Fermentação para tamanho de mercado de proteínas alternativas, participação, crescimento e análise da indústria por tipo (fermentação de precisão, fermentação de biomassa, fermentação tradicional) por aplicação (online, offline) Previsão regional de 2026 a 2035

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FERMENTAÇÃO PARA VISÃO GERAL DO MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

O mercado global de fermentação para proteínas alternativas está estimado em aproximadamente US$ 3,46 bilhões em 2026. O mercado deve atingir US$ 7.163,6 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR de 159,87% de 2026 a 2035. A América do Norte lidera com 38-42% de participação impulsionada pela inovação em alimentos à base de plantas. A Europa vem em seguida com 30–34% apoiados por regulamentações de sustentabilidade.

Proteínas não-carne derivadas de plantas, fungos e insetos são exemplos de proteínas alternativas. Proteínas derivadas de insetos, plantas e micróbios são comumente utilizadas para substituir proteínas de origem animal. Proteínas alternativas, como análogos de carne e diferentes produtos de alimentação animal, são empregadas em dietas sem laticínios e sem carne. O interesse dos consumidores pela saúde, questões éticas e baixo consumo de calorias proteicas são apenas algumas das variáveis ​​que se prevê que impulsionem a procura por proteínas alternativas. Os produtos cárneos vegetais são substitutos da carne feitos de plantas como soja, trigo e ervilha. Possuem a mesma maciez e suculência da carne, além de maior perfil nutricional.

Como o negócio das proteínas é tão grande, os produtores podem entrar rapidamente no mercado, introduzindo novos suplementos proteicos fermentados. Proteínas fermentadas são utilizadas como complementos de alimentos e bebidas para aumentar o valor nutricional de seus produtos. As proteínas fermentadas são muito procuradas em todo o mundo devido à magnitude do setor de alimentos e bebidas. Os consumidores estão se tornando mais conscientes da necessidade de proteínas limpas em sua dieta diária para gerenciamento de energia e peso, o que deverá ter uma influência favorável na fermentação para o tamanho do mercado de proteínas alternativas. Prevê-se que a procura de produtos seja alimentada por um aumento no consumo de proteínas limpas, bem como por um melhor conhecimento dos consumidores e pela aceitação de proteínas derivadas de forma sustentável. A proteína alternativa traz inúmeros benefícios à saúde, como melhorar a composição nutricional do organismo e estimular o sistema imunológico, o que deve ampliar o mercado de proteínas alternativas paracomidaaplicações, favorecendo a fermentação para expansão do tamanho do mercado de proteínas alternativas.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A pandemia da COVID-19 fortaleceu tremendamente o setor de proteínas alternativas

A pandemia aumentou a consciência pública sobre doenças virais zoonóticas, cujo perigo também pode estar ligado ao gado. Devido à quantidade de macronutrientes, micronutrientes e antioxidantes nas proteínas alternativas, pode ajudar a minimizar os sintomas de infecções virais. Em termos de produção e distribuição, este negócio tem registado uma procura extraordinária por parte de fabricantes e clientes, especialmente para determinados itens, como análogos de carne e leite vegetal. A pandemia de COVID-19 também resultou em alguns exemplos de boas práticas para o setor de proteínas alternativas. Os governos anunciaram flexibilizações de vários critérios da lei da concorrência impostos às proteínas alternativas, nomeadamente aos produtos proteicos à base de plantas e às proteínas de insetos. Por exemplo, a FDA flexibilizou as suas regras para a comercialização de produtos de carne bovina à base de plantas. 

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Aumentando os investimentos de risco em empresas de proteínas alternativas para aumentar o tamanho do mercado

A tendência crescente dos millennials adoptarem dietas flexitarianas e sem carne indica uma mudança substancial nos padrões de compra das gerações anteriores. Empresas, desde fabricantes até comerciantes, já estão investindo nesse potencial. Algumas empresas investem noutras empresas que desenvolvem alternativas para se protegerem ou se prepararem para uma queda na procura de produtos de origem animal. Várias pessoas de destaque, investidores financeiros e empresas investiram ou financiaram participantes do mercado nos últimos anos. As indústrias de carne, ovos e lacticínios à base de plantas receberão 1,9 mil milhões de dólares em financiamento em 2021, acima dos 667 milhões de dólares em 2019. Os principais investimentos neste segmento de mercado incluíram: Além disso, mais de 30 empresas estabelecidas integraram plataformas de fermentação nas suas operações. A DSM, por exemplo, produziu uma linha de enzimas para produtos à base de plantas. Além disso, a Novozymes criou enzimas para análogos de carne e bebidas de aveia, enquanto a Dupont Danisco lançou uma variedade de culturas para refeições e bebidas fermentadas à base de plantas. 

