Melhoradores e potencializadores de sabor de alimentos Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (glutamato monossódico, proteína vegetal hidrolisada, extrato de levedura e outros), por aplicação (bebidas, produtos lácteos, confeitaria, padaria, produtos de carne, salgados e lanches e produtos congelados), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE REALÇADORES E POTENCIADORES DE SABOR DE ALIMENTOS

O tamanho global do mercado de intensificadores e potencializadores de sabor alimentar está projetado em US$ 12,76 bilhões em 2026 e deverá atingir US$ 19,46 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 4,8% durante a previsão de 2026 a 2035.

Os intensificadores e potencializadores de sabor dos alimentos são substâncias utilizadas para melhorar ou intensificar o sabor e o aroma dos alimentos. Compostos chamados intensificadores de sabor são adicionados aos produtos alimentícios para melhorar os sabores já presentes. Eles funcionam interagindo com os receptores gustativos da língua para melhorar a percepção de sabores específicos. Um intensificador de sabor frequente é o glutamato monossódico (MSG), que é bem conhecido por realçar o saboroso sabor umami dos alimentos. A percepção de outros sabores no prato é amplificada ou potencializada pelo uso de potencializadores de sabores, que não possuem necessariamente um sabor próprio forte.

Eles funcionam melhorando a percepção sensorial do paladar e do olfato, melhorando assim o apelo geral do perfil de sabores. Os potencializadores do sabor incluem sal, açúcar e especiarias específicas. Para produzir produtos mais atraentes e deliciosos, a indústria alimentícia utiliza tanto intensificadores quanto potencializadores de sabor. Para preservar a qualidade geral e a salubridade dos alimentos, é crucial utilizá-los com moderação e garantir que cumpram os padrões de segurança.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Paralisação da indústria causa distorção do mercado devido à pandemia

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia assim que a pandemia acabar.

A epidemia de COVID-19 causou problemas às empresas alimentares, como mercados voláteis, uma queda na confiança dos clientes e dificuldades nas transacções de importação e exportação. Os mercados foram fechados e as pessoas ficaram em casa devido ao bloqueio. No entanto, esta procura repentina perturbou todo o mercado porque os materiais necessários não estavam prontamente disponíveis. Além de ter uma influência imediata nos mercados, nas cadeias de abastecimento, na oferta e na procura, e em todas estas outras coisas, também teve um impacto financeiro nos mercados paraalimentos e bebidas. Os fabricantes de alimentos estão a concentrar-se na salvaguarda do seu pessoal, processos empresariais e cadeias de abastecimento para lidar com este cenário grave. A pandemia impactou a dinâmica do setor, forçando as organizações a renovar todas as suas estruturas operacionais para manter a estabilidade em meio às interrupções. Além disso, as operações comerciais das empresas foram afetadas pelo surto, que repercutiu na indústria de bebidas em geral. Isso impactou parcialmente a indústria de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Gosto Umami para impulsionar o crescimento do mercado

O sabor umami, muitas vezes descrito como um sabor saboroso e carnudo, tem ganhado atenção significativa na indústria alimentícia, levando ao desenvolvimento de diversas técnicas e ingredientes para realçar e replicar essa sensação gustativa. O MSG é um intensificador de sabor bem conhecido, frequentemente associado ao realce do sabor umami. É utilizado para intensificar os sabores salgados nos mais diversos alimentos, desde sopas e molhos até salgadinhos e carnes processadas. Os nucleotídeos, como o inosinato e o guanilato, são compostos naturais encontrados em certos alimentos. Esses compostos podem melhorar sinergicamente o sabor umami quando usados ​​em combinação com ingredientes contendo glutamato. Assim, durante o período de previsão, prevê-se que os fatores acima mencionados alimentem o crescimento do mercado. O mercado global se beneficiará desses fatores. Assim, uma tendência chave que está abrindo potencial para o crescimento da indústria é a crescente demanda pelo sabor umami. Estes novos desenvolvimentos são os principais responsáveis ​​pelo crescimento global do mercado.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, mais de 1.400 produtos alimentícios lançados nos EUA em 2022 continham intensificadores de sabor, como glutamato monossódico (MSG) ou extratos de levedura, mostrando um claro aumento na adoção.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), quase 72% dos alimentos processados na Europa utilizam agora potenciadores de sabor, especialmente nas categorias de padaria e snacks, para satisfazer a procura dos consumidores por redução de sal e açúcar sem sacrificar o sabor.

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SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DE REALÇADORES E POTENCIADORES DE SABOR DE ALIMENTOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é classificado em glutamato monossódico, proteína vegetal hidrolisada, extrato de levedura e outros.

Por aplicativo

Com base no mercado é categorizado em bebidas, laticínios, confeitaria, panificação, produtos cárneos, salgados e salgadinhos e produtos congelados.

FATORES DE CONDUÇÃO

Uso de ingredientes naturais levando ao impulso extra do mercado

A procura por ingredientes naturais na indústria de intensificadores e potenciadores de sabor alimentar tem aumentado, impulsionada pelas preferências dos consumidores por produtos alimentares mais saudáveis, mais transparentes e sustentáveis. A lista de ingredientes nos rótulos dos alimentos está recebendo cada vez mais atenção dos consumidores. Eles procuram produtos com ingredientes facilmente identificáveis, simples e naturais. Potenciadores e intensificadores de sabores naturais se enquadram na tendência de rótulo limpo porque são frequentemente considerados mais saudáveis ​​e reais. Dados os seus possíveis efeitos negativos para a saúde, alguns clientes evitam conscientemente produtos químicos artificiais, especialmente intensificadores de sabor sintéticos. Como resultado, o crescimento e a crescente demanda por ingredientes naturais impulsionarão a indústria. Contribuirá para a expansão da indústria de alimentos e bebidas e melhorará o crescimento geral do mercado de intensificadores e potencializadores de sabor alimentar.

