饼干市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（饼干、薄脆饼干、威化饼干、特色饼干）、按应用（零售消费者、餐饮服务行业、出口市场）以及 2035 年区域洞察和预测

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饼干市场概述

预计2026年全球饼干市场价值约为138.2亿美元。预计到2035年该市场将达到226.2亿美元，2026年至2035年复合年增长率为4.58%。

近年来，由于消费者偏好的不断变化以及对方便携带零食选择的需求不断增加，饼干市场出现了巨大的增长。饼干曾经被认为是一种传统的茶点小吃，现在已经细分为多个细分市场，包括健身型、纵享型和有目的的品种。口味、质地和包装方面的创新进一步增强了各年龄段消费者的吸引力。城市化、可支配收入的增加以及西方存在的发展效应也促进了市场的扩大，特别是在新兴经济体。此外，电子贸易结构和有组织的商店具有先进的可访问性，有助于实现更广泛的市场。制造商越来越注重清洁标签、无麸质和强化产品，以满足注重健康的消费者的需求。该市场异常活跃，邻里和全球参与者不断推出新服务来吸引消费者的注意力。随着生活方式的转变和消费者意识的增强，饼干企业不断适应，为各个发达和发展中地区的产品开发和创新提供了强大的能力。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间交付链中断和劳动力短缺，全球饼干市场产生了负面影响。

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行主要在最初阶段对全球饼干市场产生了负面影响。交付链中断、劳动力短缺和运输法规导致生产停顿和交付延迟。原材料短缺和价格波动使得生产经营紧张。消费者需求转向重要商品，降低了许多领域对饼干等包装零食的兴趣。此外，商店的关闭和进入实体店的限制降低了货架上的可见度和收入。出口限制和变革壁垒还影响了全球分销。总体而言，整个大流行期间的不确定性和货币放缓给饼干生产商和供应商带来了巨大挑战。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

俄罗斯-乌克兰战争期间运输链中断和通货膨胀对全球饼干市场产生负面影响

俄罗斯-乌克兰战争加剧了全球的担忧，影响了运输链并推高了小麦、石油和能源等关键原材料的价格，从而影响了全球饼干市场份额。由于这两个国家都是农产品的重要出口国，冲突导致了农产品短缺和投入成本上涨，挤压了制造商的利润率。电费上涨进一步提高了生产和运输价格。这些因素迫使许多机构要么增加产品费用，要么削减产量，影响市场竞争力和客户需求。此外，区域不稳定和交替中断带来了不确定性，同样阻碍了饼干品牌的全球扩张和业绩表现。

最新趋势

专注于健康意识和可持续发展以推动市场增长

全球饼干市场的最新趋势凸显了健康意识、现代和可持续服务方向的转变。消费者越来越多地寻找带有清洁标签、草药成分和具有健身功效的饼干，其中包括高纤维、低糖和无麸质配方。富含蛋白质、营养素或益生菌的功能性饼干越来越受欢迎，特别是在注重健康和福祉的消费者中。此外，随着顶级、手工和独特的风味组合越来越出名，人们对纵享体验的需求也在不断增长。为了应对日益严重的环境问题，主要生产商正在遵循环保包装和可持续采购实践。以便利为导向的编解码器，如单份包装和可重新密封的包装，迎合了时尚、跨界的生活方式。此外，数字零售正在影响时尚购物，制造商对电子商务平台以及定制广告和营销进行投资。这些不断变化的偏好正在促使生产商仓促创新，将健康与放纵结合起来，并采取负责任的生产实践，以在动态的市场格局中保持积极性。

• 根据美国农业部 (USDA) 国家健康与营养调查 (NHANES) 的数据，到 2022 年，95% 的美国成年人每天至少食用一种零食，其中饼干是主要零食类别。

• 美国农业部报告称，零食约占成年人每日总热量摄入量的 23%，这凸显了饼干在美国饮食中的作用。

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饼干市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为饼干、薄脆饼干、威化饼干、特色饼干。

• 饼干:饼干在全球饼干市场中占有相当大的份额，因为它们在所有年龄段中都广受欢迎。饼干以其柔和或松脆的质地和糖果风味而闻名，有多种口味、成分和编解码器可供选择——从巧克力片和燕麦片到黄油和坚果为主的各种品种。他们的吸引力在于每一种传统的自制食谱和根据地区可能性量身定制的现代商业产品。在这一阶段，以健康为中心的替代品出现激增，包括低糖、天然和无麸质饼干，以满足注重健康的消费者不断变化的需求。季节性推出、限量版口味和令人愉悦的配方也有助于激发消费者的兴趣。此外，包装和元素操作的进步使饼干成为方便的交叉零食。随着不断发展的市场和新兴市场的强劲需求，饼干阶段不断扩大，呈现出舒适、风味和营养的融合，吸引了全球不同的消费者群体。

• 饼干:饼干在饼干市场上形成了一个灵活且快速增长的阶段，以其美味的外形和轻盈的质地而闻名。饼干通常被认为是比传统零食更合适的选择，通常作为独立食品食用，或与奶酪、蘸酱和涂抹酱搭配食用。它们迎合了庞大的人群，包括注重健身的个人和寻求低热量零食选择的消费者。市场提供了各种各样的选择，从原味和咸味类型到调味和种子选择，增强了它们在独一无二的文化和消费行为中的吸引力。由于对营养零食的需求不断增长，全麦、杂粮和无麸质饼干越来越出名。他们在休闲和正式用餐环境（以及聚会、旅行和午餐盒）中的适应性增加了他们的市场活力。随着口味、形状和健康成分的改进，饼干阶段在超市、大卖场和在线平台的强大分销支持下，在全球市场上保持着突出的地位。

• 威化饼:威化饼是一种著名的饼干，以其轻盈、酥脆的质地和分层结构而闻名，通常充满奶油、巧克力或调味酱。由于其甜味和有吸引力的形式，这一阶段特别受到年轻人和年轻消费者的青睐。威化饼通常作为零食或甜点食用，并且有多种尺寸可供选择，适合角色食用或分享。该细分市场由口味和馅料的创新驱动，其中包括全水果、巧克力、榛子甚至酸奶替代品。制造商致力于通过降低糖分和加入更健康的成分来改善威化饼的饮食结构。在新兴市场中，威化饼被视为成本较低的食品，这补充了其大众市场的魅力。此外，在传统和尖端零售店引入有吸引力的包装和战略布局也增加了全球晶圆消费量。其较长的保质期、便携性和可承受性使威化饼成为饼干行业中一个有弹性且不断增长的细分市场。

• 特色饼干:特色饼干代表了市场中一个重要但发展迅速的部分，通常是为了满足特定的营养、文化或生活方式的需求而制作的。这些饼干包括有机饼干、素食友好的替代品、无糖或低碳水化合物类型以及为节日或仪式目的制作的饼干。特色饼干对注重健身的消费者、有营养限制的人或寻求顶级手工商品的人特别有吸引力。它们通常采用高品质或独特的物质生产，包括超级食品、古老谷物或独特的口味，它们的价格较高，并作为纵享但有意识的零食选择进行营销。其中许多饼干还包含可持续发展声明或道德采购，这与购买者对环境和社会义务日益增长的关注相一致。虽然与传统饼干相比，它们的市场份额可能较小，但独特的饼干通过在线结构、美食店和以健身为中心的零售渠道获得了吸引力，使它们成为创新和有针对性的产品开发的有前途的领域。

按申请

根据应用，全球市场可分为出口市场、餐饮服务业。

• 出口市场:出口市场在全球饼干行业中发挥着重要作用，使制造商能够突破国内壁垒。饼干由于保质期长且包装方便，是全球交换的理想产品。公司经常定制服务以满足地区品味、监管要求和文化可能性，以增强在国外市场的竞争力。新兴经济体对西方时尚饼干和发达地区对传统饼干的需求推动了跨境交流。然而，这部分面临着关税、变革障碍和遵守国际食品安全标准等挑战。尽管存在这些障碍，出口市场仍提供了巨大的繁荣可能性，特别是对于具有价格优势制造能力的国家的公司而言。品牌化、本地化以及与全球分销商的合作是实现出口的关键技术。随着全球化的发展和消费者对多样化食品故事的兴趣，饼干的出口市场持续增长，为企业的正常繁荣做出了重大贡献。

• 餐饮服务行业:在咖啡馆、餐馆、航空公司、酒店和机构餐饮需求的推动下，餐饮服务行业代表了饼干市场不断增长的软件领域。饼干通常作为饮料、甜点的补充品，或作为餐包的一部分，这使其成为许多供应商环境中的主食。该渠道对于满足酒店和商业企业华丽需求的顶级和份量控制的饼干服务尤其珍贵。该企业更喜欢常规的散装包装和易于存储的格式，鼓励制造商增加针对餐饮服务领域的定制解决方案。此外，饼干品牌和浓缩咖啡或旅馆连锁店之间的联合品牌机会正在提高产品的知名度和吸引力。尽管这一阶段的增长在 COVID-19 大流行期间因餐饮和旅游减少而受到影响，但大流行后的恢复和酒店服务的复苏已经重振了需求。餐饮服务领域具有稳定的增长潜力，特别是对于专注于高端定位和加价饼干产品的组织而言。

• 零售消费者:零售消费者是户外酒店市场的基础，因为它既推广汽车旅馆品牌，又利用酒店区域作为营销系统。酒店对零售消费者进行密切投资，并通过数字、印刷和国外编解码器进行营销，以吸引游客，特别是在竞争激烈的旅游和企业中心。有针对性的营销活动突出地点、设施和促销优惠，以增强直接预订并减少对第三方结构的依赖。相反，对于广告商来说，汽车旅馆物业本身就是宝贵的不动产。从品牌标牌和门厅演示到补贴虚拟展示和电梯广告，酒店为第三方庆祝零售消费者提供了过多的可见度。由于汽车旅馆客人的停留时间和过度参与，这些安排特别有效。与旅行和旅游品牌、航空公司或生活方式组织的合作也很常见。旅馆作为广告商和营销媒介的相互功能凸显了它们在户外营销环境中的精确地位，提高了每位客人的享受和收入能力。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对方便即食零食的需求不断增长，推动市场发展

全球饼干市场增长的一个因素是客户对方便、随身携带的零食替代品的日益偏好，这是全球饼干市场繁荣的主要推动力。饼干干净，便于保存、携带和食用，使其成为忙碌的专家、学生和度假者的热门选择。随着生活的改变和城市化的发展，消费者正在转向需要最少指导的简餐答案。饼干以其长期保质期和多种形式成功地满足了这些愿望。这种趋势在发展中国家尤为突出，这些国家的快节奏生活对包装食品产生了强劲的需求。此外，饼干在零售店和在线平台上的广泛供应也为他们提供了舒适感。无论是早餐、茶点还是中午零食，饼干都与现代饮食习惯完美契合，使其成为许多家庭的主食，并为市场的增长做出了显着贡献。 

• 根据美国农业部的《美国吃什么》数据，87% 的 60-69 岁成年人和 68% 的 85 岁以上成年人吃零食，维持了几代人对饼干的需求。

• 美国农业部指出，零食提供了美国成年人每日消耗的添加糖的 41%，其中饼干贡献了这一数字。

注重健康的消费者群体的增长和产品创新将推动市场发展

饼干市场是消费者健康意识不断增强的结果，刺激了对更健康饼干选择的需求。目前，消费者正在寻找的零食不仅能充饥，还能提供营养优势，包括高纤维、富含蛋白质或降低糖含量。作为回应，生产商正在对全谷物、燕麦、藜麦和植物蛋白等成分进行创新。随着人类越来越意识到饮食需求和健康目标，无麸质、天然和强化饼干越来越受欢迎。这种转变鼓励制造商重新设计传统产品并推出符合健身趋势的新产品。此外，有吸引力的标签、简单的方面列表和采购透明度已成为吸引具有健身意识的消费者的关键。由于消费者仍然优先考虑健康而不影响口味，因此对创新、健身推动的饼干的狂热预计将迫使发达地区和新兴地区的市场增长。

