Bolos, doces e tortas doces Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bolos, doces, tortas doces), por aplicação (supermercados/hipermercados, varejistas especializados, lojas de conveniência), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

VISÃO GERAL DO MERCADO DE BOLOS, DOCES E TORTAS DOCES

O tamanho do mercado global de bolos, doces e tortas doces está projetado em US$ 62,74 bilhões em 2026 e deverá atingir US$ 88,7 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 4% durante a previsão de 2026 a 2035.

A indústria mundial de panificação inclui um segmento animado e indulgente de bolos, doces e tortas doces, porque é ricamente variado, possui significado cultural e as preferências de seus consumidores estão sempre mudando. Há anos que a pastelaria doce está presente nos feriados, nos lanches do quotidiano e nas ocasiões especiais em todo o mundo, com ofertas que vão desde pão-de-ló simples e tartes de fruta até pastelaria elegante e criativa. Os fornecedores reconhecem que os consumidores desejam sobremesas preparadas simples e saborosas, além de desfrutarem dos sabores inovadores e das sobremesas coloridas do mercado. As cidades estão a crescer, os modos de vida das pessoas estão a mudar e cada vez mais pessoas nos países em desenvolvimento têm rendimentos que podem gastar, ajudando a impulsionar o mercado. Ao mesmo tempo, quem cuida da saúde incentiva os produtores a explorarem ingredientes orgânicos, menos açúcar e produtos sem glúten ou vegetais. Os avanços na panificação e nas embalagens deram aos produtores a capacidade de conservar os seus produtos por mais tempo e distribuí-los mais facilmente em todo o mundo. Ter sites de comércio eletrônico e entrega de comida tornou tudo muito mais fácil para os consumidores e também contribuiu para a velocidade de crescimento do mercado. Além disso, graças às redes sociais, sobremesas incomuns e atraentes são agora muito populares. Embora a indústria tenha de enfrentar custos crescentes de materiais e regulamentações alimentares rigorosas, o mercado de bolos, doces e tortas doces permanece estável. Bolos e produtos assados ​​ainda são muito competitivos e tanto as grandes padarias quanto os indivíduos se esforçam para ganhar a confiança do consumidor, oferecendo qualidade, criatividade e escolhas pessoais.

IMPACTO TARIFÁRIO DOS EUA

Impacto das tarifas dos EUA no mercado de bolos, doces e tortas doces

A imposição de novas tarifas sobre produtos importados pelos EUA causou aumento de problemas e custos para os produtores e varejistas de bolos, doces e tortas doces. Açúcar, lacticínios, farinha e frutos secos – todos necessários para a panificação – registaram grandes aumentos de preços porque os importamos. As pequenas padarias enfrentam um custo 25% mais elevado com frutas e nozes importadas, o que se reflecte no custo de fazer tartes de nozes e outros produtos de pastelaria enrolados ou recheados. Além disso, os impostos aplicados às importações de chocolate e laticínios levaram ao aumento dos preços dos ingredientes utilizados nos principais produtos de panificação. As pequenas empresas são agora forçadas a pagar estes custos acrescidos que reduzem os seus ganhos ou os adicionam ao preço global e correm o risco de uma queda nas vendas. Além disso, as mudanças na política comercial fizeram com que as empresas hesitassem em relação aos planos para novos produtos e à expansão das suas actividades. Como resultado destas tarifas, ambas as partes no mercado de bolos, pastelaria e tartes doces nos EUA enfrentam preços mais elevados e menos escolha, o que poderá travar ou desacelerar o crescimento da indústria.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Mash-ups inovadores de sabores impulsionam o mercado de bolos, doces e tortas doces

A expectativa é que em 2025 novas combinações entre sabores de bolos, pastéis e tortas doces sejam o principal fator de crescimento do setor. A demanda por sabores especiais de sobremesas está aumentando, por isso os chefs estão fazendo combinações criativas e diferentes. Por causa disso, você verá coisas como croistries (batatas fritas colocadas em croissants), cruffins (a fusão de croissants e muffins), croookies (mesclando croissants e biscoitos) e biskies (uma combinação de biscoitos, biscoitos e bolo). Os consumidores modernos com papilas gustativas aventureiras gostam dessas opções criativas e elas estão se tornando populares entre uma série de clientes. Sabores sazonais e por tempo limitado são estimulantes para muitos consumidores, com cerca de 25% deles afirmando que são atraídos por produtos exclusivos. Prestar atenção a sabores novos e excitantes separa as empresas da concorrência e acompanha o interesse crescente das pessoas em sabores que possam lembrar de forma única. Consequentemente, as empresas do sector da panificação estão a realizar pesquisas para conceber sabores únicos que interessem aos consumidores e apoiem o desenvolvimento do mercado.

