Tamanho do mercado de azeitona de mesa, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (tratado, natural, desidratado, escurecido por oxidação, especialidades e outros), por indústria downstream (supermercados e hipermercados, lojas de conveniência, comércio eletrônico, lojas especializadas e outros) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE AZEITONAS DE MESA

O mercado global de azeitonas de mesa está começando com um valor estimado de US$ 7,49 bilhões em 2026, atingindo finalmente US$ 12,27 bilhões até 2035. Este crescimento reflete um CAGR constante de 5,65% de 2026 a 2035.

As azeitonas de mesa são obtidas a partir da oliveira, o nome científico é Olea europaea que é muito utilizada em pratos mediterrâneos e é especial em sabor e textura. São tratados por cura e fermentação na tentativa de desmineralizá-los e melhorar seu sabor. Variedades populares como Manzanilla, Kalamata e Castelvetrano oferecem diversos perfis de sabores, do suave ao robusto. As azeitonas de mesa contêm quantidades significativas de gorduras monoinsaturadas, particularmente ácido oleico, fibras, tocoferóis (vitamina E) e fenólicos, incluindohidroxitirosol, o que pode melhorar a saúde cardiovascular. Pelos benefícios à saúde apresentados e pela possibilidade de utilizá-los em diversos pratos, estão ganhando popularidade na culinária mundial.

As azeitonas de mesa são cultivadas principalmente na região mediterrânea do mundo, incluindo Espanha, Itália, Grécia e Turquia. A embalagem adequada e os métodos de processamento adequados para as azeitonas produzem um sabor melhor. Estas regiões são conhecidas há anos pela produção de azeitonas utilizadas em todo o mundo, pois são versáteis. As azeitonas de mesa são normalmente consumidas na sua forma natural como lanche ou misturadas e utilizadas como ingredientes em saladas, pizzas, massas e muitas outras receitas tradicionais mediterrânicas nas quais o seu sabor e textura contribuem significativamente. O consumo global de especiarias está a aumentar principalmente porque os consumidores se tornaram mais conscientes do impacto da sua saúde nos alimentos, particularmente do seu conteúdo em termos de nutrição e da capacidade de complementar o sabor de vários alimentos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Pandemia perturbou o mercado em seus estágios iniciais e afetou a produção

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O mercado das azeitonas de mesa foi inicialmente afetado devido a restrições na cadeia de abastecimento e na mobilidade durante a pandemia. No entanto, o mercado recuperou, uma vez que os consumidores necessitaram de alimentos saudáveis ​​e de longa duração durante os confinamentos. As azeitonas de mesa, nutritivas e com maior prazo de validade, atendem às necessidades dos consumidores que buscam lanches saudáveis ​​para guardar em casa. O ajuste na percepção do consumidor em relação ao consumo de azeitonas também contribuiu, somando-se a esse despertar sobre os benefícios para a saúde do consumo desse produto, criou-se o ressurgimento do mercado que consequentemente culminou na demanda pela busca por variedade de nutrientes e sabores naquela época.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Aumento da demanda por variedades orgânicas e artesanais para impulsionar o mercado

Os consumidores procuram agora produtos naturais e cultivados naturalmente, mais ainda produtos alimentares, daí um aumento nas azeitonas de mesa biológicas e artesanais. Devido às mudanças nas tendências de consumo, à preferência por alimentos mais saudáveis ​​e sem produtos químicos e à adesão à conservação ambiental, as pessoas estão comprando azeitonas que não foram cultivadas com produtos químicos sintéticos ou pesticidas e são processadas naturalmente. As azeitonas de mesa em conserva destinam-se ao consumo humano, especialmente para quem valoriza os processos de confeção únicos e de elevada qualidade dos produtos artesanais. Esta mudança em direção a produtos orgânicos e artísticos alinha-se com a popularidade cada vez maior de produtos alimentares premium e autênticos. Estes segmentos dão aos produtores especializados neste tipo de mercadorias a oportunidade de beneficiar do aumento da procura destes produtos e controlar eficazmente a imagem da marca.

• De acordo com o Conselho Oleícola Internacional (COI), as azeitonas de mesa representaram aproximadamente 19,4% da produção mundial de azeitonas em 2023, reflectindo uma forte procura na indústria alimentar e de bebidas.

