Tamanho do mercado de massas sem glúten, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (macarrão de arroz integral, massa de quinoa, massa de grão de bico, massa multigrãos) por aplicação (lojas de varejo, supermercado, online) e insights regionais e previsão para 2034

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE MASSAS SEM GLÚTEN

O mercado global de massas sem glúten foi de US$ 1,19 bilhão em 2025 e deve atingir US$ 1,81 bilhão até 2034, exibindo um CAGR de 4,8% durante o período de previsão.

O mercado de massas sem glúten tem crescido nos últimos anos devido a uma incidência crescente de doença celíaca e intolerância ao glúten, entre outras causas muito gerais que defendem uma alimentação saudável. Os consumidores estão buscando uma alternativa à massa tradicional de trigo que tenha o mesmo sabor e a mesma textura, mas que seja segura para seu uso dietético restritivo especial. O mercado oferece quase todos os tipos de farinha, desde arroz integral até quinoa, grão de bico e outros grãos, para acomodar todas as preferências. Outra razão orientada para o estilo de vida para o crescimento das massas sem glúten é que muitos consumidores preocupados com a saúde vêem o combate às massas sem glúten como uma opção de estilo de vida saudável, em contraste com alguns outros consumidores que podem vê-las como sendo clinicamente necessárias. Passando dos supermercados para lojas especializadas e portais online, estes produtos estão a tornar-se numa procura popular nas massas em todo o mundo. Com todas as inovações na combinação de ingredientes e na melhoria dos perfis de sabor, as massas sem glúten estão a tornar-se populares, o que alimenta o crescimento constante de todas as regiões.

IMPACTO DA COVID-19

O mercado de massas sem glúten teve um efeito positivo devido às interrupções no fornecimento ocorridas durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Tal como muitos outros segmentos da indústria alimentar, o mercado de massas sem glúten registou um enorme crescimento em meio à COVID-19, à medida que as pessoas passaram a adotar dietas mais saudáveis ​​e imunoestimulantes. Cozinhar era a tendência habitual em casa durante a quarentena; conseqüentemente, as vendas de despensas, incluindo alternativas sem glúten, aumentaram. A procura de massas sem glúten também aumentou, com os consumidores a tornarem-se cada vez mais preocupados com a saúde, desejando produtos que considerassem mais ricos em valor nutricional. As interrupções na cadeia de abastecimento levaram a certas escassezes nos primeiros dias; no entanto, as empresas adaptaram e aceleraram rapidamente a presença online e as estratégias de associação de varejistas. O comércio eletrônico foi uma bênção para o mercado, pois grande parte das compras dependia de sites de supermercados online. A pandemia acelerou as inovações: as marcas tentaram trazer sabores e tipos diferentes para manter vivo o interesse. No geral, exceto por alguns contratempos iniciais na logística, a COVID-19 acabou por revelar-se um grande impulso para o mercado de massas sem glúten, transformando-o numa categoria de alimentos orientados para a saúde.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Expansão das opções de massas sem glúten à base de plantas e enriquecidas com proteínas para impulsionar o crescimento do mercado

Outra tendência extremamente grande relacionada às massas sem glúten evoluindo, neste caso, do tipo enriquecida com vegetais e proteínas. Os consumidores já há algum tempo buscam versões sem glúten, porém também desejam mais um aspecto nutricional de proteínas, fibras e vitaminas. Agora, esta nova onda de tendência está a levar as empresas a experimentarem ainda mais ingredientes como legumes, lentilhas e quinoa, gerando assim massas mais funcionais. A ascensão do veganismo e do estilo de vida baseado em vegetais também alimenta esta tendência, uma vez que muitas considerações cruzam massas sem glúten com escolhas veganas. Numa frente diferente, além da sustentabilidade no fornecimento de matérias-primas e embalagens, os fabricantes estão, historicamente, a ir mais longe para trabalhar na textura e no sabor para competir com as massas de trigo tradicionais, que curiosamente têm sido o maior obstáculo às massas sem glúten até agora. Os dois desenvolvimentos juntos podem muito bem transformar-se na generalização de massas sem glúten com uma absorção que vai além das necessidades dietéticas médicas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE MASSAS SEM GLÚTEN

