Tamanho do mercado de forno de pizza, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (forno de pizza a lenha, forno de pizza a gás, forno de pizza elétrico, fornos de pizza, outros) por aplicação (doméstico, comercial), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE FORNOS DE PIZZA

O mercado de fornos de pizza globalmente deverá ser avaliado em US$ 0,43 bilhão em 2026. Prevê-se que aumente para US$ 0,7 bilhão até 2035. Isso reflete uma taxa composta de crescimento anual CAGR de 5,5% entre 2026 a 2035.

O mercado de fornos para pizza está crescendo em um ritmo constante, apoiado pelo crescente clarão das pizzas artesanais e pelas tendências de culinária caseira. À medida que aumenta a demanda do consumidor por pizzas sofisticadas em estilo de restaurante, os fabricantes inovam em designs que incluem modelos elétricos, a gás e a lenha. Embora marcas como Ooni, Gozney e Breville liderem tanto os utilizadores comerciais como os domésticos, os avanços tecnológicos – como a compatibilidade multicombustíveis e os controlos inteligentes de temperatura – estão a abrir ainda mais novas oportunidades de negócio. O mercado de fornos de pizza continua sua tendência ascendente com a urbanização e o aumento dos serviços de entrega de alimentos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria do mercado de fornos de pizza teve um impacto positivo durante a pandemia de COVID-19.

A pandemia global da COVID-19 foi sem precedentes e surpreendente, com o mercado enfrentandoAcima do esperadodemanda em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandemia. O declínio repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao declínio do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Com a pandemia de COVID-19, o mercado de fornos de pizza cresceu enormemente, graças ao bloqueio e à restrição do Fine Dining, que fez com que as pessoas cozinhassem em casa. Os clientes compraram fornos de pizza premium para que pudessem fazer pizzas com qualidade de restaurante em casa; isso aumentou as vendas de marcas como Ooni, Gozney e Breville. Além disso, o número crescente de pontos de entrega de alimentos alimentou a demanda por fornos comerciais de pizza, com o segmento de cozinhas e pizzarias na nuvem sendo os mais beneficiados. Alguns dos outros impulsionadores do crescimento do mercado incluíram aumentos no consumo online e expansão do comércio eletrônico. A pandemia é verdadeiramente uma transformação massiva no comportamento do consumidor, ao fortalecer o mercado de fornos para pizza.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

As próximas tendências predominantes no mercado de fornos para pizza são compatibilidade multicombustível, controle inteligente de temperatura, tamanho pequeno e portabilidade. A única tendência futura são os fornos elétricos para pizza, como o Ooni Volt 12, com foco especial nos consumidores urbanos que buscam modelos de alto desempenho que sejam aceitáveis ​​para uso interno; são sistemas precisos que permitem aos cozinheiros domésticos assar pizzas de forma mais rápida e eficaz. Inovações de sustentabilidade no processo de fabricação produziram materiais energeticamente eficientes e ecologicamente corretos. A crescente demanda por pizza caseira gourmet está levando o desenvolvimento do mercado a um nível em que a alta tecnologia corresponde às características de fácil utilização.

• De acordo com o Departamento de Energia dos EUA, os fornos eléctricos modernos consomem quase 20% menos energia em comparação com os modelos mais antigos, impulsionando a procura de fornos de pizza energeticamente eficientes nas residências urbanas.

• De acordo com a Directiva de Eficiência Energética da União Europeia, mais de 35% das cozinhas comerciais na Europa mudaram para fornos ecológicos, influenciando os fabricantes a adoptarem designs sustentáveis ​​em fornos de pizza.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FORNOS DE PIZZA

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Forno de pizza a lenha, Forno de pizza a gás, Forno elétrico de pizza, Fornos de pizza, entre outros.

• Forno de pizza a lenha: Os fornos de pizza a lenha são desejados por sua capacidade de conferir um sabor rico e defumado às pizzas, daí sua popularidade entre tradicionalistas e chefs sofisticados. Os fornos de pizza a lenha aquecem a temperaturas muito altas, resultando em pizzas cozidas rapidamente e com exterior crocante. Eles são usados ​​em cozinhas externas, pizzarias e lojas de alimentos especializados. Como os consumidores desejam agora mais do que nunca experiências culinárias originais, há uma demanda crescente por fornos a lenha portáteis e de fabricação própria.