• A União Europeia continua a dominar o mercado de exportação de azeitona de mesa, sendo a Espanha responsável por mais de 60% das exportações globais de azeitona de mesa nos últimos anos.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE AZEITONAS DE MESA

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Tratado, Natural, Desidratado, Escurecido por Oxidação, Especialidades e Outros

• Tratadas: As azeitonas tratadas passam por um tratamento alcalino com soda cáustica para remover o amargor. Em seguida, são lavados ou embebidos em solução de soda cáustica para que as células se quebrem e a composição química da azeitona seja alterada. Em seguida, são lavados e colocados em salmoura para fermentação. Este processo aumenta o seu sabor e faz com que comam de forma fácil e deliciosa. Este processo realça seu sabor e os torna mais palatáveis. As variedades comuns incluem azeitonas tratadas de estilo espanhol e californiano, que diferem nas técnicas de processamento.

• Natural: As azeitonas naturais sofrem fermentação espontânea em salmoura sem soda cáustica, utilizando leveduras naturais. Este método preserva os sabores originais das azeitonas e reduz o amargor. Eles retêm níveis mais elevados de compostos fenólicos, oferecendo benefícios à saúde. As azeitonas naturais são apreciadas pelo seu sabor autêntico e normalmente encontram-se em várias cores, do verde ao preto. Seu método específico de fermentação melhora seu valor nutricional e sabor.

• Desidratadas: As azeitonas desidratadas são feitas removendo a umidade, concentrando seu sabor e prolongando a vida útil. Esses sabores desenvolvidos naturalmente são ainda melhorados por meio de processos de secagem ao ar ou desidratadores. Estas azeitonas são populares na culinária, em saladas e como coberturas. Eles oferecem uma opção de lanche portátil e conveniente para os consumidores. Apesar da desidratação, retêm alguns benefícios nutricionais das azeitonas frescas.

• Escurecidas por Oxidação: Azeitonas escurecidas por oxidação são tratadas com soda cáustica e expostas ao ar, promovendo a oxidação. Esses sabores desenvolvidos naturalmente são ainda melhorados por meio de processos de secagem ao ar ou desidratadores. Normalmente o processo altera a textura das azeitonas, mas também pode diminuir os seus benefícios nutricionais. Estas azeitonas podem ser compradas como alimentos facilmente preparados ou utilizadas em diferentes receitas.

• Especialidades: As azeitonas de mesa especiais incluem variedades únicas, muitas vezes realçadas com sabores como alho ou ervas. Essas azeitonas premium têm como alvo clientes que desejam experimentar algo único em termos de comida. O aumento da procura por produtos especiais e de luxo, como alimentos artesanais e gourmet de pequena produção, ajudou a impulsionar essas azeitonas. Freqüentemente, vêm em embalagens atraentes, o que os torna perfeitos para serem entregues a pessoas físicas ou usados ​​​​em festas. As azeitonas especiais oferecem uma experiência gourmet, apelando a quem procura sabores únicos.

• Outros: A categoria «outros» no mercado da azeitona de mesa inclui variedades regionais e métodos de cura tradicionais. Contém também azeitonas orgânicas certificadas provenientes de métodos de produção sustentáveis ​​para atender o mercado ambientalmente consciente. Este segmento é suficientemente flexível porque os produtores concentram-se em novas tendências, incluindo novos sabores e novos métodos de processamento de produtos. À medida que aumentam as preocupações com a saúde e a sustentabilidade, espera-se que a categoria "outros" cresça. Oferece oportunidades de inovação, ampliando a diversidade do mercado oleícola.

Por Indústria DownStream

Com base na indústria downstream, o mercado global pode ser categorizado em Supermercados e Hipermercados, Lojas de Conveniência, E-commerce, Lojas Especializadas e Outros

• Supermercados e Hipermercados: Os supermercados e hipermercados têm uma posição mais forte no mercado da azeitona de mesa devido ao amplo portfólio de produtos oferecidos. Fornecem diversas azeitonas em diferentes estilos e sabores, atraindo diversos consumidores. O grande espaço nas prateleiras permite exibições eficazes, influenciando as decisões de compra. Promoções de vendas, como cupons e descontos, aumentam sua atratividade para os consumidores. O facto de a embalagem das azeitonas de mesa permitir a sua compra juntamente com outros produtos de campismo dá um grande impulso a este formato de retalho.

• Lojas de conveniência: As lojas de conveniência oferecem acesso rápido a azeitonas de mesa, atendendo aos consumidores em trânsito. Eles estocam uma seleção limitada, concentrando-se nas preferências locais e nas necessidades imediatas. O fator conveniência impulsiona a compra por impulso, tornando essas lojas populares para compras rápidas. Embora menores em variedade, eles atendem a compradores ocupados em busca de lanches. A tendência crescente de lanches aumentou a demanda por azeitonas de mesa embaladas nesses pontos de venda.

