비건 아이스크림 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(가정용 비건 아이스크림, 임펄스 비건 아이스크림, 장인의 비건 아이스크림), 애플리케이션별(슈퍼마켓, 편의점, 식품 및 음료 전문가, 레스토랑 및 기타), 2026년부터 2035년까지 지역 통찰력 및 예측

• 

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

비건 아이스크림 시장 개요

전 세계 비건 아이스크림 시장은 2026년 약 7,864억 1천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2035년까지 1,3196억 달러에 달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.03%로 확대될 것으로 예상됩니다. 북미는 약 40%, 유럽은 약 35%, 아시아 태평양은 약 20%를 차지합니다. 성장은 식물성 식단과 유당 불내증에 대한 인식에 의해 주도됩니다.

비건 아이스크림은 아몬드 우유, 코코넛 밀크, 두유, 귀리 우유, 캐슈 우유 및 쌀 우유와 함께 식물성 우유 자산을 사용하여 만든 전통적인 아이스크림에 유제품을 사용하지 않는 기회입니다. 이 제품은 완전 채식주의자, 유당 불내증이 있는 사람, 더 건강하고 지속 가능한 식단을 찾는 사람들을 포함하여 증가하는 소비자 기반을 충족시킵니다. 고객들이 유제품 섭취가 도덕적, 환경적, 건강에 미치는 영향에 대해 더 많이 인식하게 되면서 비건 아이스크림의 이름이 급등했습니다. 크리미함을 위해 유제품 지방을 기반으로 하는 기존 아이스크림과 달리 비건 아이스크림에는 천연 안정제, 유화제 및 코코넛 오일, 코코아 버터,아보카도기존 아이스크림의 느낌을 모방한 오일입니다. 건강에 관심이 있는 고객을 유치하기 위해 라벨이 쉬운 천연 및 비 GMO 물질을 전문적으로 사용하는 제조업체가 점점 더 많아지고 있습니다. 이 시장의 확대는 특히 지속 가능성과 동물 복지를 우선시하는 밀레니얼 세대와 Z세대 고객 사이에서 식습관의 변화를 통해 주도되었습니다. 또한 전통적인 바닐라와 초콜릿부터 말차, 강황 차이, 검은 참깨를 포함한 진보적인 혼합물에 이르기까지 다양하고 흔하지 않은 맛을 제공하는 것은 탁월한 소비자 취미를 가지고 있습니다. 유통 채널이 추가로 확장되어 이제 비건 아이스크림이 슈퍼마켓, 독특한 건강식 매장, 온라인 시스템에서 광범위하게 판매되어 전 세계 고객이 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 주요 식품 그룹과 소규모 장인 제조업체는 비건 아이스크림의 쾌적함과 매력을 개선하기 위해 끊임없이 혁신하고 있으며, 비건 아이스크림이 항상 유제품 아이스크림을 대체하는 것이 아니라 그 자체로 프리미엄 제품이 되도록 노력하고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

소비자 행동이 가정 소비로 전환되면서 포장된 냉동 디저트에 대한 수요가 증가했습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나바이러스 혼란은 비건 아이스크림 시장에 복합적인 영향을 미치는 전염병으로 이어졌으며, 무엇보다도 혼란을 야기했지만 궁극적으로는 식물 기반 완전 및 피트니스 대상 제품에 대한 고객 취미를 가속화했습니다. 팬데믹 초기 단계에는 주로 일부 지역의 재고 부족으로 인해 공급망 중단, 노동력 부족, 제조 둔화가 생산에 영향을 미쳤습니다. 또한 매장, 아이스크림 가게, 강점 매장의 일시적인 폐쇄로 인해 물리적 소득이 감소하여 개인 구매에 크게 의존하는 소규모 제조업체에 영향을 미쳤습니다. 그러나 고객 행동이 가정 소비와 온라인 식료품 구매 방향으로 바뀌면서 비건 아이스크림을 포함한 포장 냉동 디저트에 대한 수요가 크게 향상되었습니다. 많은 고객이 건강, 면역 및 식품 구조의 지속 가능성에 관한 문제의 도움으로 팬데믹의 어느 단계에서 식물 기반 제품으로 성장했습니다. 전자상거래 플랫폼에서는 인간이 집에 갇혀 있는 동안 더 건강하고 도덕적인 방종을 추구함에 따라 유제품이 들어있지 않은 아이스크림에 대한 주문이 급증한 것으로 나타났습니다. 팬데믹으로 인해 생산자들은 온라인 입지를 강화하고, 고객에게 직접 수입을 늘리며, 배달 체인 탄력성을 강화하여 운명의 혼란을 완화함으로써 생산업체도 이에 따르게 되었습니다. 결과적으로, 코로나19의 초기 몇 달 동안 어려움을 겪으면서도, 비건 아이스크림 시장에 대한 대유행의 장기적인 영향은 대체로 유리했으며, 주로 식물성 기반 식단과 지속 가능한 식사 섭취에 더 가까운 패션을 강화했습니다.

