Melhoradores e potencializadores de sabor de alimentos Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (glutamato monossódico, proteína vegetal hidrolisada, extrato de levedura e outros), por aplicação (bebidas, laticínios, confeitaria, panificação, produtos de carne, salgados e lanches e produtos congelados) e previsão regional para 2028

Atualizado em: 29 April 2024

VISÃO GERAL DO RELATÓRIO

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O tamanho global do mercado de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos foi de US$ 10.570 milhões em 2022. De acordo com nossa pesquisa, o mercado deverá atingir US$ 14.010 milhões em 2028, exibindo um CAGR de 4,8% durante o período de previsão. A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR pode ser atribuído ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos assim que a pandemia terminar.

Os intensificadores e potencializadores de sabor dos alimentos são substâncias utilizadas para melhorar ou intensificar o sabor e o aroma dos alimentos. Compostos chamados intensificadores de sabor são adicionados aos produtos alimentícios para melhorar os sabores já presentes. Eles funcionam interagindo com os receptores gustativos da língua para melhorar a percepção de sabores específicos. Um intensificador de sabor frequente é o glutamato monossódico (MSG), que é bem conhecido por realçar o saboroso sabor umami dos alimentos. A percepção de outros sabores no prato é amplificada ou aprimorada pelo uso de potencializadores de sabores, que não possuem necessariamente um sabor próprio forte.

Eles funcionam melhorando a percepção sensorial do paladar e do olfato, melhorando assim o apelo geral do perfil de sabores. Os potencializadores do sabor incluem sal, açúcar e especiarias específicas. Para produzir produtos mais atraentes e deliciosos, a indústria alimentícia utiliza tanto intensificadores quanto potencializadores de sabor. Para preservar a qualidade geral e a salubridade dos alimentos, é crucial utilizá-los com moderação e garantir que cumpram os padrões de segurança.

Impacto da COVID-19: paralisação da indústria causa distorção do mercado devido à pandemia

A epidemia de COVID-19 causou problemas às empresas alimentares, como mercados voláteis, queda na confiança dos clientes e dificuldades nas transações de importação e exportação. Os mercados foram fechados e as pessoas ficaram em casa devido ao bloqueio. No entanto, esta procura repentina perturbou todo o mercado porque os materiais necessários não estavam prontamente disponíveis. Além de ter uma influência imediata nos mercados, nas cadeias de abastecimento, na oferta e na procura, e em todas estas outras coisas, também teve um impacto financeiro nos mercados de alimentos e bebidas. Os fabricantes de alimentos estão a concentrar-se na salvaguarda do seu pessoal, processos empresariais e cadeias de abastecimento para lidar com este cenário grave. A pandemia impactou a dinâmica da indústria, forçando as organizações a renovar todas as suas estruturas operacionais para manter a estabilidade em meio às perturbações. Além disso, as operações comerciais das empresas foram afetadas pelo surto, que repercutiu na indústria de bebidas em geral. Isso impactou parcialmente a indústria de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Sabor Umami para impulsionar o crescimento do mercado"

O sabor umami, muitas vezes descrito como um sabor saboroso e carnudo, ganhou atenção significativa na indústria alimentícia, levando ao desenvolvimento de diversas técnicas e ingredientes para realçar e replicar essa sensação gustativa. O MSG é um intensificador de sabor bem conhecido, frequentemente associado ao realce do sabor umami. É utilizado para intensificar os sabores salgados nos mais diversos alimentos, desde sopas e molhos até salgadinhos e carnes processadas. Os nucleotídeos, como o inosinato e o guanilato, são compostos naturais encontrados em certos alimentos. Esses compostos podem melhorar sinergicamente o sabor umami quando usados ​​em combinação com ingredientes contendo glutamato. Assim, durante o período de previsão, os fatores acima mencionados deverão alimentar o crescimento do mercado. O mercado global se beneficiará desses fatores. Assim, uma tendência chave que está abrindo potencial para o crescimento da indústria é a crescente demanda pelo sabor umami. Esses novos desenvolvimentos são os principais responsáveis ​​pelo crescimento geral do mercado.

SEGMENTAÇÃO

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• Por tipos 

Com base no tipo, o mercado é classificado em glutamato monossódico, proteína vegetal hidrolisada, extrato de levedura e outros.

• Por aplicativo

Com base no mercado, é categorizado em bebidas, laticínios, confeitaria, panificação, produtos cárneos, salgados e salgadinhos e produtos congelados.

