黄油和人造黄油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（黄油和人造黄油）、应用（食品工业和家庭）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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黄油和人造黄油市场概览

全球黄油和人造黄油市场预计到 2026 年将增至 716.5 亿美元，到 2035 年有望达到 953.9 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 3.2%。

黄油和人造黄油市场是由消费者对乳制品和植物性涂抹酱的需求不断增长推动的，而这种需求自然受到饮食习惯改变和健康问题日益严重的影响。黄油因其天然魅力而受到持续需求，而人造黄油则得到了不断增长的素食人口和越来越注重健康、避免胆固醇的人们的补充。产品口味、减脂和强化方面的创新可以进一步帮助市场增长。反式脂肪和饱和脂肪含量是消费者在做出选择时最关心的问题，促使制造商推出更健康的替代品。所有这些都使得黄油和人造黄油业务在国际和本地都面临着激烈的竞争，同时电子商务和实体店进一步提高了产品的可及性。可持续发展概念和清洁标签趋势也影响产品开发和营销策略。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行，黄油和人造黄油行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

就黄油和人造黄油而言，由于COVID-19对大流行市场的影响，劳动力不足和原材料价格波动对进口和交付造成了严重破坏。其中任何一个都会对需求产生严重影响餐馆、面包店和其他食品服务机构被封锁或减少患者与餐饮机构的互动。国际贸易壁垒和运输意外延误扩大了价格上涨幅度，而价格上涨幅度随着市场不稳定而扩大。消费者和经济的不确定性导致消费者支出减少，并对市场发展产生直接负面影响。阻碍供应的另一个不利条件是奶牛场的物理差异以及与中断限制相关的加工能力下降。所有这些现象都导致了疫情市场的大幅下滑。

最新趋势

市场增长由健康趋势、植物性需求和可持续性推动

现在，由于公众对健康问题和饮食变化的认识不断增强，黄油和人造黄油市场正在转向以植物为基础的更健康的选择。人造黄油创新最重要的趋势是omega-3和维生素强化人造黄油，它们越来越受到消费者的欢迎。还应该提到的是，预计到 2033 年，市场规模将达到 292 亿美元，乳糖不耐症的增加和纯素饮食的趋势将成为人造黄油消费的关键市场驱动力。如今，人造黄油通常被视为黄油的最佳替代品，特别是对于注重健康的消费者而言。可持续性问题通过环保包装和负责任采购的成分来影响选择。公司正在专注于添加剂含量较少的清洁标签产品，以吸引当今健康消费不断变化的消费者行为。所有这些趋势将重新定义市场，并在不久的将来继续增长。

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黄油和人造黄油市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为黄油和人造黄油

• 黄油:黄油因其天然成分和美味而闻名，在烹饪、烘焙和餐饮服务领域的应用完全占据市场主导地位。越来越多的有机黄油和草饲黄油消费者正在推动增长，同时对优质乳制品的需求也越来越高。尽管如此，该市场增长前景受到阻碍的另一个原因是消费者对饱和脂肪的健康意识和乳制品价格的波动。

• 人造黄油:人造黄油作为一种廉价的植物性黄油替代品而蓬勃发展，吸引了注重健康和纯素食的消费者。有益于健康的无反式脂肪人造黄油产品的创新正在稳步增加对人造黄油的需求，特别是在食品加工和烘焙行业。除此之外，尽管人造黄油价格便宜，但影响人造黄油长期增长的其他因素是对合成成分的看法以及消费者对天然脂肪行为的改变。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品工业和家庭

• 食品工业:黄油和人造黄油对于食品工业来说就像金条一样珍贵。它们主要用于烘焙产品、糖果、酱汁和加工食品。然而，制造商更喜欢人造黄油，因为其价格较低且保质期较长。而黄油在优质食品和手工食品的生产中仍然受到高度重视。市场上不断出现的基于植物的更健康的选择正在导致该领域的成分配方发生相当迅速的变化。

• 家用:用于烹饪、烘焙或涂抹酱的家庭主食是黄油和人造黄油。出于健康考虑和饮食偏好，消费者倾向于有机、低脂或不含乳制品的选择。家庭烘焙和优质黄油品种的兴起预计将推动该领域的增长。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况:

驱动因素

消费者对天然和有机产品的需求不断增长

对健康和清洁标签成分的认识促使消费者转向天然有机黄油和人造黄油。市场因不含化学物质、经过最低限度加工的乳制品和植物酱而蓬勃发展。它深受注重健康的顾客的欢迎，他们购买不含任何人工添加剂和防腐剂的优质有机黄油。此外，通过扩大零售渠道，收入增长和有机产品的供应也支持了这一趋势。

植物性和纯素食运动的发展

植物性饮食和纯素生活方式的日益普及正在推动人造黄油作为无乳制品黄油替代品的需求。新时代植物性涂抹酱的趋势在那些喜欢无乳糖、无胆固醇和环境可持续来源的人们中越来越受欢迎。为此，制造商正在生产富含健康油的人造黄油，例如橄榄油、椰子油或鳄梨油。此外，人们对乳制品生产对环境影响的认识的提高进一步支持了这一趋势。

制约因素

健康趋势和法规限制黄油和人造黄油市场增长，推动配方调整

健康意识的增强和饮食偏好的变化一直是黄油和人造黄油市场份额的限制因素。由于饱和脂肪含量非常高以及相关的心血管健康风险，消费者正在选择植物性替代品和低脂涂抹酱。人造黄油市场需求减少的另一个原因是反式脂肪监管和标签要求的不断加强。此外，由于素食主义和乳糖不耐症，这种分层现象可能会加剧，势必会影响黄油的消费水平，需要品牌重新制定产品配方。此外，注重健康的消费者将始终倾向于天然和有机产品，从而减少对加工酱的需求。所有这些因素都会导致市场增长放缓，从而推动行业参与者创造更健康的替代品。

