Tamanho do mercado de frutas e vegetais desidratados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frutas desidratadas, vegetais desidratados), por aplicação (supermercado/hipermercado, varejistas especializados, lojas de conveniência, loja online), insights regionais e previsão para 2031

Atualizado em: 22 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de frutas e vegetais desidratados

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O tamanho global do mercado de frutas e vegetais desidratados foi de US$ 25.700 milhões no ano de 2022 e o mercado está projetado para atingir 42.253,75 milhões até 2031, exibindo um CAGR de 5,7% durante o período de previsão.

Frutas e vegetais desidratados referem-se a produtos alimentícios cujo teor de umidade foi removido por meio de um processo de secagem, normalmente por secagem ao ar, ao sol ou usando equipamentos especializados, como desidratadores ou liofilizadores. O processo de desidratação ajuda a conservar frutas e vegetais por uma vida útil mais longa, sem a necessidade de conservantes artificiais. Eles retêm a maior parte de seu valor nutricional, incluindo vitaminas, minerais e fibras, ao mesmo tempo que oferecem maior vida útil e conveniência em termos de armazenamento e transporte. Eles são comumente usados ​​em diversas aplicações alimentícias, como lanches, panificação, cereais matinais, sopas e misturas para trilhas, devido ao seu sabor concentrado e vida útil prolongada. Eles também são populares entre os consumidores que buscam opções alimentares saudáveis, pois têm baixo teor de gordura e são frequentemente considerados uma alternativa nutritiva às frutas e vegetais frescos.

Consumidores preocupados com a saúde estão buscando opções de lanches nutritivos que sejam convenientes para consumir em qualquer lugar, e frutas e vegetais desidratados estão ganhando popularidade nesse sentido. A desidratação é um processo de preservação que envolve a remoção da umidade de frutas e vegetais, resultando em um produto com estabilidade de armazenamento que não requer refrigeração. Isso torna a desidratação uma opção conveniente e portátil para lanches em qualquer lugar. Eles são leves e têm uma longa vida útil, o que os torna adequados para viagens, atividades ao ar livre ou como um lanche prático no trabalho, na escola ou no trânsito. Eles são percebidos como uma opção de lanche saudável. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes da importância de uma alimentação saudável e dos benefícios do consumo de frutas e vegetais, as versões desidratadas são vistas como uma forma de incorporar estes alimentos nutritivos nos seus hábitos de consumo. Eles retêm muitos dos nutrientes encontrados em produtos frescos, como vitaminas, minerais e fibras, tornando-os uma maneira conveniente de aproveitar os benefícios nutricionais de frutas e vegetais de forma portátil e estável. Também oferecem uma solução conveniente para aqueles que podem ter acesso limitado a produtos frescos, como em áreas remotas ou durante determinadas épocas do ano, quando certas frutas e vegetais não estão prontamente disponíveis. A desidratação ajuda a prolongar a vida útil de frutas e vegetais, permitindo aos consumidores desfrutar de uma grande variedade de produtos durante todo o ano, independentemente da sazonalidade.

Impacto da COVID-19: a pandemia causou interrupções na cadeia de fornecimento, levando à flutuação da demanda e à mudança nas preferências dos consumidores por opções de lanches saudáveis ​​

À medida que a pandemia se espalhou globalmente, resultou em perturbações em toda a cadeia de abastecimento alimentar, incluindo a produção, distribuição e consumo de frutas e vegetais desidratados. O mercado foi a interrupção na cadeia de abastecimento devido a bloqueios, restrições de viagens e escassez de mão de obra. Isso gerou atrasos no transporte de matérias-primas, paralisações de produção e redução da disponibilidade no mercado. O encerramento de restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos de restauração, grandes consumidores de frutas e vegetais desidratados, resultou na diminuição da procura. O comportamento de compra dos consumidores também mudou durante a pandemia, com foco em bens essenciais, produtos de longa duração e aumento da procura de alimentos que aumentam a imunidade. Isto levou a flutuações na procura de frutas e vegetais desidratados, com alguns segmentos a testemunhar um aumento nas vendas para consumo doméstico, enquanto outros, como os utilizados em serviços de alimentação ou aplicações especiais, registaram um declínio. As incertezas económicas e as mudanças nos padrões de consumo dos consumidores impactaram o poder de compra dos consumidores, o que influenciou as suas decisões de compra no mercado. Alguns consumidores optaram por opções mais baratas, enquanto outros priorizaram produtos premium ou orgânicos. A pandemia também criou oportunidades para o mercado, tais como uma maior consciencialização sobre os benefícios para a saúde das frutas e vegetais desidratados como uma opção de lanche conveniente e nutritiva, e a crescente procura de produtos alimentares convenientes e de longa duração. Os intervenientes no mercado também se adaptaram às mudanças na dinâmica do mercado, implementando medidas de segurança, concentrando-se nos canais de vendas online e investindo na inovação de produtos para atender à evolução das preferências dos consumidores. A pandemia teve perturbações de curto prazo e implicações de longo prazo no mercado, influenciando a cadeia de abastecimento, os padrões de procura, as preferências dos consumidores e as estratégias de mercado dos principais intervenientes.

