可可市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可酱和液、巧克力）、按应用（糖果、食品和饮料、化妆品、制药）、区域见解和预测到 2035 年

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可可市场概览

2026年全球可可市场规模估计为476.9亿美元，预计到2035年将达到895亿美元，2026年至2035年复合年增长率为7.24%。

全球可可市场仍然是食品配料行业的重要组成部分，到 2025 年，可可豆年产量将超过 510 万吨。西非占全球可可总供应量的近 68%，仅科特迪瓦就占全球可可豆出口量的 41%。超过 5200 万人直接或间接依赖可可种植和加工活动。巧克力制造业占工业可可利用率的 61% 以上，而由于优质糖果产量的增加，2024 年可可脂需求将增长 9.4%。由于消费者对可持续巧克力和植物成分配方的偏好日益增加，全球有机可可种植面积已达 512,000 公顷。

受各年龄段糖果消费强劲的支撑，2025 年美国可可市场加工了超过 910,000 吨可可原料。该国人均年巧克力消费量达到10.7磅，而黑巧克力占巧克力零售量的34%。美国各地有超过 1,900 家巧克力制造工厂，其中宾夕法尼亚州和伊利诺伊州占国内加工活动总量的 29%。由于烘焙食品和饮料需求的增长，2024 年可可粉进口量增加了 8.1%。 2025 年，可持续可可采购计划覆盖了美国市场进口可可量的 72%。

可可市场的主要发现

最新趋势

由于消费者偏好的变化、可持续发展计划和优质巧克力的需求，可可市场正在经历快速转型。 2025 年，可可含量为 70% 或更高的黑巧克力产品零售额增长了 15%，而全球范围内的低糖巧克力配方增长了 11%。从豆到棒的巧克力生产设施增加了 9.2%，特别是在欧洲和北美，支持了对可追溯可可采购系统的需求。 2025 年，经认证的可持续可可产量超过 260 万吨，占全球可可总供应量的 51%。

由于纯素产品的推出增加，植物基饮料制造商在 2024 年将可可粉采购量增加了 8.7%。受中国和印度城市零售增长以及可支配收入水平提高的支持，亚太地区巧克力消费量增长了 12%。化妆品制造中的优质可可脂利用率上升了 10.4%，特别是在护肤和保湿产品应用中。 2023 年至 2025 年间，全球工业研磨产能新增超过 42 万吨。

市场动态

司机

对优质黑巧克力产品的需求不断增长。

2025 年，全球对优质巧克力产品的需求大幅增长，欧洲和北美的黑巧克力消费量增长了 14%。超过 63% 的消费者更喜欢可可含量较高的产品，因为他们认为抗氧化剂和类黄酮对健康有益。巧克力糖果占全球工业可可利用率的近 58%，而手工巧克力制造商的产能在 2024 年增加了 9.5%。

克制

可可豆生产和定价的波动。

由于天气破坏、作物病害和可可供应状况不稳定，可可市场面临重大挑战。由于科特迪瓦和加纳产量下降（这两个国家的产量合计占全球产量的近 60%），2024 年可可豆价格波动了 21%。过多的降雨和长期干旱使多个产区的平均农业生产力降低了 16%。 2025年，可可肿芽病毒影响了西非约59万公顷农田。可可出口运输成本增加了7.8%，化肥价格上涨10.1%，降低了小农户的盈利能力，并给工业加工商带来了采购不确定性。

扩大可持续和有机可可产品

机会

消费者对道德来源的巧克力产品的偏好正在为可持续可可种植和经过认证的可可供应链创造巨大的机会。 2025 年，全球有机可可种植面积增加了 11%，而经过认证的可持续可可占工业采购总量的 51%。

超过 72% 的跨国巧克力制造商实施了可追溯采购计划，以提高供应链透明度。对纯素巧克力产品的需求增长了 13%，支持了可可粉在不含乳制品的饮料和糖果产品中的使用。

运营和处理成本上升

挑战

工业可可加工业务在主要生产地区面临着更高的能源、劳动力和物流成本。 2025 年，可可研磨设施的电力支出增加了 12%，而劳动力短缺影响了西非近 18% 的可可收获作业。

加工公司报告称，由于食品制造行业的通胀压力，包装成本增加了 9.3%。在供应欧洲市场的出口商中，与无毁林可可采购法规相关的环境合规成本增加了 7.4%。

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可可市场细分

按类型

• 可可豆:由于巧克力制造商和加工商的强劲工业需求，2025 年可可豆占可可市场活动总量的近 36%。全球可可豆产量超过 510 万吨，其中科特迪瓦年产量超过 210 万吨。加纳占全球可可出口量的 14%，而厄瓜多尔占全球精品可可供应量的 8.4%。 2025 年，经过认证的可持续可可豆占工业采购量的 51%。全球可可农场的平均生产力达到每公顷 560 公斤，而拉丁美洲的机械化收割采用率增加了 6.2%。