机会

对健康替代品和功能性成分的需求不断增长推动市场增长

黄油和人造黄油市场的关键机遇是消费者对植物性和更健康替代品的需求不断增长。健康意识的提高导致人们对低脂、无乳制品和强化人造黄油产生了更大的兴趣，这有助于扩大纯素食和乳糖不耐症消费者的市场。对有机和清洁标签产品的需求不断增长，推动了草饲或有机乳制品黄油市场的强劲发展。此外，产业扩张餐饮服务细分市场，特别是烘焙和糖果，将成为市场增长的催化剂。功能性成分创新，例如富含 omega-3 的涂抹酱，针对注重健康的消费者。我们预计亚洲和拉丁美洲的新兴市场也将因饮食习惯的变化和城市化而经历增长机会。随着消费者对健康、可持续和优质产品意识的增强，市场必将增长。

挑战

市场增长面临健康趋势、法规和成本波动的挑战

由于消费者转向更健康的植物性替代品，黄油和人造黄油业务面临压力。消费者越来越关注胆固醇、饱和脂肪和心血管健康；因此，许多人开始选择植物性涂抹酱和不含乳制品的替代品。遏制反式脂肪的监管压力以及对乳制品生产可持续性的担忧也严重影响了市场增长。牛奶和植物油等原材料价格波动给生产商带来成本变化。与此同时，纯素食和无乳糖饮食的兴起也影响了传统黄油和人造黄油的消费。制造商需要基于可持续采购和创新实践开发更健康的配方，以保持竞争力。

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黄油和人造黄油市场区域洞察

• 北美

北美地区在高消费需求和强劲乳制品生产的推动下，建立了食品加工行业，主导黄油和人造黄油市场。健康意识的增强有利于有机黄油和植物性人造黄油在消费者中的普及。该地区先进的零售业以及不断增长的食品服务业是该市场增长的额外驱动力。在大型奶牛场、创新产品和强大的分销渠道支持的推动下，美国黄油和人造黄油市场发挥着重要作用。美国市场对美味黄油和调味黄油的需求也在增加，以满足家庭消费和商业食品制造商的需求。由于关注消费者需求的更新创新和趋势，北美将保持其在全球前沿的领先地位。

• 欧洲

消费者需求、乳制品生产和悠久的食品加工业使欧洲成为黄油和人造黄油市场的主要参与者。由于消费者更喜欢天然和有机产品，黄油和人造黄油市场增长得到加强，而注重健康的消费者趋势为植物性人造黄油替代品的创新提供了巨大的市场空间。法国、德国和荷兰等主要乳制品生产国维持稳定的黄油供应和出口。对作为可持续和清洁标签销售的产品的监管支持正在鼓励制造商提供更健康的涂抹酱替代品。食品服务和烘焙业务进一步增强了欧洲市场对黄油和人造黄油的需求。凭借产品创新和以可持续发展为导向的努力，欧洲能够在世界黄油和人造黄油行业中站稳脚跟。

• 亚洲

人口增长、城市化和饮食习惯改变推动了消费者需求的不断增长，推动了亚洲黄油和人造黄油市场的发展。食品和烘焙行业的劣势将增加对黄油和人造黄油作为关键成分的需求，特别是在中国、印度和日本等国家对黄油和人造黄油的需求。随着可支配收入的增加以及西方化对各种领域的影响，黄油和人造黄油的消费量预计将会增加。烘焙产品、乳制品替代品和方便食品。此外，由于健康意识的增强和对乳糖不耐受的担忧，该地区正在见证向植物性人造黄油的转变。因此，主要食品制造商建立生产设施并开发新产品配方，以满足消费者的多种喜好。随着生活方式的不断变化和零售网络的不断发展，亚洲市场的增长潜力巨大。

主要行业参与者

产品创新、可持续性和战略联盟推动黄油和人造黄油市场增长

主要市场参与者积极追求产品创新、战略联盟和可持续发展举措的发展，以推动黄油和人造黄油的增长。这些公司继续考虑更健康的替代品，以满足消费者的动态偏好，包括任何植物性和低脂食品。对可持续采购、环保包装或道德奶牛养殖的投资可以极大地提升品牌形象和市场吸引力。兼并和收购扩大了市场份额；高效的生产方法促进成本节约。营销策略、优质品牌和数字化形象激发了消费者的需求。这些参与者决定市场趋势，进而决定行业的定价、分销和整体动态。

顶级黄油和人造黄油公司名单

• Fuji Oil (Osaka, Japan)
• BRF (São Paulo, Brazil)
• Yildiz Holding (Istanbul, Turkey)
• Grupo Lala (Gómez Palacio, Mexico)
• NamChow (Taipei, Taiwan)

重点产业发展

Upfield B.V. 更名为 Flora Food Group，推动植物性市场增长

2024 年 9 月:Upfield B.V. 是植物基涂抹酱和人造黄油的领先生产商，将自己更名为 Flora Food Group B.V.。这一战略举措反映了该公司对其旗舰品牌 Flora 的关注，以及扩大其植物基产品供应的承诺。品牌重塑旨在加强公司的市场地位，并使其形象与消费者对植物性和可持续食品选择不断变化的偏好保持一致。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法论和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。