Tamanho do mercado de serviços de catering a bordo, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (operadoras de serviço completo, transportadoras de baixo custo), por aplicação (classe econômica, classe executiva, primeira classe) e insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO

O mercado global de serviços de catering a bordo deverá aumentar de US$ 6,52 bilhões em 2026, a caminho de atingir US$ 85,25 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 33,3% entre 2026 e 2035. A Europa detém 40-45% de participação, apoiada pelos principais hubs aéreos. A Ásia-Pacífico detém 30–33%, impulsionada pelo crescente tráfego aéreo.

O mercado mundial de ofertas de catering a bordo está preparado para um crescimento robusto, projetado para aumentar de US$ 16,96 bilhões em 2023 para US$ 18,33 bilhões em 2024, com uma taxa composta de aumento anual (CAGR) de 8,0%. Esse boom é impulsionado pela crescente demanda por passeios aéreos, pelas mudanças nas preferências dos clientes e pela crescente atenção em estudos gastronômicos personalizados e excelentes durante os voos. As companhias aéreas estão melhorando suas ofertas de catering para atender a diversas necessidades nutricionais, incluindo opções veganas, sem glúten e outras opções saudáveis. Além disso, a sustentabilidade é uma tendência chave, com a indústria especializada em embalagens ecológicas e desconto em resíduos. 

IMPACTO DA COVID-19

O mercado de serviços de catering a bordo teve um efeito negativo devido à perturbação do equilíbrio econômico global durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 impactou severamente o mercado de serviços de catering a bordo, uma vez que as regulamentações e bloqueios de passeios aéreos causaram um declínio acentuado no número de passageiros. As companhias aéreas diminuíram os serviços a bordo, que incluem refeições, para diminuir o toque e o apego aos protocolos de condicionamento físico, o que afetou imediatamente a demanda de catering. Muitos grupos de catering enfrentaram grandes perdas de receitas devido a cancelamentos de voos e frequências reduzidas. A breve suspensão dos serviços e as interrupções na cadeia de distribuição também atrasaram a restauração do cronograma, uma vez que as empresas de catering tiveram que mudar para novas diretrizes de segurança e capacidade limitada, aumentando igualmente os preços operacionais.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescente reconhecimento de fitness para impulsionar o crescimento do mercado

O mercado de serviços de catering a bordo está passando por inúmeras características importantes. Em primeiro lugar, pode haver um apelo crescente por refeições conscientes da saúde, como opções veganas, sem glúten e naturais, uma vez que um número cada vez maior de passageiros dá prioridade a uma conduta alimentar mais saudável durante a viagem. Além disso, a sustentabilidade é um reconhecimento de primeira linha, com as empresas de catering a adotarem embalagens ecológicas e a reduzirem o desperdício de alimentos. O impulso crescente de alternativas de refeições personalizadas e serviços de catering a pedido está a melhorar a experiência dos clientes, permitindo que os passageiros escolham previamente refeições feitas à medida das suas preferências. Além disso, a empresa está a aproveitar a era, que inclui a automação e a IA, para agilizar as operações e melhorar o desempenho dos serviços.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Operadoras de Serviço Completo, Operadoras de Baixo Custo.

• Transportadoras de serviço completo: A seção de transportadoras de serviço completo (FSCs) no mercado de serviços de catering a bordo é impulsionada pelo uso de companhias aéreas que oferecem uma grande variedade de ofertas a bordo, incluindo comidas gourmet, lanches e bebidas. Os FSCs normalmente atendem passageiros premium e voos de longa distância, proporcionando avaliações gastronômicas mais sólidas. Estas empresas investem substancialmente em comida requintada, regularmente com alternativas personalizadas, para se distinguirem e melhorarem a satisfação dos clientes.

• Transportadoras de baixo custo: A seção de transportadoras de baixo custo (LCCs) dentro do mercado de serviços de catering a bordo é especializada em oferecer alimentos e lanches primários e baratos para os passageiros. Essas companhias aéreas frequentemente oferecem refeições como complementos, atendendo a turistas preocupados com as finanças. As LCCs normalmente restringem os serviços de bordo para reduzir os preços, com alternativas de alimentos disponíveis para compra em vez de cobertas pela taxa de preço.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Classe Econômica, Classe Executiva e Primeira Classe.

• Classe Econômica: A seção Classe Econômica no mercado de serviços de catering a bordo atende passageiros que viajam com passagens econômicas. Refeições desta magnificência são geralmente simples, econômicas e frequentemente servidas em formatos pré-embalados. Esses serviços geralmente se preocupam em oferecer lanches, sanduíches e bebidas básicas, com opções de melhorias pagas para ofertas aprimoradas.