• Integração de IA em Processos de Fermentação: A incorporação de tecnologias de IA e ML na fermentação está aumentando a eficiência da produção e a qualidade do produto. 

• Desenvolvimento de Produtos Híbridos: O mercado está testemunhando o surgimento de produtos híbridos que combinam proteínas animais tradicionais com alternativas fermentadas, atendendo a consumidores flexitarianos.

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FERMENTAÇÃO PARA SEGMENTAÇÃO ALTERNATIVA DO MERCADO DE PROTEÍNAS

Por tipo

Dependendo da fermentação para proteínas alternativas, são fornecidos os tipos: Fermentação de precisão, Fermentação de biomassa, Fermentação tradicional. O tipo de fermentação de precisão irá capturar a participação máxima de mercado até 2033.

Por aplicativo

O mercado é dividido em Online e Offline com base na aplicação. A fermentação global para players do mercado de proteínas alternativas no segmento de cobertura como online dominará a participação de mercado durante 2024-2033.

FATORES DE CONDUÇÃO

O mercado de proteínas vegetais fermentadas está sendo impulsionado por um aumento da população vegetariana e vegana

Proteínas fermentadas orgânicas veganas, como proteína de soro de leite, proteína de soja e proteína de ervilha, estão se tornando mais populares à medida que a população vegana se expande. Prevê-se que a procura de proteína fermentada aumente em áreas industrializadas como a América do Norte e a Europa, onde o veganismo está a tornar-se mais na moda. Os produtos à base de plantas e as práticas alimentares saudáveis ​​estão a tornar-se mais populares e a proteína vegetal fermentada está a tornar-se mais comummente disponível. Como os produtos proteicos fermentados têm uma vida útil mais longa, os clientes os escolhem como lanches saudáveis ​​para viagem. A proteína fermentada, por outro lado, está crescendo em popularidade à medida que aumenta a demanda mundial por carne e laticínios. Com cerca de 141,7 milhões de toneladas produzidas anualmente, a Ásia-Pacífico produz a maior parte da carne do mundo, seguida pela América (mais de 104 milhões de toneladas métricas). As proteínas fermentadas são um excelente complemento para a alimentação animal. Como a ração proteica vegana é altamente digerível, ela é frequentemente utilizada como ração proteica para animais de estimação. Isto dá à fermentação para o crescimento do mercado de proteínas alternativas uma forte presença global, bem como uma gama de mercado mais ampla no negócio de rações.

• Mudança do consumidor em direção a dietas baseadas em vegetais: Aproximadamente 36% dos americanos estão incorporando mais alimentos vegetais em suas dietas, refletindo uma mudança em direção a hábitos alimentares sustentáveis. 

• Preocupações Ambientais: A pecuária é responsável por quase 15% das emissões globais de gases com efeito de estufa, o que levou a uma mudança em direcção a proteínas alternativas para reduzir o impacto ambiental.

Aumentar o conhecimento público sobre as consequências negativas do consumo de carne e produtos de origem animalPara impulsionar o crescimento do mercado

O crescente conhecimento dos impactos negativos do consumo de carne e de produtos à base de carne aumentou a procura de substitutos da carne. Projeta-se que isso aumente a demanda por produtos proteicos alternativos e impulsione a fermentação para o crescimento do mercado de proteínas alternativas no mercado. Prevê-se que o aumento da pesquisa e desenvolvimento de proteínas microbianas promova o crescimento da receita do mercado. A proteína microbiana é uma fonte de proteína de alta qualidade que pode ser utilizada no lugar da proteína animal, como a farinha de peixe, na nutrição do gado e na aquicultura. As proteínas microbianas derivadas da respiração aeróbica de bactérias, fungos, leveduras e algas são um substituto superior para proteínas vegetais e animais.

A produção e colheita de proteínas necessitam do fornecimento de nitrogênio, fontes de carbono e aceitadores de elétrons, como oxigênio. A síntese de proteínas microbianas pode ocorrer em biorreatores altamente regulamentados, autônomos e automatizados, como aqueles normalmente empregados em operações de fermentação na indústria alimentícia. A micoproteína, por exemplo, é derivada de cogumelos e de diferentes alternativas de carne vegana. Devido às vantagens da espirulina, outras formas de produtos à base de algas, como a espirulina, tornaram-se mais populares entre os clientes nos últimos anos. Prevê-se que o aumento da procura de proteínas microbianas faça subir os preços.

FATORES DE RESTRIÇÃO

O crescimento da receita do mercado deverá ser prejudicado pela falta de regulamentação padrão e pelos riscos à saúde relacionados às insuficiências minerais

Proteínas vegetais contendo fitatos, como proteína e pó de soja, reduzem a absorção de minerais no corpo. Isso pode levar a problemas de saúde relacionados à insuficiência mineral. Além disso, as isoflavonas incluídas na soja atuam como bócios, interferindo na função da tireoide e influenciando assim a síntese hormonal. A proteína de soja também inclui fitoestrogênio, uma substância semelhante ao estrogênio encontrada naturalmente nas plantas que se liga aos receptores de estrogênio no corpo. O consumo excessivo de proteína de soja pode perturbar o equilíbrio hormonal normal do corpo. Da mesma forma, consumir muita proteína de ervilha pode causar dores de estômago em muitas pessoas. Projeta-se que esses obstáculos impeçam a fermentação para o crescimento do mercado de proteínas alternativas.

• Altos custos de produção: Os processos de fermentação podem consumir muita energia, com os custos de energia representando até 40% dos custos totais de produção na fabricação de alimentos. 

• Desafios Regulatórios: Navegar por regulamentações complexas de segurança alimentar e processos de aprovação pode ser uma barreira para novos participantes no mercado de fermentação. 

A falta de regulamentação convencional sobre insectos comestíveis, por outro lado, deverá impedir o desenvolvimento das receitas do mercado. Nos Estados Unidos, por exemplo, a lei federal proíbe a ingestão de insetos para alimentação humana. O consumo de insetos comestíveis está sob a jurisdição do IJ.S. Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Historicamente, o FDA proibiu o uso de componentes de insetos em alimentos. É classificado como adulterante pela Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos (FDCA). Além disso, as preocupações com a saúde relacionadas às proteínas vegetais são outro fator restritivo que provavelmente terá uma influência negativa na fermentação para o crescimento do mercado de proteínas alternativas.

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FERMENTAÇÃO PARA INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

América do Norte dominará o mercado devido ao crescente número de veganos na região

O mercado alternativo de proteínas deverá ser dominado pela América do Norte. A posição dominante da América do Norte na fermentação para participação no mercado de proteínas alternativas e pode ser atribuída à crescente ênfase na produção de proteínas usando métodos sustentáveis ​​como resultado das crescentes preocupações ambientais e aspectos éticos associados à proteína animal, uma população vegana crescente, um número crescente de investimentos em produtos proteicos alternativos, uma demanda crescente por produtos saudáveis ​​e nutricionais e avanços tecnológicos na indústria alimentícia. Veganos e vegetarianos, que representam uma quota de mercado considerável nos Estados Unidos e no Canadá, são os principais consumidores de proteínas fermentadas. A demanda por produtos com longa vida útil, que reduzam o desperdício de embalagens e produtos, funciona como um estímulo na indústria de proteínas vegetais fermentadas. Além disso, os produtores dessas áreas empregam moderna tecnologia de fermentação, que auxilia na criação de proteína vegetal fermentada. 

Durante o período de projeção, prevê-se que a fermentação europeia para participação no mercado de proteínas alternativas tenha o maior CAGR. A rápida expansão deste mercado regional deve-se principalmente à maior consciencialização sobre os benefícios das dietas ricas em proteínas, às melhorias técnicas no sector de alimentos e bebidas, a uma economia em rápido crescimento e a uma ampla oferta de matérias-primas. Espera-se que o mercado europeu tenha um grande potencial para proteínas vegetais fermentadas, o que é inesperado dada a crescente população vegana da região. Além disso, com o avanço da tecnologia de fermentação superior na região, os produtores de proteínas vegetais estão agora a oferecer produtos mais saudáveis ​​e saborosos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes concentram-se em parcerias para obter vantagem competitiva

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

• Alimentos Impossíveis (EUA): A Impossible Foods tem estado na vanguarda da revolução da carne baseada em vegetais, aproveitando a tecnologia de fermentação para criar alternativas convincentes à carne. 

• Mycorena (Suécia): Mycorena é líder regional no mercado de proteínas fúngicas, concentrando-se nas preferências dos consumidores específicas da região e promovendo parcerias com fornecedores de serviços de alimentação.

Lista das principais empresas de fermentação para proteínas alternativas

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

COBERTURA DO RELATÓRIO

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações caso os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudem.