또는 구현이 느려질 수 있습니다. 더 긴 유적 수명을위한 포장 및 가공 식품에 대한 선호도를 포함하여 전염병 중 소비자 행동의 변화는 일부 식품 제조업체의 우선 순위를 변경했을 수 있습니다. 이러한 변화는 PEF 시스템을 포함한 특정 식품 가공 기술에 대한 수요에 영향을 줄 수 있습니다.

전염병은 식품 안전에 대한 우려를 높이고 식품의 품질을 손상시키지 않으면 서 미생물 불 활성화를 향상시킬 수있는 기술에 대한 강조를 증가시켰다. 비열한 접근 방식을 갖춘 PEF 시스템은 밴혈 이후 세계에서 식품 안전을 보장하기위한 잠재적 인 솔루션을 제공합니다. 공급망이 중단되고 잠재적 인 미래의 불확실성으로 인해 식품의 저장 수명을 연장 할 수있는 기술에 중점을두고 있습니다. PEF 기술은 미생물 부하를 효과적으로 줄임으로써 전통적인 열 가공에 의존하지 않고 오래 지속되는 식품에 대한 수요와 일치합니다. 글로벌 식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장 성장은 전염병에 따라 향상 될 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하기 위해 산업 4.0과의 통합"

PEF 시스템을 포함한 식품 산업은 산업 4.0 원칙을 통해 더 큰 연결성과 자동화를 향해 나아가고 있습니다. 스마트 기술, 데이터 분석 및 IoT와의 통합은 식품 가공 공장에서 PEF 프로세스의 효율성, 모니터링 및 제어를 향상시킬 수 있습니다. 연구원과 제조업체는 특정 식품에 대한 PEF 처리를 사용자 정의하는 방법을 모색 할 수 있습니다. 다양한 유형의 음식에 PEF 매개 변수를 조정하면 각 제품의 품질 속성을 유지하면서 미생물 불 활성화 공정을 최적화 할 수 있습니다.

상업용 응용 분야를위한 PEF 기술을 확장하는 데있어 발전하는 것이 초점이 될 수 있습니다. PEF 시스템을보다 접근 가능하고 비용 효율적이며 다양한 식품 가공 시설의 광범위한 채택에 적합하게 만드는 노력이 이루어질 수 있습니다. PEF를 다른 비열 또는 최소 처리 기술과 결합하는 하이브리드 접근법은 탐색 중일 수 있습니다. PEF를 고압 가공 또는 천연 항균제와 같은 기술과 결합하면 식품 보존에 상승 효과를 제공 할 수 있습니다.

식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장 세분화

유형별

유형을 기반으로 글로벌 시장은 펄스 발전기, 제어 스위치, 피드 펌프, 가공 시스템 및 냉각 시스템으로 분류 할 수 있습니다.

• 펄스 생성기 : 펄스 발생기는 미리 정해진 간격 및 진폭으로 전기 펄스 또는 신호를 생성하는 장치입니다. 식품 산업의 펄스 전기장 (PEF) 시스템의 맥락에서, 펄스 발생기는 PEF 공정에 필요한 고전압 펄스를 제공하는 중요한 구성 요소입니다. 식품에 적용되는 전기장의 강도와 지속 시간을 제어하여 식품의 품질에 미치는 영향을 최소화하면서 효과적인 미생물 불 활성화를 보장합니다.

• 제어 스위치 : PEF 시스템의 제어 스위치는 장비 작동을위한 인터페이스 역할을합니다. 운영자는 PEF 프로세스를 시작하거나 중지하고 펄스 지속 시간 및 주파수와 같은 매개 변수를 조정하며 전체 시스템 성능을 모니터링 할 수 있습니다. Control Switch는 PEF 처리에 대한 정확한 제어를 용이하게하는 사용자 친화적 인 요소입니다.

• 공급 펌프 : 공급 펌프는 PEF 시스템의 중요한 구성 요소입니다. 제품의 지속적이고 제어 된 흐름을 보장하여 펄스 전기장에 균일 한 노출을 허용합니다. 피드 펌프의 효율성은 일관된 처리 조건을 유지하고 미생물 불 활성화 및 전반적인 식품 품질 측면에서 최적의 결과를 달성하는 데 필수적입니다.

