Tamanho do mercado de fornos combinados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (forno combinado elétrico e forno combinado a gás), por aplicação (restaurantes, hotéis, residências e outros) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE FORNOS COMBI

O mercado global de fornos combinados está avaliado em US$ 3,82 bilhões em 2026 e deve atingir US$ 8,57 bilhões até 2035. Ele cresce a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de cerca de 9,39% de 2026 a 2035.

O mercado internacional de fornos combinados tem registado um enorme crescimento nos últimos anos, apoiado pela crescente procura de aparelhos de cozinha multifuncionais em aplicações comerciais e domésticas. Fornos combinados que incorporam convecção, vapor e uma combinação de ambos os modos de cozimento proporcionam melhor eficiência, rapidez e manutenção da qualidade dos alimentos. Estes fornos são muito preferidos pelas cozinhas comerciais pela sua eficiência na cozedura de vários produtos alimentares ao mesmo tempo, sem transferência de sabores, tornando-os assim uma necessidade em hotéis, restaurantes e serviços de alimentação institucionais. A crescente popularidade de aparelhos de cozinha inteligentes e energeticamente eficientes também contribuiu para a procura de fornos combinados em todo o mundo. À medida que as mudanças nas expectativas culinárias e a eficácia operacional se tornam cada vez mais importantes, o mercado de fornos combinados continuará a registar um crescimento constante.

IMPACTO DA GUERRA RÚSSIA-UCRÂNIA

O mercado de fornos combinados teve um efeito negativo devido à instabilidade na cadeia de abastecimento mundial durante a guerra Rússia-Ucrânia

A guerra entre a Rússia e a Ucrânia causou desafios significativos ao mercado de fornos combinados, especificamente através da interrupção da cadeia de abastecimento e do aumento dos preços das matérias-primas. A Rússia e a Ucrânia têm papéis cruciais a desempenhar nos mercados internacionais de metal e eletrónica – insumos cruciais para o processo de produção de fornos combinados. As restrições comerciais e as sanções de guerra fizeram subir os preços do aço inoxidável, dos semicondutores e de outros componentes críticos, aumentando os custos de produção. Houve também aumentos nos preços da energia que aumentaram ainda mais os custos de produção e transporte. Todos estes elementos combinaram-se para abrandar o lançamento de produtos, prolongar os ciclos de aquisição para empresas comerciais e esperar para observar as estratégias de investimento nos mercados emergentes.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescente integração dos recursos da Internet das Coisas (IoT) em fornos para impulsionar o crescimento do mercado

Uma das tendências mais fortes que impulsionam a expansão do mercado de fornos combinados é a crescente integração dos recursos da Internet das Coisas (IoT) nos fornos. Os fornos combinados tornaram-se inteligentes, com conectividade em nuvem, monitoramento em tempo real e predefinições de cozimento alimentadas por IA que otimizam as funções da cozinha e aumentam a precisão do cozimento. Estes desenvolvimentos não só minimizam a supervisão humana e o uso de energia, mas também facilitam a recolha de dados e a manutenção preditiva, que são particularmente valiosas em cozinhas comerciais de grande volume. Prevê-se que a crescente popularidade das "cozinhas inteligentes" tanto em ambientes comerciais como residenciais de alto padrão continue a impulsionar a demanda por fornos combinados tecnologicamente sofisticados.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FORNOS COMBI

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global é segmentado em Forno Combi Elétrico e Forno Combi a Gás.

• Forno Elétrico Combi: Os fornos elétricos combinados são os mais populares porque são energeticamente eficientes, fáceis de instalar e ideais para ambientes internos onde uma linha de gás não é uma opção. Eles são atraentes tanto para restaurantes de pequeno porte quanto para cozinheiros domésticos que exigem precisão e multifuncionalidade.

• Forno Combi a Gás: Os fornos combinados a gás, no entanto, são geralmente preferidos em cozinhas de alta capacidade, como hotéis e estabelecimentos de catering, porque têm taxas de aquecimento mais rápidas e despesas operacionais mais baixas em locais onde o gás é barato. Ambos estão sendo atualizados com controles digitais e recursos de eficiência energética para atender aos objetivos de sustentabilidade.

Por aplicativo

Por aplicação, o mercado global é categorizado em Restaurantes, Hotéis, Residências e Outros.

• Restaurantes: Os restaurantes representam o segmento de maior utilização, uma vez que os fornos combinados proporcionam a versatilidade e a eficácia necessárias em situações de cozinha de ritmo acelerado e de alta exigência.

• Hotéis: Os hotéis também representam um segmento considerável, utilizando fornos combinados para buffets, bem como uma grande variedade de itens de menu.

• Casas: O segmento doméstico, embora menor, está em rápida expansão com o crescimento da comida caseira gourmet e fornos combinados menores.

• Outros: Outros usos são serviços de alimentação institucional, por exemplo, aqueles encontrados em hospitais, escolas e refeitórios corporativos, onde a eficiência e a consistência são críticas.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Rápido crescimento da indústria global de serviços de alimentação, aumentando o crescimento do mercado

O rápido crescimento da indústria global de food service é um dos fatores propulsores do crescimento do mercado de fornos combinados. O crescimento das cadeias de restaurantes, cozinhas em nuvem e serviços de alimentação institucionais gerou uma demanda constante por equipamentos de cozinha multifuncionais que possam desempenhar diversas funções culinárias com alta eficiência. Os fornos combinados atendem a esse propósito, minimizando a necessidade de vários equipamentos e, portanto, a utilização de energia e espaço. O seu fornecimento consistente de alimentos de alta qualidade, menor tempo de cozimento e menor dependência da mão de obra fazem deles uma das primeiras preferências para cozinhas comerciais movimentadas.

Aumentando o foco na eficiência energética e na sustentabilidade para impulsionar o crescimento do mercado

Aumentar o foco na eficiência energética e na sustentabilidade é um segundo fator-chave para o crescimento do mercado. Os fornos combinados contemporâneos são projetados para consumir a menor quantidade de energia e, ao mesmo tempo, oferecer ótimo desempenho de cozimento. Sistemas de recuperação de vapor, câmaras de cozimento isoladas e controle preciso de temperatura reduzem o desperdício de energia. Isto não apenas atende aos requisitos regulatórios em diversas regiões, mas também permite que os usuários finais reduzam as despesas operacionais. Os fabricantes estão a investir significativamente em I&D para melhorar estas características e tornarem-se ecológicos e obterem certificações verdes, abordando assim os consumidores conscientes do ambiente.

Fator de restrição

Alto custo inicial, especialmente para restaurantes de pequeno porte e consumidores domésticos, para impedir potencialmente o crescimento do mercado

Embora existam inúmeros benefícios dos fornos combinados, o alto custo inicial é uma grande restrição, especialmente para restaurantes de pequeno porte e consumidores domésticos. Os modelos topo de gama com funcionalidades inteligentes e capacidades de autolimpeza têm um preço superior e, portanto, colocam problemas de acessibilidade em mercados sensíveis ao preço. Além disso, o custo de manutenção e reparação destes aparelhos tecnologicamente sofisticados pode ser proibitivo, dissuadindo certos consumidores de os adotar. Além disso, a fraca disponibilidade de técnicos qualificados nos países em desenvolvimento agrava este problema, o que retarda a penetração no mercado.

O aumento da aceitação de soluções modulares para cozinhas é uma oportunidade lucrativa para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

A maior adoção de soluções modulares de cozinha é uma oportunidade lucrativa para o mercado de fornos combinados. À medida que um número crescente de proprietários de residências e operadores de serviços de alimentação tende a optar por equipamentos de cozinha menores e mais multifuncionais, os fornos combinados se destacam em termos de funcionalidade de cozimento tudo-em-um.

A procura por soluções de cozinha eficientes mas compactas é especialmente forte em ambientes urbanos, onde as cozinhas tendem a ser pequenas. As organizações que conseguirem criar modelos simplificados, económicos e fáceis de utilizar, concebidos especificamente para pequenas cozinhas, provavelmente comandarão a liderança do mercado nos próximos anos.

A complexidade operacional e de manutenção pode potencialmente desafiar os consumidores

Desafio

Um dos principais problemas que os consumidores enfrentam no mercado de fornos combinados é a complexidade operacional e de manutenção. Apesar de seus recursos de ponta, nem todos os usuários – principalmente em pequenos restaurantes ou em casa – estão qualificados para aproveitá-los ao máximo.

