Tamanho do mercado de turismo culinário, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (turismo culinário doméstico e turismo culinário internacional), por aplicação (turismo individual e turismo em grupo), e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE TURISMO CULINÁRIO

O tamanho global do mercado de turismo culinário ficou em US$ 130,08 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 137,84 bilhões em 2026, crescendo ainda mais para US$ 249,46 bilhões até 2035, com um CAGR estimado de 6,1%.

Crescente interesse internacional em experiências alimentares, exploração cultural emídia socialO efeito está impulsionando um grande crescimento no mercado de turismo culinário. Viajar para provar pratos regionais, eventos alimentares, aulas de culinária e locais gastronômicos únicos define o turismo culinário; portanto, é uma parte significativa do campo turístico maior.

Impulsionando o crescimento do mercado estão a crescente popularidade dos estilos gastronômicos sustentáveis ​​e da fazenda, a influência de programas de TV e mídias sociais relacionados à alimentação, bem como a necessidade crescente de experiências de viagem genuínas e interativas. Também estão aumentando os passeios culinários, as viagens gourmet e o enoturismo, que impulsionaram o setor. Ainda assim, o crescimento poderá ser abrandado por questões como flutuações sazonais da procura, viagens gastronómicas dispendiosas e legislação que limite a segurança alimentar e as importações.

O tipo de viajante (nacional, internacional), a região e o tipo de passeio (passeios gastronômicos, férias culinárias, turismo de vinhos e bebidas) dividem o mercado.

A Europa e a América do Norte estão no controle do mercado, graças à sua infraestrutura de turismo alimentar bem desenvolvida e rica história culinária; Por outro lado, a Ásia-Pacífico está crescendo devido ao aumento da popularidade mundial da culinária asiática e da cultura de alimentos de rua. Os principais participantes se concentram na criação de gastronomia sustentável, experiências alimentares personalizadas e sistemas de reservas on -line para atrair turistas gastronômicos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

Impacto covid-19

Mercado de Turismo CulinárioTeve um efeito negativo porque as restrições e bloqueios globais de viagens limitaram severamente as experiências de viagens relacionadas com a alimentação

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior ao tenente antecipado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

Restrições rígidas de viagens relacionadas à alimentação em todo o mundo, destinadas a reduzir o COVID-19, tiveram um efeito adverso no Mercado de Turismo Culinário. Forçados a fechar ou a funcionar com menor capacidade, muitos restaurantes, mercados de comida de rua e eventos culinários limitaram o acesso dos viajantes à autêntica comida local. A queda nas viagens ao exterior resultou em grandes quedas de receitas para eventos culinários, escolas de culinária e operadores turísticos gastronômicos. Mesmo como substitutos, os encontros culinários virtuais não podem substituir totalmente a sensação experiencial da viagem gastronômica presencial.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

ASSENTE DE EXPERIÊNCIAS GASTRONOMICAS imersivas, onde os turistas se envolvem diretamente com chefs de renome em ambientes únicos para impulsionar o crescimento do mercado

O crescente apetite dos viajantes pela descoberta de culturas alimentares variadas está impulsionando o rápido desenvolvimento do mercado de turismo de culinária. Uma tendência impressionante é o crescimento de viagens culinárias imersivas, durante as quais os visitantes interagem em primeira mão com chefs conhecidos em ambientes incomuns. O chef britânico Valentine Warner co-fundou a cozinha em The Wild, que fornece retiros de cinco noites em locais remotos, incluindo El Karama Lodge, do Quênia, com tutoriais de culinária, jantares e atividades, incluindo forrageamento e pesca. Essa estratégia oferece aos turistas acesso sem precedentes a ingredientes locais e especialistas em culinária, aprofundando seu conhecimento de pratos regionais. Mais empresas estão criando passeios alimentares personalizados que combinam viagens com experiências de refeições práticas, à medida que a demanda por esse turismo culinário de luxo aumenta.

