Tamanho do mercado de alimentos à base de plantas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (proteína vegetal, alternativas lácteas, substitutos de carne e outros), por aplicação (veganos e não veganos) e previsão regional de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ALIMENTOS À BASE DE PLANTAS

O mercado global de alimentos à base de plantas está estimado em US$ 52,8 bilhões em 2026. O mercado deve atingir US$ 113,42 bilhões até 2035, expandindo a um CAGR de 8,9% de 2026 a 2035.

Alimentos à base de plantas referem-se a comer apenas alimentos vegetais - vegetais, frutas, grãos, nozes, sementes e legumes que foram cultivados. Também inclui alimentos integrais, como frutas e vegetais, bem como alimentos processados ​​feitos com ingredientes vegetais, como substitutos de carne à base de plantas e alternativas lácteas.

Existem vários fatores que impulsionam o crescimento do mercado de alimentos à base de plantas, como o aumento da conscientização sobre saúde e bem-estar e considerações éticas em torno do tratamento animal. Há carne cultivada em laboratório no horizonte e novas fontes de proteína vegetal estão no horizonte. As parcerias também continuarão a alargar os limites do que é possível na produção de alimentos à base de plantas entre marcas alimentares e empresas de tecnologia e instituições de investigação que trabalham em conjunto. 

IMPACTO DA COVID-19

Alimentos à base de plantas como opção mais saudável ganharam popularidade como parte da culinária caseira durante a pandemia

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Durante o período da pandemia do coronavírus, os alimentos à base de plantas registaram um aumento na popularidade entre os consumidores que se moviam mais em direcção à saúde e ao bem-estar, ao mesmo tempo que ficavam mais tempo em casa a cozinhar para si próprios. Os consumidores estavam mais preocupados com a saúde e inclinavam-se mais para alimentos que os ajudassem a comer melhor e a melhorar o seu sistema imunitário; portanto, a maioria dependia de fontes vegetais. A pandemia também expôs muitas fragilidades nas cadeias de abastecimento alimentar e muitos recorreram a alternativas alimentares mais sustentáveis ​​e acessíveis.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

Crescente reconhecimento de fitness para impulsionar o crescimento do mercado

Características recentes na indústria da farinha de trigo sarraceno incluem uma escolha crescente de produtos orgânicos e sem glúten, impulsionados com a ajuda do crescente reconhecimento da boa forma e das regulamentações nutricionais. Há um aumento na demanda por farinha de trigo sarraceno em dietas veganas e vegetais devido ao seu alto valor dietético e versatilidade. As inovações em serviços de produtos, que incluem misturas de farinha de trigo sarraceno preparadas para uso e alternativas fortificadas, também estão ganhando força. Além disso, o mercado está a assistir a um aumento na utilização do trigo sarraceno em cozinhas convencionais e de fusão, expandindo o seu apelo. As práticas agrícolas sustentáveis ​​e as embalagens ecológicas estão a tornar-se cada vez mais distintas à medida que os clientes e os fabricantes consciencializam o impacto ambiental.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO ALIMENTAR BASEADO EM PLANTAS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em proteínas vegetais, alternativas lácteas, substitutos de carne e outros

• Proteína vegetal: Esta categoria geralmente consiste em ingredientes muito usados ​​em análogos de carne à base de plantas, proteínas em pó e lanches para proteína de soja, isolados de proteína de ervilha, concentrados de proteína de trigo e proteínas de arroz. São consumidos por pessoas que gostam muito de proteínas provenientes de plantas.

• Alternativas aos laticínios: As alternativas aos laticínios incluem leites vegetais, como soja, amêndoa, aveia e coco, iogurte não lácteo, queijo, sorvete e como produto para um café delicioso, que tem aumentado a aceitação por parte de humanos intolerantes à lactose, preocupados com a dieta e éticos.

• Substitutos de Carne: Além disso, estão incluídos nessas linhas itens como uma réplica de carne que vem com um hambúrguer vegetal grosso, salsichas e nuggets. Esses itens fabricados geralmente a partir de soja, ervilha, cogumelos ou outra fonte vegetal são os novos sucessos para veganos, vegetarianos e também flexitarianos.