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Massa de Arroz Integral, Massa de Quinoa, Massa de Grão de Bico, Massa Multigrãos:

• Massa de Arroz Integral: Sendo produzida de forma muito barata e amplamente disponível, a massa de arroz integral é a variedade básica de massa sem glúten mais consumida. Tem uma textura próxima da massa de trigo, o que a torna uma preferência entre as famílias que podem abrir mão da massa de trigo por um tempo no regime sem glúten. A massa de arroz integral oferece as fibras e os nutrientes necessários aos consumidores preocupados com a saúde. O sabor neutro da massa combina com quase todos os molhos e pratos; portanto, a massa de arroz integral é muito procurada. E com os supermercados e o comércio eletrónico a expandir a sua gama de produtos sem glúten, a massa de arroz integral está a garantir a sua liderança ao continuar a ser a marca comercial mais acessível.

• Massa de Quinoa: Com a melhora do perfil nutricional da massa de quinoa, rica em proteínas e aminoácidos essenciais, ela começou a ganhar força no mercado. É muito preferido pelos consumidores que procuram produtos sem glúten repletos de nutrientes que possam apoiar estilos de vida ativos e uma inclinação para a saúde. A massa de quinoa costuma ter um preço mais elevado, o que a torna um produto especial no segmento sem glúten. Notas de sabor levemente noz com grão e textura firme tornam-se atraentes para quem deseja alternativas às massas convencionais no lado gourmet. O aumento foi auxiliado ainda mais pela maior conscientização dos consumidores sobre os superalimentos. Com a evolução da inovação dos produtos e a penetração da distribuição em supermercados premium e canais online, a massa de quinoa crescerá como um nicho no mercado de massas sem glúten.

• Massa de grão de bico: A massa de grão de bico está se tornando mais conhecida como um substituto mais rico em proteínas e fibras para a massa de trigo, atraindo pessoas fitness para ela. Com baixo índice glicêmico, essa massa é naturalmente comercializada para pessoas que controlam os níveis de açúcar no sangue, como os diabéticos. A textura densa e o sabor terroso o tornam ótimo para pratos mais fartos, sendo uma opção para uma refeição farta e nutritiva. Isto dá à massa de grão de bico maior capacidade de venda dentro do movimento baseado em plantas entre a população vegana. Um grande marketing de massa de grão de bico está ocorrendo a partir das marcas, apresentando-a como sem glúten, rica em proteínas e praticamente perfeita para todos. Com a procura dos consumidores a inclinar-se cada vez mais para alimentos mais saudáveis ​​e funcionais, vemos a massa de grão-de-bico a ocupar uma fatia ainda maior do mercado sem glúten.

• Massa Multigrãos: A massa multigrãos sem glúten utiliza uma combinação de ingredientes como arroz, milho, quinoa e legumes para proporcionar um sabor harmonioso e um perfil nutricional melhorado. Esta opção é procurada pela consciência e pelo sabor, pois oferece mais vitaminas, minerais e proteínas do que o seu homólogo monogrão. Em termos de textura, as massas multigrãos tendem a superar as monogrãos e, portanto, se assemelham mais às típicas massas de trigo: uma grande preocupação para os consumidores que procuram opções sem glúten. O desenvolvimento contínuo de produtos voltados para os segmentos gourmet e premium está levando mais estabelecimentos e usos de serviços de alimentação a massas multigrãos. Sua versatilidade e nutrição os posicionam como uma das categorias de crescimento mais rápido no segmento de massas sem glúten.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Lojas de Varejo, Supermercados, Online:

• Lojas de varejo: As lojas de varejo, é claro, são canais críticos para a distribuição de massas sem glúten, especialmente em locais onde existem lojas menores como fonte de compras diárias. As lojas especializadas em alimentos naturais também são um ponto de venda importante, vendendo diferentes tipos de massas sem glúten para clientes de nicho. Por meio desses pontos de venda, as marcas se conectam diretamente com compradores preocupados com a saúde e recebem deles algum nível de recomendações personalizadas. No entanto, as lojas de varejo geralmente não têm tanto alcance quanto as superlojas e os pontos de venda online. Ainda assim, têm grande relevância nas zonas rurais e semi-urbanas onde as cadeias maiores se sentem um pouco relutantes em pisar. Para marcas de massas artesanais sem glúten, as lojas de varejo também servem como importantes pontos locais de construção de marca para a confiança do cliente.

• Supermercado: As massas sem glúten são mais amplamente distribuídas nos supermercados, proporcionando comodidade ao comprador, pois ele pode escolher entre uma ampla variedade de produtos oferecidos sob o mesmo teto. Da linha de supermercados de promoção de massas sem glúten, esses pontos de venda são lugares onde você tem chances de encontrar linhas de produtos de marcas gigantes, desde massas baratas de arroz integral até variedades caras de quinoa ou multigrãos. As promoções nas lojas e as seções dedicadas aos produtos sem glúten funcionam como indicadores que atraem os consumidores e incentivam a compra. Os supermercados também contribuem para promover o mainstreamismo, colocando massas sem glúten ao lado dos tipos de trigo convencionais. À medida que as cadeias globais se desenvolvem, os supermercados também promovem vendas em volume, ao mesmo tempo que atendem ao consumidor cada vez mais preocupado com a saúde, que agora vê os produtos básicos sem glúten como parte do seu esforço regular de compras.

• Online: O online tornou-se um dos canais de vendas de massas sem glúten de rápido crescimento, com a pandemia da COVID-19 a aumentar a adopção do comércio electrónico. Através do comércio eletrónico, os consumidores desfrutam da facilidade de comprar os seus produtos sem glúten, sejam eles raros ou gourmet, que podem não estar disponíveis nas lojas do seu bairro. Conveniências adicionais como assinaturas, descontos para compras em grandes quantidades e entrega em domicílio tornam esta opção uma alternativa altamente atraente às lojas físicas. As análises online criam prova social e moldam ainda mais as decisões do consumidor. Oferece caminhos diretos para as marcas comercializarem para seu público-alvo, composto por consumidores preocupados com a saúde. À medida que estes pontos de venda digitais continuam a espalhar-se à escala global, não há dúvida de que as vendas online continuarão a ser um forte facilitador de crescimento para as vendas de massas sem glúten, inspirando os jovens urbanos.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da prevalência de intolerância ao glúten e doença celíaca para impulsionar o mercado

Existem dois fatores principais que impulsionam o crescimento do mercado de massas sem glúten: aumentar a conscientização e o diagnóstico da doença celíaca e da sensibilidade ao glúten. Com mais consumidores a terem de seguir dietas sem glúten por motivos médicos, a procura por alternativas às massas convencionais à base de trigo aumentou. A maior conscientização sobre a saúde e o acesso à informação sobre a intolerância ao glúten têm encorajado as pessoas a procurar opções seguras. As indústrias alimentícias aproveitaram a oportunidade para desenvolver variedades de massas que atendam às especificações sem comprometer o sabor ou a textura. Esta mudança orientada para a procura, do nicho para o mainstream, significa uma margem pronunciada para o crescimento de massas sem glúten em todo o mundo, à medida que mais famílias adoptam um estilo de vida sem glúten.