Saúde e bem-estar para incentivar a expansão do mercado

Considerações de saúde e bem-estar estão influenciando cada vez mais o desenvolvimento e a demanda por intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos. A indústria alimentar procura intensificadores e potenciadores de sabor que possam ajudar a reter o sabor em produtos com menor teor de sal e açúcar, uma vez que os consumidores pretendem limitar a ingestão de sódio e açúcares adicionados. Essas adições podem produzir opções mais saudáveis, mantendo sabores atraentes. A demanda por intensificadores de sabor feitos de ervas, especiarias, frutas e vegetais aumentou como resultado do movimento em direção a produtos de rótulo limpo com poucos ingredientes naturais. Os clientes estão mais inclinados a selecionar produtos com ingredientes naturais facilmente reconhecidos quando esses elementos estão alinhados com os seus objetivos de bem-estar. Ao longo do período de previsão, prevê-se que o mercado cresça como resultado de todos esses recursos avançados. Como resultado, estes factores estão a promover colectivamente a expansão do mercado, aumentando as receitas da empresa. Como resultado, os fatores acima mencionados ajudarão o mercado a impulsionar.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 2,3 bilhões de pessoas em todo o mundo consomem dietas ricas em alimentos processados, impulsionando diretamente a demanda por intensificadores de sabor que melhoram a palatabilidade e o apelo nas prateleiras.

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), o mundoprocessamento de alimentosa produção cresceu 11% entre 2019 e 2022, o que aumentou significativamente o uso de potencializadores em molhos, sopas e refeições prontas.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Percepção negativa dos alimentos para impedir a expansão do mercado

A percepção negativa é o obstáculo ao mercado. Uma pequena porcentagem de pessoas relatou efeitos negativos à saúde, como dores de cabeça ou reações alérgicas, ao consumir alguns intensificadores de sabor, como o MSG. A procura de artigos que contenham estes produtos químicos pode diminuir como resultado desta percepção desfavorável. Isso impediu que o mercado crescesse. Esta pode ser uma questão significativa que limita a expansão do mercado. Se esse problema for resolvido, o mercado começará a crescer imediatamente.

• De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA, mais de 500.000 indivíduos nos EUA relatam sensibilidade ou reações alérgicas a intensificadores de sabor específicos a cada ano, limitando uma aceitação mais ampla em certos grupos de consumidores.

• De acordo com a Direção de Saúde e Segurança Alimentar da Comissão Europeia, verificações regulatórias mais rigorosas atrasaram a aprovação de mais de 35 novas aplicações de aditivos nos últimos cinco anos, retardando a inovação do mercado.

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REALÇADORES E POTENCIADORES DO SABOR DE ALIMENTOS PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO

América do Norte dominará o mercado em todo o mundo devido ao crescimento do desenvolvimento industrial

O mercado de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos na América do Norte se beneficiou do desenvolvimento industrial em expansão da região e de vários fatores impulsionadores que aumentaram os setores potenciais, já que esta região é a maior usuária do produto. O fator-chave que impulsiona o crescimento da participação de mercado dos intensificadores e potencializadores de sabor alimentar é a crescente demanda de produtos em bebidas, laticínios, confeitaria, panificação, produtos de carne, salgados e lanches e produtos congelados é um dos principais motivos para impulsionar o mercado. Os rápidos desenvolvimentos da urbanização impulsionarão ainda mais o mercado global.  

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Fabricantes líderes para aumentar a demanda de produtos

O estudo inclui informações sobre os players do mercado e sua posição no setor. Os dados estão a ser recolhidos e disponibilizados através de investigação adequada, fusões, avanço técnico, crescentes instalações de produção e cooperação. O estudo sobre materiais oferece detalhes sobre fabricantes, regiões, tipos, aplicações, canais de vendas, distribuidores, comerciantes, revendedores, resultados de pesquisas e muito mais.

• IFF (International Flavors & Fragrances) — De acordo com o Institute of Food Technologists (IFT), a IFF investiu em pesquisas que levaram ao desenvolvimento de mais de 60 novas formulações de intensificadores de sabor em 2022, fortalecendo sua presença no segmento de alimentos com rótulo limpo.

• Symrise — De acordo com a Federação Alemã de Alimentos (BVE), a Symrise forneceu soluções de sabores para mais de 90 países, sendo a Alemanha sozinha responsável por 15% de sua produção global em 2022.

Lista das principais empresas de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos

• IFF (U.S.)
• Kerry Group (Europe)
• Firmenich (Switzerland)
• Symrise (Europe)

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo detalha muito a segmentação de mercado por tipo e aplicação. O estudo examina uma ampla gama de participantes, incluindo líderes de mercado existentes e potenciais. Uma expansão considerável do mercado é prevista como resultado de vários fatores importantes. Para fornecer insights de mercado, a pesquisa analisa adicionalmente elementos que provavelmente aumentarão a participação da indústria de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos. O relatório faz previsões para a expansão do mercado durante o período projetado. O objetivo do estudo regional é explicar por que uma região domina o mercado mundial. Há muitas questões que foram cuidadosamente consideradas e que impedem o crescimento da indústria. A pesquisa também contém uma análise estratégica de mercado. Inclui informações completas do mercado.