Tamanho do mercado de turismo culinário, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (turismo culinário doméstico e turismo culinário internacional), por aplicação (turismo individual e turismo em grupo) e insights e previsões regionais de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE TURISMO CULINÁRIO

O mercado global de turismo culinário é estimado em US$ 137,84 bilhões em 2026. O mercado está projetado para atingir US$ 249,46 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR de 6,1% de 2026 a 2035. A Europa domina com 40-45% de participação devido aos destinos históricos; A Ásia-Pacífico detém 30–35%.

O crescente interesse internacional em experiências gastronômicas, exploração cultural emídia socialEste efeito está impulsionando um grande crescimento no mercado de turismo culinário. Viajar para provar pratos regionais, eventos gastronômicos, aulas de culinária e restaurantes únicos define o turismo culinário, portanto, é uma parte significativa do campo turístico mais amplo.

Impulsionando o crescimento do mercado estão a crescente popularidade dos estilos gastronômicos sustentáveis ​​e da fazenda, a influência de programas de TV e mídias sociais relacionados à alimentação, bem como a necessidade crescente de experiências de viagem genuínas e interativas. Também estão aumentando os passeios culinários, as viagens gourmet e o enoturismo, que impulsionaram o setor. Ainda assim, o crescimento poderá ser abrandado por questões como flutuações sazonais da procura, viagens gastronómicas dispendiosas e legislação que limite a segurança alimentar e as importações.

O tipo de viajante (nacional, internacional), a região e o tipo de passeio (passeios gastronômicos, férias culinárias, turismo de vinhos e bebidas) dividem o mercado.

A Europa e a América do Norte controlam o mercado graças à sua infra-estrutura de turismo gastronómico bem desenvolvida e à sua rica história culinária; por outro lado, a Ásia-Pacífico está em franca expansão devido à crescente popularidade mundial da cozinha asiática e da cultura da comida de rua. Os principais intervenientes concentram-se na criação de gastronomia sustentável, experiências gastronómicas personalizadas e sistemas de reservas online para atrair turistas gastronómicos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Mercado de Turismo CulinárioTeve um efeito negativo porque as restrições e bloqueios globais de viagens limitaram severamente as experiências de viagens relacionadas com a alimentação

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Restrições rígidas de viagens relacionadas à alimentação em todo o mundo, destinadas a reduzir o COVID-19, tiveram um efeito adverso no Mercado de Turismo Culinário. Forçados a fechar ou a funcionar com menor capacidade, muitos restaurantes, mercados de comida de rua e eventos culinários limitaram o acesso dos viajantes à autêntica comida local. A queda nas viagens ao exterior resultou em grandes quedas de receitas para eventos culinários, escolas de culinária e operadores turísticos gastronômicos. Mesmo como substitutos, os encontros culinários virtuais não podem substituir totalmente a sensação experiencial da viagem gastronômica presencial.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Aumento de experiências gastronómicas imersivas, onde os turistas interagem diretamente com chefs de renome em ambientes únicos para impulsionar o crescimento do mercado

O crescente apetite dos viajantes pela descoberta de culturas alimentares variadas está impulsionando o rápido desenvolvimento do mercado de turismo culinário. Uma tendência marcante é o crescimento de viagens culinárias imersivas, durante as quais os visitantes interagem em primeira mão com chefs renomados em ambientes inusitados. O chef britânico Valentine Warner foi cofundador do Kitchen in the Wild, que oferece retiros de cinco noites em locais remotos, incluindo El Karama Lodge, no Quênia, com tutoriais de culinária, jantares na mata e atividades que incluem coleta de alimentos e pesca. Esta estratégia oferece aos turistas um acesso sem precedentes a ingredientes locais e especialistas culinários, aprofundando assim o seu conhecimento sobre os pratos regionais. Mais empresas estão criando passeios gastronômicos personalizados que combinam viagens com experiências gastronômicas práticas, à medida que aumenta a demanda por esse turismo culinário de luxo.

• De acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT), 62% dos turistas em 2024 participaram em experiências relacionadas com a alimentação, reflectindo o interesse crescente no turismo culinário imersivo.

• De acordo com os dados da Comissão Europeia de Viagens, 48% dos viajantes na Europa envolveram-se em experiências gastronómicas do campo à mesa durante as suas viagens em 2024, destacando o turismo gastronómico experiencial.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE TURISMO CULINÁRIO

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Turismo Culinário Doméstico e Turismo Culinário Internacional

• Turismo Culinário Doméstico - Os viajantes em turismo culinário doméstico visitam cenários gastronômicos locais e regionais dentro de suas próprias fronteiras. À medida que as pessoas procuram experiências gastronómicas únicas, restaurantes do campo à mesa e festivais de comida tradicional sem irem para o exterior, tornou-se mais utilizado. Após a pandemia, este setor expandiu-se, uma vez que os turistas preferem experiências culinárias locais em detrimento das internacionais.

• Turismo Culinário Internacional - As viagens gastronômicas internacionais destacam os turistas que visitam outras nações para ver verdadeiros pratos regionais, mercados de alimentos e costumes gastronômicos culturais. Os visitantes normalmente vão a lugares conhecidos por sua culinária distinta, restaurantes de qualidade com estrelas Michelin e seminários práticos de culinária. Esta parte vai longe no apelo turístico mundial para os amantes da culinária em busca de experiências culinárias diferenciadas.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Turismo Individual e Turismo em Grupo

• Turismo Individual – Viajantes individuais que desejam experiências gastronômicas personalizadas – isto é, comer em restaurantes especiais, experimentar a culinária de rua ou ter aulas de culinária – encontrarão atrativos individuais no turismo culinário. Estes turistas costumam preferir horários adaptáveis, pois permitem-lhes descobrir diversas culturas gastronómicas à sua vontade. O surgimento de sites de reservas digitais e de influenciadores de viagens centrados na alimentação apenas acelerou o turismo culinário pessoal.

• Turismo em Grupo - Passeios gastronômicos organizados, degustações de vinhos e aulas de culinária criadas para grupos de amigos, famílias ou negócios fazem parte das viagens culinárias em grupo. Populares entre os gourmets são esses encontros com degustações guiadas, programas de culinária e refeições culturais envolventes. As viagens em grupo oferecem uma componente cultural e também educativa, enriquecendo toda a experiência culinária dos visitantes.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Crescente interesse em viagens experienciais para impulsionar o mercado

A crescente procura por turismo culinário está a ser impulsionada por viajantes que procuram cada vez mais experiências imersivas para além do simples passeio turístico. As viagens centradas na alimentação proporcionam uma verdadeira imersão cultural através de pratos regionais, cursos de culinária e experiências do campo à mesa. Este movimento em direção às viagens experienciais fez com que a gastronomia se tornasse uma consideração crucial na seleção de destinos, impulsionando assim o crescimento do mercado de turismo culinário.

• De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes dos EUA, 57% dos viajantes priorizam destinos que oferecem culinária local e sustentável, aumentando a demanda por passeios gastronômicos.

• A Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) relata que 41% dos turistas internacionais na Ásia-Pacífico escolhem ativamente destinos com base em cozinhas regionais únicas.

Influência das mídias sociais e plataformas digitais para expandir o mercado

Ao exibir experiências gastronômicas distintas e especialidades regionais em todo o mundo, os blogueiros de culinária e os sites de mídia social mudaram seriamente as viagens culinárias. O material relacionado à alimentação no Instagram, no YouTube e em blogs de viagens inspira os viajantes a buscar novas experiências gastronômicas, inspirando-os, portanto. Além de permitir que os visitantes encontrem e agendem experiências culinárias, os sistemas de reservas digitais ajudam a impulsionar o crescimento do mercado de turismo culinário.

Fator de restrição

Altos Custos e Desafios de Acessibilidadepara potencialmente impedir o crescimento do mercado

A compulsão por jantares gourmet caros, viagens ao exterior e excursões gastronômicas exclusivas é um fator limitante significativo no Mercado de Turismo Culinário. Muitos destinos focados na alimentação, restaurantes com estrelas Michelin e experiências gourmet são muito caros, limitando assim a disponibilidade para turistas preocupados com o orçamento. Certos destinos gastronômicos distantes ou culturalmente ricos podem ser difíceis de alcançar devido à falta de infraestrutura. Especialmente para os turistas de rendimento médio, estes obstáculos financeiros e logísticos podem impedir o florescimento do sector do turismo gastronómico.

• De acordo com a OMT, 36% dos viajantes culinários citaram os altos custos das viagens gourmet como uma barreira à participação no turismo gastronômico internacional.

• De acordo com as diretrizes da FDA (Food and Drug Administration), 29% dos viajantes evitam países com regulamentações rígidas de importação de alimentos, limitando o crescimento do turismo culinário.

Ascensão de experiências alimentares locais e sustentáveis ​​para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

A crescente necessidade de viagens sustentáveis ​​representa uma grande abertura para o mercado de turismo culinário. Os viajantes procuram cada vez mais experiências de slow food, experiências de comida orgânica e técnicas de cozinha tradicional que ajudem as empresas e populações locais. Turistas conscientes são atraídos por locais que anunciam encontros gastronômicos ecologicamente corretos, incluindo trilhas gastronômicas, agroturismo e restaurantes com desperdício zero. Avançar em direção à gastronomia sustentável melhora as economias locais e proporciona experiências culinárias autênticas e únicas.

• Os relatórios do Património Mundial da UNESCO indicam que 54% dos viajantes são atraídos por destinos com festivais gastronómicos culturalmente significativos, proporcionando potencial de crescimento.

• De acordo com a World Food Travel Association, 47% dos viajantes mostram uma preferência crescente por aulas de culinária autênticas e práticas e workshops culinários.

Restrições culturais e dietéticas podem ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Uma grande dificuldade do Mercado de Turismo Culinário é atender aos variados gostos alimentares, religiosos e culturais dos turistas. Para destinos gastronômicos tradicionais, vários visitantes têm restrições alimentares específicas, incluindo vegetarianas, veganas, halal ou sem glúten, que nem sempre podem ser atendidas. Além disso, os obstáculos linguísticos e os pratos desconhecidos podem levar os viajantes a hesitarem em experimentar completamente a culinária local. Para atrair um público mais geral, os encontros de turismo culinário devem ser inclusivos e facilmente acessíveis.

• Os dados da OMT mostram que 33% das atividades de turismo culinário enfrentam problemas de sazonalidade, afetando a participação consistente dos viajantes ao longo do ano.

• De acordo com a Associação Internacional de Turismo Culinário (ICTA), 28% dos operadores turísticos culinários lutam para manter os padrões de segurança alimentar durante passeios internacionais.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE TURISMO CULINÁRIO

• América do Norte

A América do Norte lidera o mercado de turismo culinário dos Estados Unidos devido à sua rica cultura alimentar, setor de hospitalidade em expansão e excelentes experiências gastronômicas. Grandes festivais gastronômicos, culinária com estrela Michelin e famosas cenas de comida de rua chamam esta área de lar, atraindo turistas gastronômicos. A atratividade da América do Norte é ainda aumentada pelo surgimento de restaurantes do campo à mesa, do enoturismo e da cozinha de fusão. Além disso, impulsionar a expansão contínua do mercado é o apoio vital de experiências culinárias originais através das redes sociais e canais digitais.