• Forno para pizza a gás: Os fornos para pizza a gás são um substituto conveniente, econômico e eficiente para os fornos a lenha que oferecem a mesma temperatura e menor tempo de pré-aquecimento. São destaque no ambiente comercial pela capacidade de ajuste preciso da temperatura, aumentando a eficiência no cozimento. O consumidor doméstico aprecia os fornos a gás pela facilidade de uso aliada à menor manutenção em comparação ao uso de fornos a lenha. O mercado continua a se expandir com mais popularidade em modelos híbridos com capacidade de queima de gás e lenha.

• Forno elétrico para pizza:Os fornos elétricos para pizza são cada vez mais populares, principalmente nos centros das cidades, onde cozinhar em ambientes fechados é preferível. Eles garantem uma regulação precisa da temperatura, portanto, adequados para o cozimento uniforme e de alta qualidade de pizzas. Novas tecnologias, como componentes inteligentes e elementos de aquecimento instantâneo, facilitaram seu uso nos mercados residenciais e comerciais. Modelos que economizam espaço e economizam energia e que têm aumentado em popularidade garantem que os fornos elétricos para pizza se tornem cada vez mais populares.

• Fornos para pizza:Os fornos para pizza são encontrados principalmente em padarias comerciais, pizzarias e restaurantes devido à sua ampla capacidade de assar várias pizzas em uma sessão. Eles contêm decks feitos de pedras que facilitam a transmissão equilibrada de calor para produzir uma crosta externa, semelhante aos produtos provenientes de fornos a lenha. Os fornos de deck existem em tamanhos de deck único e múltiplo para atender ao tamanho do estabelecimento comercial e à demanda de produção. À medida que a fabricação de pizza de alto rendimento ocupa o centro das atenções na indústria, os fornos de convés permanecem em uma posição de liderança.

• Outros: A categoria "Outros" inclui fornos transportadores para pizza, máquinas de bancada e fornos portáteis para pizza para uso doméstico e profissional. Os fornos transportadores são preferidos pelas redes de fast-food porque são eficientes e podem fazer pizzas a granel em alta velocidade. Fornos de bancada e portáteis são preferidos por cozinheiros domésticos e entusiastas da culinária ao ar livre. Com avanços contínuos em equipamentos compactos e de alto desempenho, esta categoria está mudando em ritmo acelerado.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Doméstico e Comercial.

• Casa: O mercado de fornos de pizza domésticos está se expandindo com um rápido aumento no interesse dos clientes por comida caseira e pizzas de qualidade gourmet. Ao mesmo tempo, o mercado de fornos a lenha pequenos, elétricos e portáteis está crescendo, pois esses fornos permitem que um indivíduo cozinhe de maneira diferente, com mais conveniência e resultados com qualidade de restaurante. Alguns dos recursos que suportam uma maior adoção por cozinheiros domésticos são os controles inteligentes e a capacidade multicombustível.

• Comercial: Os fornos comerciais de pizza são vitais para restaurantes, pizzarias e qualquer tipo de serviço de alimentação, pois permitem a produção eficiente de grandes volumes de pizzas. Os fornos a gás, deck e convecção comandam, em sua maior parte, esse segmento com cozimento rápido e consistente para atender à demanda. À medida que a entrega de alimentos se expande, as empresas continuam a investir nelas para obter melhor eficiência e qualidade.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fator de Condução

Aumento da demanda do consumidor por comida caseira e pizzas gourmet

A tendência crescente de comida caseira e refeições gourmet DIY impulsionou significativamente o mercado de fornos de pizza. Os consumidores não têm outra opção senão investir em fornos de pizza de alta qualidade para que possam assar pizzas estilo restaurante em casa. Fornos totalmente portáteis, elétricos e a lenha também são os preferidos, complementados pelos sabores inéditos que trazem. Esta mudança no comportamento do consumidor, acelerada pela pandemia da COVID-19, continua a alimentar o crescimento do mercado. 

• De acordo com o US Census Bureau, mais de 36% dos lares americanos aumentaram os gastos com equipamentos para cozinhar em casa em 2023, impulsionando as vendas de fornos de pizza portáteis e elétricos.

• A National Restaurant Association (EUA) informou que 51% dos consumidores preferem a entrega de comida semanalmente, alimentando diretamente a demanda por fornos comerciais de pizza em pizzarias e cozinhas na nuvem.

Expansão da entrega de alimentos e cozinhas em nuvem 

O crescimento dos serviços de entrega de alimentos e das cozinhas em nuvem aumentou rapidamente a demanda por fornos comerciais de pizza. Com isso, restaurantes e pizzarias investem em fornos de alto desempenho para aumentar sua eficiência e garantir consistência na qualidade. Fornos transportadores e fornos de convés são particularmente procurados para o processamento rápido de grandes pedidos. À medida que os pedidos de comida online continuam a crescer, o mercado comercial de fornos de pizza continuará a se expandir.

