Tamanho do mercado de carne congelada e aves, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frango congelado, carne de porco congelada, carne congelada, cordeiro congelado), por aplicação (cadeias de foodservice, varejo e mercearia, restaurantes) e visão regional e previsão para 2035

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CARNE E AVES CONGELADASMERCADOVISÃO GERAL

O tamanho do mercado global de carnes e aves congeladas é de US$ 269,5 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 282,5 bilhões em 2026, crescendo ainda mais para US$ 434,5 bilhões até 2035, com um CAGR estimado de 4,89% de 2026 a 2035.

O mercado internacional de Carnes Congeladas e Aves está passando por um boom consistente devido à crescente demanda dos clientes por conveniência, maior prazo de validade e crescente preferência por dietas ricas em proteínas. Os avanços na era do congelamento e na logística da cadeia de frio melhoraram a qualidade dos produtos, tornando a carne e aves congeladas uma oportunidade viável para alternativas espumantes. O mercado é impulsionado pela urbanização, pela vida agitada e pelo crescente consumo de refeições rápidas. A América do Norte, a Europa e a Ásia-Pacífico são mercados-chave, com as economias emergentes a contribuir drasticamente para a procura. As cadeias de varejo, o comércio eletrônico e os setores de serviços de alimentação desempenham um papel importante na distribuição. No entanto, desafios como flutuações nos custos do tecido cru, regulamentações rigorosas e preocupações com conservantes e componentes também podem impactar o aumento. Embalagens sustentáveis ​​e alternativas naturais à carne congelada são tendências crescentes à medida que os clientes se tornam mais preocupados com a saúde. No geral, o negócio de carne congelada e frango está preparado para crescer, impulsionado pelos avanços tecnológicos e pela evolução das oportunidades de consumo em direção a jantares prontos para cozinhar e produtos fáceis de manter.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Carnes e Aves Congeladas GlobaisO mercado teve um efeito negativo devido a interrupções na cadeia de abastecimento e escassez de mão de obra durante a pandemia de COVID-19.

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia da COVID-19 impactou negativamente o mercado de carnes e aves congeladas devido a interrupções na cadeia de entrega, escassez de mão de obra e flutuação na demanda dos compradores. Os bloqueios e restrições prejudicaram o processamento de carne, o transporte e o comércio global, levando à escassez de oferta e ao aumento dos custos. As compras em pânico aumentaram principalmente a renda, mas a incerteza econômica prolongada reduziu a força de compra dos consumidores, afetando a demanda. Além disso, o fechamento de restaurantes e transportadoras impactou significativamente as vendas no atacado. As preocupações com a transmissão do vírus nos centros de processamento de carne também provocaram directrizes mais rigorosas e lentidão operacional. Embora as vendas no varejo tenham se multiplicado, a instabilidade normal do mercado e as situações de demanda logística criaram reveses de longo prazo para o negócio de carne e frango congelados.

IMPACTO DA GUERRA RÚSSIA-UCRÂNIA

Carnes e Aves Congeladas GlobaisO mercado teve efeitos negativos devido à crescente instabilidade financeira e interrupções na cadeia de entrega durante a guerra Rússia-Ucrânia

A guerra entre a Rússia e a Ucrânia aumentou as preocupações globais, afectando a quota de mercado global de carne congelada e aves, ao perturbar as cadeias de abastecimento, ao aumentar os custos de alimentação e combustível e ao causar incerteza financeira. A Ucrânia e a Rússia são os principais exportadores de cereais utilizados na alimentação animal, e a guerra levou à escassez e ao aumento dos preços, aumentando os preços de produção da carne e do frango. Além disso, os crescentes custos de energia multiplicaram os custos de armazenamento refrigerado e de transporte, além de sobrecarregar o empreendimento. As regulamentações comerciais e as tensões geopolíticas também perturbaram as exportações e importações, causando instabilidade no mercado. A inflação impulsionada pela guerra diminuiu o poder de compra dos compradores, afetando a demanda por carne congelada em todo o mundo.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Integração de tecnologia automática e em evoluçãopara impulsionar o crescimento do mercado