• Comércio eletrónico: O comércio eletrónico tornou-se um segmento em rápido crescimento no mercado da azeitona de mesa. Oferece ao consumidor a comodidade de navegar por diversas marcas e produtos em casa. As plataformas online permitem uma fácil comparação de preços e características dos produtos, apoiando decisões informadas. O comércio eletrônico também oferece acesso a azeitonas especiais e orgânicas indisponíveis localmente. À medida que o marketing digital e as opções de entrega melhoram, o comércio eletrónico continuará a ganhar quota de mercado na indústria da azeitona de mesa.

• Lojas especializadas: As lojas especializadas concentram-se em azeitonas de mesa gourmet de alta qualidade que atraem consumidores exigentes. Eles se concentram em sabores diferentes e distintos, na qualidade da produção ecomida orgânicaque atrairá cada vez mais a atenção dos consumidores preocupados com a sua saúde. Comprar nestas lojas é uma experiência muito mais requintada, pois fornecem azeitonas de diferentes tipos, provenientes de diversas zonas. Consultores especializados fazem sugestões, melhorando assim a interação com o cliente. Com o aumento do consumo da cozinha mediterrânica, as lojas especializadas estarão numa boa posição para satisfazer a crescente procura de produtos especiais de azeitona.

• Outros: A categoria "outros" refere-se a canais de distribuição como mercados locais, serviços de alimentação e vendas diretas. Esses canais atendem a nichos de mercado e preferências regionais, oferecendo produtos exclusivos. Métodos emergentes, como aplicativos móveis eplataformas de mídia socialpermitir vendas diretas dos produtores aos consumidores. Este segmento reflete a evolução das preferências do consumidor e oferece ofertas personalizadas. À medida que as tendências mudam, espera-se que a categoria "outros" se expanda com abordagens de vendas inovadoras.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fator de Condução

Adoção crescente de dietas à base de plantas para benefícios à saúde para expandir o mercado

A crescente consciência dos valores de saúde associados às azeitonas de mesa e do rico conteúdo de ácidos gordos monoinsaturados, antioxidantes e outros constituintes valiosos levou a um aumento da procura. As azeitonas são bem conhecidas por ajudar a fortalecer a saúde do coração, reduzir ocolesterolconteúdo e possuem antioxidantes Aventurando-se nos alimentos preocupados com a saúde, as azeitonas são muito populares. Além disso, o crescente avanço em uma dieta baseada em vegetais aumenta as azeitonas de mesa como uma fonte de proteína saudável e ecologicamente correta em comparação com os produtos de origem animal. Orgânicas, viris e ricas em antioxidantes, as azeitonas se enquadram perfeitamente no perfil dos mercados veganos, vegetarianos e flexitarianos. Estes aspectos melhorados da saúde e a mudança experimental emergente para o consumo de produtos à base de plantas também contribuíram para o crescimento do mercado da azeitona de mesa.

• De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), a tendência crescente de hábitos alimentares mais saudáveis ​​entre os consumidores está a contribuir para um aumento na procura global de azeitonas, particularmente em regiões como a América do Norte e a Europa.

• A Organização Mundial da Saúde (OMS) relata que a crescente conscientização dos consumidores sobre os benefícios do azeite e das azeitonas para a saúde, como a redução dos riscos de doenças cardíacas, impulsionou significativamente o mercado de azeitonas de mesa.

Sabor e apelo culinário para impulsionar o mercado

As azeitonas de mesa são altamente valorizadas pelos seus perfis de sabor únicos e diversificados, o que as torna um ingrediente procurado em diversas aplicações culinárias. A sua versatilidade em proporcionar profundidade e riqueza e o seu elemento saboroso em múltiplas refeições e pratos têm cultivado suficientemente uma procura de nicho, especialmente para tipos específicos como Kalamata e azeitonas espanholas. As azeitonas de mesa oferecem ingredientes que atendem à crescente demanda por sabores exóticos como parte daprocessamento de alimentosem cozinhas domésticas e profissionais. É utilizado principalmente no preparo de pratos mediterrâneos, saladas, pizzas italianas assadas no forno de pedra, tapas espanholas e novas criações na culinária mundial. Este foco crescente em sabores diferentes e qualidade premium criou um forte fator de crescimento na indústria da azeitona de mesa, à medida que esta explora um mercado consumidor mais novo e experimental.

