매장 내 베이커리 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빵 및 롤, 케이크 및 패스트리, 기타), 애플리케이션별(슈퍼센터, 클럽하우스, 슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 기타) 및 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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매장 내 베이커리 시장 개요

세계 매장 내 베이커리 시장은 2026년 약 5,230억 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.4%로 성장해 2035년까지 8,500억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다.

고품질의 편리하고 신선한 제과류에 대한 소비자의 수요가 증가함에 따라 매장 내 베이커리 시장이 성장하고 있습니다. 이 빵집은 슈퍼마켓과 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 변화하는 식단 요구 사항과 취향 선호도를 수용하기 위해 빵, 케이크, 페이스트리, 쿠키 등 다양한 상품을 제공합니다. 통곡물과 글루텐 프리 제품은 현재 인기가 있는 건강에 민감한 옵션 중 하나입니다. 편안한 프리미엄 트리트먼트도 이용 가능합니다. 지속 가능성도 두각을 나타냈습니다. 이 빵집은 환경 친화적인 포장재를 찾고 현지에서 조달합니다. 전략적 프로모션 및 계절별 제안과 함께 제품 선택의 혁신. 고객 참여도를 높이고 매출을 높이는 데 도움이 됩니다. 셀프 체크아웃, 앱 주문 등의 기술을 통합합니다. 이는 쇼핑 경험을 간소화하는 데 도움이 됩니다. 한편, 소비자들은 신선함과 편리함을 중요하게 생각합니다. 매장 내 빵집은 소매 환경의 중요한 부분이 되고 있습니다. 점점 더 경쟁이 심화되는 시장에서 성장을 촉진하고 브랜드 충성도를 강화합니다.

코로나19 영향

매장 내 베이커리 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 발생은 소비자 행동과 운영 역학을 변화시켜 매장 내 베이커리 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 잠금 및 보안 문제로 인해 공급망이 중단됩니다. 소매점의 유동인구를 줄입니다. 이에 따라 매출도 감소했다. 그러나 소비자들이 장기간 집에 머물면서 편안한 음식과 맛있는 간식을 찾게 되면서 제과류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이로 인해 매장 내 빵집은 포장된 제품에 초점을 맞추고 온라인 주문 이행을 개선함으로써 적응하게 되었습니다. 위생 프로토콜과 비접촉 결제 옵션이 필수가 되었습니다. 이는 쇼핑 경험에 혁명을 가져옵니다. 베이커리는 또한 증가하는 건강 트렌드에 맞춰 건강에 초점을 맞춘 제품을 제공합니다. 팬데믹은 유연성과 혁신의 중요성을 강조했습니다. 결과적으로 제과점에서는 유연성을 보장하고 변화하는 소비자 요구에 대응하는 전략을 채택했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 건강 중심 제과류에 대한 수요 증가

매장 내 베이커리 시장의 주요 추세는 건강에 초점을 맞춘 제과류에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자는 건강을 중요하게 생각합니다. 결과적으로 글루텐 프리 제품과 같은 더 많은 제품이 제공되고 있습니다. 케토 친화적이고 설탕 함량이 낮으며 통곡물입니다. 매장 내 베이커리가 혁신을 이루고 있습니다. 이러한 요구 사항을 충족하기 위해 천연 감미료와 귀리 또는 아몬드와 같은 대체 밀가루를 사용합니다. 또한 프로바이오틱스, 씨앗, 견과류와 같은 건강한 성분이 포함되어 있습니다. 영양가를 향상시키기 위해 클린 라벨 제품과 성분 조달 투명성이 건강에 관심이 많은 소비자를 끌어당깁니다. 이러한 추세는 전략적 마케팅에서도 뒷받침됩니다. 여기에는 명확한 영양 표시와 건강한 프로모션이 포함됩니다. 한편, 소비자들은 적절하면서도 영양가 있는 옵션을 찾고 있습니다. 건강에 초점을 맞춘 제과류는 매장 내 빵집을 죄책감 없는 건강 중심 옵션을 위한 목적지로 변화시키고 있습니다.

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매장 내 베이커리 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 빵과 롤, 케이크와 패스트리, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 빵과 롤: 빵과 롤은 매장 베이커리 시장의 주요 부문입니다. 이는 수제 빵, 바게트, 디너 롤과 같은 신선하고 다양한 옵션에 대한 수요에 의해 주도됩니다. 소비자는 품질, 질감 및 영양가를 중요하게 생각합니다. 통곡물의 혁신을 선도합니다. 다양한 식품 요구를 충족하는 글루텐 프리 및 영양 보충제입니다.

• 케이크 및 페이스트리: 이 섹션은 휴식과 축하를 위한 공간입니다. 생일케이크, 머핀, 크루아상 등의 제품을 선보이며, 프리미엄 맞춤형 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 계절 테마와 축제 테마가 혼합되어 있습니다. 판매를 촉진하고 있습니다. 건강을 중시하는 추세는 설탕 감소 옵션 및 채식과 같은 혁신을 촉진했습니다. 이로 인해 케이크와 페이스트리는 더 넓은 고객층의 관심을 끌게 되었습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 슈퍼센터, 클럽하우스, 슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 기타로 분류할 수 있습니다.

• 슈퍼센터: 식료품과 일반 상품을 혼합하여 제공하는 슈퍼센터는 원스톱 쇼핑 경험을 제공함으로써 매장 내 베이커리 판매를 장악하고 있습니다. 대규모 고객 기반과 높은 유동인구 덕분에 제과점은 다양한 선호도에 부응하고 전략적인 매장 내 배치를 통해 충동 구매를 유도하면서 다양한 종류의 신선한 제품을 선보일 수 있습니다.

• 클럽하우스: 대량 구매로 유명한 클럽하우스는 가치를 추구하는 가족 및 기업에 적합합니다. 매장 내 베이커리에서는 멀티팩 머핀, 파티 케이크 등 대형 제과류에 중점을 두고 있어 비용에 민감한 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 로열티 프로그램과 독점적인 회원 혜택은 매출을 더욱 증대시켜 베이커리 제품의 경쟁력 있는 채널로 만듭니다.

• 슈퍼마켓: 슈퍼마켓은 신선함과 편리함을 강조하는 매장 내 베이커리의 핵심 애플리케이션입니다. 갓 구운 빵, 페이스트리, 테이크아웃 스낵 등 맞춤형 제품으로 다양한 쇼핑객의 관심을 끌고 있습니다. 계절별 프로모션, 현지 소싱 및 프리미엄 제품에 대한 집중은 이 카테고리의 매력을 강화하고 고객 충성도를 높입니다.

• 대형마트: 대형마트는 슈퍼마켓과 슈퍼마켓의 장점을 결합하여 다양한 상품과 함께 광범위한 베이커리 섹션을 제공합니다. 넓은 레이아웃 덕분에 장인이 만든 빵부터 전문 케이크까지 다양한 제품을 생산할 수 있습니다. 경쟁력 있는 가격, 프로모션 이벤트, 베이커리-카페 통합 모델 덕분에 대형마트는 갓 구운 제품을 판매하는 탁월한 선택이 되었습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

편리함과 신선함 시장을 활성화하기 위해

매장 내 베이커리 시장 성장의 요인은 편의성과 신선함입니다. 일상적인 식료품 쇼핑 중에 쉽게 구할 수 있는 신선한 과일과 채소는 소비자들에게 점점 더 가치가 높아지고 있습니다. 쉽게 해결할 수 있는 방법은 고객이 추가로 들를 필요 없이 다양한 빵, 케이크, 페이스트리를 제공하는 매장 내 베이커리입니다. 신선한 농산물의 냄새가 쇼핑 경험을 향상시킵니다. 충동구매를 유도하는 포장 테이크아웃 옵션도 바쁜 라이프스타일에 적합합니다. 이로 인해 매장 내 빵집에 대한 수요가 높아졌습니다. 계절별 이벤트별 제안은 고객 수와 매출을 늘리는 데 도움이 됩니다. 신선함과 편리함이 소비자의 결정에 계속해서 영향을 미치기 때문입니다. 소매업체는 이러한 요구를 충족하기 위해 베이커리 포트폴리오를 조정하고 있습니다. 이는 시장의 성장을 주도합니다.

맞춤화 및 프리미엄화시장 확대를 위해

프리미엄 맞춤형 제과류에 대한 관심이 높아지면서 매장 내 베이커리 시장의 혁신이 주도되고 있습니다. 소비자는 독특한 경험을 원하기 때문이다. 제과점은 맞춤형 케이크와 같은 맞춤형 옵션을 제공하는 데 앞장서고 있습니다. 이상적인 맛 프로파일과 특화된 식품, 특화된 식품의 프리미엄 품질도 높아졌습니다. 핸드메이드 제품의 인기와 함께 이국적인 재료와 고급 디저트. 그들은 그것을 얻었습니다. 쇼핑객들은 고급스러운 느낌을 주는 귀엽고 고품질의 품목에 대해 기꺼이 프리미엄을 지불할 의향이 있습니다. 이러한 경향은 명절이나 특별한 행사가 있을 때 더욱 심해집니다. 맞춤형 창작품과 한정판 제품이 즐거움을 선사하는 곳입니다. 맞춤화 및 프리미엄 제품에 중점을 두어 매장 내 베이커리는 더 넓은 고객 기반을 확보할 수 있습니다. 브랜드 충성도 향상 시장 성장을 촉진합니다.

억제 요인

운영상의 어려움과 높은 비용시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음

스토어 베이커리 시장의 가장 큰 제약 중 하나는 운영상의 복잡성과 높은 비용입니다. 신선도를 유지하려면 숙련된 노동이 필요합니다. 정시 생산 및 효과적인 재고 관리 이는 소매업체에게는 어려울 수 있습니다. 부패하기 쉽고 유통기한이 짧은 재료로 인해 폐기물 발생률이 높습니다. 이로 인해 운영 비용이 증가합니다. 가루설탕과 유제품의 원자재 가격 상승으로 수익성이 감소했습니다. 또한 여러 매장에서 일관된 품질을 보장하려면 직원 교육 및 장비에 대한 상당한 투자가 필요했습니다. 숙련된 빵집과 포장된 제과류 제조업체의 경쟁적인 가격 압박으로 인해 이러한 문제가 더욱 심각해졌습니다. 판매자는 비용 효율성과 제품 다양성 및 품질의 균형을 맞춰야 합니다. 이로 인해 시장 성장을 통제하기 위해 상당한 비용을 들이지 않고 운영을 확장하는 것이 어렵습니다.

기회

디지털 기술의 통합시장에서 제품에 대한 기회를 창출하려면

디지털 기술의 통합은 매장 내 베이커리 시장에 중요한 기회를 의미합니다. 소매업체는 온라인 플랫폼과 모바일 앱을 활용하여 사전 주문을 제공할 수 있습니다. 맞춤형 베이킹 및 배달 서비스 기술의 편리함을 원하는 고객에게 대응하세요. 고객 요구 사항을 이해합니다. 제품 구색을 맞춤화합니다. 데이터 분석을 통해 낭비를 줄이고 매출을 높이는 데 도움이 됩니다. 그는 그럴 자격이 있습니다. 디지털 마케팅 개인화된 프로모션 및 로열티 프로그램이 포함됩니다. 고객 참여와 유지율을 높일 수 있습니다. 자동 오븐, 생산 시스템 등 스마트 베이킹 장비 효율성 및 일관성 향상 운영 비용 절감 기술 중심 솔루션 채택으로 매장 내 베이커리의 영역이 확대될 수 있습니다. 맞춤형 경험 제공 소비자의 높아진 기대에 부응하여 경쟁 우위를 창출합니다. 시장 성장을 촉진합니다.

도전

포장 및 장인 빵집과의 경쟁소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음

스토어 베이커리 시장의 가장 큰 과제 중 하나는 포장 제품과 홈메이드 베이커리 제품 간의 치열한 경쟁입니다. 포장된 베이커리 제품은 유통기한이 깁니다. 품질이 일정하고 널리 사용 가능하므로 소비자에게 편리한 선택이 됩니다. 반면, 수제 빵집은 손수 만든 제품으로 고객들의 눈길을 사로잡는다. 대량 생산 제품보다 우수하다고 평가받는 프리미엄 품질과 독특한 맛. 매장 내 빵집은 신선도와 다양성에 대한 요구와 가격, 품질 및 혁신의 경쟁 사이에서 균형을 유지해야 합니다. 제한된 공간과 자원으로 인해 빵집이 제공하는 다양성을 충족하는 능력도 방해를 받습니다. 치열한 경쟁 속 독립 카레나 대형 포장 브랜드 제품을 차별화하고 충성도 높은 고객 기반을 구축하는 것은 매장 내 베이커리의 지속적인 과제입니다.

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매장 내 베이커리 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 매장 내 빵집의 중요한 시장입니다. 신선하고 편리하며 다양한 제과류에 대한 높은 소비자 수요에 힘입어 이 부문은 잘 확립된 소매 인프라의 이점을 누리고 있습니다. by 슈퍼마켓 하이퍼마켓과 클럽하우스는 매장에서 베이커리 제품을 홍보하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 건강을 고려한 음식, 직접 만든 빵, 풍미 가득한 제과류 등의 트렌드가 소비자 수요를 형성하고 있습니다. 판매자, 계절별 프로모션 및 맞춤형 제품이 유기농 옵션을 통해 혁신을 촉진하는 곳입니다. 글루텐 프리 및 케토 친화적 고객 참여 증대에 도움이 됩니다. 북미 시장을 장악하고 있는 미국 매장 내 베이커리 시장에서는 프리미엄화와 지속가능성에 대한 관심이 탄력을 받고 있습니다. 선도적인 소매업체들은 시장 경쟁력을 유지하면서 진화하는 소비자 기대에 부응하기 위해 기술과 현지 소싱을 활용하여 베이커리 섹션을 지속적으로 업그레이드합니다.

• 유럽

유럽은 매장 내 빵집의 중요한 시장입니다. 빵과 페이스트리를 먹는 강한 전통이 있습니다. 특히 프랑스, ​​독일, 이탈리아에서는 신선하고 고품질의 제과류에 대한 수요가 여전히 강합니다. 수공예품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 유럽 ​​소비자들도 건강을 의식하는 트렌드를 받아들이고 있습니다. 이로 인해 글루텐 프리 및 유기농 통곡물 제품이 증가했습니다. 매장 내 빵집은 유럽의 광범위한 슈퍼마켓과 대형마트 네트워크의 혜택을 받습니다. 중요한 유통 채널 역할을 하는 계절 활동 및 프랑스의 크루아상이나 독일의 프레첼과 같은 지역 음식입니다. 시장 활성화에 더욱 도움이 될 것입니다. 또한 지속 가능성 실천에는 현지 소싱 및 환경 친화적인 포장이 포함됩니다. 소비자들이 구매 결정에서 환경에 대한 관심을 중요하게 여기기 때문이다.

• 아시아

아시아 내 매장 내 베이커리 시장 점유율이 빠르게 확대되고 있다. 이는 도시화의 증가로 인해 발생했습니다. 중산층 성장과 음식 문화 변화 매장 내 빵집은 일본, 중국, 한국 등지에서 식료품점과 슈퍼마켓의 중요한 부분이 되고 있습니다. 케이크, 페이스트리 및 기타 제과류에 대한 서양의 영향이 광범위하게 반영되고 편의성에 대한 증가하는 요구를 충족하기 위한 것입니다. 인기 그리고 건강 측면에서 전통적인 아시아 제과류가 더욱 부각되고 있습니다. 옵션, 프리미엄 제품, 현지 맛과 서양 제과류를 결합한 퓨전 제품과 같은 혁신을 통해 시장 혜택을 누릴 수 있습니다. 또한 온라인 주문 및 배송 서비스도 이용 가능합니다. 집에서도 특히 도시 지역에서 인기가 높습니다. 결과적으로 시장은 계속 성장하고 있다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

매장 내 베이커리 시장을 창출한 업계 주요 업체로는 Walmart, Tesco, Costco와 같은 대형 소매업체가 있으며 이들은 광범위한 슈퍼마켓 및 대형마트 네트워크를 활용하여 베이커리 제품을 확장합니다. 실제로 이러한 플레이어는 건강한 보험료로 변화하는 소비자 요구에 대응하고 있습니다. 이는 글루텐 프리, 유기농, 식물성 옵션 등의 제품 라인을 도입하여 혁신을 이루는 것입니다. 소매업체는 또한 맞춤형 제품과 계절별 제안을 통해 고객 경험을 개선하고 있습니다. Arla Foods 및 Grupo Bimbo와 같은 회사도 주요 업체입니다. 지속가능성과 현지 소싱에 초점을 맞춘 빵, 케이크, 페이스트리 등 다양한 제품으로 유명합니다. 자동 베이킹 장비와 같은 기술을 사용합니다. 및 온라인 주문 플랫폼 이러한 플레이어는 운영 효율성과 고객 참여를 향상시키고 있습니다. 특히 아시아와 동유럽 신흥 경제국의 시장 확장으로 성장 기회가 늘어나면서 더욱 그렇습니다.

최고의 매장 내 베이커리 회사 목록

• Baker Boy (U.S.)
• Vie De France Yamazaki (Japan)
• Clyde's Delicious Donuts (U.S.)
• Dawn Food Products (U.S.)
• Dianne's Fine Desserts (U.S.)
• Rich Products Corporation (U.S.)
• CSM Bakery Products (Netherlands)

주요 산업 발전

2024년 3월,제과류 분야의 글로벌 리더인 Grupo Bimbo는 에너지 효율적인 오븐에 투자하고 보다 친환경적인 생산 공정을 채택하여 탄소 배출량을 줄임으로써 지속 가능성에 큰 진전을 이루었습니다. 이러한 움직임은 환경적 책임에 대한 약속과 일치합니다. 또한 회사는 더 건강한 옵션에 대한 소비자의 증가하는 요구에 부응하기 위해 식물성 및 글루텐 프리 제품의 새로운 라인을 출시했습니다. 이러한 혁신은 진화하는 식단 선호도를 충족하면서 건강에 관심이 있는 개인의 요구에 부응하려는 Grupo Bimbo의 지속적인 노력을 반영합니다. Grupo Bimbo는 지속 가능성에 초점을 맞추고 식물성 및 글루텐 프리 옵션을 포함하도록 제품 제공 범위를 확장함으로써 시장 입지를 강화할 뿐만 아니라 더 넓은 소비자 기반에 어필하여 경쟁이 치열한 매장 내 베이커리 시장에서 성장을 주도하고 있습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

매장 내 베이커리 시장은 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신에 힘입어 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하고 있으며 매장 내 베이커리의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 매장 내 베이커리 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.