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE BOLOS, DOCES E TORTAS DOCES

Por tipo

• Bolos: Graças aos seus inúmeros sabores, tamanhos e utilizações, os bolos constituem a maior parte do mercado e são populares em todos os tipos de situações alimentares.

• Doces: Muitas pessoas gostam de croissants, danishes e folhados por seu sabor arejado e escamoso e são os favoritos para servir rápido, tanto como opções de café da manhã quanto como lanches em cafeterias e padarias.

• Tortas Doces: Feriados ou momentos festivos locais costumam pedir tortas doces como maçã, noz-pecã e abóbora, escolhidas por consumidores que desejam uma guloseima farta e tradicional.

Por aplicativo

• Supermercados/Hipermercados: Especializados em produtos de panificação embalados e in natura, além de marcas próprias, essas lojas realizam altas vendas atraindo clientes que compram a granel.

• Varejistas especializados: Os clientes procuram padarias e confeitarias especializadas quando desejam algo diferente, muitas vezes gourmet ou criado só para eles e pela excelente qualidade das guloseimas.

• Lojas de conveniência: São especializadas em doces de fácil compra e embalados individualmente para pessoas com pouco tempo.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda por produtos de panificação premium e artesanais

Mais pessoas escolhendo produtos de panificação feitos à mão e de qualidade é um fator importante que impulsiona esse mercado. As pessoas são agora mais selectivas nas suas refeições, o que leva a um aumento da procura de alimentos artesanais que se concentram em serem frescos, fiéis ao seu tipo e de sabor único. Por utilizarem alimentos orgânicos, sabores incomuns ou designs exclusivos, as ofertas premium são populares em ocasiões em que as pessoas gostam de presentear ou comemorar. Como resultado das redes sociais, as pessoas colocam online fotos de lindas sobremesas, o que alimenta o desejo por produtos que pareçam perfeitos para fotos. A tendência crescente entre os consumidores de pagar por alimentos de alta qualidade leva as padarias e marcas a criarem guloseimas novas e feitas por chefs. Uma mudança para produtos premium aumenta enormemente o valor da marca e ajuda os fabricantes a manterem os seus lucros estáveis ​​à medida que os custos aumentam.

Crescimento dos serviços de entrega online e sob demanda

Os sites de entrega de comida online e as lojas de comércio eletrônico mudaram a forma como as sobremesas, incluindo bolos, doces e tortas doces, são compradas pelos consumidores. Agora, os clientes podem usar aplicativos móveis ou sites para fazer pedidos em diversas padarias ou restaurantes, mesmo que não queiram sair de casa. Afectou positivamente os compradores preocupados com o tempo e agora é ainda mais claro à medida que mais pessoas dependem das compras digitais após a pandemia do ano passado. Para melhorar o relacionamento com os clientes, muitas padarias agora permitem que os clientes escolham o que desejam online, entreguem rapidamente e adquiram um plano de assinatura. Como resultado, cozinhas em nuvem e marcas de padarias virtuais estão surgindo para fornecer em maior número sobremesas feitas sob encomenda. Graças a esses canais, as empresas podem entender melhor o que os clientes gostam e, portanto, oferecer recomendações personalizadas de produtos. Consequentemente, a ascensão das plataformas online e de entrega está ajudando no crescimento do mercado de Bolos, Doces e Tortas Doces.

Fator de restrição

Preços flutuantes de matérias-primas

Um fator-chave que limita o crescimento do mercado de bolos, doces e tortas doces são os preços imprevisíveis de farinha, açúcar, ovos, laticínios e frutas. A maioria dos produtos de panificação depende destes ingredientes e quando os seus preços sobem devido ao clima, questões de abastecimento e agitação política, os custos de produção sobem. Se houver uma seca ou inundação, a quantidade de colheitas de trigo e açúcar pode diminuir e as lutas entre as nações podem perturbar temporariamente o mercado de lacticínios. A nossa investigação conclui que as padarias e produtores mais pequenos da área são os que correm maior risco, uma vez que normalmente não têm dinheiro suficiente para suportar estes custos acrescidos. Consequentemente, as empresas devem reduzir os seus rendimentos, aumentar os preços para os consumidores ou restringir a gama de produtos disponíveis e tais mudanças podem levar a menos clientes. Preços diferentes entre períodos podem perturbar o planeamento e o orçamento a longo prazo, o que é difícil para as empresas emergentes e os artesãos que pretendem expandir-se no mercado.

Produtos de panificação funcionais e saudáveis

Oportunidade

Mais pessoas estão pedindo produtos de panificação inovadores e melhores para você, que estão se tornando um aspecto importante deste mercado. À medida que mais pessoas estão conscientes de como a alimentação saudável impacta a sua vida, tem havido um aumento no consumo de sobremesas feitas com adoçantes naturais, grãos integrais e ingredientes ricos em nutrientes. Hoje em dia, tanto a geração Y como a geração Z esperam encontrar itens sem glúten, veganos e com baixo teor de açúcar, o que procuram sempre que comem fora.

Além disso, mais equipamentos estão trabalhando para criar refeições que contenham líquidos funcionais e ervas, além de farinhas ricas em proteínas, mas ainda assim saborosas. Qualquer marca que atenda a essa demanda com ideias originais e rótulos verdadeiros provavelmente terá maior probabilidade de conquistar clientes fiéis e maior participação de mercado. Como resultado, vemos tanto empresas estabelecidas como novas marcas a tentarem agora aumentar a sua selecção, apelar a diferentes clientes e parecer prestigiadas para compradores preocupados com a saúde, aumentando assim a quota de mercado de Bolos, Pastelarias e Tortas Doces.

Vida útil curta e desperdício de alimentos

Desafio

Um grande problema neste mercado é que os produtos de panificação têm uma vida útil curta, o que resulta no descarte de muitos produtos e em muita dificuldade em manter a quantidade certa de estoque. Como não são "congelados" ou embalados, os itens recém-assados ​​geralmente precisam ser vendidos ou consumidos em poucos dias. Como resultado, a extensão da distribuição é menor, pelo que os retalhistas e as padarias devem prever cuidadosamente a quantidade de pão necessária diariamente. Estocar demais pode estragar os produtos e desperdiçar seu dinheiro, enquanto não estocar o suficiente pode impedir os clientes de fazer compras.

Além disso, um número crescente de consumidores concentra-se no ambiente, pelo que as organizações se preocupam mais com a redução de resíduos. As estratégias para solucionar esse problema incluem novas embalagens, logística eficiente e prolongamento da vida útil dos produtos com conservantes naturais ou congelamento. Para ser rentável a longo prazo e agradar aos clientes, a indústria precisa de gerir bem a frescura, a segurança alimentar e a sustentabilidade.

•   
•   
  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

BOLOS, DOCES E TORTAS DOCES INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO

• América do Norte

A tradição da panificação, a alta renda e a demanda por refeições rápidas ajudam a América do Norte a liderar o mercado de bolos, doces e tortas doces. Entre as nações, os EUA se destacam por preferirem fortemente sobremesas embaladas e prontas para consumo, compradas em supermercados, lojas de conveniência e lojas online. Assim como a torta de abóbora, os cupcakes e os donuts, os favoritos sazonais têm um papel importante na cultura e ajudam as lojas a ganhar mais. Além disso, como mais pessoas se preocupam com a dieta, mais empresas estão lançando produtos de panificação orgânicos, com baixo teor de açúcar e sem glúten. Novos mercados estão a ser alcançados graças ao crescimento do comércio eletrónico e das cadeias de padarias. O fato de o mercado de bolos, doces e tortas doces dos Estados Unidos ser um mercado em declínio, ainda assim, não impede que novas inovações de produtos, maior personalização e o desejo por alimentos sofisticados o mantenham em primeiro lugar. Mais pessoas na região estão interessadas na sustentabilidade e no rótulo limpo, o que cria novos problemas e novas oportunidades para quem produz alimentos.

• Europa

O papel dominante da região no sector mundial de bolos, pastelaria e tartes doces deve-se, em grande parte, à sua diversidade de antecedentes culinários e de panificação. Doces populares como croissants, strudels e tortas de países como França, Alemanha e Itália deixam tanto seu próprio povo quanto os compradores estrangeiros ansiosos por comê-los. A indústria está dividida em várias partes, com lojas artesanais ao lado de grandes produtores atendendo às necessidades de diferentes consumidores. Como muitos europeus se preocupam com a qualidade e com o que realmente existe nos seus alimentos, a popularidade dos produtos biológicos e de origem local cresceu. Mais pessoas estão optando por uma alimentação mais saudável e vegetal, por isso os desenvolvedores de receitas estão sendo motivados a inovar. Devido à tendência dos cafés locais e ao crescente número de turistas, a área regista um grande aumento na procura de pastelaria saborosa e atraente. O compromisso da Europa em estabelecer padrões de segurança alimentar e sustentabilidade ajuda-a a influenciar o desenvolvimento e as regras da panificação em todo o mundo.

• Ásia

A Ásia está a deixar a sua marca no mercado de bolos, pastelaria e tartes doces graças ao rápido crescimento urbano, ao aumento dos rendimentos e às diferentes formas como as pessoas comem hoje. Há um número crescente de pessoas na China, Índia, Japão e Coreia do Sul que escolhem bolos e doces de estilo ocidental para aniversários, casamentos e vida urbana diária. Com o crescimento da classe média e crianças e jovens desfrutando de tendências dietéticas criativas, a indústria de restaurantes está agora experimentando novos itens de menu e sobremesas incomuns. O número crescente de pessoas que comem lanches durante seus dias agitados está aumentando as vendas tanto nas lojas quanto nos serviços de entrega. Além disso, combinar o típico taro indonésio, o matcha japonês ou o feijão vermelho chinês com sobremesas ocidentais é outra forma de as marcas locais atrairem compradores de alimentos regionais. Como as cadeias internacionais de panificação estão a expandir-se, os modernos equipamentos de panificação estão a ser introduzidos e a influência das redes sociais está a aumentar, o mercado de produtos de pastelaria doce da Ásia está a registar um desenvolvimento rápido e significativo.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Muitos grandes produtores globais, regionais e artesanais competem no mercado de bolos, doces e tortas doces. Uma das principais empresas produtoras de diversos bolos e doces embalados do setor é o Grupo Bimbo SAB. Pillsbury e Betty Crocker, marcas da General Mills, Inc., se destacam nos mercados de embalagens prontas para assar e sobremesas. Têm grande impacto no mercado, principalmente pelo fornecimento de tortas doces e misturas para sobremesas. A padaria norte-americana Flowers Foods, Inc. cria marcas importantes, como Tastykake e Mrs. A empresa Hostess Brands, Inc., graças aos seus Twinkies e cupcakes, manteve-se sólida na América do Norte. Os produtos congelados e frescos da Aryzta AG são fornecidos tanto para empresas de varejo quanto de serviços de alimentação em todo o mundo. O mercado europeu inclui empresas importantes como Premier Foods plc e Finsbury Food Group. Como resultado, as padarias boutique e artesanais na Ásia e na Europa estão a introduzir novos produtos alimentares especiais. Competir em inovação, qualidade, alcance na distribuição e fidelização de clientes ajuda estas marcas-chave a crescer e a manter o seu lugar em todo o mundo.

Lista das principais empresas de bolos, doces e tortas doces

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Janeiro de 2024:Bright Food Group (China) lançou recentemente doces clássicos de estilo chinês usando ingredientes e embalagens modernas e saudáveis. Esta ação corresponde ao facto de mais consumidores chineses procurarem refeições que proporcionem o sabor familiar com uma nutrição equilibrada.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de bolos, doces e tortas doces em todo o mundo deverá experimentar uma expansão consistente, apoiada por mudanças de preferências, rendimentos mais elevados e um interesse crescente em novas sobremesas. A mudança na forma como as pessoas vivem nas cidades está a impulsionar a tendência para produtos de padaria fáceis de comprar e para levar, e as pessoas preocupadas com a saúde estão a aumentar as vendas de produtos com baixo teor de açúcar, glúten e à base de plantas. Devido à tecnologia melhorada para panificação, embalagem e entrega, incluindo serviços de compras online e entrega de alimentos, os produtos premium e artesanais são mais fáceis do que nunca para os consumidores obterem. A Europa e a América do Norte têm mercados fortes e inovadores e a Ásia está a liderar o caminho como uma região de rápido crescimento graças à sua população numerosa, às cidades rápidas e à ascensão das tendências de panificação ocidentais. Mesmo assim, a indústria de fast food tem de lidar com flutuações nos custos das matérias-primas, prazos de validade limitados e novas exigências de sustentabilidade se quiser ter um bom desempenho ao longo do tempo. A Bloomberg relata que empresas importantes estão a participar em fusões, a adquirir empresas e a expandir os seus produtos para se manterem competitivas. O recente crescimento no número de produtos funcionais e de fusão demonstra como o mercado respondeu e se expandiu para setores de nicho. Em busca de algo saboroso e também saudável, as pessoas verão receitas tradicionais combinadas com tendências atuais de saúde e digitais. Em suma, o mercado de bolos, pastéis e tortas doces é ativo e pode oferecer muito espaço para avanços, principalmente para marcas capazes de tornar suas sobremesas mais saudáveis, sustentáveis ​​e convenientes.