• De acordo com a Organização Mundial de Turismo (ONU), 62% dos turistas em 2024 participaram de experiências relacionadas a alimentos, refletindo o crescente interesse no turismo culinário imersivo.

• De acordo com dados da Comissão de Viagens Europeias, 48% dos viajantes da Europa se envolveram em experiências gastronômicas de fazenda para mesa durante suas viagens em 2024, destacando o turismo alimentar experimental.

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Segmentação de mercado da culinária turística

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em turismo culinário doméstico e turismo culinário internacional

• Turismo Culinário Doméstico - Os viajantes em turismo culinário doméstico visitam cenários gastronômicos locais e regionais dentro de suas próprias fronteiras. À medida que as pessoas procuram experiências gastronómicas únicas, restaurantes do campo à mesa e festivais de comida tradicional sem irem para o exterior, tornou-se mais utilizado. Após a pandemia, este setor expandiu-se, uma vez que os turistas preferem experiências culinárias locais em detrimento das internacionais.

• Turismo Culinário Internacional - As viagens gastronômicas internacionais destacam os turistas que visitam outras nações para ver verdadeiros pratos regionais, mercados de alimentos e costumes gastronômicos culturais. Os visitantes normalmente vão a lugares conhecidos por sua culinária distinta, restaurantes de qualidade com estrelas Michelin e seminários práticos de culinária. Esta parte vai longe no apelo turístico mundial para os amantes da culinária em busca de experiências culinárias diferenciadas.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em turismo individual e turismo em grupo

• O turismo individual - viajantes solo que desejam experiências alimentares personalizadas - ou seja, comer em restaurantes especiais, experimentar a culinária da rua ou fazer aulas de culinária, encontrará apelos de turismo culinário individuais. Esses turistas geralmente favorecem os horários adaptáveis, pois lhes permite descobrir várias culturas gastronômicas à vontade. O surgimento de sites de reservas digitais e influenciadores de viagens centrados em alimentos acelerou apenas o turismo culinário pessoal.

• Turismo em grupo - passeios alimentares organizados, degustações de vinhos e aulas de culinária criadas para grupos de amigos, famílias ou empresas fazem parte de viagens culinárias do grupo. Popular entre os foodie são esses encontros com degustações guiadas, shows de culinária e refeições culturais imersivas. As viagens em grupo oferecem um componente cultural e também educacional, enriquecendo toda a experiência culinária para os visitantes.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fatores determinantes

Crescente interesse em viagens experimentais para aumentar o mercado

A crescente demanda por turismo culinário está sendo motivada por viajantes que estão cada vez mais procurando experiências imersivas além de simples passeios. As viagens centradas na comida oferecem imersão cultural real por meio de pratos regionais, cursos de culinária e experiências de fazenda para mesa. Esse movimento em direção a viagens experimentais elevou a gastronomia para se tornar uma consideração crucial nas seleções de destino, impulsionando o crescimento do mercado de turismo de culinária.

• De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes dos EUA, 57% dos viajantes priorizam destinos que oferecem cozinha local e sustentável, aumentando a demanda por passeios culinários.

• A Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) relata que 41% dos turistas internacionais na Ásia-Pacífico escolhem ativamente destinos com base em cozinhas regionais únicas.

Influência das mídias sociais e plataformas digitais para expandir o mercado

Ao exibir experiências gastronômicas distintas e especialidades regionais em todo o mundo, os blogueiros de alimentos e os sites de mídia social mudaram seriamente viagens culinárias. Material relacionado a alimentos no Instagram, no YouTube e nos blogs de viagens inspira viajantes a procurar novas experiências de refeições, inspirando-as. Além disso, permitindo aos visitantes encontrar e agendar experiências culinárias, os sistemas de reservas digitais ajudam a impulsionar o crescimento do mercado de turismo turístico.