制约因素

原材料成本上升和供应链中断可能阻碍市场增长

影响全球饼干市场的重要因素之一是原材料成本的不断上涨，其中包括小麦、糖、牛奶和安全食用油。这些物质构成了饼干生产的核心，由于气候变化、地缘政治紧张局势（如俄罗斯与乌克兰的斗争）和运输链瓶颈，其成本波动极大地影响了制造价格。此外，运输和全球物流的中断（就像 COVID-19 大流行一样在各种情况下都会加剧）造成了采购和分销的延误。对于许多中小型制造商来说，这些成本压力降低了利润率，并限制了他们将资金投入创新或扩张的潜力。即使是大公司也面临着保持有竞争力的价格同时确保产品令人愉悦的困难。最终的结果是，不断上涨的入场费和存在风险的供应链对全球饼干市场的持续繁荣构成了广泛的障碍，尤其是在费用敏感的经济体中，在这些经济体中，负担能力是顾客购买决策的一个关键因素。

• 美国卫生与公众服务部的膳食指南建议将添加糖含量控制在每日总热量摄入量的 10% 以下，这给甜饼干产品带来了调整配方的压力。

• 根据 CDC 的数据，美国成年人平均每天有 13% 的热量来自添加糖，这超出了建议的限制，这可能会降低消费者对高糖饼干的接受度。

拓展新兴市场及电商渠道，为产品创造市场机会

机会

亚太、非洲和拉丁美洲的新兴市场为饼干行业带来了巨大的繁荣机遇。城市化进程的加快、可支配收入的增加以及对品牌包装食品的日益关注，正在鼓励这些地区更多的消费者从传统零食转向饼干。此外，有组织零售的扩大和电子贸易结构的快速采用使得饼干比以往任何时候都多。

在线销售为生产商提供了接触消费者的即时渠道，主要是在实体零售基础设施不断发展的地区。品牌还利用数字平台推出个性化促销和订阅服务，提高顾客参与度。随着网络普及率和电话使用率持续上升，特别是在农村和半城市地区，在线饼干收入预计将广泛发展。通过本地化口味、有吸引力的包装和符合文化的品牌来进军这些新兴市场，为那些旨在实现多元化并扩大其全球足迹的生产商提供了巨大的潜力。

• 美国农业部食品和营养局报告称，2023 年有 2960 万学生参加了全国学校午餐计划，为机构食品供应中的合规饼干产品创造了机会。

• 根据美国农业部经济研究局的数据，2015 年至 2022 年间，64% 的美国人增加了全谷物摄入量，支撑了对全谷物饼干品种的需求。

激烈的市场竞争和品牌差异化可能对消费者构成潜在挑战

挑战

国际饼干市场竞争非常激烈，众多老牌企业和新进入者在各个产品领域展开竞争。主要品牌不断创新以保持市场份额，推出新口味、编解码器和以健康为中心的商品。然而，这种过度的反对也导致了市场饱和，使得制造商越来越难以脱颖而出。由于有限的广告和营销预算以及使用知名品牌占据货架面积的主导地位，较小的参与者经常为了提高知名度而展开斗争。

此外，顾客选择正在迅速变化，要求企业迅速适应，否则可能会失去相关性。提前了解趋势，同时确保价值、效益和美观的承诺给制造商增加了压力。此外，在费用敏感的市场中，激进的定价策略可能会损害盈利能力。为了在这种拥挤的环境中蓬勃发展，公司必须将资金投入到创新、品牌忠诚度套餐、可持续实践和高效的分销策略上，从而使差异化和长期客户参与成为尖端市场环境中的一项规模巨大的事业。

• 美国食品和药物管理局 (FDA) 设定了自愿减钠目标，旨在使包装食品的钠含量平均减少 12%，并要求饼干生产商重新制定配方。

• 根据 CDC 的数据，42% 的美国成年人被归类为肥胖，这推动了可能限制高热量饼干产品营销和配方的公共卫生举措。

 

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饼干市场区域洞察

• 北美

美国饼干市场已经成熟，但由于消费者偏好的不断变化和对方便包装零食的强劲需求，饼干市场保持稳定发展。消费者越来越愿意选择更健康的替代品，导致低糖、无麸质和高蛋白饼干越来越受欢迎。口味和包装的创新也支持了市场的增长。主要参与者的存在、庞大的分销网络和在线零售的扩大为城市和郊区的固定收入做出了贡献。季节性促销、顶级产品和自有品牌商品也增强了竞争力。可持续性、简单标签和道德采购也受到注重健身的美国消费者的关注。

