호텔 식음료 서비스 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형별(음식 서비스 및 음료 서비스), 애플리케이션별(소형 호텔(300개 객실 미만), 중형 호텔(300~500개 객실) 및 대형 호텔(500개 이상의 객실))별 산업 분석, 지역 통찰력 및 2035년 예측

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호텔 식음료 서비스 시장 개요

세계 호텔 식음료 서비스 시장 규모는 2025년 4,796억 달러, 2026년에는 5,253억 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 9.5%로 성장해 2035년에는 1,1885억 6천만 달러로 더욱 성장할 것으로 예상됩니다.

호텔 식음료 서비스에는 레스토랑, 바, 카페, 객실 제공업체, 결혼식 및 컨퍼런스와 같은 행사 케이터링 등 모텔 구내에서 제공되는 모든 식사 및 음료 관련 서비스가 포함됩니다. 이 구역은 모텔의 중요한 수익 창출원으로 소비자의 즐거움과 로고 인기에 기여합니다. 다양한 음식과 음료 제공캐주얼 다이닝동네 요리나 세계 각국의 맛을 재현한 메뉴를 통해 훌륭한 식사 이야기의 대안이 됩니다.호텔정기적으로 독특한 식사 분위기, 만족스러운 음식, 일류 항공사를 제공하여 손님을 유치하고 숙박을 향상시키는 것을 고려합니다. 관광 및 상업 기업 여행이 증가함에 따라 호텔의 다양하고 진보적인 F&B 서비스에 대한 수요가 전 세계적으로 증가했습니다.

주요 결과

러시아-우크라이나 전쟁의 영향

원자재 가격 상승으로 인한 글로벌 공급망 영향

러시아-우크라이나 분쟁은 글로벌 배송 체인에 미치는 영향과 상품 수수료 증가로 인해 리조트 식음료 공급업체 시장에 큰 혼란을 가져왔습니다. 러시아와 우크라이나가 전 세계 주요 수출국이기 때문에 전쟁으로 인해 곡물과 먹어도 안전한 기름을 포함한 주요 물질이 부족해졌습니다. 이로 인해 식사 가격이 상승하여 모텔 이윤에 영향을 미치고 메뉴 계획에 까다로운 상황이 발생했습니다. 더욱이 정치적 불안정으로 인해 유럽의 여행 및 관광이 감소하여 호텔 점유율 견적에 즉시 영향을 미치고 확장의 도움으로 식음료 제공업체의 수요도 영향을 받았습니다. 유럽의 많은 호텔은 운영 비용 확대와 배송 체인 지연으로 인해 가격을 규제하고 공급업체 계약을 재평가해야 했습니다.

최신 트렌드

지속 가능하고 현지에서 조달되는 재료에 점점 더 중점을 두고 관행을 변화시키고 있습니다.

여관 식음료 시장의 주요 유행은 지속 가능하고 국내에서 조달되는 요소에 대한 인식이 발전하는 것입니다. 호텔은 팜투데스크(farm-to-desk) 개념을 통합하여 유기농, 제철 및 지역 생산 식사 도구의 사용을 강조하여 환경을 인식하는 고객의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 접근 방식은 이제 식사의 만족스럽고 신선함을 보완하는 것이 아니라 글로벌 지속 가능성의 꿈에도 부합합니다. 호텔은 또한 운송망 방식과 메뉴 제공을 최적화하여 식사 낭비를 줄이고 있습니다. 또한 더 건강하고 환경 친화적인 옵션을 찾는 고객들에게 식물성 및 비건 메뉴 대안이 유명해지면서 리조트에서는 식사 및 음료 제공을 혁신하게 되었습니다.

• 정부 관광 및 호텔 협회 소식통에 따르면 전 세계 여행 및 관광 부문은 약 11억 명의 여행자를 기록했으며 방문객 이동은 11% 증가했습니다.
• 국가 호텔 데이터에 따르면 약 48,775개의 숙박 시설이 등록되어 있고 11,220개의 호텔이 품질 및 안전 표준에 따라 인증을 받았습니다. 이는 호텔 식음료 부문의 공식화 증가를 반영합니다.