최신 트렌드

유제품 아이스크림의 질감과 풍부함을 그대로 재현한 고급 식물성 아이스크림의 등장

비건 아이스크림 시장을 형성하는 가장 뛰어난 배치 중 하나는 기존 유제품 아이스크림의 질감, ​​크리미함, 풍부함을 조심스럽게 반영하는 관대하고 프리미엄 식물 기반의 확실한 맛의 상승세입니다. 식물성 완전 식단이 주류로 자리잡으면서 이제 고객들은 맛에 타협하지 않고 기존 냉동 디저트와 동일한 감각적 즐거움을 제공하기 위해 비건 아이스크림을 선택합니다. 이 이름을 충족시키기 위해 생산자들은 비동물성 자원에서 유제품과 동일한 단백질을 도입할 수 있는 정밀 발효와 함께 고급 세부 생성에 투자하고 있습니다. 또한 시어 버터, 해바라기 오일, 코코넛 크림과 함께 최근 식물 기반 지방 자원을 사용하면 비건 아이스크림의 식감과 크리미함을 향상시키는 데 도움이 되었습니다. 이 스타일의 또 다른 특징은 바닐라와 초콜릿의 상당 부분을 말차 녹차, 라벤더 꿀, 소금에 절인 캐러멜, 심지어 알코올을 첨가한 유형과 같은 옵션으로 구성하는 고급스럽고 독특한 맛이 도래한다는 것입니다. 한정판 맛, 요리사 및 인플루언서와의 협업, 윤리적으로 조달된 물질은 훌륭한 비건 아이스크림에 대한 고객의 취미를 더욱 부채질했습니다. 시장의 반대가 심해짐에 따라 생산자들은 맛 혁신, 측면 투명성, 지속 가능한 포장을 통한 차별화를 전문으로 하며 식사 선택에 있어 면죄부와 윤리적 의무를 추구하는 의식 있는 구매자의 발전 부문에 어필합니다.

• 2024년 코코넛 밀크 기반 비건 아이스크림은 비건 아이스크림 시장에서 소스 부문 점유율의 약 38.1%를 차지하여 식물성 우유 중 가장 큰 기반이 되었습니다.

• 또한 2024년에는 바닐라 맛이 비건 아이스크림 시장에서 맛 점유율의 약 31.9%를 차지하여 소비자들 사이에서 가장 인기 있는 맛이 되었습니다.

무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

비건 아이스크림 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 테이크홈 비건 아이스크림, Impulse 비건 아이스크림, Artisanal 비건 아이스크림으로 분류할 수 있습니다.

• 집에 가져갈 수 있는 비건 아이스크림: 집에 가져갈 수 있는 비건 아이스크림은 시장에서 가장 필수적인 섹션으로, 집에서 개인 소비를 위해 대량의 아이스크림을 구매하려는 고객에게 서비스를 제공합니다. 이 클래스는 일반적으로 파인트 크기, 쿼트 크기 또는 다인용 욕조로 제공되므로 개인과 가족이 편안하게 식물성 완전 냉동 케이크를 경험할 수 있습니다. 집에서 가져갈 수 있는 비건 아이스크림에 대한 수요는 냉동고에 보관할 수 있는 유제품이 없고 건강에 좋은 디저트 대안을 선택하는 고객이 늘어나면서 증가했습니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인 식료품 시스템은 이 단계의 유통에서 중요한 역할을 하며 고객에게 어려움 없이 다양한 맛과 종류를 제공합니다. 주로 유행병에 따른 국내 섭취량의 증가는 더욱이 고객이 미혼 충동 구매가 아닌 대량 구매를 선택하면서 이 부문의 호황을 촉진했습니다. 또한 식사 생성의 개선으로 인해 제조업체는 식물성 아이스크림의 질감과 맛을 장식하여 기존 유제품 버전과 더 유사하게 만들 수 있었고 이는 단계의 호황에 기여했습니다.

• 임펄스 비건 아이스크림: 임펄스 비건 아이스크림은 일반적으로 십자가에서 구입할 수 있는 비건 아이스크림 바, 콘, 샌드위치, 아이스캔디와 함께 즉시 먹을 수 있는 단일 서비스 옵션으로 구성됩니다. 이 세그먼트는 현장 소비를 원하는 고객에게 어필하며 위화점, 주유소, 머천다이징 기계 및 키오스크에서 정기적으로 판매됩니다. 충동 구매는 포장, 맛 혁신, 브랜딩을 통해 뚜렷하게 촉발되며, 생생하고 매혹적인 디자인과 특별한 맛은 고객 유치에 도움이 됩니다. 이 부문은 유제품 기반 제품에 대한 죄책감 없이 즐거움을 제공하는 식물성 스낵 옵션에 대한 수요 증가와 건강에 대한 관심 증가로 인해 명성을 얻었습니다. 비건 및 플렉시테리언 구매자의 수가 늘어나면서 생산자는 저칼로리 및 고단백질 대안과 같은 다양한 맛과 형식을 도입하도록 승인했습니다. 그러나 전통적인 유제품 변형 제품에 비해 완전 채식 아이스크림 바와 콘의 가격 요소가 훨씬 더 우수하다는 점은 이 섹션에서 상당한 채택이 필요한 과제로 남아 있습니다.