• 欧洲

欧洲饼干市场的特点是生活方式、创新和丰富的产品范围。英国、德国和法国等国家在零食消费方面处于领先地位，这得益于坚定的零食传统以及对放纵和健身意识的选择的推动。欧洲客户欣赏令人愉悦的元素、手工服务和可持续包装。对有机和营养专用饼干（包括纯素食或无过敏原类型）的需求正在稳步增长。该市场受益于完善的零售基础设施，但竞争过于激烈，跨国巨头和本土品牌都在争夺份额。膳食标签和营养成分方面的监管要求也对整个欧洲市场的产品改进产生影响。

• 亚洲

在城市化、可支配收入增长和消费行为改变的推动下，亚洲是一个快速增长的饼干市场。中国、印度和印度尼西亚等国家对包装零食的需求强劲，饼干日益成为一种方便且便宜的偏好。当地风味、文化选择和不同的费率因素在产品成功中发挥着关键作用。随着对富含纤维、低热量和全谷物选择的需求不断增长，健康意识特征也越来越受到关注。该地区庞大的人口、不断扩大的中产阶级和不断增长的数字零售渗透率提供了巨大的增长机会。本地和全球品牌正在积极投资于创新和分销，以抢占这个充满活力的市场。

主要行业参与者

主要行业参与者通过酒店创新和市场扩张塑造市场

饼干市场的主要行业参与者正在通过战略产品开发和全球推广来利用创新和市场增长。领先企业不断投资研究，推出更健康、更奢华的饼干品种，融合无麸质、有机和富含蛋白质的配方等趋势。他们利用卓越的生产技术来提高一流的保质期和包装，提高购买者的舒适度。市场领导者还意识到通过进入具有本地化风味和低价费用因素的新兴市场来扩大其地理覆盖范围。

• 亿滋国际（美国）——据美国农业部称，95% 的美国成年人每天都吃零食，亿滋的饼干品牌受益于广泛的消费习惯。

• Yıldız Holding（土耳其）——美国农业部报告称，零食占美国成年人每日热量的 23%，支撑了美国市场对 Yıldız 进口饼干产品的需求潜力。

与商店、电子商务机构和餐饮服务运营商的合作加强了分销渠道和标志的知名度。此外，许多主要参与者强调可持续性，采用绿色包装和道德采购来满足不断发展的消费者期望。通过积极的营销活动、创新和针对附近偏好的版本，这些企业在推动标准市场增长的同时保留了积极的利益。他们的努力形成了行业标准，并为全球饼干市场的高质量、多样性和顾客参与度设定了基准。

顶部列表饼干公司

• ITC Limited: India
• Britannia Industries: India
• Nestlé: Switzerland

重点产业发展

2025 年 3 月:在创新、客户可能性和技术改进的推动下，全球饼干行业正在经历重大调整。到 2024 年，制造商将专注于改善产品服务，以满足注重健康的消费者的需求。公司正在推出富含蛋白质、益生菌和胶原蛋白等功能成分的饼干，以满足日益增长的营养零食需求。例如，初创公司正在利用基因修饰技术和分子农业策略来装饰饼干外形，以提高口味和营养成分，同时减少不需要的特性。风味创新也处于领先地位，制造商尝试使用国际风味和独特的混合物来吸引不同的口味。具有各种创新口味的咸味饼干，如"Everything"、"Toasted Onion"和"Cracked Pepper"，在注重健康的消费者中赢得了声誉。此外，还添加了薰衣草和黑蒜等注重健康的物质，因为它们具有健身功效和美妙的味道。可持续发展是品牌采用绿色实践和透明采购的所有其他关键关注点。随着客户对环保产品的需求，可生物降解和可回收材料在包装中的使用变得越来越普遍。技术进步正在彻底改变生产方式。自动化和机器人技术在饼干生产菌株中的集成正在提高效率和一致性。正在使用智能传感器和实时跟踪技术来确保愉快的控制并减少浪费。这些特征意味着饼干市场充满活力且不断发展，企业努力通过创新、可持续性和技术集成来满足顾客的期望。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。