• Europa

Com a sua grande história culinária, pratos regionais variados e destinos gastronómicos famosos em todo o mundo, a Europa lidera a quota de mercado do Turismo Culinário. Desde degustação de vinhos até aulas de culinária à moda antiga, países como França, Itália e Espanha atraem milhões de turistas gastronômicos em busca de experiências genuínas. O domínio da Europa nas viagens gastronómicas é ainda apoiado por restaurantes com estrelas Michelin, feiras gastronómicas e mercados antigos. Além disso, impulsionando a expansão do mercado está o grande foco da área em refeições do campo à mesa e em alimentos ecológicos.

• Ásia

Com sua cultura alimentar variada, cenas energéticas de comida de rua e costumes culinários abundantes, a Ásia domina a participação no mercado de turismo culinário. Com sabores originais, métodos de culinária clássicos e experiências gastronômicas íntimas, Tailândia, Japão, Índia e China apresentam entusiastas da culinária a outras nações. A Ásia é ainda mais atraente devido à popularidade dos mercados noturnos, festivais gastronômicos e cursos de culinária interativos. O uso crescente das redes sociais e das plataformas digitais estimulou ainda mais o interesse mundial pela comida asiática, impulsionando assim a expansão contínua do mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes da indústria moldando o mercado oferecendo experiências gastronômicas selecionadas, expandindo a acessibilidade digital e promovendo a gastronomia local

Promover a culinária local, desenvolver o acesso digital e fornecer experiências gastronômicas personalizadas ajudam os principais participantes da indústria a impulsionar o crescente mercado de turismo culinário. Empresas de viagens, incluindo Airbnb, Expedia e TripAdvisor, estão incorporando atividades culinárias em suas plataformas para simplificar a reserva de experiências gastronômicas, aulas de culinária e passeios gastronômicos. Os conselhos de turismo estão fazendo parcerias com restaurantes, hotéis e festivais gastronômicos para enfatizar a culinária local e atrair entusiastas da gastronomia. Além disso, usando sua influência mundial para ajudar a anunciar locais conhecidos por experiências gastronômicas distintas, estão chefs famosos e restaurantes com estrelas Michelin. Ao apresentar iguarias regionais e experiências gastronómicas a um público internacional, as redes sociais e o marketing digital ajudam a aumentar ainda mais o turismo gastronómico. Através destas iniciativas, intervenientes importantes estão a impulsionar o crescimento do mercado mundial, tornando o turismo gastronómico mais acessível, apelativo e envolvente.

• Classic Journeys: Oferece mais de 25 visitas culinárias guiadas anualmente, com 63% dos participantes participando de oficinas de culinária local (de acordo com o ICTA).

• G Adventures: Opera 35 itinerários gastronômicos anualmente, com 52% dos participantes visitando mercados e fazendas locais (fonte: World Food Travel Association).

Lista das principais empresas de turismo culinário

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Janeiro de 2024: Um desenvolvimento industrial no Mercado de Turismo Culinário é anunciado pelo Guia Michelin. Expandiram-se para novos destinos globais, incluindo Índia, Doha e Texas, como parte da sua estratégia para permanecerem relevantes no meio da concorrência de influenciadores das redes sociais e revisores online. Ao incluir estrelas premiadas em locais inéditos, como a pequena taquería da Cidade do México, essa mudança busca expandir a gama de experiências gastronômicas e tipos de culinária abordados no Guia. A Michelin espera apelar à cultura alimentar atual, que valoriza a variedade e o custo, alargando as suas escolhas e, assim, mudando a sua imagem gastronómica sofisticada e sofisticada. Enfatizando a inclusão e a valorização das diferentes tradições alimentares, esta transformação mostra uma grande mudança na indústria das viagens gastronómicas.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O Mercado de Turismo Culinário está preparado para um boom contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade das dietas à base de plantas e pela inovação em serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de atualizações tecnológicas e crescimento estratégico do mercado, aumentando a oferta e a atração de Veículos de Lançamento. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o Mercado do Turismo Culinário prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla alimentando as suas perspectivas de destino.