Fator de restrição

Oportunidade limitante: alto custo inicial e manutenção

Altos custos iniciais e manutenção de fornos de pizza podem atuar como restrições ao crescimento do mercado. Os fornos de nível comercial, como os a lenha e os de convés, exigem investimento substancial de capital e espaço, limitando assim a adoção de fornos de pizza pelas pequenas empresas. Juntamente com isso, os componentes de manutenção, combustível e mão-de-obra aumentarão os custos operacionais e, portanto, representarão um fardo para os clientes e empresas preocupados com o orçamento que gostariam de investir em fornos de pizza de alta qualidade. 

• De acordo com o Eurostat, os custos de energia na Europa aumentaram quase 27% em 2022, aumentando as despesas operacionais dos restaurantes que utilizam fornos comerciais de pizza.

• A Organização Internacional do Trabalho (OIT) destaca que o manuseio e a manutenção intensivos em mão-de-obra aumentam os custos operacionais em quase 22% em pequenos restaurantes, restringindo a adoção generalizada.

Aumento nas tendências de culinária externa e portátil

Oportunidade

O crescimento perene da culinária ao ar livre e dos fornos portáteis de pizza é uma grande oportunidade de crescimento. O maior segmento de consumidores busca cada vez mais fornos pequenos, práticos e de fácil utilização para jardins, camping e reuniões sociais. As marcas continuam a inovar para satisfazer esta procura com modelos multifuncionais leves, que economizam combustível. A tendência atual apoia a rápida aceitação da culinária experiencial e da preparação artesanal de alimentos. Portanto, os fabricantes que adicionam recursos portáteis e externos à sua linha de produtos têm a perspectiva de conquistar maior participação de mercado. 

• De acordo com a Outdoor Industry Association (EUA), mais de 54% dos americanos cozinharam ao ar livre em 2022, criando oportunidades para fornos de pizza portáteis e adequados para o jardim.
• A Organização Mundial do Turismo (OMT) relata que o turismo gastronômico internacional cresceu 30% em 2023, aumentando a demanda por autênticos fornos de pizza a lenha em hotéis e resorts.

 

Grande obstáculo ao mercado: interrupções na cadeia de abastecimento e custos de matérias-primas

Desafio

A flutuação dos preços das matérias-primas, juntamente com a interrupção da cadeia de abastecimento, representam um desafio significativo para o mercado de fornos de pizza. As flutuações de preços do aço, da cerâmica e dos elementos de aquecimento utilizados na produção de fornos afetam os custos de fabricação. As questões comerciais globais e os atrasos logísticos podem prolongar os prazos de entrega e aumentar os preços de retalho. A falta de eficiência da cadeia de abastecimento faz com que a manutenção de preços competitivos seja o maior desafio para os fabricantes.

• De acordo com a Organização Mundial do Comércio (OMC), os preços globais do aço aumentaram quase 18% em 2023, aumentando significativamente os custos de produção dos fornos de pizza.
• O Bureau of Labor Statistics dos EUA observa que 25% das pequenas empresas do setor alimentar enfrentam atrasos na cadeia de abastecimento, afetando a aquisição atempada de fornos de pizza e peças sobressalentes.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE FORNOS DE PIZZA

• América do Norte

A América do Norte liderou o mercado de fornos de pizza devido à alta demanda dos consumidores por pizzas de estilo gourmet, um forte setor de serviços de alimentação e tecnologias culinárias avançadas. A região vê adoções significativas de fornos de pizza elétricos, a gás e a lenha nos setores residencial e comercial. Os Estados Unidos desempenham um papel crítico como um florescente mercado de franquias residenciais e de construção nos Estados Unidos, impulsionando a prosperidade de cozinhas externas e eletrodomésticos de luxo. A presença contínua de grandes cadeias de pizzarias e fabricantes inventivos de equipamentos de cozinha contribui para o crescimento robusto do mercado.

• Europa

A cultura europeia da pizza está altamente desenvolvida e é um importante motor de crescimento no mercado de fornos para pizza, que é sustentado pela procura incessante de pizzas tradicionais feitas em forno a lenha e artesanais, principalmente em Itália e no Reino Unido, para citar alguns. Além disso, há um aumento na atividade de pizzarias, chefs caseiros e entusiastas da culinária ao ar livre. O mercado está a testemunhar uma preferência crescente por fornos de pizza energeticamente eficientes e ecológicos. Fornos de pizza de boa qualidade, duráveis ​​e de tecnologia avançada estão sendo fabricados por fabricantes europeus e disponibilizados tanto no segmento doméstico quanto no comercial.