Últimas tendências

" A crescente demanda por sabores e combinações exclusivas no mercado impulsiona a inovação "

Sabores e combinações inovadoras estão se tornando uma tendência de destaque no mercado. Os fabricantes estão constantemente procurando maneiras de oferecer experiências de sabor únicas aos consumidores e atender às suas preferências em evolução. Uma das maneiras pelas quais os fabricantes estão incorporando inovação em frutas e vegetais secos é através da introdução de frutas exóticas e sabores únicos. Os consumidores estão cada vez mais interessados ​​em experimentar frutas novas e exóticas, e versões desidratadas de frutas como fruta do dragão, manga, goiaba e jaca estão ganhando popularidade. Essas frutas exóticas oferecem um perfil de sabor distinto e proporcionam aos consumidores uma nova experiência de lanche. Também agregam diversidade à gama de opções de frutas desidratadas disponíveis no mercado, proporcionando aos consumidores mais opções e sabores para explorar. Os fabricantes também estão experimentando combinações únicas de vegetais para criar lanches inovadores de vegetais desidratados. Por exemplo, misturas de vegetais como chips de couve e beterraba estão ganhando popularidade entre os consumidores preocupados com a saúde que procuram maneiras criativas de incorporar mais vegetais em suas dietas. Essas combinações oferecem um perfil de sabor único, diferente dos tradicionais lanches desidratados com um único vegetal, proporcionando aos consumidores uma experiência de lanche refrescante e interessante. Além disso, os fabricantes estão explorando diferentes opções de temperos para realçar o sabor das frutas e vegetais secos. Isso inclui o uso de diversas ervas, especiarias e temperos para adicionar profundidade e complexidade ao perfil de sabor dos lanches desidratados. Por exemplo, frutas desidratadas podem ser temperadas com canela, gengibre ou pimenta em pó, enquanto vegetais desidratados podem ser aromatizados com alho, cebola ou tempero de churrasco, entre outros. Essas combinações inovadoras de sabores e temperos ajudam a criar uma ampla gama de opções saborosas para os consumidores, atendendo aos seus diversos paladares e preferências. Com os consumidores buscando opções de lanches novas e interessantes, a introdução de sabores e combinações inovadoras em frutas e vegetais secos provavelmente continuará a ganhar impulso no mercado.

Segmentação de mercado de frutas e vegetais desidratados

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por análise de tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em frutas desidratadas e vegetais desidratados.

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por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em supermercados/hipermercados, varejistas especializados, lojas de conveniência e lojas online.

Fatores determinantes

" Textura superior, sabor e vida útil mais longa desses alimentos impulsionam o crescimento do mercado e a demanda do consumidor "

A crescente popularidade de frutas e vegetais liofilizados está impulsionando o crescimento do mercado de frutas e vegetais desidratados. A liofilização é uma forma especializada de desidratação que envolve congelar os alimentos e depois remover a umidade por sublimação, resultando em uma textura crocante única e sabor intenso. Os produtos liofilizados têm uma textura distinta e crocante que é altamente atraente para os consumidores. O processo de liofilização preserva a forma e estrutura natural das frutas e vegetais, resultando numa textura leve e crocante diferente dos tradicionais produtos desidratados. Esta textura única proporciona uma experiência alimentar satisfatória aos consumidores e contribui para a crescente demanda por frutas e vegetais liofilizados. O processo de liofilização ajuda a reter os sabores naturais das frutas e vegetais, removendo a umidade sem submetê-los a altas temperaturas, o que pode levar à perda de sabor. Como resultado, as frutas e vegetais liofilizados têm frequentemente um sabor mais concentrado e intenso em comparação com os produtos desidratados tradicionais. Esse perfil de sabor único atrai consumidores que buscam uma opção de lanche de alta qualidade, natural e saboroso. A remoção da umidade durante o processo de liofilização ajuda a prolongar a vida útil dos produtos, tornando-os menos sujeitos à deterioração e deterioração. Este prazo de validade mais longo torna as frutas e vegetais liofilizados uma opção conveniente para os consumidores, pois podem ser armazenados por períodos mais longos sem a necessidade de refrigeração, o que é especialmente benéfico para lanches em trânsito ou durante viagens.

