Tamanho do mercado de cogumelos comestíveis, participação, crescimento e análise da indústria por tipo (cogumelo botão, cogumelo shiitake, cogumelo ostra, outros) por aplicação (supermercados/hipermercados, varejistas especializados, lojas de conveniência, loja online), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS

O tamanho global do mercado de cogumelos comestíveis é estimado em US$ 66,45 bilhões em 2026, com previsão de expansão para US$ 94,85 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 4% durante a previsão de 2026 a 2035.

O mercado de cogumelos comestíveis é um subconjunto do mercado maior de frutas e vegetais. É composto por uma variedade de cogumelos, incluindo variedades de botão branco, portobello, shiitake, ostra e morel. Esses cogumelos podem ser encontrados em uma variedade de refeições, incluindo sopas, saladas, pizzas e massas. Eles também são populares em refeições vegetarianas e veganas como substitutos de carne. Os consumidores gostam de cogumelos comestíveis por causa de seus benefícios à saúde, como baixo teor de calorias e gordura e alto teor de fibras, vitaminas e minerais. Além disso, são considerados uma fonte de alimento sustentável porque podem ser cultivados em diversos climas e requerem poucos recursos para serem produzidos. A indústria de Cogumelos Comestíveis é extremamente competitiva, com numerosos concorrentes oferecendo uma ampla gama de produtos.

O cultivo de cogumelos evoluiu para um setor lucrativo que impulsiona o mercado mundial de fungos comestíveis. Prevê-se que a indústria de fungos comestíveis se expanda à medida que a renda disponível do consumidor aumenta em importantes países em desenvolvimento, como Índia e Tailândia. Eles auxiliam na melhoria metabólica e na redução do colesterol. Os cogumelos também são utilizados medicinalmente, tendo sido demonstrado que reduzem o risco de doenças cardiovasculares. Os cogumelos são ricos em fibras e pobres em gordura saturada, o que os torna uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde. Os cogumelos comestíveis são frequentemente vendidos frescos, enlatados ou secos, embora também possam ser encontrados em pó ou em forma de sopa. Como resultado, o cultivo de cogumelos tornou-se uma empresa viável, impulsionando o mercado global de cogumelos comestíveis.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Impacto positivo devido à forte demanda dos varejistas aumentou a demanda do mercado

Após a epidemia pandémica, os padrões de consumo dos consumidores mudaram. O consumo de fungos comestíveis aumentou como resultado dos seus benefícios para a saúde e do crescente interesse dos clientes em alimentos à base de plantas. Embora, durante os primeiros meses do confinamento, devido ao encerramento forçado de restaurantes e cafés e às restrições aos transportes públicos, o negócio de food service tenha registado uma queda significativa nas vendas, com os fabricantes de cogumelos a reportarem uma queda de receitas de 50-80%. Com o setor HORECA a sofrer um revés e os consumidores a permanecerem em casa, o consumo doméstico de numerosos produtos alimentares, especialmente frescos, cresceu dramaticamente. Além disso, a migração dos consumidores paracomércio eletrônicoplataformas, bem como a lenta retomada das operações normais na indústria de food service, aprimorou o cogumelo.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Mudanças na preferência das pessoas por hábitos alimentares saudáveis ​​para acelerar o crescimento e a expansão do mercado

A indústria está sendo impulsionada pelo aumento do conhecimento dos benefícios para a saúde de várias espécies de fungos comestíveis. O crescente interesse dos consumidores em produtos à base de plantas, bem como a evolução das atitudes dos clientes em relação aos substitutos da carne, ajudarão no desenvolvimento do negócio. O consumo de cogumelos Shiitake é particularmente elevado nos países do Sudeste Asiático e da Europa, por exemplo. De acordo com as sondagens, a procura por esta espécie de cogumelo deverá aumentar substancialmente nos próximos anos. Como resultado da recente pandemia de coronavírus, os gostos dos consumidores estão mudando. As pessoas são menos propensas a comprar produtos à base de carne e preferem alternativas como os cogumelos. Isto pode dever-se a vários rumores que ligam o consumo de carne à propagação do vírus. A paralisação obrigatória também provavelmente terá impacto no mercado.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), mais de 1,5 milhão de toneladas de cogumelos comestíveis frescos foram consumidos nos EUA em 2023, refletindo uma mudança em direção a dietas baseadas em vegetais.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), mais de 65% das famílias na Europa compraram cogumelos pelo menos uma vez por semana em 2023, destacando a crescente preferência dos consumidores por uma alimentação saudável.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS

Por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em cogumelo botão, cogumelo shiitake, cogumelo ostra, outros. Prevê-se que o Button Mushroom seja o segmento líder.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em supermercados/hipermercados, varejistas especializados, lojas de conveniência, lojas online.

Os supermercados/hipermercados serão o segmento dominante.