FATORES MOTORISTAS

"Uso de ingredientes naturais levando a um impulso extra no mercado"

A demanda por ingredientes naturais na indústria de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos tem aumentado, impulsionada pelas preferências dos consumidores por produtos alimentícios mais saudáveis, transparentes e sustentáveis. A lista de ingredientes nos rótulos dos alimentos está recebendo cada vez mais atenção dos consumidores. Eles procuram produtos com ingredientes facilmente identificáveis, simples e naturais. Potenciadores e intensificadores de sabores naturais se enquadram na tendência de rótulo limpo porque são frequentemente considerados mais saudáveis ​​e reais. Dados os seus possíveis efeitos negativos para a saúde, alguns clientes evitam conscientemente produtos químicos artificiais, especialmente intensificadores de sabor sintéticos. Como resultado, o crescimento e a crescente demanda por ingredientes naturais impulsionarão a indústria. Contribuirá para a expansão da indústria de alimentos e bebidas e melhorará o crescimento geral do mercado de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos.

"Saúde e bem-estar para incentivar a expansão do mercado"

Considerações de saúde e bem-estar estão influenciando cada vez mais o desenvolvimento e a demanda por intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos. A indústria alimentar procura intensificadores e potenciadores de sabor que possam ajudar a reter o sabor em produtos com menor teor de sal e açúcar, uma vez que os consumidores pretendem limitar a ingestão de sódio e açúcares adicionados. Essas adições podem produzir opções mais saudáveis, mantendo sabores atraentes. A demanda por intensificadores de sabor feitos de ervas, especiarias, frutas e vegetais aumentou como resultado do movimento em direção a produtos de rótulo limpo com poucos ingredientes naturais. Os clientes estão mais inclinados a selecionar produtos com ingredientes naturais facilmente reconhecidos quando esses elementos estão alinhados com os seus objetivos de bem-estar. Ao longo do período de previsão, prevê-se que o mercado cresça como resultado de todos esses recursos avançados. Como resultado, estes factores estão a promover colectivamente a expansão do mercado, aumentando as receitas da empresa. Como resultado, os fatores acima mencionados ajudarão o mercado a impulsionar.

FATORES DE RESTRIÇÃO

"Percepção negativa dos alimentos pode impedir a expansão do mercado"

A percepção negativa é o obstáculo ao mercado. Uma pequena porcentagem de pessoas relatou efeitos negativos à saúde, como dores de cabeça ou reações alérgicas, ao consumir alguns intensificadores de sabor, como o MSG. A procura de artigos que contenham estes produtos químicos pode diminuir como resultado desta percepção desfavorável. Isso impediu que o mercado crescesse. Esta pode ser uma questão significativa que limita a expansão do mercado. Se esse problema for resolvido, o mercado começará a crescer imediatamente.

INSIGHTS REGIONAIS

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"A América do Norte dominará o mercado em todo o mundo devido ao crescimento do desenvolvimento industrial"

O mercado de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos na América do Norte se beneficiou da expansão do desenvolvimento industrial da região e de vários fatores impulsionadores que aumentaram o potencial dos setores, já que esta região é a maior usuária do produto. O principal fator que impulsiona o crescimento da participação no mercado de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos é a crescente demanda de produtos em bebidas, laticínios, confeitaria, panificação, produtos de carne, salgados e lanches e produtos congelados é um dos principais motivos para impulsionar o mercado. . Os rápidos desenvolvimentos da urbanização impulsionarão ainda mais o mercado global.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Fabricantes líderes para aumentar a demanda de produtos"

O estudo inclui informações sobre os participantes do mercado e sua posição no setor. Os dados estão a ser recolhidos e disponibilizados através de investigação adequada, fusões, avanço técnico, crescentes instalações de produção e cooperação. O estudo sobre materiais oferece detalhes sobre fabricantes, regiões, tipos, aplicações, canais de vendas, distribuidores, comerciantes, revendedores, resultados de pesquisas e muito mais.

Lista de participantes do mercado perfilados

• IFF (EUA)
• Grupo Kerry (Europa)
• Firmenich (Suíça)
• Symrise (Europa)

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo detalha detalhadamente a segmentação de mercado por tipo e aplicação. O estudo examina uma ampla gama de participantes, incluindo líderes de mercado existentes e potenciais. Uma expansão considerável do mercado é prevista como resultado de vários fatores importantes. Para fornecer insights de mercado, a pesquisa analisa adicionalmente elementos que provavelmente aumentarão a participação da indústria de intensificadores e potencializadores de sabor de alimentos. O relatório faz previsões para a expansão do mercado durante o período projetado. O objetivo do estudo regional é explicar por que uma região domina o mercado mundial. Há muitas questões que foram cuidadosamente consideradas e que impedem o crescimento da indústria. A pesquisa também contém uma análise estratégica de mercado. Inclui informações completas do mercado.