Fator de restrição

Altos Custos e Desafios de Acessibilidadepara potencialmente impedir o crescimento do mercado

A compulsão por jantares gourmet caros, viagens ao exterior e excursões gastronômicas exclusivas é um fator limitante significativo no Mercado de Turismo Culinário. Muitos destinos focados na alimentação, restaurantes com estrelas Michelin e experiências gourmet são muito caros, limitando assim a disponibilidade para turistas preocupados com o orçamento. Certos destinos gastronômicos distantes ou culturalmente ricos podem ser difíceis de alcançar devido à falta de infraestrutura. Especialmente para os turistas de rendimento médio, estes obstáculos financeiros e logísticos podem impedir o florescimento do sector do turismo gastronómico.

• De acordo com o ONU, 36% dos viajantes culinários citaram altos custos de viagem gourmet como uma barreira à participação no turismo alimentar internacional.

• De acordo com as diretrizes da FDA (Food and Drug Administration), 29% dos viajantes evitam países com regulamentações rígidas de importação de alimentos, limitando o crescimento do turismo culinário.

Ascensão de experiências alimentares locais e sustentáveis ​​para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

A crescente necessidade de viagens sustentáveis ​​representa uma grande abertura para o mercado de turismo culinário. Os viajantes estão cada vez mais procurando experiências alimentares lentas, experiências alimentares orgânicas e técnicas de culinária tradicionais que ajudam empresas e populações locais. Os turistas conscientes são atraídos por lugares que anunciam os encontros gastronômicos ecológicos, incluindo trilhas de alimentos, agrotourismo e refeições zero de desperdício. A movimentação em direção à gastronomia sustentável melhora as economias locais e fornece experiências culinárias autênticas e únicas.

• Os relatórios do Património Mundial da UNESCO indicam que 54% dos viajantes são atraídos por destinos com festivais gastronómicos culturalmente significativos, proporcionando potencial de crescimento.

• De acordo com a World Food Travel Association, 47% dos viajantes mostram uma preferência crescente por aulas de culinária autênticas e práticas e workshops culinários.

Restrições culturais e dietéticas podem ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Uma grande dificuldade no mercado de turismo culinário é atender aos gostos variados da dieta, religiosa e cultural dos turistas. Para destinos alimentares tradicionais, vários visitantes têm restrições alimentares específicas, incluindo vegetariana, vegana, halal ou sem glúten, que nem sempre podem ser atendidas. Além disso, os obstáculos da linguagem e os pratos desconhecidos podem levar os viajantes a hesitarem em experimentar completamente a culinária local. Para atrair um público mais geral, os encontros culinários do turismo devem ser inclusivos e facilmente acessíveis.

• Os dados da OMT mostram que 33% das atividades de turismo culinário enfrentam problemas de sazonalidade, afetando a participação consistente dos viajantes ao longo do ano.

• De acordo com a Associação Internacional de Turismo Culinário (ICTA), 28% dos operadores turísticos culinários lutam para manter os padrões de segurança alimentar durante passeios internacionais.

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Mercado de Turismo Culinário Insights Regionais

• América do Norte

A América do Norte lidera o mercado de turismo culinário dos Estados Unidos devido à sua rica cultura alimentar, setor de hospitalidade em expansão e excelentes experiências gastronômicas. Grandes festivais gastronômicos, culinária com estrela Michelin e famosas cenas de comida de rua chamam esta área de lar, atraindo turistas gastronômicos. A atratividade da América do Norte é ainda aumentada pelo surgimento de restaurantes do campo à mesa, do enoturismo e da cozinha de fusão. Além disso, impulsionar a expansão contínua do mercado é o apoio vital de experiências culinárias originais através das redes sociais e canais digitais.

