2026년부터 2035년까지 된장 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(간장 및 된장), 애플리케이션별(가정용, 케이터링 서비스 산업 및 식품 가공), 지역 통찰력 및 예측

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된장 시장 개요

전 세계 된장 시장은 2026년 약 14억 9천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2035년까지 30억 7천만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.5%로 확대될 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역이 약 65%의 점유율로 선두를 달리고 있으며 북미가 약 15%, 유럽이 약 10%로 그 뒤를 따릅니다. 성장은 전통 요리 소비에 의해 주도됩니다.

된장은 한국 요리에서 된장 또는 된장으로도 알려져 있으며, 콩을 발효시켜 만든 조미료입니다. 스튜, 그레이비, 볶음 요리와 같은 요리를 돋보이게 하는 풍부하고 고소한 맛이 있습니다. 단백질과 아미노산을 포함한 영양소가 풍부하여 수프와 그레이비에 깊이를 더하는 데 자주 사용됩니다. 또한 된장은 다양한 아시아 요리의 대표주자로서 감칠맛과 요리의 다양성으로 유명합니다.

된장 시장은 공장 생산 제품에 대한 소비자 수요 증가와 아시아 요리에 대한 관심 증가로 인해 크게 성장하고 있습니다. 프로바이오틱스와 공장 단백질을 포함한 건강상의 이점에 대한 세계적인 인식이 이러한 성장을 촉진하고 있습니다. 향미 전기 및 간편 포장의 발명은 다양한 소비자 선호도를 충족시킵니다. 또한 전자상거래 플랫폼은 유통 범위를 넓혀서 된장을 더 많은 사람들이 접할 수 있게 만들고 있습니다. 이러한 추세는 추가 시장 개발 및 초국적 요리 통합의 결과를 강조합니다.

주요 결과

• 시장 규모 및 성장: 세계 된장 시장 규모는 2026년 14억 9천만 달러, 2035년에는 30억 7천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 CAGR 8.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 주요 시장 동인:전통 발효식품에 대한 선호도 증가~46%의 아시아 태평양 소비자가 매주 된장을 소비합니다.
• 주요 시장 제한:대체 조미료 대체품 확보로 인한 경쟁 심화~28%전체 풍미 소스 소비에서 차지하는 비중.
• 새로운 트렌드:유기농 된장 수요 증가로 인해 유기농 라벨이 붙은 변형 제품이 증가하고 있습니다.~22%전 세계 총 제품 판매량의 비율입니다.
• 지역 리더십:아시아 태평양 지역은 다음과 같이 시장을 지배합니다.~62%글로벌 점유율, 북미 순~18%그리고 유럽에서는~14%.
• 경쟁 상황:시장은 적당히 단편화되어 있으며 상위 5개 제조업체가 총체적으로 대략적인 비중을 차지합니다.~39%총 매출 중.
• 시장 세분화:종류별 간장 보유~55%, 된장~45%세계 된장 시장 점유율.
• 최근 개발:전자상거래 된장 판매가 크게 확대되어 온라인 소매 채널이 이제 기여하고 있습니다.~26%전체 유통의.

코로나19 영향

러시아-우크라이나 전쟁 중 가격 인상으로 된장 산업 부정적 영향

러시아의 우크라이나 침공으로 글로벌 공급망이 크게 붕괴되면서 된장의 핵심 성분인 콩기름을 포함한 식물성 기름의 가격이 상승했습니다. 분쟁으로 인해 수출 제한, 물류 문제, 시장 변동성 증가로 인해 생산자와 소비자 모두에게 불확실성이 발생했습니다. 또한 생산 및 운송 비용 상승이 된장 시장에 영향을 미치고 있어 제조업체는 제품 품질과 가용성을 유지하면서 가격 인상을 완화하기 위한 대체 소싱 옵션과 전략을 모색하고 있습니다.

최신 트렌드

유기농 된장 수요 증가시장 성장을 주도하기 위해

최근 된장 업계의 특징은 유기농 된장에 대한 수요가 증가하고 있다는 점입니다. 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지고 있으며 GMO가 아닌 유기농 콩으로 만든 제품을 찾고 있습니다. 이러한 변화로 인해 이사들은 자연적인 혼란 과정과 지속 가능한 농업 관행을 강조하면서 된장을 위한 유기농 도구를 개발하게 되었습니다. 그 결과, 소매업체들은 유기농 제물을 확대하여 환경에 민감한 소비자의 관심을 끌고 유기농 된장 종류의 시장 성장을 강화하고 있습니다.

• 중국국가식품산업협회(China National Food Industry Association)에 따르면 다양한 맛에 대한 소비자 수요 증가를 충족하기 위해 2023년 중국에서 1,200개 이상의 새로운 간장 페이스트 제품이 출시되었습니다.

• 한국 식품의약품안전처에 따르면 현재 한국 가구의 약 45%가 건강을 고려한 트렌드를 반영하여 저염 된장 제품을 선호하고 있습니다.

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된장 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 간장과 된장으로 분류됩니다.