• 장인의 비건 아이스크림: 장인의 비건 아이스크림은 소량 생산, 훌륭한 허브 재료 및 특별한 맛의 조합을 통해 최고 수준의 수제 섹션을 대표합니다. 이 부문은 풍미, 진위성 및 윤리적 소싱을 우선시하는 고객에게 어필하며, 많은 제조업체는 허브, 정직한 교환 및 국내 조달 물질에 중점을 둡니다. 장인이 만든 비건 아이스크림은 기회 감미료, 슈퍼푸드, 천연 안정제를 사용하여 만들어지는 경우가 많아 건강을 중시하는 미식가 고객이 선호하는 제품입니다. 이 부문은 주로 독특한 아이스크림 가게, 포기율이 높은 식료품점, 틈새 시장을 겨냥한 온라인 시스템을 통해 제공됩니다. 또한 식물성 냉동 케이크에 초점을 맞춘 부티크 아이스크림 브랜드의 부상으로 인해 이 부문의 증가가 촉진되었으며, 구매자는 손으로 만든 훌륭한 제품에 기꺼이 최고 가격을 지불할 의향이 있습니다. 점점 발전하는 명성에도 불구하고 장인 부문은 소규모 배치 제조로 인해 수수료가 더 높아지고 대량 소매점에서 가용성이 제한될 수 있으므로 확장성 측면에서 까다로운 상황에 직면해 있습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 슈퍼마켓, 편의점, 식품 및 음료 전문가, 레스토랑 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 슈퍼마켓: 슈퍼마켓은 비건 아이스크림의 가장 지배적인 유통 채널 중 하나로 고객에게 다양한 제조업체, 맛 및 포장 옵션을 제공합니다. 주요 식료품점 체인과 대형마트에서는 주로 식물 기반 제품 섹션을 늘려 소비자가 유제품이 없는 대안을 찾는 것이 덜 복잡해졌습니다. 슈퍼마켓에서 비건 아이스크림을 접할 수 있다는 점은 시장 성장을 주도하는 데 중요한 역할을 했습니다. 고객은 일반적인 식료품을 구매하는 동안 좋아하는 상품을 쉽게 구매할 수 있기 때문입니다. 많은 주요 브랜드는 주로 가시성과 판매를 가속화하기 위해 대규모 소매 체인과 파트너십을 맺어 안정적인 진열 공간을 확보했습니다. 슈퍼마켓 자체를 통해 개인 라벨 비건 아이스 로션이 확장되면서 소비자에게 저렴한 옵션을 제공하는 클래스 붐에 추가로 기여했습니다.

• 편의점: 편의점은 간편하고 즉석에서 먹을 수 있는 간식을 찾는 소비자에게 음식을 제공하는 충동적이고 미혼인 비건 아이스크림 상품을 위한 필수 유통 채널의 역할을 합니다. 전통적인 유제품 아이스 로션이 이 섹션을 지배하고 있지만 식물성 옵션에 대한 요구가 커지면서 간편 보관 냉동고에 비건 아이스크림 바, 콘, 미니컵이 등장하게 되었습니다. 피트니스에 관심이 있는 고객이 야외 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있는 식물성 스낵을 찾고 있기 때문에 이 부문은 주목을 받았습니다. 그러나 제한된 진열 공간과 유제품 기반 아이스크림 제품에 비해 비건 아이스크림 제품의 비율이 훨씬 더 높다는 점은 이 유통 채널에서 계속해서 까다로운 상황이 되고 있습니다.

• 식음료 전문가: 식음료 전문가는 천연 상점, 피트니스 푸드 아울렛, 고급 식사 상점과 함께 최고급 및 틈새 비건 아이스크림 제조업체를 제공하는 데 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 상점은 유기농, 공정 대체 제품, 슈퍼 식물 기반 제품을 우선시하는 건강에 관심이 있고 윤리적으로 주도적인 구매자 기반을 유도합니다. 대중 시장의 수요를 충족시키는 슈퍼마켓과 달리 식사 전문가는 쉬운 구성 요소와 정확한 제형을 강조하는 엄선된 비건 아이스크림을 제공합니다. 이 유통 채널은 고객이 자신의 식단 가능성과 가치에 맞는 독특한 제품을 찾으려고 노력함에 따라 두각을 나타냈습니다.