Fator de restrição

A natureza sazonal do cultivo da azeitona coloca obstáculos ao mercado

O cultivo da oliveira é altamente dependente de condições climáticas específicas. No entanto, as oliveiras podem ser cultivadas em regiões de clima mediterrâneo, com invernos amenos e verões quentes e secos. Isto leva a uma variabilidade na produção de azeitonas de mesa ao longo do ano, uma vez que a colheita é normalmente feita uma vez por ano. Além disso, factores climáticos que incluem secas, geadas ou inundações afectam a produção e a qualidade da azeitona, causando flutuações na oferta. Outras ameaças incluem pragas, doenças e condições meteorológicas, que provavelmente afectam o abastecimento das culturas de oliveiras. Estes factores podem levar a flutuações de preço, o que significa que os produtores terão dificuldade em fornecer azeitonas de mesa de alta qualidade no mercado durante todo o ano.

• Segundo a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o elevado custo do cultivo e a disponibilidade limitada de terras adequadas para a olivicultura estão a dificultar a expansão da indústria da azeitona de mesa.

• De acordo com um relatório do USDA, os padrões climáticos flutuantes e as alterações climáticas, especialmente nas regiões mediterrânicas, estão a afectar negativamente as colheitas de azeitona, o que pode limitar o fornecimento de azeitonas de mesa.

O crescente setor de comércio eletrônico fornece uma plataforma para o produto no mercado

Oportunidade

 

A expansão do comércio eletrónico criou uma nova oportunidade de mercado para os produtores de azeitona de mesa aumentarem as suas vendas. Os produtores podem aceder a consumidores de todas as partes do mundo através de plataformas de venda a retalho online. Ao mesmo tempo, os consumidores também podem comprar produtos nas lojas dos produtores sem sair do conforto das suas casas. As empresas também podem criar consciência das marcas através da web e de promoções digitais e interagir com o público-alvo. O comércio eletrónico também facilita a comercialização de produtos especializados, incluindo azeitonas especiais e biológicas, aos quais os clientes não conseguem aceder facilmente nas lojas físicas. Devido ao avanço tecnológico e ao aumento da flexibilidade nas compras, o e-shopping tem sido gradualmente adoptado por muitos clientes, proporcionando uma boa oportunidade para os produtores de azeitona de mesa entrarem em novos mercados e se expandirem.

• De acordo com o Relatório do Mercado Agrícola da União Europeia, o aumento da produção de azeite em países como a Tunísia e a Turquia oferece oportunidades substanciais para a expansão dos mercados de azeitonas de mesa.

 

• A tendência crescente para alimentos orgânicos e de origem sustentável, conforme relatado pela Organic Trade Association, está proporcionando oportunidades para que os produtos orgânicos de azeitona de mesa atendam aos consumidores preocupados com a saúde.

 

O processamento de azeitonas de mesa é um processo complexo e demorado que desafia o mercado

Desafio

 

As azeitonas de mesa são submetidas a um processamento demorado que requer métodos especiais para extrair o princípio amargo natural e manter as propriedades organolépticas da fruta. Existem várias formas de cura da azeitona, incluindo a salga, o tratamento com soda cáustica ou a fermentação, para as quais é necessário manter condições de cura específicas e concretas. Esses processos exigem mão de obra e controle delicado, portanto também acarretam altos custos de produção. Do ponto de vista do tempo, da temperatura e do tratamento, a utilização de métodos diferentes dos protocolos padrão significa que a textura, o sabor ou a aparência do produto final podem não ser os ideais. Consequentemente, estas dificuldades de processamento das azeitonas de mesa podem afetar tanto as propriedades organolépticas como a aceitabilidade pelos consumidores de azeitonas autênticas e de melhor qualidade.

• Segundo a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o mercado da azeitona de mesa enfrenta desafios significativos devido à falta de inovação nas técnicas de processamento, limitando a diferenciação do produto.

 

• O Conselho Oleícola Internacional (COI) destaca que a dependência excessiva dos métodos de produção tradicionais e o risco crescente de pragas e doenças, como a mosca da azeitona, apresentam desafios constantes para a indústria.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE AZEITONAS DE MESA

•  América do Norte 

Na América do Norte, o mercado de azeitonas de mesa é impulsionado principalmente pelos Estados Unidos, onde a popularidade da culinária mediterrânea e a crescente conscientização sobre a saúde alimentam a demanda. A Califórnia é mais importante porque está entre os principais produtores de azeitonas dos Estados Unidos e contribui amplamente para a oferta total. Os supermercados e outras redes de distribuição também têm crescido, o que tornou as azeitonas de mesa mais acessíveis e amplamente disponíveis. Além disso, o crescimento do mercado só aumentará à medida que os consumidores adotarem um estilo de vida consciente da saúde e uma variedade alimentar global.

•  Europa

A Europa é o maior produtor e exportador que contribui para a quota de mercado da azeitona de mesa. O cultivo da azeitona nesta região é predominante em alguns países, nomeadamente Espanha, Grécia e Itália, entre estes, a Espanha tem o papel mais significativo, sendo responsável pela elevada produção e exportação de azeitonas a nível mundial. As azeitonas fazem parte integrante da dieta mediterrânica e garantem um consumo constante na região mediterrânica. A Europa é também um grande importador de azeitonas de mesa, reforçando o seu mercado. A procura da região permanece estável, alimentada pela crescente preferência dos consumidores por alimentos naturais e minimamente processados, apoiando a liderança contínua da Europa no mercado global de azeitonas de mesa.

• Ásia

A região Ásia-Pacífico está a exigir mais do que nunca devido à maior consciencialização e adoção de produtos saudáveis ​​e gourmet. Alguns países incluem a Austrália, o Japão e a Coreia do Sul, que estão a expandir a sua produção, daí a elevação da procura decorrente de mudanças nas preferências dos consumidores, particularmente de alimentos provenientes da região do Mediterrâneo. O aumento da urbanização e a proliferação do fast food estão aumentando o consumo de azeitonas em diversas preparações. À medida que aumenta a consciência sobre a saúde, a procura de azeitonas de mesa deverá crescer, apoiando a expansão contínua do mercado nesta região.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players da indústria estão introduzindo práticas agrícolas sustentáveis ​​para expansão do mercado

Os principais intervenientes da indústria no mercado da azeitona de mesa estão a praticar uma agricultura sustentável para ajudar a resolver as questões ambientais e a aprofundar-se para acomodar clientes ambientalmente conscientes. Algumas práticas implicam práticas integradas de gestão de pragas que excluem insumos sintéticos, conservação do solo que erradica a utilização da água e eliminação e utilização corretas de resíduos.

• De acordo com os últimos insights de mercado, a produção de azeitonas de mesa da Americana está focada em produtos premium de alta qualidade, expandindo seu alcance de mercado na América do Norte e na Europa.

• A Roland Foods ocupa uma posição de destaque no setor de azeitonas de mesa, oferecendo uma ampla variedade de azeitonas importadas de alta qualidade e investindo em embalagens inovadoras para atrair consumidores premium na América do Norte.

Através destas medidas, os produtores apoiam a preservação do ambiente e aumentam a procura dos seus produtos por parte dos consumidores que se preocupam com o ambiente. Esta mudança de enfoque também se correlaciona com as tendências globais, segundo as quais a introdução de processos e produtos mais sustentáveis ​​oferece a oportunidade de conquistar uma posição de mercado mais forte e uma viabilidade futura para a indústria da azeitona de mesa.

Lista das principais empresas de azeite de mesa 

• Americana (United Arab Emirates) 
• Roland Foods (U.S.) 
• Wadi Food (Egypt) 
• Transmed Foods (U.S.) 
• AgroSevilla (Spain) 
• Olive Line (Spain) 
• Sysco (U.S.) 
• Olinda Olives (U.S.) 
• Star Fine Foods (U.S.) 
• Bell-Carter Foods (U.S.) 
• Darling Olives (South Africa) 
• Ybarra (Spain) 
• Tesoro Del Rio (Tunisia) 
• Goya Foods (U.S.) 
• D. Coluccio and Sons (U.S.) 
• Donostia Foods (U.S.) 
• OliveOilsLand (Turkey) 

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Agosto de 2024:O consumo de azeitona de mesa na Índia está a aumentar cerca de 4,2% ao ano, especialmente devido à população jovem e preocupada com a saúde. A Espanha, que detém uma quota de mercado de 33%, lidera apesar de uma tarifa de importação de 30%. As empresas indianas importam azeitonas espanholas a granel para varejo e hotelaria. O aumento do comércio eletrónico e das preferências locais oferecem oportunidades, enquanto os desafios incluem tarifas, regulamentações e produção interna limitada.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Os produtores de azeitona de mesa estão cada vez mais a adotar práticas agrícolas sustentáveis ​​para responder às preocupações ambientais e atender aos consumidores ecologicamente conscientes. Estas práticas incluem a gestão integrada de pragas, que minimiza a utilização de produtos químicos sintéticos, e técnicas de conservação do solo para optimizar a utilização da água e manter a saúde do solo. Além disso, o descarte e a utilização adequados de resíduos são implementados para reduzir o impacto ambiental. Ao priorizar a sustentabilidade, os produtores alinham-se com as tendências globais em direção à produção de alimentos ecologicamente corretos, aumentando o valor da sua marca. Esta mudança não só preserva os ecossistemas, mas também satisfaz a crescente procura de azeitonas cultivadas e processadas de forma sustentável, posicionando a indústria da azeitona de mesa para o crescimento e a competitividade a longo prazo.