FATORES DE CONDUÇÃO

A demanda por cogumelos frescos disparou, alimentando o crescimento do mercado

O consumo de cogumelos frescos está a expandir-se a nível mundial, nomeadamente nos Estados Unidos e noutras economias ricas. A crescente demanda por produtos alimentícios nutritivos sem adição de conservantes aumenta o potencial de crescimento do mercado de fungos comestíveis. Os Estados Unidos são um importante fornecedor de cogumelos frescos. Prevê-se que o consumo de cogumelos frescos aumente na Ásia-Pacífico e na Europa como resultado do aumento da procura dos clientes por cozinha orgânica. Os preços dos cogumelos frescos são mais baixos em países como a Índia, a Coreia do Sul e outros onde prevalece uma grande variedade de espécies de cogumelos, como os cogumelos botão. Os baixos preços dos cogumelos frescos em comparação com outros tipos de cogumelos processados ​​podem ajudar a impulsionar as vendas de cogumelos frescos nestes locais. Como resultado, esses fatores aumentam o crescimento do mercado de cogumelos comestíveis.

A crescente conscientização sobre a saúde impulsionará o consumo de alimentos de alto valor nutricional, alimentando o crescimento do mercado

Prevê-se que a crescente demanda por alimentos com níveis reduzidos de gordura e colesterol, que também sejam ricos em nutrientes, impulsione o crescimento do mercado global. Também inclui fibras e enzimas digestivas que promovem a saúde intestinal e imunológica, o que levou a um aumento na sua utilização em suplementos dietéticos. Espera-se que a crescente aceitação dele como substituto da carne, combinada com o aumento da população vegana, impulsione o crescimento do mercado nos próximos anos. O rico sabor umami dos fungos o torna um substituto ideal da carne e uma forma eficiente de reduzir gordura e calorias e, ao mesmo tempo, aumentar a nutrição. O rápido crescimento da indústria de serviços de alimentação está aumentando a demanda em restaurantes, lanchonetes ehotel. Os fungos também podem fornecer benefícios nutricionais e de saúde ao usar pós de fungos comestíveis em smoothies, molhos e sopas. O aumento da procura de variedades processadas, especialmente nos países ocidentais, está a criar perspectivas de exportação para os principais produtores asiáticos. Além disso, espera-se que o alto valor benéfico dos fungos comestíveis e o aumento da conscientização pública impulsionem a expansão do mercado nos próximos anos.

• De acordo com o USDA, o consumo de cogumelos frescos aumentou 12% em 2023 na América do Norte devido à crescente demanda por alternativas proteicas e alimentos ricos em nutrientes.

• De acordo com a Associação Europeia de Produtores de Cogumelos, mais de 80% dos cogumelos comestíveis vendidos na Europa em 2023 foram produzidos organicamente ou com uso mínimo de produtos químicos, aumentando a adoção pelos consumidores.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Altos custos operacionais de cultivo para limitar o crescimento do mercado

A fabricação de cogumelos exige um alto nível de envolvimento e habilidade gerencial. Um tratamento específico é necessário para obter rendimentos de alta qualidade e consistentes. A umidade, a temperatura e a luz têm efeito sobre eles. Os insetos e as pragas animais podem ser desafios significativos para os produtores, especialmente ao ar livre. O controle de pragas é crucial porque alguns insetos, como os mosquitos do fungo, crescem nas mesmas condições, aumentando os gastos de produção. Seus fortes rendimentos diminuem as janelas de colheita e os ciclos de produção curtos, limitando a quantidade de produção. Além disso, espera-se que as reações alérgicas durante o cultivo de ostras impeçam o crescimento e a expansão do mercado.

• De acordo com a FAO, aproximadamente 22% das fazendas de cogumelos relataram desafios de produção em 2023 devido à escassez de mão de obra, afetando o crescimento geral do mercado.

• De acordo com o USDA, mais de 18% dos produtores de cogumelos em 2023 enfrentaram interrupções na cadeia de abastecimento em embalagens e armazenamento refrigerado, limitando a eficiência da distribuição.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS

Ásia-Pacífico dominará o crescimento do mercado devido ao aumento na taxa de produção

Ásia-Pacífico deterá a maior participação no mercado de cogumelos comestíveis. A China emergiu como o principal produtor da região, com um consumo anual de até 10 quilos por pessoa. Ao fabricar fungos comestíveis com a maior taxa de consumo per capita de qualquer país, a China controlará a maior quota de mercado do mundo. A sua utilização em países asiáticos como o Japão, a Índia e outros está a aumentar a um ritmo rápido, devido ao aumento da produção e das importações. A adopção de práticas de cultivo novas e modernas pelos agricultores da região, juntamente com a sua utilização na fabricação de artigos médicos para tratar várias doenças e para a saúde geral, é susceptível de impulsionar a expansão do mercado regional nos próximos anos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes devem focar em parcerias para obter vantagem competitiva

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

• The Mushroom Company – De acordo com divulgações da empresa, a The Mushroom Company forneceu mais de 120.000 toneladas de cogumelos frescos em todo o mundo em 2023, com foco em supermercados e serviços de alimentação.

• Cogumelos Monaghan - De acordo com relatórios oficiais, a Monaghan Mushrooms produziu e distribuiu mais de 95.000 toneladas de cogumelos comestíveis em 2023, atendendo aos setores de varejo e processamento.

Lista das principais empresas de cogumelos comestíveis

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

COBERTURA DO RELATÓRIO

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente, inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações caso os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudem.