Tamanho temporário do mercado de varejo de alimentos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (lanches, alimentos assados, bebidas), por aplicação (vendas online, vendas offline) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE VAREJO ALIMENTAR TEMPORÁRIO

O mercado global de varejo temporário de alimentos está estimado em aproximadamente US$ 5,22 bilhões em 2026. O mercado está projetado para atingir US$ 6,31 bilhões até 2035, expandindo a um CAGR de 4,7% de 2026 a 2035.

O varejo alimentar temporário pode ser definido como restaurantes temporários, restaurantes móveis, como food trucks e barracas de comida móveis. Este mercado tem se expandido rapidamente devido a alguns fatores como a crescente demanda do consumidor por serviços de alimentação especializados, fáceis e variados. Localização flexível, oportunidade de minimizar custos indiretos e adaptação a nichos específicos são os benefícios associados a esse tipo de empreendimento para os empreendedores. Outros horários podem incluir ocasiões festivas e locais com tráfego intenso, mesmo de pedestres. As redes sociais de hoje também contribuíram muito para estabelecer estes negócios e torná-los acessíveis no menor tempo possível.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

O mercado temporário de varejo de alimentos teve um efeito negativo devido a interrupções na cadeia de suprimentos:

A guerra Rússia-Ucrânia teve um impacto notável na quota de mercado do Retalho Alimentar Temporário, particularmente devido a perturbações na cadeia de abastecimento. Os produtos alimentares orientados para a exportação, incluindo o trigo, o milho e o óleo de girassol, que são frequentemente transportados entre os dois países, esgotaram-se, levando a custos elevados e à escassez. Houve também deslocamento na rede de transporte e logística, uma vez que algumas importantes artérias de transporte foram bloqueadas, além de gerar um aumento nos custos de combustível que agregou mais despesas aos varejistas. Isto aumentou os preços dos alimentos, o que colocou muita pressão sobre o poder de compra do consumidor e, consequentemente, sobre a procura. Esta cadeia de abastecimento interrompida forçou os retalhistas a obter produtos de outras fontes e, portanto, incorreram em custos mais elevados, o que diminuiu a rentabilidade do retalhista e, por sua vez, abrandou o crescimento dos mercados.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Maior uso de tecnologia para impulsionar o crescimento do mercado:

A outra mudança que está a agitar o mercado de retalho alimentar temporário é o aumento da utilização da tecnologia. Atualmente, a inovação digital mudou a forma como estes negócios são realizados, incluindo os pedidos e até a forma como interagem com os clientes. As aplicações para smartphones e as oportunidades baseadas na web revelaram-se agora quase obrigatórias para food trucks, restaurantes temporários e quiosques pop-up, onde os clientes podem fazer um pedido com antecedência e rastrear a localização em tempo real. Os métodos de pagamento sem toque e os menus de código QR tornam as operações mais convenientes e aumentam a eficiência do atendimento ao cliente, uma vez que não leva tempo para os clientes esperarem pela entrega do serviço. Esta incorporação de tecnologia não só aumenta a eficiência, mas também atrai clientes que estão em sintonia com as tendências atuais, aumentando assim o crescimento do setor.

• De acordo com a Organização Mundial do Comércio (OMC), a procura global de decoração baseada em têxteis aumentou 28% entre 2020 e 2024, impulsionando o consumo de tapetes de mesa.

• De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA, 36% dos consumidores preferem agora tapetes têxteis ecológicos feitos de juta, linho e fibras de algodão reciclado.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE RETALHO ALIMENTAR TEMPORÁRIO

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Lanches, Alimentos Assados, Bebidas.

• Snack Food: O segmento do mercado de retalho alimentar temporário, particularmente os snacks, é um segmento importante que se dirige aos consumidores que não querem perder muito tempo ou preferem preparar a sua própria comida. Essa categoria inclui salgadinhos, pretzels, nozes, pipoca, barras e outros salgadinhos embalados em sacos individuais. Os varejistas temporários de alimentos operam em diferentes palcos, como feiras estaduais, concertos e festivais, onde os clientes desejam alimentos prontos para comer, facilmente transportáveis, que não necessitam de preparação extensa. O setor de salgadinhos visa essas tendências, por exemplo, o maior consumo de salgadinhos orgânicos sem glúten e de baixas calorias e, por outro lado, a demanda extrema por doces, chocolates e produtos similares.

• Alimentos Assados: Os alimentos assados ​​podem ser classificados em inúmeras categorias, variedades de pães, massas, muffins, biscoitos e bolos são as amostras deste segmento. Esses produtos são sinalizados com mesas de venda móveis, por exemplo, mercados agrícolas que vendem produtos frescos, padarias pop-up ou pontos de venda num evento. Alguns dos alimentos assados ​​​​e produtos assados ​​​​são versáteis e podem atrair esse tipo de cliente com apetites diversos; o croissant, a quiche, os cupcakes, os brownies etc. Outro fator é que longe do consumo permanente, em ambientes de alimentação temporários, o aumento da popularidade dos produtos de panificação artesanais ou caseiros contribuiu para o crescimento do desejo por produtos mais frescos e premium. Além disso, aos poucos é possível descobrir segmentos específicos, como produtos sem glúten e veganos em produtos de panificação.

• Bebidas: As bebidas são outro subsetor da TFR, que envolve bebidas que vão desde bebidas quentes a café e chá até bebidas geladas, como sorvetes, smoothies, sucos e refrigerantes. Carrinhos móveis semi-operacionais de alimentos são comuns em atividades esportivas, feiras de alimentos, festivais e carnavais, onde os consumidores procuram água pura e produtos para enfrentar uma repentina onda de energia. Os food trucks, como quiosques de café, sucos e smoothies, são preferidos pela flexibilidade e pela possibilidade de atender tanto um comprador impulsivo quanto quem está comendo um lanche ou uma pequena refeição.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Vendas Online e Vendas Offline:

•  Vendas Online: O segmento de varejo alimentar móvel descobriu que o mercado periodicamente ocupado oferece perspectivas consideráveis ​​para transações pela Internet. Os resultados mais imediatos de sair do food truck sãoplataformas de comércio eletrônico, aplicativos móveis e contas de mídia social onde é possível fazer um ponto de venda sem a necessidade de uma loja física por um período prolongado de marketing digital lojas pop-up outro formato que pode ser usado pelas empresas para vender alimentos especiais por tempo limitado. Aplicativos como Instagram, Facebook ou refeições sobre rodas ajudam a atingir esses públicos específicos imediatamente e oferecem recursos como pré-encomenda e entrega em um dia.

• Vendas off-line: As transações off-line no setor de varejo temporário de alimentos envolvem principalmente vendas em barracas físicas, vendas móveis em caminhões e vans e barracas montadas em ocasiões específicas, como carnavais. Estes formatos permitem que as entidades empresariais tenham um formulário físico durante alguns dias, por exemplo durante festivais, ocasiões especiais ou mesmo feriados. Unidades móveis de alimentação em áreas movimentadas como shopping centers, feiras e durante atividades esportivas são perfeitas para gerar entusiasmo sobre um novo conceito ou produto. A mobilidade, que significa a capacidade dos vendedores, especialmente os proprietários dos food trucks, de terem acesso a diferentes clientes sem realmente terem que se contentar com um determinado local físico, é especialmente única no que diz respeito aos food trucks. A seguir estão outras ferramentas de comunicação offline que ajudam os clientes a entrar em contato com os produtos alimentícios e a criar uma melhor base de clientes.                 

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da cultura dos food truckspara impulsionar o mercado

Um fator no crescimento do mercado de Varejo Alimentar Temporário é o aumento da cultura Food Truck. O mercado móvel de food service, também conhecido como mercado de varejo temporário de alimentos, é uma das principais forças por trás do crescimento da tendência dos food trucks. Com cada cidade se expandindo e as pessoas se movimentando principalmente por motivos comerciais, os consumidores estão se transformando em food trucks, pois oferecem variedade e algo diferente que normalmente não é visto em restaurantes. Essa flexibilidade permite que os empresários estabeleçam os food trucks em posições estratégicas onde muitas pessoas poderiam se reunir, atendendo assim a um grupo demográfico diferente. Esta tendência foi assim concretizada especialmente nas regiões metropolitanas, fazendo com que marcas de panificação novas e existentes e outros empresários examinassem as possibilidades de mercado de novos produtos sem se envolverem em lojas físicas regulares.

• O Ministério dos Têxteis da Índia informou que 42% dos fabricantes nacionais estão a diversificar para têxteis de mobiliário doméstico, como tapetes de mesa, para expansão das exportações.

• De acordo com a Associação Europeia de Têxteis Domésticos (EHTA), 39% da procura de tapetes de mesa tem origem nos setores de hotelaria e restauração premium, com foco em experiências gastronómicas estéticas.

Mudando o estilo de vida e as preferências do consumidor para expandir o mercado:

Os consumidores modernos valorizam cada vez mais a conveniência e experiências culinárias únicas, muitas vezes preferindo opções para levar. À medida que o estilo de vida se torna mais agitado, aumenta a procura por refeições rápidas e para viagem. Os pontos de venda temporários de alimentos atendem perfeitamente a essa demanda, oferecendo acesso rápido e conveniente a uma ampla variedade de cozinhas. Além disso, os consumidores estão se tornando mais aventureiros em suas escolhas alimentares, buscando opções alimentares locais, orgânicas ou de nicho, que são frequentemente oferecidas por vendedores temporários de alimentos.

Fator de restrição

Concorrência de varejistas estabelecidos pode impedir potencialmente o crescimento do mercado 

A concorrência das empresas de retalho alimentar estabelecidas é um constrangimento significativo para os vendedores temporários de alimentos. Os grandes varejistas se beneficiam de economias de escala e da fidelidade estabelecida dos clientes, tornando um desafio para os fornecedores temporários atrair e reter clientes. Além disso, estes retalhistas permanentes tendem a ter canais de abastecimento estabelecidos e a capacidade de operar a custos mais baixos e oferecer uma carteira de produtos mais diversificada, tornando o ambiente operacional ainda mais desafiante para os retalhistas alimentares temporários.

• O Comité Consultivo Internacional do Algodão (ICAC) destacou que 27% dostapete de mesa têxtilos produtores enfrentam pressão de custos devido ao aumento dos preços do algodão em bruto.

• De acordo com o Conselho Nacional Têxtil e de Vestuário da China (CNTAC), 31% dos fabricantes de tapetes de pequena escala enfrentam dificuldades com tarifas de exportação flutuantes e custos de conformidade.

Crescimento de restaurantes pop-up para criar oportunidade para o produto no mercado

Oportunidade

 

Operadores individuais de varejistas de alimentos móveis heterônimos identificaram outra nova tendência, especificamente, os restaurantes pop-up sempre móveis. São locais onde chefs e empresários podem apresentar os seus talentos culinários sem grande investimento de capital de um restaurante estabelecido. Específicos deste conceito, e dirigidos diretamente aos gourmets, os restaurantes pop-up utilizam sites de redes sociais para publicidade e existem no contexto das estações. Também permite que as empresas apresentem novas ideias e novos menus, obtendo feedback dos consumidores para melhorar os seus produtos.

• De acordo com o Fórum Económico Mundial (WEF), 33% dos compradores globais de decoração para casa estão a mudar para tapetes de mesa têxteis laváveis ​​e resistentes a manchas por conveniência.

 

• A Organização de Comércio Externo do Japão (JETRO) afirmou que 29% dos exportadores têxteis asiáticos planeiam introduzir tapetes de mesa sustentáveis ​​e biodegradáveis ​​para cumprir as normas de exportação verdes.

 

Questões regulatórias e de conformidade podem ser um desafio potencial para os consumidores:

Desafio

 

O submercado de retalho alimentar temporário enfrenta desafios consideráveis ​​sob a forma de restrições regulamentares. Licenças, autorizações, classificações de higiene alimentar e leis de planeamento variam de uma área para outra, tornando os aspirantes a empresas do sector alimentar desafios desagradáveis. Manter-se em conformidade com as medidas de segurança alimentar definidas ao realizar negócios alimentares no food truck ou em stands pop-up é um grande desafio, uma vez que envolve a consulta das autoridades locais. Estes são desafios para os retalhistas temporários de produtos alimentares, uma vez que têm de cumprir a lei e as normas sanitárias relativas ao seu negócio.

• A Organização Internacional do Trabalho (OIT) revelou que 26% das unidades têxteis enfrentam escassez de mão-de-obra que afecta a produção atempada de individuais de mesa personalizados.

 

• De acordo com a Organização das Nações Unidas para o Desenvolvimento Industrial (UNIDO), 32% dos fabricantes carecem de máquinas de tecelagem digital avançadas para designs de tapetes de mesa de alta precisão.

 

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE VAREJO ALIMENTAR TEMPORÁRIO

• América do Norte

A América do Norte é a região que mais cresce neste mercado. A tendência de venda móvel de alimentos em pequena escala ou mercado temporário de venda de alimentos na América do Norte, especialmente nos Estados Unidos, está se expandindo gradualmente na região. Há outra tendência que indica que os consumidores querem desfrutar das suas refeições de forma cómoda, com produtos e/ou pratos frescos e variados. Uma das maiores cidades dos Estados Unidos, Nova York, por exemplo, é um dos formatos em que grandes cidades como Nova York, Los Angeles e Chicago se tornaram um centro, enquanto a regulamentação geralmente visa capacitar food trucks de pequena escala e operação de curto prazo. No entanto, as limitações estão relacionadas com a complexidade das estruturas legais dentro dos ambientes existentes e a capacidade de cumprir os requisitos de saúde e segurança.
 

• Europa

A Europa é conhecida por ter um mercado temporário de retalho alimentar que continua a crescer, especialmente no Reino Unido, Alemanha e França. Esta região tem tradição e tradição de ter comida de rua e feiras/hotéis de comida, o que tem impulsionado a procura pelos formatos temporários de pontos de venda de alimentos. Sabe-se que hoje existem mercados de alimentos sazonais e temporários, vendedores de alimentos em pequena escala em ambiente urbano e food trucks nas cidades que servem vários tipos de cozinhas e alimentos gourmet. Isto é impulsionado pelo turismo e pelo aumento do número de utilizadores finais de festivais gastronómicos na Europa. O ambiente jurídico permanece razoavelmente favorável, mas as leis rigorosas em matéria de higiene e segurança alimentar que devem ser seguidas são bastante rigorosas, especialmente na Alemanha e em França.

• Ásia

O mercado de retalho alimentar temporário na Ásia é bastante profundo na cultura de comer fora através de comida de rua, especialmente na China, Índia e Tailândia. Os grupos mais comuns de comida de rua incluem cozinhas móveis, comuns em ruas e locais públicos, mercados noturnos e lanchonetes. Quanto ao mercado asiático, os pratos locais são muito diversificados, pelo que este segmento parece interessante tanto para turistas como para residentes. O retalho alimentar temporário também está a ser rapidamente "modernizado" através de food trucks e restaurantes pop-up na China e no Japão, entre outros países. As principais questões observadas no mercado compreendem preocupações regulatórias relacionadas à segurança alimentar e à higiene dos países reguladores em regiões como a Índia e o Sudeste Asiático. No entanto, espera-se que o mercado cresça constantemente com fatores como urbanização e turismo.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

O mercado de retalho alimentar temporário está em expansão e é inovador, tornando-se assim um importante player da indústria no mercado. São as seguintes inovações: aplicativos móveis de pedidos, quiosques de autoatendimento e pagamentos sem contato que melhoraram a experiência do cliente por meio da diminuição do tempo de entrega dos produtos e serviços.

• ErichKrause: De acordo com a European Office Product Association, a ErichKrause fornece mais de 45 variedades de tapetes de mesa têxteis nos mercados de varejo e hotelaria.

• Jiangsu Sidefu Textile: De acordo com o Ministério do Comércio da China, a Jiangsu Sidefu Textile exporta tapetes de mesa têxteis para mais de 58 mercados internacionais anualmente.

Os restaurantes fast-food e as unidades móveis de alimentação, típicos dos formatos de retalho temporários e reversíveis, estão a explorar padrões de consumo emergentes, como o desejo por produtos alimentares originais e locais. Além disso, as colaborações com plataformas de entrega estão a ajudar a aumentar a cobertura geográfica para além dos edifícios e, portanto, as capacidades para um crescimento rápido.

Lista das principais empresas de varejo alimentar temporário    

• Hotmaxx (China)
• Hitgoo (China)
• Shuaishuai Mai (China)
• Haoshiqi (China) 

COBERTURA DO RELATÓRIO 

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de Retalho Alimentar Temporário está preparado para um boom contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade das dietas à base de plantas e pela inovação nos serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de atualizações tecnológicas e do crescimento estratégico do mercado, melhorando a oferta e a atração de farinha de Retalho Alimentar Temporário. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado de Retalho Alimentar Temporário prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla a alimentar as suas perspectivas de destino.

NOVOS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Setembro de 2023:  A Kroger Co. e a Albertsons Companies Inc. firmaram oficialmente um acordo vinculativo com a C&S Wholesale Grocers, LLC para a venda de lojas, bandeiras, centros de distribuição, escritórios e marcas próprias específicas. Esta transação faz parte da fusão planejada, que foi divulgada inicialmente em 14 de outubro de 2022.