O mercado de carnes e aves congeladas está evoluindo com desenvolvimentos crescentes impulsionados pelas possibilidades dos clientes, avanços tecnológicos e preocupações de sustentabilidade. Uma tendência importante é a crescente demanda por carne congelada orgânica, livre de antibióticos e de origem ética, à medida que clientes preocupados com a saúde buscam alternativas alimentares mais purificadas e óbvias. Além disso, os avanços na era do congelamento, que incluem o congelamento rápido e as embalagens seladas a vácuo, estão melhorando a qualidade, o sabor e a existência do produto nas prateleiras. A conveniência continua sendo um grande componente, com jantares prontos e produtos de carne congelada pré-marinados ganhando popularidade entre compradores ocupados. O crescimento do comércio eletrónico e dos sistemas de mercearia online também está a remodelar a distribuição, tornando a carne congelada mais acessível a um mercado-alvo muito mais amplo. A sustentabilidade é outra atenção, com as marcas a adotar embalagens verdes e a diminuir o desperdício de alimentos através de técnicas avançadas de preservação. Além disso, alternativas proteicas totalmente baseadas em vegetais e alternativas estão surgindo como competição na região de alimentos congelados. No geral, a inovação e os comportamentos dinâmicos dos clientes continuam a moldar o futuro do mercado de carne e frango congelados.

• O consumo global de carne e aves está projetado em 313 milhões de toneladas métricas, com o consumo per capita aumentando para cerca de 39 kg por pessoa, de acordo com o The Freedonia Group.
• O sector avícola na Índia está a crescer a uma taxa anual de cerca de 8-10%, enquanto o sector agrícola mais amplo cresce cerca de 1,4%, de acordo com associações da indústria avícola.

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CARNE E AVES CONGELADASSEGMENTAÇÃO DE MERCADO

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Frango Congelado, Carne de Porco Congelada, Carne Congelada, Cordeiro Congelado.

• Frango Congelado: A ave congelada é a carne mais consumida devido ao seu preço acessível, alto teor de proteínas e flexibilidade em diversas cozinhas. É um alimento básico em famílias, restaurantes de serviço rápido e produtos alimentícios processados. A crescente demanda por produtos de aves práticos e prontos para preparar, incluindo nuggets, propostas e cortes marinados, também impulsionou sua popularidade. Além disso, as melhorias na era do congelamento melhoraram a durabilidade e a qualidade do frango congelado, tornando-o uma opção confiável para clientes e agências. O crescente conhecimento de aves naturais e sem antibióticos também está influenciando as tendências do mercado, levando as agências a oferecer alternativas mais saudáveis.

• Carne de porco congelada: A carne de porco congelada é muito procurada, especialmente em regiões como a Ásia e a Europa, onde é um componente-chave em vários produtos alimentares convencionais e processados. É amplamente utilizado em bacon, salsichas, presunto e alimentos prontos para cozinhar. A capacidade de manter a carne bovina por longos períodos sem comprometer a qualidade torna a carne congelada uma opção atraente para processadores de alimentos, lojas e restaurantes em grande escala. Com a mudança nas preferências dos consumidores, as marcas estão se especializando em oferecer excelentes cortes de carne vermelha congelada com melhores estratégias de proteção. No entanto, as restrições alimentares religiosas em determinadas áreas podem limitar o seu consumo, influenciando a segmentação do mercado com base principalmente na procura geográfica. 

• Carne Congelada: A carne de porco congelada continua sendo uma escolha famosa, principalmente na América do Norte, na Europa e em partes da Ásia. É amplamente utilizado em grelhados, ensopados, hambúrgueres e produtos de carne processada. O mercado de carne bovina congelada é impulsionado pela crescente demanda por cortes de carne premium, bem como por alimentos reconfortantes, incluindo hambúrgueres e almôndegas congelados. Devido à alta perecibilidade da carne vermelha limpa, a geração de congelamento desempenha um papel crucial no prolongamento de sua existência na prateleira, além de manter o sabor e a textura. A crescente procura por alternativas de carne vermelha orgânica e alimentada com pasto também está a moldar a evolução do mercado, levando a uma maior diferenciação de produtos entre os fornecedores.   

• Cordeiro Congelado:  O cordeiro congelado é considerado um segmento de carne de primeira classe, consumido principalmente no Oriente Médio, Europa e Austrália. É preferido por seu sabor rico e normalmente utilizado em pratos gourmet, ensopados e cozinhas étnicas. Como o cordeiro limpo tem um prazo de validade limitado, as alternativas congeladas são uma alternativa prática e duradoura para restaurantes, redes de varejo e famílias. Os consumidores estão cada vez mais buscando produtos de cordeiro requintados e de origem ética, levando a um aumento na demanda por opções de cordeiro congelado natural e de variedade livre. Apesar de ser um mercado spot em comparação com frango e carne bovina, o cordeiro congelado continua a crescer devido à evolução das preferências dos consumidores e à crescente oferta global. 

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em cadeias de foodservice, varejo e mercearia, restaurantes.

• Foodservice: A região de foodservice, incluindo acomodações, empresas de catering e empresas de refeições institucionais, é o principal cliente de Carnes Congeladas e Aves. A prática alimentar em grande escala exige um fornecimento regular e duradouro de carne, o que torna os produtos congelados uma ótima preferência. A demanda por carne congelada em serviços de alimentação é impulsionada por seu conforto, relação custo-benefício e redução do desperdício de refeições. Com a expansão das cadeias de refeições rápidas e dos restaurantes casuais, o uso de carne congelada pré-porcionada e preparada para cozinhar multiplicou-se substancialmente. A capacidade de armazenar carne por intervalos mais longos sem comprometer a qualidade também facilita que os transportadores de serviços de alimentação manipulem o estoque de maneira mais eficaz. 

• Redes de varejo e mercearia: Supermercados, hipermercados e lojas de conveniência desempenham um papel importante na distribuição de produtos de carnes e aves congeladas. Os consumidores optam por comprar carne congelada em lojas de varejo devido ao seu estilo de vida de prateleira mais longo, preço acessível e conveniência. Os varejistas estão expandindo suas seções de carne congelada para atender a uma demanda crescente por opções mais saudáveis ​​e de alto padrão, incluindo produtos naturais e sem antibióticos. O impulso ascendente das marcas de carne congelada com marca própria também está moldando o mercado, fornecendo aos compradores uma série de opções a preços agressivos. Além disso, melhorias nas estratégias de embalagem e congelamento estão aumentando o apelo do produto e a confiança do comprador. 

• Restaurantes: A indústria de restaurantes é um importante comprador de carne e frango congelados, porque permite o controle verde de estoque e a manipulação de valor. Restaurantes rápidos (QSRs), restaurantes de primeira linha e restaurantes casuais dependem de carne congelada para manter a consistência em qualidade e disponibilidade. Aves, porcos e carnes de porco congeladas são amplamente utilizados em redes de fast-food para hambúrgueres, sanduíches e itens fritos. A tendência crescente de cozinhas internacionais e pratos de fusão também contribuiu para a demanda por carnes exclusivas congeladas. Com o aumento dos serviços de entrega de comida on-line, os restaurantes estão usando carne congelada para atender à crescente demanda por refeições curtas e práticas.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.        

Fator de Condução

Mudando o estilo de vida e a conveniência do consumidor para impulsionar o mercado

Um fator no crescimento do mercado global de carnes congeladas e aves é o aumento do número de profissionais que trabalham e criam uma alta demanda por soluções convenientes de refeições. Os produtos congelados de carne e frango são uma opção sensata, permitindo aos consumidores preparar refeições de forma rápida e eficiente. Essa moda também é amplificada pelo impulso ascendente de famílias solteiras e de dispositivos de círculo menor de parentes, onde a conveniência é fundamental. Além disso, a crescente urbanização das populações também desempenha um papel enorme. Morar na cidade muitas vezes equivale a espaços residenciais menores e menos tempo para preparar grandes alimentos. As carnes congeladas oferecem maior durabilidade, o que reduz o desperdício de refeições e a necessidade de idas regulares às compras. Essa questão da conveniência contribui fortemente para a expansão dos mercados.

• Espera-se que a carne de aves represente aproximadamente 41% da proteína derivada de todas as fontes de carne, de acordo com o Ministério das Indústrias de Processamento de Alimentos do Governo da Índia.
• O comércio global de carne de aves situou-se em 16,1 milhões de toneladas, segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO).

Avanços em tecnologias de congelamento e distribuição para impulsionar o mercado

Melhorias nas tecnologias de congelamento, incluindo o Congelamento Rápido Individual (IQF), aumentaram significativamente a excelência e a renovação de carnes e frangos congelados. Essas melhorias controlam a textura, o sabor e o custo nutricional do produto, atendendo às preocupações anteriores dos consumidores sobre a qualidade dos alimentos congelados. Isto levou a um aumento da confiança e reconhecimento dos clientes. Além disso, o fortalecimento da logística de cadeias frias e a expansão das redes de distribuição de varejo, juntamente com plataformas on-line, tornaram os produtos congelados de carne e frango mais disponíveis para uma base de clientes mais ampla. O boom do comércio eletrônico também facilitou a oferta de diversas opções de produtos congelados, proporcionando aos consumidores mais desejo e conforto. Esta rede de distribuição melhorada facilitou o acesso dos consumidores a estes produtos. 

Fator de restrição 

Percepção do consumidor sobre frescor e qualidade para potencialmente impedir o crescimento do mercado

Um grande aspecto restritivo é a crença contínua dos consumidores de que a carne fresca e o frango são superiores em qualidade e sabor às opções congeladas. Apesar dos avanços tecnológicos no congelamento, muitos clientes ainda se preocupam com a perda de capacidade de valor nutricional, textura e sabor em algum estágio do processo de congelamento. Esta crença está profundamente enraizada nas práticas culinárias convencionais e nas preferências culturais, especialmente em regiões onde os mercados de alimentos frescos são convencionais. As situações de mercado revelam que mesmo com estratégias de congelamento avançadas, alguns compradores continuam hesitantes em incorporar totalmente os produtos congelados, que preferem a frescura percebida das alternativas descongeladas. Isto cria um obstáculo ao alargamento do mercado, uma vez que os fabricantes têm de trabalhar continuamente para dissipar esses equívocos através da formação e da inovação de produtos.

• O comércio global de carne de aves representa um ligeiro declínio de cerca de 0,4%, segundo a FAO.
• As exportações de carne de frango da Índia caíram 17% devido às restrições governamentais às exportações, de acordo com a APEDA, Governo da Índia.

Crescente demanda por opções de proteínas alternativas e à base de plantas para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

A crescente conscientização sobre preocupações de saúde, ambientais e éticas gerou um aumento na demanda por produtos de proteína vegetal e de oportunidade. Isto representa uma possibilidade considerável para o mercado de carnes e aves congeladas diversificar as suas ofertas e atender a esta fase de consumo em desenvolvimento. Os fabricantes podem aproveitar sua infraestrutura e tecnologia atuais em tecnologia de congelamento para expandir e comercializar alternativas de carne congelada à base de plantas. Esta moda é amplificada com a ajuda do impulso ascendente das dietas flexitarianas e veganas. O mercado moderno mostra que existe uma grande base de clientes que procura esses produtos e que o negócio de alimentos congelados está bem localizado para fornecê-los.

• A Índia tem cerca de 300 milhões de bovinos, 65 milhões de ovinos, 135 milhões de caprinos e 10 milhões de suínos, indicando um grande potencial de matéria-prima para processamento de carne e produtos congelados, segundo o Governo da Índia.
• O consumo de carne de aves na Índia foi superior a 3,9 milhões de toneladas métricas, segundo o USDA, destacando espaço para expansão do mercado.

 

Manter a integridade da cadeia de frio e a segurança alimentar pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Garantir a integridade da cadeia de frio em algum ponto da cadeia de entrega é importante para manter a qualidade e a proteção dos produtos congelados de carne e aves. Quaisquer interrupções ou flutuações de temperatura podem causar deterioração do produto, crescimento bacteriano e riscos à segurança alimentar. Este desafio é particularmente aplicável em áreas com infra-estruturas inadequadas ou em algum momento em actividades climáticas severas. O mercado moderno sugere que os consumidores estão muito preocupados com a proteção dos alimentos, e qualquer falha em manter a cadeia fria pode causar danos extraordinários à marca. Os consumidores tornaram-se mais conscientes da pegada ambiental das suas seleções alimentares e os produtores devem abordar essas preocupações para preservar a consideração e a lealdade do consumidor.

• Os volumes de comércio de carne de aves permanecem estagnados em 16,1 milhões de toneladas, indicando um crescimento mais lento nos principais mercados de exportação, segundo a FAO.
• A Índia tem mais de 3.900 matadouros licenciados, mas enfrenta desafios em termos de segurança alimentar, higiene e infra-estruturas da cadeia de frio, de acordo com o Ministério das Indústrias de Processamento Alimentar.

 

CARNE E AVES CONGELADASINSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO

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• América do Norte

 O mercado de carnes e aves congeladas dos Estados Unidos é uma demanda excessiva dos consumidores por refeições reconfortantes e uma infraestrutura robusta de cadeia de frio. Os Estados Unidos lideram o mercado devido à sua produção de carne em grande escala, à era avançada do congelamento e às grandes redes de distribuição. O impulso ascendente nas plataformas de comércio eletrónico de mercearias impulsionou ainda mais a procura, tornando a carne congelada mais acessível. Além disso, o desejo crescente por dietas ricas em proteínas e refeições prontas aumentou a renda. No entanto, as restrições regulamentares, as preocupações com os conservantes e a flutuação dos custos da carne colocam situações exigentes. Os esforços de sustentabilidade, juntamente com embalagens verdes e alternativas à carne biológica, também estão a moldar o aumento do mercado.

• Europa

O mercado europeu de carnes e aves congeladas é impulsionado pela atenção excessiva dos clientes em relação aos requisitos excepcionais e de segurança dos alimentos. Países como Alemanha, França e Reino Unido têm uma forte procura de produtos de carne congelada, especialmente carne de porco e de vaca. A tendência crescente em direção à carne orgânica e sem antibióticos motivou o comportamento de compra. Regulamentações rígidas sobre processamento e rotulagem de carne impactam a dinâmica do mercado, garantindo a rastreabilidade e a excelência do produto. O impulso ascendente nas opções totalmente vegetais trouxe oposição, mas a tradicional carne congelada continua popular nos setores de varejo e serviços de alimentação. As iniciativas de embalagens sustentáveis ​​e de redução da pegada de carbono também estão ganhando força no mercado. 