• 처리 시스템 : PEF 시스템의 처리 시스템은 실제 PEF 처리가 발생하는 처리 챔버 및 관련 구성 요소를 포함합니다. 식품은이 시스템을 통과하여 펄스 발생기에 의해 생성 된 펄스 전기장을 만듭니다. 가공 시스템은 전기장에 식품의 효율적이고 균질 한 노출을 촉진하도록 설계되어, 제품의 특성을 손상시키지 않으면 서 원하는 미생물 감소가 달성되도록합니다.

• 냉각 시스템 : 냉각 시스템은 PEF 공정에서 발생하는 열을 관리하는 데 필수적입니다. PEF 처리는 일정량의 열을 생성 할 수 있으며, 온도를 제어하여 음식의 품질에 부작용을 방지하는 것이 필수적입니다. 냉각 시스템은 처리 시스템 내에서 원하는 온도 수준을 유지하여 PEF 처리의 전반적인 효과 및 안전성에 기여하면서 처리 된 음식의 감각 및 영양 속성을 보존합니다.

응용 프로그램에 의해

적용을 바탕으로 글로벌 시장은 유제품, 음료, 야채 및 과일, 해산물, 고기 및 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 유제품 : 유제품은 우유에서 파생 된 광범위한 식품을 포함합니다. 일반적인 유제품에는 우유, 치즈, 요구르트 및 버터가 포함됩니다. 우유는 칼슘, 비타민 D 및 단백질과 같은 필수 영양소의 주요 공급원입니다. 유제품 가공에는 안전을위한 저온 살균, 균일 성을위한 균질화 및 요구르트 및 치즈와 같은 제품의 발효와 같은 다양한 기술이 포함됩니다. 유제품 산업은 다양하며 다양한 취향과식이 선호도에 맞는 다양한 제품을 제공합니다.

• 음료 : 음료 카테고리는 무 알코올 및 알코올 중독자 인 광범위한 음료를 포함합니다. 무 알코올 음료에는 물, 주스, 청량 음료, 차 및 커피가 포함되며 알코올 음료는 맥주, 와인 및 주류로 구성됩니다. 음료 생산에는 양조, 발효 및 혼합과 같은 프로세스가 포함됩니다. 업계는 건강 의식 옵션, 천연 성분 및 지속 가능한 관행에 대한 강조가 커지면서 지속적인 혁신을 특징으로합니다.

• 야채 및 과일 : 야채와 과일은 균형 잡힌 식단의 중요한 구성 요소로 필수 비타민, 미네랄 및 섬유질을 제공합니다. 이 제품들은 신선하거나 가공 된 소비를 위해 재배, 수확 및 분배됩니다. 가공 방법에는 통조림, 동결, 건조 및 주스가 포함됩니다. 업계는 영양가 있고 편리한 음식 선택에 대한 소비자 수요를 충족시키기 위해 신선하고 최소한 가공 옵션을 제공하는 데 중점을 둡니다.

• 해산물 : 해산물 산업에는 인간 소비를위한 수생 유기체의 수확, 가공 및 분포가 포함됩니다. 여기에는 생선, 조개류 및 해초와 같은 다양한 제품이 포함됩니다. 해산물은 오메가 -3 지방산, 단백질 및 다양한 필수 영양소의 풍부한 공급원입니다. 지속 가능한 어업 관행과 양식업은 해산물 산업의 장기적인 생존 가능성을 보장하고 환경 문제를 해결하고 해산물 제품에 대한 전 세계 수요를 충족시키는 데 중요한 역할을합니다.

• 육류 : 육류 산업은 인간 소비를위한 동물 유래 제품의 가공 및 분포를 중심으로 진행됩니다. 일반적인 고기에는 쇠고기, 돼지 고기, 가금류 및 양고기가 포함됩니다. 육류 가공에는 학살, 도살 및 포장을 포함한 다양한 단계가 포함됩니다.

운전 요인

"시장을 늘리기위한 비열 가공"

PEF는 비열 처리 기술로, 미생물 불 활성화를 달성하기 위해 고온에 의존하지 않습니다. 이것은 전통적인 열 기반 가공 방법으로 손상 될 수있는 식품의 감각 및 영양 특성을 보존 할 수 있기 때문에 식품 산업에 특히 매력적입니다. PEF 처리는 미생물 부하를 효과적으로 감소시킴으로써 특정 식품의 유적 수명을 연장하는 것으로 나타났습니다. 이는 부패하기 쉬운 상품의 안전과 수명을 향상시켜 폐기물을 줄이고 전반적인 제품 품질을 향상시키기 때문에 제조업체와 소비자 모두에게 중요합니다.