• 간장: 간장은 콩과 밀을 발효시켜 만든 감칠맛 나는 조미료입니다. 이는 스시, 볶음, 그레이비와 같은 요리에 감칠맛을 더해 맛을 향상시키는 아시아 요리에 필수적인 요소입니다.

• 콩 페이스트:발효되거나 익힌 수액으로 만든 걸쭉한 스프레드인 된장은 아시아 요리의 주요 재료입니다. 붉은 콩과 검은 콩 페이스트 같은 품종은 풍부하고 고소한 맛과 질감으로 요리를 더욱 돋보이게 합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 가정, 케이터링 서비스 산업 및 식품 가공으로 분류될 수 있습니다.

• 가정: 된장은 가정에서 요리에 사용되며 수프, 그레이비, 볶음 요리에 맛을 더해줍니다. 이는 딥, 드레싱 및 된장국과 같은 전통 요리의 맛을 향상시키는 단백질 성분입니다.

• 케이터링 서비스 산업: 케이터링 서비스 산업에서 된장은 풍부한 감칠맛으로 요리를 향상시킵니다. 소스, 그레이비, 드레싱에 사용되어 아시아 요리의 수준을 높이는 동시에 다양한 선호도와 취향에 맞는 음식을 제공합니다.
   
• 식품 가공 : 식품 가공에서는 풍미 개선과 혼란을 위해 된장을 사용합니다. 그레이비, 스낵, 즉석 식사의 성분으로 제품 안정성을 완벽하게 하면서 감칠맛과 영양적 이점을 제공합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.        

추진 요인

건강 의식 향상시장을 활성화하기 위해

된장 시장 성장의 한 요인은 건강에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 소화 및 장 건강 증진과 마찬가지로 발효 식품의 영양적 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 많은 사람들이 된장을 식단에 포함하게 되었습니다. 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 기존 조미료보다 더 건강한 것으로 인식됩니다. 자연스럽고 건강에 좋은 성분을 찾는 사람들이 많아지면서 된장에 대한 수요가 지속적으로 증가하여 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

• USDA 해외농업청에 따르면 전 세계 대두의 30% 이상이 발효 페이스트, 간장, 조미료로 가공되어 꾸준한 시장 수요를 뒷받침하고 있습니다.

• FAO는 중국과 한국에서 매일 5천만 명이 넘는 사람들이 된장을 소비하고 있어 지속적인 국내 수요를 창출하고 있다고 보고합니다.

아시아 요리의 인기 상승시장 확대를 위해

아시아 요리의 인기 증가는 된장 시장의 또 다른 주요 측면입니다. 요리의 세계화가 계속되면서 더 많은 소비자들이 다양한 맛을 실험하고 있으며 된장은 스튜와 그레이비와 같은 요리에 필수적인 요소가 되어가고 있습니다. 이러한 추세는 요리 쇼, 소셜 미디어, 아시아 요리법을 소개하는 음식 블로그에 의해 촉진됩니다. 진정한 식사 경험과 독특한 맛 전기에 대한 욕구로 인해 소비자들은 된장을 찾게 되었고, 소매 및 식품 서비스 분야 모두에서 된장 입지가 강화되었습니다.

억제 요인

시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있는 대체 조미료와의 높은 경쟁

첨단 혁신 기술의 높은 비용은 된장 시장 성장을 방해하는 중요한 요인이 됩니다. 된장 시장의 주요 제약요인 중 하나는 대체조미료와의 치열한 경쟁이다. 된장, 타히니, 다양한 샐러드 드레싱과 같은 그레이비와 스프레드의 종류가 점점 더 다양해짐에 따라 소비자는 특정한 맛 선호도나 인식된 건강상의 이점으로 인해 이러한 대안을 선택할 수도 있습니다. 이러한 경쟁은 된장의 시장 점유율을 제한할 수 있으며, 이는 이사들이 혼잡한 사업에서 강력한 기반을 구축하고 유지하는 것을 어렵게 만듭니다.

• 인도 식품안전표준청(FSSAI)에 따르면 소규모 생산업체의 약 20%가 전통적인 가공 방법으로 인해 일관된 품질을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

• 세계보건기구(WHO)는 전통 된장에 나트륨 함량이 높으면 고혈압을 우려하는 가구의 약 25%에서 소비 제한이 초래된다고 지적합니다.

성장하는 식물성 식단 증가시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해

기회

식물성 식단으로의 소비자 이동이 추가되면서 된장 시장에 중요한 기회가 생겼습니다. 더 많은 개인들이 건강을 고려하고 지속 가능한 식품 옵션을 추구함에 따라 된장은 단백질과 풍미가 풍부한 단백질 성분으로 홍보될 수 있습니다. 식물성 그레이비, 딥, 바로 먹을 수 있는 식품을 만드는 사업은 점점 늘어나는 인구 집단에 도움이 될 수 있습니다. 된장의 영양적, 조리적 이점을 강조한 신제품 출시를 통해 기업은 더 큰 시장 점유율을 확보하고 소비자 기반을 확대할 수 있습니다.

• 국제 무역 센터(ITC)에 따르면 2023년 아시아 태평양 지역에 500개가 넘는 콩 기반 조미료에 대한 새로운 수출 채널이 개설되어 시장 진출이 강화되었습니다.

• FAO는 된장을 사용한 식물성 및 비건 제품이 인기를 얻고 있으며, 대체 단백질 기반 식품이 연간 15%씩 증가하고 있다고 밝혔습니다.

대안과의 경쟁 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음

도전

된장 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 된장, 타히니 또는 다양한 맛 선호도에 맞는 기타 상업용 그레이비와 유사한 대체 조미료 및 향신료와의 경쟁입니다. 이러한 대안은 종종 유사한 맛 전기를 제공하며 더 건강하거나 더 변화무쌍한 것으로 인식되어 소비자 선택에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 저나트륨 및 무설탕 옵션의 증가로 인해 전통적인 된장 감독관이 진화하는 식품 지형에서 적용 가능성을 유지하면서 도입하고 순응해야 한다는 압력이 증가하고 있습니다.

• USDA에 따르면 기후 변동성은 대두 수확량의 최대 12%에 영향을 미치며 이는 원료 가용성의 변동으로 이어집니다.

• 국제대두협회(International Soybean Association)는 소규모 제조업체의 30% 이상이 페이스트 생산을 위한 고품질 대두를 조달하는 데 있어 공급망 제약에 직면하고 있다고 보고합니다.

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된장 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카 

된장 시장은 아시아 요리와 식물성 식품의 유행으로 인해 북미, 특히 미국에서 눈에 띄는 성장세를 보이고 있습니다. 소비자들은 점점 더 정통적인 맛과 더 건강한 대안을 찾고 있으며, 레스토랑과 식품 브랜드가 다양한 요리에 된장을 첨가하도록 홍보하고 있습니다. 이러한 추세는 유기농 및 특수 된장에 대한 수요 증가로 이어졌으며, 제품 개발의 혁신을 촉진하고 된장을 현대 요리의 단백질 성분으로 자리매김하게 되었습니다.

• 유럽

유럽에서는 아시아 요리와 식물성 식단에 대한 관심이 높아지면서 된장 시장이 확대되고 있다. 소비자들이 더 건강하고 감칠맛이 풍부한 맛을 추구함에 따라 된장은 조리기구와 가정요리 분야에서도 인기를 얻고 있습니다. 유럽의 식품 제조업체들은 늘어나는 수요를 충족시키기 위해 그레이비, 드레싱, 즉석식품에 된장을 첨가하고 있습니다. 또한 유제 요리의 성장 추세는 혁신적인 패션을 촉진하여 된장을 지역 전역의 다양한 요리 운영에서 중요한 구성 요소로 자리매김하고 있습니다.

• 아시아

이 지역은 된장 시장 점유율을 장악하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 중국, 일본, 한국과 유사한 국가의 높은 콩 분쇄 제품 소비로 인해 된장 시장을 주도하고 있습니다. 된장은 다양한 전통 요리에 없어서는 안 될 재료로 미스트, 그레이비, 볶음 요리의 풍미를 높여줍니다. 예술적 중요성과 다재다능함은 인기에 기여하며, 소비자들은 점점 더 건강상의 이점을 누리고 있습니다. 정통 아시아 요리에 대한 수요가 증가하면서 된장 시장에서 이 지역의 지배력이 더욱 강화되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 기업들은 전략적 혁신과 시장 성장을 통해 된장 시장을 형성하고 있습니다. 이들 기관은 미세하고 영양적인 측면을 아름답게 하기 위해 우수한 제분 전략을 도입하고 있습니다. 그들은 또한 다양한 구매자 선호도에 맞춰 유기농 및 수직 농업과 같은 특수 버전을 포함하도록 제품 추적을 늘리고 있습니다. 또한 더 큰 시장 도달 범위와 유통 성과를 위해 가상 시스템을 활용할 수도 있습니다. 연구 및 개선에 대한 투자, 배송망 관리 개선, 새로운 지역 시장 개척을 통해 이들 업체는 된장 기업 내에서 호황을 누리고 특성을 설정하고 있습니다.

• Baoquan 소스 산업 – 연간 50,000톤 이상의 된장을 생산하여 국내 및 지역 시장에 공급합니다.

• Xiangqi Food – 호텔, 케이터링 서비스 등 약 500개 기관 바이어에게 특제 된장을 제공합니다.

톱 목록된장 회사

• Baoquan Sauce Industry (China)
• Dihua Monosodium Glutamate (China)
• Douzhongbao Flavor (China)
• Xiangqi Food (China)
• Qiaodai Food (China)
• Xinhe Food (China)
• Shiqiao Flavor (China)
• Lunghsin Food (China)
• Yingkou Soybean Paste (China)

주요 산업 발전

2022년: 된장은 한국 본사입니다.된장은 콩과 소금만으로 만든 전통 발효 된장입니다. 진하고 구수한 맛으로 널리 알려져 있으며 한국의 수프나 찌개에 가장 많이 사용되며 요리의 전체적인 맛을 높여줍니다. 이 다재다능한 재료는 식사에 깊이를 더할 뿐만 아니라 수많은 건강상의 이점을 제공하여 한국 요리의 필수품이 되었습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.