Tamanho do mercado de cogumelos comestíveis, compartilhamento, crescimento e análise da indústria por tipo (cogumelo de botão, cogumelo shiitake, cogumelo de ostras, outros) por aplicação (supermercados/hipermercados, varejistas especializados, lojas de conveniência, loja on -line), idéias regionais e previsão de 2025 a 2035

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Visão geral do mercado de cogumelos comestíveis

Prevê -se que o mercado global de cogumelos comestíveis testemunhe um crescimento consistente, começando em US $ 63,89 bilhões em 2025, atingindo US $ 66,45 bilhões em 2026 e subindo para US $ 94,85 bilhões em 2035, com um CAGR constante de 4% de 2025 a 2035. 

O mercado de cogumelos comestíveis é um subconjunto do mercado maior de frutas e vegetais. É composto de uma variedade de cogumelos, incluindo variedades de botão branco, Portobello, Shiitake, Oyster e Morel. Esses cogumelos podem ser encontrados em uma variedade de refeições, incluindo sopas, saladas, pizzas e massas. Eles também são populares em refeições vegetarianas e veganas como substituição de carne. Os consumidores gostam de cogumelos comestíveis por causa de seus benefícios à saúde, como ter pouca calorias e gordura enquanto são altos em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, eles são considerados uma fonte de alimento sustentável porque podem ser cultivados em uma variedade de climas e exigem poucos recursos para produzir. A indústria de cogumelos comestível é extremamente competitiva, com vários concorrentes oferecendo uma ampla gama de mercadorias.

O cultivo de cogumelos evoluiu para um setor lucrativo que está impulsionando o mercado mundial de fungos comestíveis. Prevê -se que o setor de fungo comestível se expanda à medida que a renda descartável do consumidor aumenta em importantes nações em desenvolvimento, como a Índia e a Tailândia. Eles ajudam na melhoria metabólica e na abaixação do colesterol. Os cogumelos também são utilizados medicinalmente, tendo sido demonstrados para diminuir o risco de doença cardiovascular. Os cogumelos são ricos em fibras e com pouca gordura saturada, tornando-os uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde. Os cogumelos comestíveis são frequentemente vendidos frescos, enlatados ou secos, embora também possam ser encontrados em pó ou forma de sopa. Como resultado, o cultivo de cogumelos se tornou uma empresa viável, impulsionando o mercado global de cogumelos comestíveis à frente.

Principais descobertas

Impacto covid-19

Impacto positivo devido à forte demanda de varejistas aumentou a demanda do mercado

Após a epidemia de pandemia, os padrões de consumo de consumidores mudaram. O consumo de fungo comestível aumentou como resultado dos benefícios de saúde e do crescente interesse dos clientes em alimentos à base de plantas. Embora, durante os meses iniciais do bloqueio, devido ao fechamento forçado de restaurantes e cafés e restrições ao transporte público, o negócio de serviços de alimentação tenha tido uma queda significativa nas vendas, com os fabricantes de cogumelos relatando uma queda de receita de 50-80%. Com o setor da Horeca sofrendo um revés e os consumidores ficando em ambientes fechados, o consumo em casa de inúmeros produtos alimentícios, principalmente os frescos, cresceu dramaticamente. Além disso, a migração dos consumidores paracomércio eletrônicoAs plataformas, bem como a lenta retomada de operações normais no setor de serviços de alimentação, aprimoraram o cogumelo.

Últimas tendências

Mudanças na preferência das pessoas de hábitos alimentares saudáveis ​​para acelerar o crescimento e expansão do mercado

A indústria está sendo impulsionada pelo aumento do conhecimento dos benefícios à saúde de várias espécies de fungos comestíveis. O crescente interesse do consumidor em produtos à base de vegetais, bem como em evolução, atitudes dos clientes em relação à substituição de carne, ajudará no desenvolvimento dos negócios. O consumo de cogumelos Shiitake é particularmente alto nos países do sudeste da Ásia e da Europa, por exemplo. Segundo as pesquisas, é provável que a demanda por essa espécie de cogumelos aumente substancialmente nos próximos anos. Como resultado da recente pandemia de coronavírus, os gostos do consumidor estão mudando. As pessoas têm menos probabilidade de comprar produtos à base de carne e, em vez disso, preferem alternativas como cogumelos. Isso pode ser devido a vários rumores que ligam o consumo de carne à propagação do vírus. É provável que a paralisação obrigatória tenha um impacto no mercado.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), mais de 1,5 milhão de toneladas de cogumelos comestíveis frescos foram consumidos nos EUA em 2023, refletindo uma mudança para dietas à base de plantas.

• De acordo com a Organização de Alimentos e Agricultura (FAO), mais de 65% das famílias da Europa compraram cogumelos pelo menos uma vez por semana em 2023, destacando a crescente preferência do consumidor por uma alimentação saudável.

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Segmentação de mercado de cogumelos comestíveis

Por tipo

De acordo com o Type, o mercado pode ser segmentado em cogumelos de botão, cogumelo shiitake, cogumelo de ostras, outros. Prevê -se que o Button Mushroom seja o segmento principal.

Por aplicação

Com base no aplicativo, o mercado pode ser dividido em supermercados/hipermercados, varejistas especializados, lojas de conveniência e loja on -line.

Supermercados/hipermercados serão o segmento dominante.