• Ásia

A crescente popularidade do fast food de estilo ocidental e a crescente urbanização na Ásia ajudariam a atrair o mercado de fornos de pizza. Certos países como a China, a Índia e o Japão estão a caminho de aumentar a procura de fornos de pizza comerciais e domésticos devido ao crescente mercado de serviços alimentares. O aumento nas plataformas de entrega de comida on-line intensificou ainda mais a demanda pelo cultivo de fornos de pizza de alta eficiência para restaurantes e cozinhas em nuvem. Além disso, os fabricantes locais têm produzido fornos de pizza inovadores e com preços competitivos, numa tentativa de atender às diversas necessidades dos consumidores.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

E estão a impulsionar o desenvolvimento de sectores de mercado através da diversificação de produtos, da criação de inovações e da realização de expansão estratégica. As fontes oficiais afirmam que suas marcas líderes sempre desenvolvem fornos de pizza modernos que enfatizam a eficiência, a portabilidade e a capacidade multicombustível, incluindo Ooni, Gozney, Breville e Bakerstone. Essas empresas dão muita atenção a soluções inovadoras, que trazem atrativos como controle inteligente de temperatura e funções de aquecimento instantâneo, proporcionando melhor cozimento em casa e/ou em ambientes comerciais. Para aquele toque folclórico memorável, os líderes da indústria expandirão o seu portfólio de produtos com uma variedade maior de modelos, desde modelos profissionais de alta qualidade até modelos mais acessíveis para uso doméstico. A sustentabilidade leva os fabricantes a criar fornos energeticamente eficientes e ecológicos que atendam ao consumidor atento. Outros intervenientes motivam-se através da utilização de estratégias de marketing, como o envolvimento nas redes sociais e parcerias com influenciadores, para se conectarem com grandes públicos.

• Sud Forni (Itália): De acordo com a Agência Italiana de Comércio, a Sud Forni exporta fornos de pizza para mais de 40 países, com quase 60% de suas vendas impulsionadas por modelos tradicionais a lenha.

• Middleby Corporation (Estados Unidos): De acordo com os registros da Comissão de Valores Mobiliários dos EUA, a Middleby opera em mais de 150 países e gerencia mais de 10.000 funcionários, fortalecendo seu domínio global em soluções para cozinhas comerciais e fornos de pizza.

A maioria dessas empresas utiliza mídias sociais, vídeos de receitas e mercados on-line para desenvolver sua base de clientes e fidelizar a marca. Além disso, existe concorrência para entrar em novos mercados, como a América Latina ou a Ásia, onde os fabricantes criam canais de distribuição e configurações locais. Colaborações estratégicas com restaurantes, pizzarias ou varejistas podem facilitar a penetração, a visibilidade do produto e a acessibilidade em vários setores verticais. A ascensão do comércio eletrónico tem sido uma força capacitadora para os líderes da indústria simplificarem as vendas, adotando uma abordagem direta ao consumidor, melhorando a conveniência e abordando os requisitos de acessibilidade. Para operar contra a concorrência, os principais players estão potencializando o desenvolvimento e o crescimento em escala global, acelerando assim o crescimento e a transformação do mercado.

Lista das principais empresas de fornos para pizza

• Sul Forni – Itália
• Svenska BakePartner AB – Suécia
• Middleby Corporation – Estados Unidos
• Morello Forni – Itália
• Forno Bravo – Estados Unidos

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

• Sud Forni (Italy): Sud Forni, a renowned Italian manufacturer of artisanal pizza ovens, has continued to innovate in the realm of traditional wood-fired ovens. While specific recent developments are not publicly disclosed, the company is known for integrating modern technologies with classic designs to enhance energy efficiency and cooking performance. Their focus remains on catering to both commercial and residential markets, emphasizing craftsmanship and durability.

• Middleby Corporation (Estados Unidos):A Middleby Corporation tem expandido ativamente seu portfólio por meio de aquisições estratégicas. Em dezembro de 2021, a Middleby adquiriu os fabricantes de churrasqueiras Kamado Joe, Masterbuilt e Char-Griller, reforçando seu segmento de equipamentos de cozinha residencial. Espera-se que esta mudança aumente a presença da Middleby no mercado de cozinha ao ar livre, complementando as suas soluções de cozinha comercial existentes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.