豆类和豆类市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（干豆、扁豆）、按应用（零售、食品服务、加工食品行业）和 2035 年区域预测

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豆类和豆类市场概述

全球豆类市场预计将从 2026 年的 154.9 亿美元增长到 2035 年的 209.5 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 3.84%。

豆类和豆类市场是国际食品市场的重要组成部分，受到消费者健康和营养意识的推动。豆类和豆类富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，因此健康饮食者以及寻求植物性食品的素食者对它们的需求很大。豆类和豆科植物存在于全球大多数菜肴中，并且由于其成本低和营养价值高而成为许多发展中国家的主食。该市场产品种类繁多，如芸豆、鹰嘴豆、扁豆、黑豆和豌豆，为零售和工业食品市场提供服务。对有机和非转基因豆类的需求不断增加也有助于市场增长。各地区纯素和素食消费趋势的增加也带动了消费水平的提高。

农场实践的增加和供应链设施的增强改善了世界各地豆类和豆类的获取和质量。然而，作物病害的威胁、气候变化的影响以及价格波动会定期损害市场的稳定性。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，豆类和豆类市场受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，市场经历了低于预期与大流行前的水平相比，所有地区的需求。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行严重影响了许多地区的豆类和豆类市场的供需。封锁和人员流动限制扰乱了种子、化肥和雇佣劳动力等关键农业投入的获取，尤其是在撒哈拉以南非洲等地区。这些中断导致种植和收获周期延迟，影响总产量水平。此外，运输瓶颈延迟了豆类和豆类向加工厂和市场的运送，加剧了供应短缺。边境关闭和出口限制污染了国际贸易渠道，减少了市场准入。例如，哥斯达黎加和萨尔瓦多等国家依赖进口来满足国内市场的需求，无法从周边国家获得大豆。这影响了本地和国际市场的供应以及价格波动。

大流行造成的经济衰退降低了家庭收入，使消费者难以购买豆类和豆类等基本食品。

最新趋势

经历显着复苏以推动市场增长

在消费者口味变化以及对可持续性和健康的日益重视的刺激下，豆类和豆类市场正在强劲复苏。在英国，Olivia、Godiva 和 Capulet 等创新豆类新品种经过精心设计，可在当地条件下种植，以满足对当地种植的可持续食品日益增长的需求。这些豆类越来越受到寻求健康和可持续选择的消费者的欢迎。在美国，营养学家正在推动增加豆类的摄入量，因为豆类的蛋白质和纤维含量较高，有助于良好的肠道健康和体重控制。美国农业部咨询委员会在饮食建议中建议每周至少摄入 2.5 杯豆类和扁豆，呼吁人们关注它们替代红肉和加工肉类的潜力。

TikTok 等社交媒体网站通过创新食谱和烹饪技巧，包括脆皮烤豆和豆类甜点，进一步推动豆类的流行。所有这些都使得豆类对具有健康意识的年轻一代更具吸引力。

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豆类和豆类市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为干豆、扁豆

• 干豆:干豆是最大的细分市场之一。它们包括芸豆、黑豆、海军豆、斑豆等豆类。干豆之所以受到青睐，是因为它们的保质期长，并且可以通过多种方式制备。干豆还富含蛋白质、纤维和营养物质，因此成为全球大多数家庭的主食。干豆在食用前经过浸泡和煮熟，这是一种耗时但营养丰富且相对便宜的蛋白质来源，特别是在发展中国家。
• 扁豆:小扁豆是另一个大品种，其烹饪时间短且营养丰富。它们有多种颜色可供选择，包括红色、绿色、棕色和黄色扁豆。小扁豆富含蛋白质、铁和叶酸，是制作汤、沙拉和炖菜时的首选原料。

按应用

根据应用，全球市场可分为零售、食品服务、加工食品行业

• 零售:零售市场是最大的应用市场之一，豆类通过超市、杂货店、有机食品专卖店和网上直接销售给消费者。零售市场为家庭烹饪者提供服务，他们将豆类和豆类添加到日常菜肴中。人们对健康意识的增强和无肉饮食的趋势加速了零售销售，特别是有机和特种豆类和扁豆。
• 餐饮服务:豆类和豆类在餐饮服务领域有着广泛的应用，例如餐馆、自助餐厅、餐饮经营和快餐连锁店。该行业在沙拉、汤、墨西哥卷饼和素食等众多食品中消耗豆类和豆类。由于对健康和环境可持续菜单选项的需求不断增长，餐饮服务经营者一直在菜单中添加更多豆类。
• 加工食品工业:加工食品行业使用豆类和豆类作为烘焙食品、肉类替代品、零食和即食食品的成分。对方便食品的需求增加以及消费者对高蛋白和植物性产品日益增长的兴趣一直在推动这一类别的创新。豆类和豆科植物被用来配制富含蛋白质的零食、面粉、薯片和肉类替代品，从而将其用途扩展到烹饪用途之外。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。 

驱动因素

健康意识的增强和对植物蛋白的需求提振市场

有明显的提升豆类和豆类市场增长。全球对健康营养的日益关注是豆类和豆类需求背后的主要推动力之一。消费者越来越多地发现在饮食中加入豆类的价值，因为它们富含蛋白质、纤维和必需营养素。植物性饮食、纯素食主义和弹性素食主义的日益流行大大增加了对这些食品作为动物蛋白替代品的需求。