호텔 식음료 서비스 시장 세분화

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유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스와 음료 서비스로 분류될 수 있습니다.

• 음식 서비스: 음식 서비스 단계에는 식사 장소, 객실 제공자, 연회 및 케이터링으로 구성된 여관을 통해 제공되는 모든 식사 옵션이 포함됩니다. 이는 호텔 이용에 있어 매우 중요한 부분이며 종종 중요한 판매 흐름으로 작용합니다. 음식은 비공식 식사와 뷔페부터 훌륭한 식사와 테마 레스토랑까지 다양합니다. 호텔은 다양한 요리 연구를 제공하여 휴가객, 상업 기업 여행자, 행사에 참석하는 현지인을 포함한 다양한 방문객의 요구에 부응하기 위해 인근 및 세계 각국의 요리를 제공하려고 합니다.

• 음료 서비스: 음료 서비스 부문에는 바, 라운지, 커피숍, 객실 내 미니바 등이 포함됩니다. 여기에는 칵테일, 와인, 증류주, 에스프레소 및 포르테 차를 포함한 알코올 및 무알코올 음료가 포함됩니다. 음료 서비스는 전체 고객의 즐거움을 아름답게 하고 정기적으로 초과 수익 마진을 생성하므로 리조트에 필수적입니다. 이 단계에는 와인 시음, 믹솔로지 지침, 테마 칵테일 밤과 같은 특별 서비스가 추가로 포함되어 특정 보고서를 찾는 고객의 관심을 끌고 있습니다.

애플리케이션별

적용 분야에 따라 글로벌 시장은 소형 호텔(객실 300개 미만), 중형 호텔(객실 300~500개), 대형 호텔(객실 500개 이상)로 분류할 수 있습니다.

• 소규모 호텔(객실 300개 미만): 소규모 호텔에는 일반적으로 단일 레스토랑, 카페 또는 바와 같은 중요한 서비스를 제공하는 데 초점을 맞춘 음식 및 음료 제공업체 대안이 제한되어 있습니다. 작은 여관의 음식 및 음료 제공은 일반적으로 요금 성능과 편안함에 중점을 두고 교통의 단순한 희망 사항을 충족하도록 맞춤화되어 있습니다. 이러한 리조트는 대개 보다 개인화된 서비스를 제공하며 아침 뷔페 또는 가벼운 스낵을 제공할 수 있습니다. 메뉴 제공은 일반적으로 덜 어렵지 않으며 인근 별미 또는 선호하는 세계 요리를 전문으로 합니다. 음료 서비스는 로비 내부의 작은 바 또는 커피 제공업체로 제한될 수 있습니다.

• 중형 호텔(객실 300~500개): 중형 호텔은 더욱 다양한 식사와 음료를 제공하여 다양한 가능성을 지닌 더 많은 방문객에게 서비스를 제공합니다. 이러한 숙박 시설에는 종일 식사를 제공하는 레스토랑, 전문 분야 식당 및 바를 포함하는 여러 식당 소매점이 있는 경우가 많습니다. 또한 룸서비스, 기념식 디너 센터, 이벤트 케이터링 서비스도 제공합니다. 식사 및 음료 제공은 각 여관 방문객과 이웃 소비자의 관심을 끌기 위해 일류 및 다양성에 중점을 두고 매우 다양합니다. 중간 규모의 여관에서는 테마가 있는 저녁 식사를 주최하고 시그니처 요리를 제공하며 방문객 경험을 아름답게 하기 위해 잘 선별된 음료를 제공할 수 있습니다.