Tendências de estilo de vida de saúde e bem-estar para expandir o mercado

O mercado de massas sem glúten também é impulsionado pela tendência global em saúde e bem-estar. Muitos consumidores sem problemas de saúde estão escolhendo produtos sem glúten como parte de hábitos alimentares mais saudáveis. A percepção de que as massas sem glúten são mais fáceis de digerir, menos calóricas ou mais nutritivas do que as massas comuns atraiu tanto frequentadores de academias quanto famílias preocupadas com a saúde. A procura de massas sem glúten também é apoiada por dietas à base de vegetais; isto é, muitos produtos de massa sem glúten são veganos e altamente proteicos. Campanhas de marketing enfatizando rótulos limpos, não transgênicos e orgânicos também terão boa repercussão na base de consumidores. É um dos poucos eixos orientados para o estilo de vida que dá ao mercado uma identidade ampla que vai muito além da medicamente necessária.

Fator de restrição

Preços mais elevados em comparação com massas tradicionais paraImpedir potencialmente o crescimento do mercado

O preço é uma das maiores restrições do mercado de massas sem glúten, sendo comparativamente superior ao das massas normais de trigo. Ingredientes especiais como quinoa, grão de bico ou misturas multigrãos aumentam os custos de produção que são repassados ​​ao consumidor. A diferença de preços funciona como uma barreira à adopção da maioria dos compradores sensíveis aos preços, especialmente nos mercados em desenvolvimento. Outro impedimento para as massas sem glúten é a impressão geral entre alguns consumidores de que elas têm sabor ou textura menos agradáveis, fazendo com que as pessoas evitem pagar mais por elas. Embora haja um certo aumento da procura, a acessibilidade continua a ser um problema crítico que os fabricantes estão a tentar resolver através de economias de escala e de trabalho para desenvolver uma produção rentável.

Expandindo a inovação do produto e perfis de sabores para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

Existem enormes oportunidades para inovação de produtos em massas sem glúten, especialmente no que diz respeito ao sabor, textura e nutrição. As empresas estão experimentando mais ingredientes como lentilhas, milho e grãos antigos, não apenas pelos sabores peculiares, mas também para aumentar o conteúdo de proteínas e fibras. Alguns avanços tecnológicos alimentares ajudaram os fabricantes de massas a fabricar uma massa que tem quase o sabor e a mordida da massa de trigo, ajudando a sua adoção generalizada.

As ofertas gourmet e receitas de regiões geográficas, por sua vez, podem levar os candidatos ao segmento premium. Os consumidores estão ávidos por entusiasmo e variedade quando se trata de alimentos e bebidas, por isso as empresas que criam marcas teriam de alargar a sua base de produtos para atrair novos públicos e aumentar a fidelidade à marca.

Manter a consistência do sabor e da textura pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Às vezes, os fabricantes de massas sem glúten enfrentam situações difíceis ao replicar o sabor e a textura das massas normais de trigo. Ainda assim, os consumidores afirmam que as massas sem glúten careciam de alguma mordida, elasticidade e experiência gastronómica geral. Esta tendência tem um impacto mais crítico na comercialização para o setor convencional, uma vez que os consumidores estão habituados a comprar massas de trigo de alta qualidade. A tecnologia de formulação e processamento precisava continuar melhorando para eliminar esses gargalos e tornar as massas sem glúten mais atraentes para a população em geral.

Outro problema significativo com a aceitação de massas sem glúten em grande escala envolve a consistência, não apenas de lote para lote, mas também de produto para produto. Assim, quando estas restrições são violadas, abrem o caminho para o sucesso a longo prazo almejado no mercado.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE MASSAS SEM GLÚTEN

• América do Norte

Impulsionada pela maior conscientização sobre a saúde e pelo aumento dos casos de diagnósticos de doença celíaca, sintomáticos da taxa crescente de diagnóstico de doença celíaca, a América do Norte tornou-se um mercado de elite em massas sem glúten. Enquanto o mercado de massas sem glúten dos Estados Unidos testemunhou uma atmosfera de forte crescimento devido à escolha premium de produtos com credibilidade em termos de saúde e aos pontos de venda que possuíam variedades sem glúten, a procura de consumidores preocupados com a forma física e orientados para o estilo de vida está a infundir dinâmica num cenário já existente. A presença de marcas estabelecidas e uma forte facilidade de comércio eletrônico também cria uma oportunidade para que as massas sem glúten se tornem onipresentes. Com inovação e marketing contínuos, espera-se manter uma posição de comando no mercado global.