扩大市场的可持续性和环境因素

豆类和豆类有助于促进可持续农业，因为它们通过固氮提高土壤质量，这意味着减少化肥的使用。随着人们对环境因素和食品生产碳足迹的担忧日益加深，消费者和政府正在鼓励可持续的食品来源。豆类和豆类需要相对较少的水和土地，与畜牧生产相比，这使得它们成为环境负担较小的选择，进一步鼓励其市场扩张。

制约因素

供应链中断和作物脆弱性可能阻碍市场增长

尽管预测良好，但豆类和豆类市场仍面临供应链中断和农场脆弱性的挑战。不规则的天气模式、害虫袭击和农作物病害会对产量产生负面影响。其他物流问题，如运输延误和进出口禁令（在发生新冠肺炎 (COVID-19) 大流行等全球危机时会加剧）带来了供应一致性的不确定性，在某些情况下，导致价格波动。

产品创新和产品增值，为产品创造市场机会

机会

下一个重大机遇是利用豆类创造增值产品。即食食品、零食、面粉、分离蛋白和肉类替代品等新发明开辟了新的收入渠道，并吸引了注重便利的消费者。对功能性食品和营养保健品的需求不断增长也为将豆类和豆类纳入强化和促进健康的食品提供了潜力。

 

消费者态度和准备时间可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

市场面临的重大挑战之一是克服消费者对豆类和豆类的准备时间和消化率的不情愿。许多消费者认为准备起来很耗时，这导致使用率较低，尤其是在快节奏的城市生活中。此外，豆类的胀气和消化问题可能会让一些消费者望而却步。

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豆类和豆类市场区域洞察

• 北美

北美地区的人口不断增长美国豆类和豆类市场。北美是豆类市场表现最好的地区之一。由于健康意识的提高和植物性饮食的急剧增加，美国和加拿大的需求持续增长。由于素食主义、素食主义和弹性素食主义的趋势，这个市场的消费者越来越多地接受豆类和豆类作为蛋白质替代品。鼓励可持续农业和营养意识的政府政策也推动了市场的增长。高度发达的食品加工业也有利于高附加值产品的生产，如分离蛋白和即食豆类食品。

• 亚太

亚太地区人口众多，消费文化传统，对豆类市场具有重要意义。印度、中国和印度尼西亚是鹰嘴豆、扁豆、绿豆和大豆等不同豆类的主要生产国和消费国。该地区根深蒂固的烹饪传统将豆类作为日常饮食的主要成分。快速的城市化、可支配收入的增加和健康意识的提高进一步推动了市场的增长。此外，印度等国家的政府通过鼓励豆类生产的举措提供支持，增强了供应能力。

• 拉美

拉丁美洲，尤其是巴西、阿根廷和墨西哥，是豆类和豆类市场的另一个主要地区。豆类在传统饮食中发挥着核心作用，在文化上也具有重要意义。该地区气候条件适宜豆类种植，出口前景良好。营养知识的不断增长和健康饮食习惯的改变正在推动当地消费。此外，对基础设施和农业技术的投资正在提高生产力和质量。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

豆类和豆类市场由一些影响全球创新、制造和分销的主要工业参与者主导。这些公司通常经营规模较大，拥有从种植、生产到包装和销售的垂直一体化供应链。他们专注于确保质量、可持续性，并通过提供包括干豆、扁豆、鹰嘴豆和其他豆类在内的各种产品来满足对植物蛋白源日益增长的需求。其中许多参与者花费大量资金进行研究和开发，旨在提高作物产量、营养成分，并创造增值产品，如分离蛋白、即食食品和肉类替代品。

他们还强调可持续发展努力，例如道德采购、碳足迹最小化以及通过进步的农业实践为农民提供帮助。这些行业领导者经营的分销渠道涵盖零售店、餐饮服务机构和出口市场，使豆类和豆类产品广泛供应，以满足各种消费者的需求。

顶级豆类和豆类市场公司名单
 

• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Bunge Limited (U.S.)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
• Ebro Foods, S.A. (Spain)
• Olam International Limited (Singapore)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• Hain Celestial Group, Inc. (U.S.)
• Goya Foods, Inc. (U.S.)
• The Scoular Company (U.S.)

重点产业发展

2025 年 5 月:2025 年 5 月，华威大学的埃里克·霍鲁布 (Eric Holub) 教授推出了三个新的豆类品种:奥利维亚 (Olivia)、戈黛娃 (Godiva) 和凯普莱特 (Capulet)，这是专门为适应英国气候而开发的，豆类和豆类行业取得了重大工业突破。这些豆子是通过使用传统的机械授粉技术而不是基因改造来种植的，以便在寒冷的土壤中立即发芽，健康生长，并且收获简单。该项目与营养食品计划合作，与当地零售商和农民合作，将这些豆子推向市场。

报告范围

豆类和豆类市场报告对全球行业进行了全面分析，重点介绍了市场规模、增长趋势、细分和竞争格局等关键特征。消费者健康意识的提高、对植物蛋白的需求不断增长以及可持续农业实践的使用推动了该行业的增长。市场按产品类型分为干豆、扁豆、鹰嘴豆、豌豆等；应用于食品和饮料、动物饲料、药品等；并按分销渠道进入超市/大卖场、便利店、网上商店等。对北美、欧洲、亚太地区、拉丁美洲以及中东和非洲进行了区域分析，深入了解每个市场的不同消费模式以及增长机会。

市场领导者正在投资于产品创新，增加产品组合，并为可持续计划做出贡献，以满足对豆类日益增长的需求。报告称，增值产品的创造以及豆类在不同烹饪用途中的不断增长的应用等新兴趋势预计也将推动未来的市场增长。