• 대형 호텔(객실 500개 이상): 대형 호텔은 여행자, 기업 관광객, 이벤트 참석자를 포함한 광범위한 청중에게 음식과 음료를 집중적으로 제공합니다. 이러한 리조트에는 종종 여러 개의 고급 레스토랑이 있습니다.커피숍, 라운지, 심지어바와 나이트클럽. 그들은 결혼식, 컨퍼런스, 기업 모임과 같은 대규모 활동을 처리하고 중요한 케이터링 및 잔치를 제공할 수 있도록 준비되어 있습니다. 대규모 리조트의 식사 및 음료 서비스는 고가의 다양한 식사를 즐길 수 있도록 설계되었으며, 감정가의 요리, 세계 각국의 요리 및 프리미엄 음료 선택을 제안합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

글로벌 관광 및 숙박 산업의 성장으로 수요 증가

호텔 식음료 서비스 시장 성장의 주요 원동력 중 하나는 국제 관광 및 숙박 기업의 성장입니다. 레저 및 상업 기업 모두를 위한 전 세계 여행이 증가하면서 여관에서 다양한 요리 연구에 대한 요구가 높아졌습니다. 관광객들은 여행의 일환으로 정기적으로 독특한 식사 연구를 검색하며 모텔에서는 테마 레스토랑, 옥상 바, 인근 요리 메뉴 소개를 포함하여 식음료 서비스를 더 크게 확장합니다. 더욱이, 고객이 더 이상 단순한 음식이 아닌 몰입형 즐거움을 추구하는 체험형 식사의 추세는 호텔을 활용하여 음식과 음료 제공을 혁신하고 향상시키고 있습니다.

• 국가 관광부 데이터에 따르면 여행자의 약 56%가 요리 관광에 참여하여 호텔 내 식음료 서비스에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 호텔 성과 보고서에 따르면 전 세계 호텔 점유율은 약 62.9%에 달했으며 이는 소비자 신뢰도 상승과 식음료 서비스 수요의 강력한 회복을 보여줍니다.

출장 및 기업 행사 증가로 시장 성장

운전의 또 다른 좋은 점은출장그리고 기업 행사. 글로벌 기업 영역이 확대됨에 따라 여관은 더 큰 회의, 회의 및 회사 행사를 주최하는 웹사이트로, 케이터링 및 관혼상제 만찬에 대한 수요가 증가합니다. 숙박시설의 식음료 부문은 뷔페 구성, 맞춤형 메뉴, 음료 프로그램 등 맞춤형 서비스를 제공함으로써 기업 고객의 요구를 수용하는 데 중요한 역할을 하게 되었습니다. 대면과 디지털 요소를 결합한 하이브리드 활동의 급증으로 인해 이 단계에서는 판매를 활용한 보다 적합한 케이터링 서비스에 대한 필요성도 높아졌습니다.

억제 요인

높은 운영 비용으로 인한 예산 제약

모텔 식사 및 음료 캐리어 시장의 가장 큰 제약 요인은 쾌적한 서비스 유지와 관련된 높은 운영 비용입니다. 호텔은 운동, 식사 조달, 장치, 피트니스 및 보호 규정 준수와 관련하여 막대한 비용에 직면하는 경우가 많습니다. 식사비의 변동과 고객의 대안을 충족시키기 위해 지속적으로 메뉴를 교체하려고 하므로 금전적 부담이 가중됩니다. 또한, 독립형 식사 장소와 식사 배달 서비스와 같은 기회 식사 옵션의 극심한 반대로 인해 호텔 식음료 매장이 고객을 유치하고 유지하는 것이 어려워져 수익성에 더욱 부담이 가중되었습니다.

• 정부의 식품 서비스 부문 분석에 따르면 숙박업 및 요식업 업계 고용주의 거의 90%가 숙련된 인력을 찾는 데 어려움을 겪고 있으며 이는 일관된 서비스 제공에 큰 제약을 가하고 있습니다.
• 전국 관광 보고서에 따르면 외국인 방문객의 79.2%는 항공으로, 19.3%는 육상으로, 1.5%는 해상으로 도착하며, 이는 외딴 지역의 호텔 식음료 시장을 제한하는 제한된 접근성을 나타냅니다.

디지털 전환과 기술 융합에 따른 성장 범위

기회

모텔 식음료 시장에서 떠오르는 가능성은 디지털 변혁과 시대의 혼합에 있습니다. 호텔은 고객 만족도를 높이고 운영을 간소화하기 위해 모바일 앱, 온라인 주문 시스템, 가상 메뉴를 포함한 디지털 장비를 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 비대면 식사 옵션, 맞춤형 추천, 원활한 요금 방식을 제공함으로써 호텔은 편안함과 보호에 대한 증가하는 요구를 충족할 수 있습니다. 고객 선택을 조정하고 메뉴 서비스를 최적화하기 위해 데이터 분석을 사용하면 성과가 향상되고 수입도 늘어납니다. 가상 환경이 확장됨에 따라 숙박 시설은 시대를 활용하여 식사 및 음료 제공을 강화하고 성장을 압박할 수 있습니다.

• 정부 고용 전망에 따르면 관광 및 숙박 부문은 최대 6,300만 개의 일자리를 지원하여 호텔 식음료 확장을 위한 대규모 기회를 창출할 수 있습니다.
• 업계 협회는 전 세계 여러 목적지의 호텔 객실 요금이 17.5% 상승하여 식음료 수익성이 개선될 수 있을 것으로 추정합니다.

 

변화하는 소비자 선호도와 식습관 트렌드에 적응하기 어려움

도전

리조트 식사 및 음료 캐리어 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 변화하는 고객 가능성과 식습관 경향에 적응하는 것입니다. 점점 더 건강에 좋고 완전 채식이며 알레르기 유발 물질이 없는 옵션에 대해 걱정하는 방문객이 늘어나면서 롯지는 이러한 옵션을 처리하기 위해 메뉴를 자주 업데이트해야 합니다. 이를 위해서는 새로운 요소, 레시피 개발 및 근로자 교육에 대한 지속적인 자금 지원이 필요합니다. 또한, 지속 가능한 식사 관행으로의 전환은 복잡하고 가격이 높을 수 있는 소싱 및 제공 체인 관리의 수정을 필요로 합니다. 일류와 수익성을 유지하면서 변화하는 수요의 균형을 맞추는 것은 많은 모텔 식음료 운영업체에게 상당한 모험입니다.

• 관광 지출 데이터는 약 76.9%의 외환 수입 감소를 나타내며, 이는 관광 침체기 동안 호텔 식음료 수익이 취약함을 보여줍니다.
• 숙박업 벤치마킹 보고서에 따르면 고급 호텔의 연회 및 이벤트 예약이 약 20% 감소하여 대규모 식음료 운영에 영향을 미쳤습니다.

 

호텔 식음료 서비스 시장 지역별 통찰력

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• 북아메리카

북미(주로 미국 호텔 식음료 서비스 시장)는 리조트 식사 및 음료 서비스를 위한 일류 시장입니다. 강력한 기업 투어 및 이벤트 분기와 결합된 이곳의 강력한 관광 사업은 훌륭한 식사 리뷰를 불러일으킵니다. 미국 호텔은 국내외 관광객의 다양한 선호도에 부응하기 위해 퓨전 요리와 고급 식사를 포함한 다양한 메뉴 옵션을 제공하는 것으로 널리 알려져 있습니다. 식사와 음료 제공을 끊임없이 혁신하는 메리어트와 힐튼 같은 선도적인 여관 체인의 존재는 시장을 더욱 강화합니다. 더욱이, 특별하고 소싱된 음식에 대한 고객의 인식이 높아짐에 따라 지속 가능하고 건강을 고려한 메뉴 대안에 대한 유행이 커질 수 있습니다.

• 유럽

유럽은 풍부한 요리 배경과 번성하는 관광 사업으로 인해 리조트 식사 및 음료 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인 등의 국가는 음식 문화로 유명하며, 이들 지역의 모텔은 인근 요리를 활용해 식사와 음료 서비스를 장식합니다. 또한 이 지역에서는 회의 및 회사 행사에 참석하는 상업 기업 관광객의 과도한 수요로 인해 잔치 및 케이터링 제공에 대한 필요성이 높아지고 있습니다. 유럽에서는 지속 가능성을 전문으로 하는 숙박 시설이 늘어나고 있으며, 지역에서 생산된 유기농 재료의 사용을 강조하고 있습니다. 특별한 식사 연구를 제공하는 부티크 및 고급 여관의 증가는 마찬가지로 유럽의 식사 및 음료 시장 성장에 기여하여 이번 분기의 주요 지역 중 하나가 되었습니다.