"시장을 확장하기 위해 영양 가치를 유지합니다"

PEF 시스템은 식품의 영양 함량에 큰 영향을 미치지 않고 미생물 불 활성화를 달성 할 수 있습니다. 이는 영양가의 우선 순위를 정하는 소비자에게 최소 가공 또는 "신선한"제품을 제공하려는 산업에 유리합니다. 기존의 열 처리 방법과 비교할 때 PEF 시스템은보다 에너지 효율적 일 수 있습니다. 열에 대한 의존도 감소는 지속 가능성과 비용 효율성을 향한 산업 노력과 일치하며 에너지 소비 감소에 기여합니다.

구속 요인

"잠재적으로 시장 성장을 방해하기위한 처리 규모와 처리량"

PEF 시스템은 고 처리량 처리의 확장 성과 관련하여 도전에 직면 할 수 있습니다. 일부 시스템은 소규모 운영에 더 적합 할 수 있으며, 대량 생산이 필요한 대형 식품 가공 시설의 적용 가능성을 제한합니다. PEF 시스템을 기존 처리 라인에 통합하는 것은 복잡 할 수 있습니다. 식품 제조업체는 PEF 기술을 원활하게 수용하기 위해 시설을 개조하는 것이 어려울 수 있으며, 운영 중단과 확장 된 다운 타임으로 이어질 수 있습니다.

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식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장 지역 통찰력

"기술 혁신으로 인해 시장을 지배하는 아시아 태평양 지역"

시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미 및 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

아시아 태평양은 여러 요인으로 인해 글로벌 식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장 점유율에서 가장 지배적 인 지역으로 부상했습니다. 이 지역에는 식품 기술 및 처리 혁신에 중점을 둔 적극적인 연구 개발 센터가 있습니다. 또한 식품 안전, 보존 및 가공 기술과 관련된 과학적 연구에 많은 투자가 PEF 시스템의 개발 및 채택으로 이어질 가능성이 높습니다.

주요 업계 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어"

식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장은 시장 역학을 주도하고 소비자 선호도를 형성하는 데 중추적 인 역할을하는 주요 산업 플레이어의 영향을 크게받습니다. 이 주요 업체는 광범위한 소매 네트워크와 온라인 플랫폼을 보유하고있어 소비자에게 다양한 옷장 옵션에 쉽게 액세스 할 수 있도록합니다. 그들의 강력한 세계적 입지와 브랜드 인식은 소비자 신뢰와 충성도를 높이고 제품 채택을 주도하는 데 기여했습니다. 또한이 업계 거인들은 연구 개발에 지속적으로 투자하여 천 옷장에 혁신적인 디자인, 재료 및 스마트 기능을 도입하여 소비자의 요구와 선호도를 발전시키는 데 도움이됩니다. 이 주요 업체들의 집단적 노력은 시장의 경쟁 환경과 미래의 궤적에 큰 영향을 미칩니다.

최고의 식품 산업 목록 펄스 전기장 (PEF) 시스템 회사

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산업 개발

2023 년 10 월 :Coolwave 가공은 식품 산업 펄스 전기장 (PEF) 시스템 시장에서 상당한 노력을 기울였습니다. 그들은 최근 PEF-PILOT ™를 개발했습니다. PEF-PILOT ™는 식품 산업을위한 펄스 전기장 (PEF) 기술을 전문으로하는 회사 인 Coolwave Processing에서 개발 한 혁신적인 제품입니다. PEF-PILOT ™는 연구 및 개발 목적으로 설계된 작고 확장 가능한 PEF 시스템을 대표하여 식품 제조업체는 본격적인 생산으로 구현하기 전에 PEF 기술의 이점을 더 작은 규모로 탐색 할 수 있습니다.

보고서 적용 범위

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 그것은 시장의 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 동향과 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장을위한 잠재적 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 정 성적 및 정량적 연구 방법을 활용하여 철저한 분석을 제공하는 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무 및 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적 공급 및 수요의 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제시합니다. 경쟁 환경은 중요한 경쟁 업체의 시장 점유율을 포함하여 세 심하게 상세합니다. 이 보고서에는 예상 기간 동안 조정 된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로, 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적 인 통찰력을 공식적이고 쉽게 이해할 수있는 방식으로 제공합니다.