• 레스토랑: 식당 부문에서는 식물성 식사 대안에 대한 요구가 높아지면서 비건 아이스크림을 디저트 메뉴에 점점 더 통합하고 있습니다. 비건 친화적인 식당, 아이스크림 가게, 카페에서는 건강에 관심이 있고 도덕적인 소비자의 관심을 끌기 위해 선디, 셰이크, 아포가토 등 유제품이 들어가지 않은 아이스크림 제품을 추가했습니다. 패스트푸드 체인점과 간단한 식사 제공 레스토랑도 디저트 대안에 식물성 아이스크림을 추가하기 시작하여 주류 고객에 대한 접근성을 확대했습니다. 완전 채식 경험에 대한 수요가 증가함에 따라 레스토랑 운영업체는 식물성 아이스크림 제조업체와 협력하여 이 부문의 시장 침투를 촉진했습니다. 그러나 유제품을 주로 기반으로 하는 전통적인 케이크에 비해 가용성이 계속 제한되고 있으며, 고객 의식은 식품 서비스 기업 내에서 상당한 규모의 채택을 위한 과제로 남아 있습니다.

• 기타: "기타" 부문은 전자 무역 시스템, 고객 직접 판매(DTC) 제조업체 및 자동 판매기를 포함한 수많은 신흥 유통 채널로 구성됩니다. 온라인 식료품 구매는 완전 채식 아이스크림 시장의 붐에 크게 기여했으며, 점점 더 많은 고객이 실제 매장에서는 사용할 수 없는 강점 제품을 위한 디지털 시스템으로 전환하고 있습니다. 구독 기반의 완전 비건 아이스크림 운송 서비스도 인기를 얻었으며 구매자는 엄선된 다양한 식물성 아이스 로션을 문앞에서 한 번에 구입할 수 있게 되었습니다. 또한 비건 아이스크림을 제공하는 푸드 트럭, 팝업 매장, 자판기가 진보적인 유통 채널로 떠오르고 있으며 마찬가지로 시장 범위도 확대되고 있습니다. 고객 행동이 계속 진화함에 따라 이러한 대체 채널은 비건 아이스크림 산업의 운명을 결정하는 데 더 큰 역할을 할 것으로 예상됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

식물성 식단으로의 소비자 이동이 증가함에 따라 수요 증가

완전 채식 아이스크림 시장이 다시 성장하는 주요 요인 중 하나는 건강 문제, 윤리적 문제 및 환경 인식에서 영감을 받아 식물성 식단으로 고객이 전환하는 추세입니다. 더 많은 사람들이 비건, 플렉시테리언, 유제품이 없는 생활을 채택함에 따라 표준 유제품에 대한 최고의 식물성 기반의 확실한 옵션에 대한 결정은 계속해서 상승세를 보이고 있습니다. 소비자들은 유당 불내증, LDL 콜레스테롤 문제, 소화기 통증 등 과도한 유제품 소비와 관련된 건강상의 위험에 대해 더 잘 알게 되었고, 이로 인해 유제품이 함유되지 않은 대안을 찾으려고 노력하게 되었습니다. 더욱이, 낙농업 기업의 단위 농업 생산과 동물 학대의 도덕적 의미는 쇼핑 대안을 자극했으며, 점점 더 많은 고객이 자신의 가치에 맞는 비건 제품을 선택하고 있습니다. 환경 문제, 특히 낙농업과 관련된 탄소 배출량 및 물 섭취량 또한 식물성 완전 아이스크림에 대한 요구를 높이는 데 중요한 역할을 했습니다. 고객이 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있는 기술을 찾게 되면서, 유제품을 사용하지 않은 냉동 케이크가 맛이나 즐거움을 손상시키지 않는 지속 가능한 대안으로 등장했습니다.

식품 기술의 급속한 발전과 소재 혁신으로 시장 성장

비건 아이스크림 시장 성장에 편승한 또 다른 중요한 점은 식품 기술의 빠른 발전과 성분 혁신으로 비건 아이스크림의 품질과 매력이 획기적으로 향상되었다는 것입니다. 유제품이 들어있지 않은 아이스크림의 초기 버전은 종종 얼음 질감으로 인해 어려움을 겪었고 기존 아이스크림의 크리미한 일관성이 부족했습니다. 그러나 최신 안정제, 유화제 및 지방 옵션의 개선으로 생산자는 식물성 완전 아이스크림의 느낌과 식감을 훨씬 더 효과적으로 얻을 수 있습니다. 귀리 우유를 원하는 기본 요소로 상향 조정한 것은 특히 충격적이었습니다. 중성 풍미와 함께 명확하게 크림 같은 일관성을 제공하여 풍미 흡수를 더 잘할 수 있기 때문입니다. 또한 브랜드들은 단백질, 프로바이오틱스, 강장제 등의 유용한 성분을 통합하여 비건 아이스크림을 유제품 대체품 대신 피트니스 인식 거래로 자리매김하고 있습니다. 이러한 혁신은 틈새 채식주의 고객을 넘어 시장을 만드는 데 도움이 되었으며, 식이 요법에도 도움이 되는 일류의 맛있는 냉동 케이크를 찾는 주류 고객을 끌어들이는 데 도움이 되었습니다.