• Classe Executiva: O segmento de Classe Executiva dentro do Mercado de Serviços de Catering a Bordo oferece refeições de primeira linha projetadas para atender aos gostos e preferências dos turistas que desistem excessivamente. Os passageiros desfrutam de uma experiência gastronômica mais moderna, com refeições gourmet, bons vinhos e opções personalizadas. Esses serviços são comumente servidos em voos de longa distância para proporcionar conforto e diversão moderada.

• Primeira Classe: A seção Primeira Classe no Mercado de Serviços de Catering a Bordo oferece uma experiência gastronômica excepcional e cara, feita sob medida para turistas que desistem excessivamente. Os passageiros desta magnificência experimentam refeições gourmet de alto nível, muitas vezes organizadas por chefs renomados, com bebidas de primeira classe que incluem champanhe, bons vinhos e coquetéis. As refeições são servidas em talheres excepcionais com transportador personalizado, muitas vezes com mais de uma opção de percurso. Este serviço de primeira linha normalmente é encontrado em voos internacionais de longa distância, nos quais os passageiros podem esperar um maior nível de conforto, privacidade e uma experiência luxuosa a bordo.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento na demanda por viagens aéreas e expansão do turismo global para impulsionar o mercado

O crescimento do mercado de serviços de catering a bordo é significativamente impulsionado pelo rápido aumento das viagens aéreas globais. À medida que o aumento dos rendimentos disponíveis e o turismo global crescem, mais humanos voam tanto para negócios como para diversão, levando a uma maior procura por várias opções de refeições a bordo. O aumento do tráfego aéreo, especificamente em mercados emergentes como a Ásia e o Médio Oriente, está a levar as companhias aéreas a melhorar a sua oferta de catering para atrair passageiros. Este aumento nas viagens aéreas, juntamente com o aumento da população de classe média, está alimentando o crescimento do mercado.

Aumento da demanda do consumidor por opções sustentáveis ​​e conscientes da saúde para expandir o mercado

Outro aspecto importante para o mercado é a crescente preferência dos clientes por alternativas de refeições mais saudáveis ​​e sustentáveis. À medida que os passageiros se tornam mais conscientes da saúde, as companhias aéreas estão a adaptar os seus menus de catering para consistirem em opções orgânicas, veganas, sem glúten e com baixas calorias. Além disso, haverá uma ênfase crescente na redução do desperdício de refeições e no uso de embalagens verdes. As companhias aéreas também estão atendendo à tendência crescente de sustentabilidade através do fornecimento regional e do foco em substâncias produzidas de forma ética, consequentemente atraentes para turistas ambientalmente conscientes. Essas características estão alinhando o mercado com as escolhas nutricionais atuais, estimulando ainda mais a inovação na indústria.

Fator de restrição

Altos custos operacionais e desafios da cadeia de suprimentos para impedir potencialmente o crescimento do mercado

Um componente chave de restrição para o Mercado de Serviços de Catering a Bordo são os altos preços operacionais associados à instrução, embalagem e transporte de alimentos, especificamente para voos de longa distância. As agências de catering enfrentam desafios para manter a qualidade e a frescura dos alimentos durante períodos prolongados, ao mesmo tempo que cumprem os rigorosos regulamentos das companhias aéreas. O custo de adquirir ingredientes saudáveis, aplicar medidas de segurança alimentar e manter a equipe de funcionários para gerenciar os serviços de catering aumenta o ônus financeiro. Além disso, as interrupções na cadeia de entrega, inclusive aquelas observadas durante a pandemia da COVID-19, podem resultar em atrasos, cobranças mais altas e perda de consistência na entrega da transportadora.

Oportunidade

Demanda crescente por ofertas personalizadas e conscientes da saúde para criar oportunidades para o produto no mercado

Uma possibilidade para o mercado de serviços de catering a bordo reside na crescente demanda por opções de refeições personalizadas e voltadas para o condicionamento físico. Os passageiros estão mais focados nas necessidades nutricionais, como refeições veganas, sem glúten e com calorias ocasionais, proporcionando às companhias aéreas o risco de adaptar seus menus. Ao oferecer uma variedade de alternativas de refeições que atendem às tendências de condicionamento físico, as companhias aéreas podem aumentar a satisfação do cliente e construir fidelidade à marca. Além disso, a demanda por serviços de primeira classe em todos os negócios e treinamentos iniciais continua a crescer, permitindo que as companhias aéreas introduzam alternativas de catering realmente boas e revolucionárias. 