A elevada curva de aprendizagem, combinada com serviços pós-venda insuficientes em algumas áreas, pode resultar numa utilização ineficiente e em frustração. Os programas de treinamento e conscientização do cliente ainda estão subdesenvolvidos na maioria dos mercados, o que afeta a experiência do usuário e a adoção a longo prazo.

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INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE FORNOS COMBI

• América do Norte

Na América do Norte indicam que os Estados Unidos são o mercado líder para fornos combinados, especialmente em estados como a Califórnia e Nova Iorque, onde o negócio de serviços alimentares é dinâmico e orientado para a inovação. Os principais intervenientes estão a fazer investimentos significativos em tipos inteligentes e energeticamente eficientes para sustentar a sua liderança de mercado e abordar tanto as grandes cadeias como os restaurantes de luxo.

• Europa

O mercado europeu é um mercado maduro e altamente competitivo para fornos combinados, com grande procura por parte de França, Alemanha e Reino Unido. A postura regulatória da região tem sido forte em termos de eficiência energética e segurança alimentar e continua a impulsionar a inovação.

• Ásia

A Ásia-Pacífico é o mercado que mais cresce, impulsionado pela crescente indústria hoteleira na China, Índia e Sudeste Asiático. O aumento dos rendimentos disponíveis e a intensificação do interesse pelas cozinhas internacionais estão a impulsionar a utilização de eletrodomésticos de cozinha premium em ambientes comerciais e domésticos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players do mercado de fornos combinados são Electrolux, Rational AG, Alto-Shaam, Henny Penny e MKN. Essas empresas estão ativamente ampliando suas linhas de produtos para incluir fornos inteligentes e que economizam energia, com telas sensíveis ao toque e recursos programáveis. A Electrolux, por exemplo, está a enfatizar a criação de fornos verdes com menor consumo de água e energia, enquanto a Rational AG está a investir em conhecimentos de cozinha baseados em inteligência artificial para tornar os produtos mais fáceis de utilizar. Colaborações estratégicas com cadeias de restaurantes e escolas de culinária estão a ajudar essas empresas a manter a sua presença no mercado e a fomentar a fidelidade à marca entre diversas bases de clientes.

Lista das principais empresas de fornos combinados

• Falcon Foodservice Equipment (U.K.)
• Ali Group (Italy)
• Lainox (Italy)
• Welbilt (U.S.)
• Middleby (U.S.)
• Retigo (Czech Republic)
• Electrolux (Sweden)
• Eloma (Germany)
• Alto-Shaam (U.S.)
• ITW (U.S.)
• MKN (Germany)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Novembro de 2023:Em 2023, a Electrolux lançou seu forno combinado SkyLine PremiumS, concebido com conceitos de ergonomia e sustentabilidade. A nova linha de fornos combinados conta com as tecnologias EcoSpeed ​​e EcoDelta, que variam o consumo de energia de acordo com o tamanho da carga. O aparelho ganhou destaque pela facilidade de uso e pelo grande consumo de água e energia elétrica. A inovação da Electrolux serve não só para melhorar o seu estatuto no mercado de utensílios de cozinha comerciais, mas também para estabelecer um padrão para aparelhos energeticamente eficientes em toda a indústria, apoiando iniciativas internacionais de sustentabilidade.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório aborda minuciosamente o mercado global de fornos combinados, fornecendo análises aprofundadas dos principais drivers de crescimento, tendências predominantes, dinâmica regional e antecedentes competitivos. Discute a segmentação do mercado por aplicação e tipo e oferece uma visão clara da demanda do consumidor e das tendências para inovação de produtos. A influência de fatores externos, como choques geopolíticos e mudanças no comportamento do consumidor, é discutida de forma crítica. Além disso, o relatório menciona importantes desenvolvimentos tecnológicos e esforços estratégicos realizados pelos líderes da indústria. Através da oferta de uma visão abrangente, esta pesquisa é um guia perspicaz para as partes interessadas que buscam tomar decisões bem informadas e aproveitar as novas oportunidades na indústria de fornos combinados.