• 아시아

아시아는 관광 증가, 도시화 및 가처분 소득 증가에 힘입어 호텔 식음료 공급업체 시장에서 빠른 호황을 누리고 있습니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서는 국내 및 전 세계 여행자가 급증하여 다양한 식사 대안에 대한 수요가 높아졌습니다. 아시아 숙박 시설에서는 정기적으로 인근 지역의 전통적인 요리와 세계 각국의 요리를 혼합하여 다양한 손님의 입맛에 맞게 제공합니다. 인근 지역에는 테마 레스토랑과 체험형 식사가 증가하여 더 젊고 부유한 고객을 유치하고 있습니다. 또한 전 세계 여관 체인이 아시아 시장으로 확장되면서 혁신적인 식사 및 음료 아이디어가 추가되어 시장 호황을 더욱 촉진했습니다.

주요 산업 플레이어

업계 표준 설정을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

모텔 식사 및 음료수 캐리어 시장의 주요 게이머는 업계 요구 사항을 충족하고, 혁신적인 개념을 도입하고, 전략적 파트너십 및 확장을 통해 성장하는 데 중요한 역할을 합니다. 이들 회사는 식음료 서비스를 차별화하기 위해 메뉴 개선, 품질 관리, 고객 경험에 긴밀하게 투자합니다. 많은 선도적인 리조트 체인에서는 유명 셰프와 협력하고, 시그니처 레스토랑을 출시하거나, 방문객의 관심을 끌기 위해 특정 식사 주제를 포함하고 있습니다. 또한 그들은 편의성을 높이고 트렌디한 구매자의 옵션을 충족시키기 위해 모바일 주문 및 가상 결제를 포함하는 제품에 세대를 통합하는 데 관심을 두고 있습니다. 주요 게이머들은 회사의 사회적 책임 노력의 일환으로 지속 가능한 관행, 이웃 물질 조달, 식사 낭비 줄이기를 추가로 강조합니다.

• Compass Group PLC: 회사 협회 통계에 따르면 이 그룹은 전 세계적으로 580,000명 이상의 직원을 고용하고 있으며 연간 55억 회 이상의 식사를 제공하여 기관 및 호텔 케이터링 부문에서 지배적인 세력을 형성하고 있습니다.
• McDonald's Corporation: 업계 데이터에 따르면 McDonald's는 100개 이상의 국가에서 43,000개 이상의 매장을 운영하며 글로벌 식품 서비스 표준과 소비자 기대에 큰 영향을 미칩니다.

최고의 호텔 식음료 서비스 회사 목록

• Marriott International (U.S.A.)
• Hilton Worldwide Holdings Inc. (U.S.A.)
• Hyatt Hotels Corporation (U.S.A.)
• Compass Group PLC
• AccorHotels - HQ: Issy-les-Moulineaux, France
• McDonald’s Corporation
• InterContinental Hotels Group (U.K.)
• Four Seasons Hotels and Resorts (Canada)
• Wyndham Hotels & Resorts (U.S.A.)
• Mandarin Oriental Hotel Group (Hong Kong)

주요 산업 발전

2023년 8월: 메리어트 인터내셔널은 국제적인 식사 제공 업체인 임파서블 푸드(Impossible Foods)와 파트너십을 맺고 여관 체인 전체에 다양한 식물성 메뉴 옵션을 도입했습니다. 이러한 움직임은 지속 가능한 채식 기반 식사 대안에 대한 증가하는 수요를 충족하고 지속 가능성에 대한 열망에 맞춰 메리어트의 식품 및 음료 서비스를 개선하기 위한 것입니다. 이번 파트너십은 환경에 민감한 방문객을 유치하고 호텔의 요리 매력을 확대하기 위해 미국, 유럽, 아시아로 구성된 주요 시장에서 전개될 것으로 예상됩니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

호텔 식음료 서비스 시장은 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신으로 지속적인 성장이 예상됩니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하고 있으며 호텔 식음료 서비스의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 호텔 식음료 서비스 시장은 지속적인 혁신과 더 폭넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.