• 설문 조사에 참여한 소비자 중 약 61%는 비건 아이스크림 시장에서 편의성(슈퍼마켓 및 기타 주류 소매점에서 비건 아이스크림을 구입할 수 있음)이 유제품 옵션보다 비건을 선택하는 주요 동인이라고 보고했습니다.

• 비건 아이스크림 시장은 건강 문제에 크게 영향을 받습니다. 유당 불내증은 인구의 상당 부분에 영향을 미치며, 이로 인해 최근 제품 혁신의 약 60%가 유제품이 없는 베이스로 향하게 되었습니다.

억제 요인

기존 유제품 기반 아이스크림에 비해 높은 가격대로 인한 예산 제약

비건 아이스크림 시장의 주요 제한 요소 중 하나는 표준 유제품 기반 아이스크림에 비해 가격이 더 좋다는 점입니다. 이는 가격에 민감한 구매자의 접근성을 제한합니다. 식물성 아이스크림 생산에는 유기농 코코넛 밀크, 캐슈 크림, 아몬드 버터 등 최고 등급의 물질이 정기적으로 포함되는데, 이는 기존 유제품 우유보다 더 고급스러울 수 있습니다. 이러한 식물 기반 대안은 더 이상 원자재 비용이 더 높지 않습니다. 그러나 고객이 아이스크림에서 기대하는 크리미하고 풍부한 질감을 얻으려면 특수 가공 전략도 필요합니다. 또한 유제품을 주로 사용하는 아이스크림의 식감을 재현하기 위해 식물성 안정제와 유화제를 재배하는 데 드는 비용도 소매 가격을 높이는 데 기여합니다. 완두콩 단백질, 타피오카 전분, 천연 검 등 이러한 첨가제 중 다수는 제조의 복잡성을 포함하여 유제품 단백질의 구조를 모방하기 위해 신중하게 제조되어야 합니다. 더욱이, 규모의 경제는 그럼에도 불구하고 유제품을 주로 기반으로 하는 아이스크림을 원합니다. 기존의 아이스크림 제조는 훌륭하게 설정된 배송 체인과 대량 생산으로 인한 비용 절감의 이점을 누리기 때문입니다. 결과적으로 비건 아이스크림은 종종 최고 수준의 제품으로 자리잡게 되므로, 식물성 아이스크림을 제공하기 위해 최고 가격을 지불할 의사가 없는 재정적 이해가 있는 고객에게는 덜 편리합니다. 유제품 아이스크림과 비유제품 아이스크림 사이의 가격 격차는 부유하고 건강에 관심이 있는 개인을 넘어 소비자 기반을 구축하려는 제조업체의 만성적인 임무였습니다. 이를 해결하기 위해 일부 기업에서는 비건 아이스크림을 주류 시장에서 더욱 공격적으로 만들기 위해 강력한 가치 요소, 대량 생산 기술 및 전략적 가격 책정 기술을 탐구하고 있습니다.

• 2024년에는 잠재 구매자의 55% 이상이 유제품 아이스크림에 비해 높은 가격이 비건 아이스크림 시장의 장벽이라고 밝혔습니다.

• 또한 비건 아이스크림을 맛보는 소비자의 약 40%는 맛과 식감에 대한 우려를 표명하며, 일부 제품에는 기대했던 크림 느낌이 부족하다는 점을 언급했습니다.

간편식, 간편식 확장으로 성장폭 확대

기회

비건 아이스크림 시장의 엄청난 기회는 편안하고 바로 먹을 수 있는 코덱의 확장에 있으며, 관대하면서도 건강에 좋은 냉동 간식을 찾으려는 바쁜 소비자에게 음식을 제공하는 것입니다. 현재의 존재가 더욱 빠른 속도로 진행됨에 따라 단독 서빙 부분, 스낵 크기의 비건 아이스크림 바, 친절함에 타협하지 않고 편리함을 제공하는 손잡이에 십자형 대안에 대한 요구가 커지고 있습니다. 소비자, 특히 젊은 연령층의 소비자는 활동적인 즉석 운동에 완벽하게 들어맞고 식단에 적합한 건강 상품을 찾고 있습니다. 고객 행동의 이러한 변화로 인해 식품 생산업체는 식물성 아이스크림 샌드위치, 아이스크림, 그리고 추가 교육 없이도 깔끔하게 먹을 수 있는 포장된 신기한 제품을 포함하여 운송 가능하고 부분 관리되는 포장과 현대적인 제품 형식에 투자하게 되었습니다. 또한 고단백, 저당 또는 프로바이오틱스 주입 제제와 함께 유용한 장점을 통합하는 브랜드는 가장 효과적으로 적절한 맛을 낼 뿐만 아니라 추가로 영양학적 이점도 제공하는 디저트를 찾고 있는 건강에 민감한 고객에게 더욱 어필할 수 있습니다. 편의점, 머천다이징 기계, 슈퍼마켓의 충동 구매 섹션에서 비건 아이스크림의 가용성을 확대하면 훨씬 더 많은 대상 고객이 해당 제품에 더 쉽게 접근할 수 있도록 함으로써 더 많은 채택을 유도할 수 있습니다. 결과적으로 제품 제공의 편의성과 혁신을 우선시하는 기업은 개발 중인 식물성 냉동 디저트 부문에서 공격적인 측면을 유리하게 활용할 가능성이 높습니다.