• Ásia

O mercado asiático de carne e frango congelados está a expandir-se inesperadamente devido à crescente urbanização, à mudança de conduta alimentar e ao aumento dos rendimentos disponíveis. Países como a China, a Índia e o Japão são clientes importantes, com uma procura crescente de aves e suínos congelados. O impulso ascendente dos restaurantes de serviço rápido e dos sistemas de envio de refeições ampliou ainda mais o crescimento do mercado. No entanto, desafios que incluem infraestrutura de armazenamento inadequada e fria em algumas áreas e preocupações com as regulamentações de segurança alimentar afetam a cadeia de entrega. O mercado também está testemunhando uma mudança para mais produtos de carne congelada natural e de primeira classe, à medida que os compradores emergem mais preocupados com a saúde, impulsionando futuras tendências empresariais.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players da indústria no mercado de carnes e aves congeladas estão aumentando por meio da inovação, do crescimento do mercado e de parcerias estratégicas. Grandes grupos estão investindo em tecnologias avançadas de congelamento para melhorar a qualidade, o sabor e a durabilidade dos produtos, garantindo a proteção dos alimentos. Estão também a expandir o seu alcance internacional através do fortalecimento das redes de distribuição e da alavancagem de estruturas de comércio electrónico. Práticas sustentáveis, incluindo embalagens verdes e carne de origem ética, tornaram-se uma preocupação para satisfazer as opções em evolução dos clientes. Além disso, as empresas estão se concentrando na diversificação de produtos, apresentando opções orgânicas, sem antibióticos e à base de plantas para atender clientes preocupados com a saúde. Além disso, fusões, aquisições e colaborações com cadeias de varejo e prestadores de serviços de alimentação solidificam a presença no mercado. Alguns participantes importantes dominam os mercados locais e mundiais por meio de marcas competitivas e estratégias de publicidade e marketing. À medida que a concorrência se intensifica, a inovação ininterrupta nas ofertas de produtos e na eficiência da cadeia de fornecimento continua a ser essencial para manter a liderança de mercado no setor de Carne Congelada e Aves.

• Shandong Delisi Food Co., Ltd.: Opera carne resfriada e congelada e produtos cárneos de baixa temperatura, abrangendo carne suína, bovina e carne preparada, de acordo com dados da empresa.
• Grupo K S P (Índia): Opera granjas avícolas e plantas de processamento em Tamil Nadu, atendendo o segmento indiano de aves e carnes, segundo dados da empresa.

Lista das principais empresas de carnes e aves congeladas

•       Shandong Delisi Food – China
•        Patterson Food Processors – United States
•       Cargill Beef – United States
•       K S P Groups (India)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

MARÇO 2022: A indústria de carnes e aves congeladas está testemunhando características consideráveis ​​impulsionadas por avanços tecnológicos, conversão de possibilidades de clientes e evolução de cenários regulatórios. Uma melhoria fundamental é a adoção de tecnologias avançadas de congelamento, como congelamento instantâneo e congelamento criogênico, que ajudam a preservar a textura, o sabor e o valor nutricional dos produtos cárneos. As empresas também estão investindo em atualizações logísticas de cadeias frias, garantindo melhor eficiência de armazenamento e transporte, reduzindo desperdícios e aumentando a acessibilidade ao mercado. Outra melhoria importante é a crescente ênfase na produção de carne sustentável e ética. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com as opções de carne natural, sem antibióticos e cultivada de forma humana, levando os atores empresariais a garantir a transparência dos produtos e a adotar práticas verdes. Além disso, o aumento de opções de carne totalmente vegetal e cultivada em laboratório está influenciando o mercado, com algumas organizações diversificando seus portfólios para atender clientes flexitarianos e preocupados com o condicionamento físico. A expansão do comércio electrónico também transformou o mercado, com plataformas de mercearia online que permitem rendimentos directos ao comprador e uma distribuição mais ampla. Além disso, fusões, aquisições e parcerias estratégicas estão a remodelar o panorama competitivo, à medida que intervenientes importantes procuram ampliar a sua presença global. Mudanças regulatórias voltadas para segurança alimentar, rotulagem e sustentabilidade também estão impactando as operações empresariais. À medida que as oportunidades de consumo mudam, a inovação e a adaptação contínuas continuam a ser os principais impulsionadores do futuro boom no espaço de carne e frango congelados.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.