" A crescente demanda por produtos orgânicos e não transgênicos está impulsionando o crescimento do mercado e aumentando a conscientização sobre a sustentabilidade "

Os lanches orgânicos desidratados são produzidos usando práticas de agricultura orgânica que priorizam a saúde do solo, a biodiversidade e a sustentabilidade ambiental. Os lanches desidratados não transgênicos são feitos de culturas que não foram geneticamente modificadas ou modificadas. Esses produtos são considerados mais saudáveis, pois não contêm produtos químicos potencialmente nocivos e ingredientes geneticamente modificados. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com o impacto das suas escolhas alimentares no ambiente e procuram produtos produzidos de forma mais sustentável. Frutas e vegetais desidratados orgânicos e não transgênicos são considerados mais sustentáveis, pois são produzidos usando métodos menos dependentes de produtos químicos sintéticos e de modificação genética. Os fabricantes estão a responder a esta procura oferecendo uma maior variedade de opções orgânicas e não-OGM nos seus portefólios de produtos e comercializando estes produtos como escolhas premium, mais saudáveis ​​e mais sustentáveis ​​para os consumidores. Espera-se que esta tendência continue à medida que os consumidores priorizam a saúde, a sustentabilidade e a transparência nas suas escolhas alimentares.

Fatores de restrição

" Os altos custos de produção podem resultar na redução da acessibilidade para os consumidores, levando a uma demanda limitada e potencialmente restringindo o crescimento do mercado "

O alto custo de produção é um fator restritivo significativo para o mercado. O processo de desidratação de frutas e vegetais pode ser demorado e trabalhoso, envolvendo múltiplas etapas como lavar, descascar, fatiar e secar, o que requer mão de obra e recursos consideráveis. Além disso, a utilização de equipamentos e instalações especializadas para desidratação, juntamente com o custo de energia para secagem, pode aumentar ainda mais os custos de produção. Em comparação com produtos frescos ou congelados, que passam por um processamento mínimo, as frutas e vegetais secos podem exigir etapas e equipamentos adicionais, o que pode aumentar os custos gerais de produção. Estes custos de produção mais elevados resultam frequentemente em preços mais elevados para frutas e vegetais secos, tornando-os menos acessíveis para alguns consumidores, especialmente aqueles com orçamento limitado. Isto pode limitar a procura e o consumo de frutas e vegetais secos, especialmente entre consumidores sensíveis aos preços. O alto custo de produção é um desafio significativo para o mercado, pois pode impactar a acessibilidade, a demanda e a competitividade desses produtos, potencialmente restringindo o crescimento do mercado. Os fabricantes e as partes interessadas do setor podem precisar encontrar maneiras de otimizar os processos de produção, reduzir custos e oferecer preços competitivos para tornar as frutas e vegetais secos mais acessíveis e atraentes para os consumidores.

Insights regionais do mercado de frutas e vegetais desidratados

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" A América do Norte, com sua crescente demanda por lanches saudáveis ​​e indústria avançada de processamento de alimentos, domina o mercado com potencial de crescimento substancial "

A América do Norte deverá deter a participação máxima no mercado de frutas e vegetais desidratados e experimentar um crescimento substancial nos próximos anos. A América do Norte está a assistir a um aumento na procura de opções de snacks saudáveis ​​e convenientes, o que impulsionou o consumo de snacks secos na região. Vários fatores estão contribuindo para o domínio da América do Norte no mercado. A crescente consciência sobre a saúde entre os consumidores desta região levou a uma maior procura por snacks nutritivos e convenientes, impulsionando o consumo de frutas e vegetais secos como uma opção de lanche saudável. A região possui uma indústria de processamento de alimentos bem estabelecida, com tecnologia avançada e infraestrutura para desidratação de salgadinhos, que apoia a produção e distribuição de produtos desidratados. A América do Norte tem uma população diversificada com preferências gustativas variadas, o que levou à introdução de sabores e combinações inovadoras em frutas e vegetais secos, atendendo às mudanças nas preferências dos consumidores. A região também está testemunhando uma demanda crescente por opções orgânicas e não-OGM, impulsionando a produção e o consumo de produtos desidratados orgânicos e não-OGM.

Principais participantes da indústria

" Iniciativas estratégicas dos principais players impulsionam o crescimento do mercado e aumentam a competitividade no mercado "

As empresas do mercado estão implementando diversas estratégias para fortalecer sua posição no setor. Essas estratégias incluem inovação de produtos, com foco na introdução de sabores, combinações e opções de embalagens inovadoras para atender às mudanças nas preferências dos consumidores. Estão também a ser feitos esforços de expansão e aquisição para aumentar as capacidades de produção e as redes de distribuição, e obter acesso a novos mercados e tecnologias. Esforços de marketing e branding estão sendo investidos para criar consciência, promover benefícios e construir fidelidade à marca entre os consumidores por meio de marketing digital, campanhas de mídia social e posicionamento de produtos. Colaborações estratégicas com varejistas, distribuidores e prestadores de serviços de alimentação também estão sendo formadas para expandir o alcance do mercado e aumentar a visibilidade dos produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

xcul Ingredientes

DMH (América do Norte)

FuturoCêuticos (Europa)

Kanegrade (Europa)

Saipro Biotech (Ásia-Pacífico)

NutraDry (América do Norte)

Paradise Fruits Solution (Europa)

Activz (América do Norte)

Cobertura do relatório

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente, inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação, restrições, etc. mudança de dinâmica.