• Outros: Esta categoria inclui salgadinhos, assados, sobremesas e outros produtos alimentícios elaborados com diversos ingredientes vegetais que não se enquadram nas categorias principais acima.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Veganos e Não Veganos

• Veganos: Dietas focadas na exclusão de todos os tipos de produtos de origem animal, como carne, laticínios e ovos, são o que chamamos de veganismo. Geralmente, os alimentos à base de plantas desempenham um papel muito importante nas suas dietas, bem como na sua vida diária.

• Não-veganos: Não-veganos incluem pessoas que não seguem uma dieta estritamente vegana, mas incorporam produtos à base de plantas em suas refeições por motivos como saúde, preocupações ambientais ou redução da ingestão de carne. Os não-veganos são frequentemente chamados de flexitarianos ou comedores de vegetais em meio período.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumentando a conscientização sobre saúde e bem-estar para impulsionar o mercado

Um fator no crescimento do mercado de alimentos à base de plantas é a crescente conscientização sobre saúde e bem-estar. À medida que os consumidores se tornam conscientes sobre as dietas e o impacto que as dietas têm na sua saúde geral, exigem produtos mais saudáveis ​​e totalmente derivados de plantas. Os efeitos das doenças crónicas, da obesidade e do reforço imunitário são fortes motivadores para esta mudança. Os consumidores estão tentando equilibrar suas dietas com vitaminas, fibras e gorduras saudáveis; os alimentos à base de plantas são vistos como substitutos mais saudáveis ​​que irão aumentar o crescimento e o desenvolvimento do mercado.

Considerações éticas em torno do tratamento animal para expandir o mercado

As considerações éticas em torno do tratamento animal são outro aspecto fundamental do mercado de alimentos à base de plantas. No entanto, à medida que as explorações de recuperação de animais se tornam mais conscientes das suas condições e práticas de criação, muitos escolhem alimentos vegetais em vez de alimentos para animais, para alinhar a sua dieta com a sua base moral. A preocupação com o sofrimento animal e a produção de alimentos sem crueldade leva o indivíduo a cortar ou retirar da dieta qualquer produto proveniente de animais. Assim, isso resultou em mais demandas por opções vegetais como a forma mais ética e humana de consumir alimentos.

Fator de restrição

Produtos à base de plantas são frequentemente caros para impedir potencialmente o crescimento do mercado

Um elemento restritivo no crescimento do mercado de alimentos à base de plantas é que os produtos à base de plantas são frequentemente mais caros. Elementos como ingredientes premium, processo de produção especializado e logística da cadeia de abastecimento constituem a base para a disparidade de preços. Poderia haver uma possível limitação da adopção generalizada de alimentos à base de plantas ao crescimento do mercado devido ao aumento dos custos que potencialmente traduzem os alimentos à base de plantas em alternativas menos acessíveis para clientes sensíveis aos preços que o fazem em regiões de baixos rendimentos.

Oportunidade

Avanços na tecnologia de carne à base de plantas para criar oportunidades para o produto no mercado

As tecnologias emergentes de carne à base de plantas estão abrindo novos caminhos para a expansão do mercado. Novos ingredientes e técnicas de processamento estão contribuindo para as melhorias sensoriais e nutricionais das carnes vegetais, atraindo uma população maior. Portanto, formulações melhoradas estão conduzindo a sabores e suculência altamente semelhantes aos da carne, atraindo não apenas vegetarianos, mas também uma grande população de flexitarianos. Muito mais foi feito em termos de escalabilidade de produtos e produção com boa relação custo-benefício, aumentando o alcance do mercado emergente e incentivando a adoção de eventos. Assim, a carne vegetal terá cada vez mais poder para avançar para uma alternativa mais sólida na indústria alimentar.