• 비건 아이스크림 시장의 1인분 및 충동형 아이스크림은 제품 유형의 약 30%를 차지하며, 이동이 잦은 소비자에게 도달 범위를 넓힐 수 있는 기회를 기업에 제공합니다.

 

• 클린 라벨과 이국적인 맛 변형(예: 말차, 소금에 절인 캐러멜 등)은 최근 비건 아이스크림 시장에서 발표된 제품 혁신의 60% 이상을 차지했습니다.

 

대중 시장 수용의 어려움으로 인해 소비자 기반이 제한됨

도전

비건 아이스크림 시장에서 진행되는 핵심 사업은 제품 무결성과 경제성을 유지하면서 대중 시장에서 인지도를 달성하는 문제입니다. 그럼에도 불구하고 많은 고객은 식물성 아이스크림의 맛과 질감에 대해 회의적입니다. 특히 유제품 기반 완전 아이스크림의 풍부함을 알고 있는 사람들은 더욱 그렇습니다. 식물 기반의 전체 제형을 개선하는 데 상당한 진전이 있었지만, 그럼에도 불구하고 일부 구매자는 유제품이 아닌 아이스크림이 전통적인 아이스크림에 비해 크리미한 일관성과 호화로운 식감이 부족하다는 것을 이해하고 있습니다. 전통적인 아이스크림 애호가들이 완전 채식 옵션을 선택하도록 설득하려면 식물성 소비의 이점에 대한 끊임없는 혁신, 효과적인 마케팅 및 고객 교육이 필요합니다. 또한, 독특한 식물 기반 성분은 다양한 가공 상황에서 다른 방식으로 작용하기 때문에 생산 규모를 확대하더라도 제품을 최고 수준으로 유지하는 것이 여전히 과제로 남아 있습니다. 인공 성분을 사용하지 않고 매끄럽고 얼음이 없는 질감을 얻으려면 제조 가격을 높일 수 있는 우수한 식사 기술 기술이 필요합니다. 더욱이, 지속 가능성과 건강상의 이점에 대한 인식이 발전하고 있음에도 불구하고 일부 소비자는 특히 더 이상 엄격한 완전 채식이나 유제품이 함유되지 않은 식단을 따르지 않는 경우 식물성 제품으로 완전히 전환하는 것을 계속 주저하고 있습니다. 이 과제를 극복하려면 제조업체는 맛 프로필 개선, 성분 조합 최적화, 맛, 질감 및 환경적 이점을 강조하는 집중적인 마케팅 캠페인에 주의를 기울여 더 넓은 소비자 기반을 확보해야 합니다.

• 재료 비용은 주요 과제입니다. 식물성 우유(아몬드, 캐슈, 코코넛)는 많은 시장에서 유제품 우유보다 2~3배 더 비싸서 비건 아이스크림 시장의 마진에 영향을 미칩니다.

 

• 식물성 우유와 안정제의 일관된 품질을 소싱하는 것은 어렵습니다. 약 25-30%의 제조업체가 비건 아이스크림 시장에서 공급망 변동성(비용 및 품질 모두)을 보고합니다.

• 무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

•  

비건 아이스크림 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미, 특히 미국의 비건 아이스크림 시장은 식물성 식단의 채택 증가, 유당 불내증 증가, 유제품 없는 옵션에 대한 강력한 구매자 요구로 인해 비건 아이스크림의 가장 큰 시장 중 하나입니다. 미국 시장은 가장 중요한 식료품점 체인, 피트니스 식사 상점 및 온라인 상점으로 구성된 집중 유통 네트워크를 통해 지원되는 보다 건강하고 윤리적인 식품 선택 방향으로 소비자 선택이 이동함에 따라 빠른 호황을 목격했습니다. 벤 앤 제리스(Ben and Jerry's), 소 딜리셔스(So Delicious), 헤일로 탑(Halo Top) 등 잘 연결된 생산자들의 존재는 아몬드, 코코넛, 귀리 및 캐슈 밀크로 만든 진보적인 유제품 맛을 전달함으로써 이 지역의 지배력에 크게 기여했습니다. 또한 미국에는 발전하는 수요에 부응하기 위해 메뉴에 완전 채식 옵션을 통합한 많은 아이스크림 가게, 카페 및 디저트 체인점을 갖춘 주로 우수한 식품 운송 기업이 있습니다. 더욱이, 고객 직접 판매(DTC) 모델과 구독 기반 아이스크림 배달 서비스의 등장도 마찬가지로 시장 성장을 촉진했습니다. 기후 변화와 지속 가능성에 대한 인식이 높아지면서 미국 고객들이 친환경 식사 대안을 찾게 되었고, 식물성 아이스크림을 주로 유제품 기반 디저트에 대한 지속 가능한 대안으로 자리매김하게 되었습니다. 또한 북미 지역에서는 비건 라이선스 제품과 클린 라벨링 지침이 많이 제공되므로 구매자가 유사한 시장 침투 방식을 통해 유제품이 들어 있지 않은 아이스크림을 찾아 구매하는 것이 더 쉬워졌습니다. 그러나 지속적인 제품 혁신과 규모의 경제가 시간이 지남에 따라 이러한 격차를 줄이는 데 도움이 될 것으로 예상되지만, 표준 유제품 아이스크림에 비해 비건 아이스크림의 더 높은 비용 요소는 예산을 고려하는 구매자의 임무로 남아 있습니다.

• 유럽

유럽은 비건 아이스크림의 주요 시장으로, 영국, 독일, 프랑스, ​​네덜란드를 포함한 전 세계적으로 식물성 기반 소비율을 유지하고 있습니다. 유럽 ​​시장은 식물성 완전 식단에 대한 강력한 당국의 지원, 동물 복지에 대한 관심 증가, 유연한 섭취 스타일의 증가를 통해 밀접하게 영감을 받았습니다. 예를 들어, 영국에서는 Tesco, Sainsbury's, Waitrose와 같은 슈퍼마켓에서 비건 아이스크림 섹션을 크게 늘려 한 가지 유형의 식단 목표를 충족할 수 있는 집중적이고 다양한 대안을 제공하고 있습니다. 이 지역의 엄격한 식품 라벨링 법적 지침과 부드러운 라벨, 허브 및 지속 가능한 공급원에 대한 강조는 고객 대안을 형성하는 데 중요한 특징을 완성했습니다. 유럽 ​​고객들은 또한 뛰어난 허브 첨가물과 정확한 맛 프로필을 강조하는 최고 수준의 장인 아이스크림 브랜드에 대한 욕구를 나타냅니다. Alpro, Swedish Glace 및 Booja-Booja와 같은 제조업체의 존재로 인해 건강에 민감한 고객에게 어필하기 위해 허브 및 비 GMO 인증 첨가제를 전문으로 하는 많은 기업이 시장을 강화했습니다. 독일에서는 유제품이 들어가지 않은 대체 아이스크림을 제공하는 아이스크림 가게가 늘어나면서 식물성 소비가 주류가 되었습니다. 또한, 유럽 시장에서는 제조업체들이 기회 감미료, 단백질이 풍부한 제형, 프로바이오틱스 및 슈퍼푸드와 같은 유용한 재료를 실험하면서 혁신이 증가했습니다. 고객 구매 선택에서 지속 가능성에 대한 영향이 커지면서 아이스크림 기업 내에서 경험이 부족한 포장 및 탄소 공정적 제조 절차가 추가로 필요해졌습니다. 유럽은 완전 채식 제품에 대해 상당히 발전된 소매 인프라를 자랑하지만 시장은 여전히 ​​세분화되어 있으며 고품질 국가는 다양한 등급의 이름과 규제 필수품을 표시합니다. 또한 과도한 생산 비용과 계절적 수요 변동은 해당 지역 제조업체의 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다.

• 아시아

아시아는 빠르게 증가하는 중심 우아함, 유제품 불내증에 대한 관심 증가, 식물성 기반의 절대 식단에 대한 선호 증가라는 유용한 자원을 통해 비건 아이스크림 시장에서 가장 빠르게 성장하고 지배적인 지역으로 성장하고 있습니다. 중국, 일본, 인도, 한국과 같은 국가에서는 대중의 유당 불내증 발생률이 지나치게 높기 때문에 유제품 옵션에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 90명 이상의 남성 또는 여성 인구가 유당 불내증을 갖고 있는 중국에서는 전통적인 유제품 기반 완전 옵션에 대한 가능한 기회로 식물성 아이스크림을 찾는 고객들이 점점 더 많아지고 있습니다. 이러한 추세는 환경에 미치는 영향을 줄이고 공중 보건을 향상시키기 위한 광범위한 기술의 일환으로 식물 기반 섭취를 장려하는 당국의 임무를 통해 더욱 연장되었습니다. 국내 게임 매니아뿐만 아니라 국제 브랜드도 Oatly와 같은 에이전시와 유제품을 취급하지 않는 현지 제조업체가 아시아 고객을 대상으로 제품 제공 범위를 확대하면서 이러한 요청을 신속하게 활용했습니다. 일본에서는 특히 말차, 검은깨, 유자 및 콩으로 만든 완전 냉동 케이크의 출현으로 인해 훌륭하고 특별한 맛에 대한 문화적 감상 방식을 통해 비건 아이스크림의 혁신이 촉진되었습니다. 또한 편의점과 슈퍼마켓에서는 고객의 선택이 바뀌는 것을 고려하여 훨씬 더 다양한 형태의 식물성 완전 아이스 로션을 비축하기 시작했습니다. 인도는 비세속적, 도덕적, 건강상의 문제로 인해 고객이 점점 더 완전 채식과 유제품 없는 식단을 채택하고 있는 과잉 능력 시장을 대표합니다. 인도 내 자체 식물 기반 유제품 제조업체의 명성이 높아지면서 지역 생산이 촉진되었고, 수입 상품에 대한 의존도가 줄어들었으며, 비건 아이스크림이 대중에게 훨씬 저렴해졌습니다. 한국에서는 건강에 관심이 있는 젊은 고객들 사이에서 비건 카페와 디저트 가게가 인기를 끌면서 식물성 기반의 절대적이고 유익한 식사 스타일이 성장하고 있는 것을 볼 수 있습니다.