Fatores determinantes

A demanda por cogumelos frescos disparou alimentando o crescimento do mercado

O consumo fresco de cogumelos está se expandindo globalmente, principalmente nos Estados Unidos e em outras economias ricas. A crescente demanda por produtos alimentícios nutritivos sem conservantes adicionais aumenta o potencial de crescimento do mercado de fungos comestíveis. Os Estados Unidos são um dos principais fornecedores de cogumelos frescos. Espera -se que o consumo fresco de cogumelos aumente em toda a Ásia -Pacífico e na Europa como resultado do aumento da demanda de clientes por cozinha orgânica. Os preços frescos dos cogumelos são mais baixos em países como Índia, Coréia do Sul e outros, onde uma grande variedade de espécies de cogumelos, como cogumelos de botão, são predominantes. Os baixos preços frescos dos cogumelos em comparação com outros tipos processados ​​de cogumelos podem ajudar a gerar vendas frescas de cogumelos nesses locais. Como resultado, esses fatores aumentam o crescimento do mercado de cogumelos comestíveis.

O aumento da conscientização sobre a saúde impulsionará o consumo de alimentos de alto valor nutricional, abastecendo o crescimento do mercado

A crescente demanda por alimentos com níveis reduzidos de gordura e colesterol que também são ricos em nutrientes é previsto para impulsionar o crescimento global do mercado. Ele também inclui enzimas digestivas e fibras que promovem a saúde intestinal e imunológica, o que levou a um aumento no seu uso em suplementos alimentares. A crescente aceitação dele como substituto de carne, combinada com uma crescente população vegana, deve impulsionar o crescimento do mercado nos próximos anos. O sabor rico e umami de Fungi o torna um substituto ideal de carne e uma maneira eficiente de reduzir a gordura e as calorias, aumentando a nutrição. A indústria de serviços de alimentação em rápido crescimento está aumentando a demanda em restaurantes, lanchonetes ehotel. Os fungos também podem fornecer benefícios nutricionais e de saúde usando pós de fungo comestível em smoothies, molhos e sopas. Maior demanda por variedades processadas, especialmente nos países ocidentais, está criando perspectivas de exportação para os principais produtores asiáticos. Além disso, espera -se que o alto valor benéfico do fungo e o aumento da conscientização do público conduza a expansão do mercado nos próximos anos.

• De acordo com o USDA, o consumo fresco de cogumelos aumentou 12% em 2023 na América do Norte devido ao aumento da demanda por alternativas de proteínas e alimentos ricos em nutrientes.

• De acordo com a Associação Europeia de Growers de cogumelos, mais de 80% dos cogumelos comestíveis vendidos na Europa em 2023 foram produzidos organicamente ou com uso químico mínimo, aumentando a adoção do consumidor.

Fator de restrição

Altos custos operacionais de cultivo para limitar o crescimento do mercado

A fabricação de cogumelos requer um alto nível de envolvimento e habilidade da gestão. Um tratamento específico é necessário para obter rendimentos de alta qualidade, consistentes. Umidade, temperatura e luz todos afetam eles. Insetos e pragas animais podem ser desafios significativos para os produtores, principalmente no ar livre. O controle de pragas é crucial porque alguns insetos, como os mosquitos de fungos, crescem nas mesmas condições, aumentando as despesas de produção. Seus fortes rendimentos diminuem as janelas da colheita e os ciclos de produção curtos, limitando a quantidade de produção. Além disso, espera -se que as reações alérgicas durante o cultivo de ostras impedissem o crescimento e a expansão do mercado.

• Segundo a FAO, aproximadamente 22% das fazendas de cogumelos relataram desafios de produção em 2023 devido à escassez de mão -de -obra, afetando o crescimento geral do mercado.

• De acordo com o USDA, mais de 18% dos produtores de cogumelos em 2023 enfrentaram interrupções da cadeia de suprimentos em embalagens e armazenamento a frio, limitando a eficiência da distribuição.

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Mercado de cogumelos comestíveis idéias regionais

Ásia -Pacífico para dominar o crescimento do mercado devido ao aumento da taxa de produção

A Ásia -Pacífico para manter a maior participação de mercado de cogumelos comestíveis. A China emergiu como o principal produtor da região, com consumo anual de até 10 kg por pessoa. Ao fabricar fungos comestíveis na maior taxa de consumo per capita de qualquer país, a China controlará a maior participação de mercado do mundo. Seu uso em países asiáticos como Japão, Índia e outros está aumentando em ritmo acelerado, devido ao aumento da produção e das importações. A adoção de agricultores da região de práticas de cultivo novas e modernas, juntamente com seu uso na fabricação de itens médicos para tratar várias doenças e para a aptidão geral, provavelmente aumentará a expansão do mercado regional nos próximos anos.

Principais participantes do setor

Principais jogadores para se concentrar nas parcerias para obter uma vantagem competitiva

Os participantes proeminentes do mercado estão fazendo esforços colaborativos ao fazer parceria com outras empresas para ficar à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo em lançamentos de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias usadas pelos jogadores para expandir seus portfólios de produtos.

• A Companhia de Cogumelos - De acordo com divulgações da empresa, a empresa de cogumelos forneceu mais de 120.000 toneladas de cogumelos frescos globalmente em 2023, concentrando -se em supermercados e serviços alimentares.

• MONAGHAN COMUSTRUIDOS - Conforme relatos oficiais, os cogumelos Monaghan produziram e distribuíram mais de 95.000 toneladas de cogumelos comestíveis em 2023, servindo setores de varejo e processamento.

Lista das principais empresas de cogumelos comestíveis

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

Cobertura do relatório

Esta pesquisa perfina um relatório com extensos estudos que levam em descrição as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente, inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, compartilhamento e restrições. Essa análise está sujeita a alteração se os principais participantes e a provável análise da dinâmica do mercado mudarem.