Desafio

Gerenciar custos operacionais em meio ao aumento da inflação, um desafio potencial para os consumidores

Uma tarefa considerável do Mercado de Serviços de Catering a Bordo é administrar altos preços operacionais em um ambiente de inflação crescente. Os serviços de catering devem equilibrar a manutenção da boa refeição com a minimização de despesas relacionadas com fornecimento, embalagem e transporte. Além disso, à medida que as companhias aéreas enfrentam dificuldades económicas para manterem os preços dos bilhetes agressivos, reduzirão as ofertas das transportadoras ou comprometerão a qualidade. Com a flutuação dos preços do gás e as interrupções na cadeia de abastecimento, as empresas de catering também enfrentam problemas para garantir o envio regular dos fornecedores e manter os preços sob controlo, o que pode afetar a rentabilidade.

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INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO

• América do Norte

Prevê-se que a América do Norte continue a ser uma região dominante no mercado de serviços de catering a bordo, impulsionada por uma grande base de operadoras aéreas devidamente conectadas e uma gama substancial de viajantes aéreos globais e domésticos. Os Estados Unidos, em particular, são o lar de grandes empresas como a American Airlines e a Delta, que gastam dinheiro na melhoria das suas experiências gastronómicas a bordo para responder à crescente procura de ofertas premium. Além disso, os elevados lucros disponíveis dos passageiros neste local e a escolha por alternativas de refeições personalizadas contribuem ainda mais para o aumento do mercado. Além disso, as inovações em matéria de sustentabilidade e restauração consciente do fitness estão a ganhar força.

• Europa

A Europa está preparada para desempenhar um papel importante no mercado de serviços de catering a bordo devido à presença das principais companhias aéreas mundiais, como Lufthansa, British Airways e Air France. Essas companhias aéreas oferecem serviços de catering variados e incríveis para atender voos de curta e longa distância, concentrando-se em opções de refeições de primeira classe, sustentabilidade e satisfação dos passageiros. Além disso, a consciência estratégica do local em melhorar os estudos dos passageiros, juntamente com o crescente interesse em alimentos saudáveis ​​e de origem local, também está a aumentar a procura. O maior desejo por práticas alimentares sustentáveis ​​e embalagens ambientalmente amigáveis ​​entre os consumidores europeus também está utilizando a inovação no mercado.

• Ásia

A Ásia está se tornando um lugar influente no mercado de serviços de catering a bordo devido ao seu rápido crescimento nos negócios de aviação, especialmente em países como China, Índia e Japão. A crescente procura de viagens aéreas na região, juntamente com o aumento dos rendimentos disponíveis, está a impulsionar o boom dos voos domésticos e internacionais. As companhias aéreas que incluem Singapore Airlines e Cathay Pacific são conhecidas por oferecer diversas opções de refeições maravilhosas, feitas sob medida para as preferências dos passageiros, que incluem opções voltadas para a saúde e culturalmente aplicáveis. Além disso, prevê-se que o foco em práticas sustentáveis ​​e serviços premium no local alimente também o crescimento do mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players do mercado de serviços de catering a bordo desempenham um papel crucial no uso da inovação, garantindo a boa comida e melhorando a experiência do comprador. Grandes empresas como Gate Gourmet, LSG Sky Chefs e DNATA oferecem grandes ofertas de catering, oferecendo uma enorme variedade de refeições feitas sob medida para cada faixa de preço e companhias aéreas premium. Esses jogadores estão investindo em automação, sustentabilidade e otimização da cadeia de suprimentos para melhorar a eficiência e reduzir o desperdício. Eles também se preocupam em introduzir opções de refeições preocupadas com a saúde, com localização precisa e dietéticas exclusivas para satisfazer as preferências em evolução dos passageiros. Suas parcerias com companhias aéreas permitem que ofereçam serviços constantes e incríveis em voos de curta e longa distância.

Lista das principais empresas de serviços de catering a bordo

• Air Culinaire Worldwide (USA)
• Do & Co (Austria)
• Jetfinity (USA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Outubro de 2023: Um recente alargamento no consiste num financiamento substancial por meio de uma agência líder de catering aéreo para embelezar as suas operações e ampliar os seus serviços. Este passe visa melhorar a experiência do comprador e atender à crescente demanda por alternativas alimentares de primeira linha durante o voo.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de serviços de catering a bordo está preparado para um boom contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade de dietas baseadas em vegetais e pela inovação em serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais players do setor estão avançando por meio de atualizações tecnológicas e crescimento estratégico do mercado, aumentando a oferta e a atração do Mercado de Serviços de Catering a Bordo. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado de serviços de catering a bordo prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla alimentando suas perspectivas de destino.