주요 산업 플레이어

식물성 냉동 디저트에 대한 소비자 인식을 높여 시장을 형성하는 업계 플레이어

비건 아이스크림 시장의 주요 업체들은 제품 혁신을 주도하고 유통 채널을 확장하며 식물성 완전 냉동 디저트에 대한 고객 의식을 높이는 데 중요한 위치를 차지합니다. 선도적인 조직에서는 상품의 맛과 질감을 향상시키기 위해 연구 및 개선에 투자하고 있으며, 합성 성분과 방부제가 포함되지 않은 부드러운 라벨 제형을 유지하면서 구매자의 기대를 충족하도록 보장하고 있습니다. 제품을 훌륭하게 향상시키는 것 외에도 기본 브랜드는 식료품점, 차별화된 매장 및 온라인 시스템에서의 가용성 증가를 통해 시장 입지를 확대하는 데 특화되어 있습니다. 식사 배송 서비스 및 식당 체인과의 파트너십도 더 넓은 대상 고객에게 비건 아이스크림을 전달하는 데 도움이 되고 있습니다. 많은 유제품 제조업체가 식물성 완전 부문에 진출하여 냉동 케이크에 대한 이해를 활용하여 고품질 비건 옵션을 만들었습니다. 한편, 소규모 식물 기반 제조업체는 특정 향료 혼합물, 한정판 서비스, 지속 가능성을 추구하는 포장 혁신을 통해 스스로를 차별화하고 있습니다. 이 분야의 반대는 계속해서 혁신을 주도하여 다양한 고객 가능성을 충족시키는 더 다양한 맛과 질감으로 이어집니다.

• 비건 아이스크림 시장에서 벤 앤 제리스는 2024년 주요 소매 시장에 20개 이상의 새로운 식물 기반 맛을 선보이며 프리미엄 부문에서의 입지를 강화했습니다.

• Unilever(자사 브랜드를 통해)는 소스 기반 점유율(코코넛 밀크가 지배)의 38.1% 이상을 보유하고 있으며 광범위한 슈퍼마켓/대형마트 유통을 활용하여 비건 아이스크림 시장의 여러 지역에서 유통 채널 점유율의 51% 이상을 차지합니다.

최고의 비건 아이스크림 회사 목록

• Ben & Jerry’s (U.S.)
• So Delicious Dairy Free (U.S.)
• Oatly (Sweden)
• NadaMoo! (U.S.)
• Booja-Booja (U.K.)
• Alpro (Belgium)
• Swedish Glace (U.K.)
• Halo Top (U.S.)

주요 산업 발전

2023년 8월:벤 앤 제리스(Ben and Jerry's)는 새로운 귀리 우유 기반 맛을 도입하여 비유제품 아이스크림 라인업을 확장했으며, 이는 지속 가능하고 크림 같은 식물 기반 대안을 향한 전략적 전환을 의미합니다. 이러한 움직임은 귀리 우유에 대한 개발 중인 구매자의 선호도를 반영합니다. 귀리 우유는 확실히 크리미한 질감과 공정한 맛으로 명성을 얻었으며 유제품이 아닌 아이스크림의 이상적인 기반이 되었습니다. 풍성한 믹스인과 창의적인 맛으로 유명한 벤 앤 제리스(Ben and Jerry's)는 귀리 우유의 다재다능함을 활용하여 팬이 가장 좋아하는 맛의 식물성 버전을 늘렸습니다. 이는 채식주의자뿐만 아니라 유연주의자 및 유당 자유주의자 고객에게도 매력적입니다. 식물성 기반 전체 라인업의 성장은 비건 아이스크림 분야 내 경쟁이 심화되고 있음을 강조하며, 필수 브랜드는 제품을 강화하고 개발도상국 시장의 더 큰 비율을 점유하기 위해 노력하고 있습니다. 이번 개발은 업계 리더들이 고객 옵션을 이전하고 제품 포트폴리오의 지속 가능성, 혁신 및 포괄성을 우선시하는 데 어떻게 적응하고 있는지를 강조합니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

비건 아이스크림 시장은 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신 등으로 지속적인 성장이 예상됩니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 업계의 주요 업체들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 비건 아이스크림의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 비건 아이스크림 시장은 지속적인 혁신과 더 폭넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.