• Europa

Com sua grande história culinária, pratos regionais variados e destinos alimentares famosos em todo o mundo, a Europa lidera a participação de mercado da culinária turística. De degustação de vinhos a aulas de culinária à moda antiga, nações como França, Itália e Espanha atraem milhões de turistas de alimentos que procuram experiências genuínas. O domínio da Europa em viagens de alimentos é apoiado por restaurantes com estrelas Michelin, feiras de alimentos e mercados antigos. Além disso, a expansão do mercado de direção é o grande foco da área em refeições agrícolas para mesa e comida ecológica.

• Ásia

Com sua variada cultura alimentar, cenas de comida de rua enérgicas e alfândegas culinárias abundantes, a Ásia governa a participação de mercado da culinária turística. Com sabores originais, métodos clássicos de culinária e experiências de refeições íntimas, Tailândia, Japão, Índia e China, apresentam entusiastas de alimentos para outras nações. A Ásia é ainda mais atraente por causa da popularidade dos mercados noturnos, festivais de alimentos e cursos de culinária interativa. O crescente uso de mídias sociais e plataformas digitais estimulou ainda mais o interesse mundial em alimentos asiáticos, impulsionando a expansão contínua do mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes da indústria moldando o mercado oferecendo experiências gastronômicas selecionadas, expandindo a acessibilidade digital e promovendo a gastronomia local

Promover a culinária local, desenvolver o acesso digital e fornecer experiências gastronômicas personalizadas ajudam os principais participantes da indústria a impulsionar o crescente mercado de turismo culinário. Empresas de viagens, incluindo Airbnb, Expedia e TripAdvisor, estão incorporando atividades culinárias em suas plataformas para simplificar a reserva de experiências gastronômicas, aulas de culinária e passeios gastronômicos. Os conselhos de turismo estão fazendo parcerias com restaurantes, hotéis e festivais gastronômicos para enfatizar a culinária local e atrair entusiastas da gastronomia. Além disso, usando sua influência mundial para ajudar a anunciar locais conhecidos por experiências gastronômicas distintas, estão chefs famosos e restaurantes com estrelas Michelin. Ao apresentar iguarias regionais e experiências gastronómicas a um público internacional, as redes sociais e o marketing digital ajudam a aumentar ainda mais o turismo gastronómico. Através destas iniciativas, intervenientes importantes estão a impulsionar o crescimento do mercado mundial, tornando o turismo gastronómico mais acessível, apelativo e envolvente.

• Classic Journeys: Oferece mais de 25 visitas culinárias guiadas anualmente, com 63% dos participantes participando de oficinas de culinária local (de acordo com o ICTA).

• G Adventures: Opera 35 itinerários gastronômicos anualmente, com 52% dos participantes visitando mercados e fazendas locais (fonte: World Food Travel Association).

Lista das principais empresas de turismo de culinária

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

Principais desenvolvimentos da indústria

Janeiro de 2024: Um desenvolvimento industrial no Mercado de Turismo Culinário é anunciado pelo Guia Michelin. Expandiram-se para novos destinos globais, incluindo Índia, Doha e Texas, como parte da sua estratégia para permanecerem relevantes no meio da concorrência de influenciadores das redes sociais e revisores online. Ao incluir estrelas premiadas em locais inéditos, como a pequena taquería da Cidade do México, essa mudança busca expandir a gama de experiências gastronômicas e tipos de culinária abordados no Guia. A Michelin espera apelar à cultura alimentar atual, que valoriza a variedade e o custo, alargando as suas escolhas e, assim, mudando a sua imagem gastronómica sofisticada e sofisticada. Enfatizando a inclusão e a valorização das diferentes tradições alimentares, esta transformação mostra uma grande mudança na indústria das viagens gastronómicas.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O Mercado de Turismo Culinário está preparado para um boom contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade das dietas à base de plantas e pela inovação em serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais players da indústria estão avançando por meio de atualizações tecnológicas e crescimento estratégico do mercado, aumentando a oferta e a atração de veículos de lançamento. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o Mercado do Turismo Culinário prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla alimentando as suas perspectivas de destino.