Desafio

Sabor e textura menos atraentes podem ser um desafio potencial para os consumidores

Embora haja avanços no sabor e na textura dos produtos de proteína vegetal, muitos produtos enumeram essa diferença e, portanto, ficam muito aquém de satisfazer as preferências do consumidor. Tais produtos não conseguem imitar o sabor e a sensação na boca das alternativas à base de carne e laticínios, o que implica orientação para novos usuários em relação a esse padrão alimentar ou altas expectativas de sabor. Para incentivar mais pessoas a utilizarem estes produtos nas suas dietas, as marcas têm de continuar a sua inovação para desenvolver ainda mais a experiência sensorial e torná-la agradável e gratificante para o maior número possível de consumidores.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ALIMENTOS BASEADOS EM PLANTAS

• América do Norte

O mercado de alimentos à base de plantas na América do Norte pode ser considerado um dos maiores e mais desenvolvidos do mundo. Devido às crescentes preocupações com a saúde e a sustentabilidade, a procura de alternativas – da carne aos lacticínios – aumentou rapidamente entre os consumidores. Grandes investimentos foram investidos na inovação de produtos no Mercado Alimentar Baseado em Plantas dos Estados Unidos, criando uma extensa variedade de substitutos – por exemplo, produtos de imitação de carne, alternativas lácteas e snacks feitos exclusivamente a partir de plantas. Este esforço das gigantescas empresas alimentares e das novas start-ups continua através da expansão contínua dos seus portfólios de produtos.

• Europa

De acordo com os dados disponíveis até ao final de Outubro de 2023, a Europa está a emergir rapidamente como o principal mercado para alimentos à base de plantas, do Reino Unido à Alemanha e aos Países Baixos, à frente de todos os outros continentes no consumo de vegetais. A região goza de uma forte consciência dos consumidores em relação à saúde, ao bem-estar animal e à eco-sustentabilidade. A este respeito, os governos europeus também deram a faceta da promoção de dietas baseadas em vegetais, enfatizando a sustentabilidade alimentar e a redução da pegada de carbono. As inovações em produtos à base de plantas na Europa abrangem alternativas complicadas à carne, alimentos sem lacticínios e refeições prontas para este mercado consumidor cada vez mais diversificado.

• Ásia

O rápido crescimento do mercado alimentar à base de plantas é, no entanto, forçado a travar batalhas antigas entre desafios e oportunidades inerentes à Ásia. As perspectivas para produtos à base de plantas são maiores em países como a China e a Índia, uma vez que a alimentação à base de plantas já está semeada nas culturas locais destes países. Factores como a ascensão da classe média, a urbanização e o aumento da sensibilização para a saúde e a sustentabilidade são os motores que facilitam esse crescimento na região. Mas este mercado ainda está numa fase inicial em comparação com os seus homólogos ocidentais, e a educação dos consumidores continua a ser a espinha dorsal da adopção.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os porta-estandartes da indústria continuam a moldar o mercado de alimentos à base de plantas através da inovação constante e da expansão estratégica do mercado. Na linha de frente estão pesquisas de desenvolvimento de novos produtos, bem como melhorias no sabor, textura e perfil nutricional de alternativas à base de carne vegetal. A Nestlé e a Unilever, duas das empresas alimentares estabelecidas, também estão a alargar os seus portfólios para adaptações à base de plantas. Os intervenientes investem em investigação e desenvolvimento, estabelecem parcerias com cadeias de serviços alimentares e marcham para novos mercados em todo o mundo pela sede da crescente adoção por parte dos consumidores de estilos de vida mais saudáveis ​​e sustentáveis.

Lista das principais empresas de alimentos à base de plantas

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Março de 2024: Poxa! Food Limited (Reino Unido), uma marca de alimentos à base de plantas, lançou kits de comida de rua e grelhados para churrasco.

COBERTURA DO RELATÓRIO 

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de alimentos à base de plantas está preparado para um boom contínuo, impulsionado pela crescente conscientização sobre saúde e bem-estar e por considerações éticas em torno do tratamento animal. Apesar dos desafios, que incluem sabor e textura menos atraentes. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de atualizações tecnológicas e do crescimento estratégico do mercado, melhorando a oferta e a atração de alimentos à base de plantas. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado alimentar à base de plantas prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla a alimentar as suas perspectivas de destino.