• Europa

Alguns dos mercados de massas sem glúten verdadeiramente maduros estão situados na Europa, sendo a Itália, a Alemanha e o Reino Unido os criadores de tendências. Dada a reputação de longa data da Itália no consumo de massas, tem havido uma procura crescente por alternativas sem glúten de marcas como Barilla e Garofalo. Regulamentações rigorosas e mandatos de rotulagem na UE melhoraram ainda mais a qualidade destes produtos, criando, por sua vez, um ambiente seguro para os consumidores. As massas sem glúten estão amplamente disponíveis em supermercados e lojas especializadas em produtos naturais na Europa. O reforço das tendências a favor da saúde, trazidas pelos inovadores locais europeus, é o que coloca a Europa como um interveniente fundamental na evolução da procura de massas sem glúten a nível mundial.

• Ásia

Embora o mercado asiático de massas sem glúten seja nascente, crescendo rapidamente com a urbanização, a sensibilização para a saúde e a expansão da base populacional da classe média, países como o Japão, a China e a Índia têm demonstrado um interesse crescente dos consumidores em dietas sem glúten devido a razões de saúde e escolhas de estilo de vida globais. Os retalhistas eletrónicos assumiram um papel fundamental na distribuição de massas sem glúten, especialmente em cidades onde a procura por produtos alimentares importados e à base de plantas está a aumentar. Atualmente, a conscientização sobre a doença celíaca é relativamente baixa em comparação com as nações ocidentais; no entanto, uma maior exposição às tendências internacionais de saúde está a abrir portas à procura. A Ásia representa, portanto, um horizonte de crescimento lucrativo para os produtores de massas sem glúten.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

O mercado de massas sem glúten é dominado por players de destaque global e regional que estão constantemente inovando e modificando suas estruturas de distribuição. Gigantes como Barilla, Dr. Schär e Garofalo estão a utilizar o seu forte valor de marca na Europa para oferecer alternativas sem glúten aos principais consumidores de massas. Por outro lado, Andriani Spa e Pasta Lensi são famosas por sua inovação em categorias de nicho e como produtoras de itens de alto padrão. Na América do Norte, a Pasta e a Bionaturae da RP estão a fazer incursões neste mercado através de lojas especializadas e orgânicas. Esta fusão de empresas está a impulsionar o mercado, melhorando os sabores, aumentando a variedade de produtos e tornando as massas sem glúten mais acessíveis em todo o mundo.

Lista das principais empresas do mercado de massas sem glúten

• Andriani Spa (Italy)
• Schar (Italy)
• Barilla (Italy)
• Quinoa Corporation (USA)
• Garofalo (Italy)
• Pasta Lensi (Italy)
• Newlat (Italy)
• Doves Farm Foods (UK)
• Bionaturae (USA)
• RP's Pasta (USA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Março de 2024:A Barilla anunciou recentemente o lançamento de uma nova linha de massas ricas em proteínas e sem glúten, feitas a partir de uma mistura de grão de bico, lentilha e quinoa. O desenvolvimento foi uma resposta à tendência existente de os consumidores comprarem alimentos que fornecessem nutrição e sabor convencional. Este impulso criou, portanto, uma primeira linha de produtos: a empresa decidiu diversificar para produtos sem glúten e atingir o segmento de clientes preocupados com a saúde e em rápida evolução. Esta linha de produtos enriquecida deu à Barilla uma presença extra no mercado global de massas sem glúten e, assim, contribuiu para a tendência geral de torres de proteína à base de plantas.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.