• 可可脂:按加工产品需求计算，2025 年可可脂占全球可可市场的 22%。工业巧克力制造消耗了可可脂总产量的近 74%，而化妆品应用占使用量的 16%。 2025 年，全球可可脂出口量超过 82 万吨。欧洲仍然是最大的加工中心，占全球可可脂消费量的 39%。由于优质糖果的生产，对脱臭可可脂的需求增加了 9.4%。

• 可可粉和可可饼:由于烘焙、饮料和乳制品行业的强劲使用，2025 年可可粉和可可饼占可可市场总需求的 18%。全球可可粉年产量超过 160 万吨。饮料制造商占工业可可粉消费量的 31%，而烘焙应用占 28%。由于更健康的饮料配方，2025 年低脂可可粉需求将增长 7.8%。 2024 年美国进口了超过 148,000 吨可可粉。

• 可可酱和可可液:2025 年，可可酱和可可液占全球可可加工需求的 14%。由于可可液在优质巧克力配方中的作用，巧克力制造商消耗了全球可可液总产量的约 82%。 2025 年，欧洲占全球可可液进口量的 41%。与 2024 年的水平相比，工业加工设施将可可液研磨量增加了 8.5%。由于优质糖果制造，对高脂可可液配方的需求增长了 9.1%。

• 巧克力:巧克力仍然是主导市场，2025 年占全球可可市场利用率的 44%。全球巧克力产量每年超过 830 万吨，而优质巧克力占零售产品发布量的 29%。在注重健康的消费者需求不断增长的推动下，黑巧克力销量增长了 14%。 2025 年，欧洲占全球巧克力出口量的 46%，而北美则占巧克力零售总消费量的 24%。

按申请

• 糖果:糖果仍然是最大的应用领域，2025 年占可可原料总用量的 58%。全球巧克力糖果消费量每年超过 720 万吨。 2024 年，优质果仁糖和松露产品的需求增长了 10.6%，而黑巧克力糖果的销量增长了 14%。欧洲占全球糖果可可消费量的 38%，其次是北美，占 27%。季节性巧克力产品占年度糖果销量的 19%。

• 食品和饮料:2025 年，食品和饮料应用占可可市场总需求的 24%。乳制品饮料中可可粉的使用量增加了 8.9%，而烘焙产品制造商将可可原料采购量扩大了 7.5%。由于城市零售扩张和年轻消费者的采用，亚太地区的速溶可可饮料消费量增长了 11%。 2025 年，含有可可类黄酮的功能性饮料产品增长了 9.2%。欧洲占全球工业可可饮料制造活动的 33%。

• 化妆品:2025 年，化妆品应用占全球可可成分需求的 11%。可可脂仍然是护肤配方中的主要成分，占化妆品可可用量的 67%。 2024 年，可可保湿产品的需求增长了 10.1%，而有机护肤配方的需求增长了 9.4%。欧洲占全球可可脂化妆品需求的 36%，其次是亚太地区，占 28%。 2025 年，全球含有可可提取物的天然化妆品上市量增加了 12.2%。

• 制药:到 2025 年，制药应用占可可成分总使用量的 7%。由于对心血管和认知健康有益，可可类黄酮和抗氧化剂越来越多地用于营养保健品和保健产品。 2024 年，可可补充剂的需求增长了 8.3%。欧洲占全球药用可可成分利用率的 34%，而北美占 29%。 2025 年，涉及可可类黄酮的临床研究增加了 11%。

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可可市场区域前景

• 北美

得益于高糖果需求和先进的巧克力加工基础设施，2025 年北美可可消费量占全球的 24%。美国占该地区可可原料利用率的近 79%，每年加工可可产品超过 910,000 吨。

加拿大占该地区巧克力生产活动的 13%，而由于国内糖果需求不断增长，墨西哥占 8%。 2024 年，北美优质巧克力销量增长了 12.1%。黑巧克力产品占该地区巧克力零售量的 34%，而无糖巧克力产品的推出量增长了 11%。

• 欧洲

2025 年，欧洲占全球可可市场需求的 37%，使其成为全球最大的可可原料区域消费国和加工国。德国、比利时、瑞士和荷兰仍然是主要的巧克力制造中心，合计占欧洲可可研磨活动的 48%。 2025 年，欧洲每年加工可可豆超过 170 万吨。

2024 年，欧洲零售市场的优质巧克力消费量增长了 13%，而黑巧克力占该地区巧克力销量的 39%。由于消费者对可持续和道德来源的可可产品的偏好增强，有机巧克力产品的推出量增加了 10.7%。

• 亚太

2025年，亚太地区占全球可可市场需求的21%，是全球巧克力消费增长最快的地区。中国、印度、日本和印度尼西亚是可可原料的最大区域消费国。由于城市化、可支配收入增加和有组织的零售网络不断扩大，2025 年亚太地区的巧克力消费量增长了 12%。

2023年至2025年间，印度可可加工能力增加了8.1%，而中国优质巧克力进口增加了14%。日本占该地区优质巧克力需求的 18%，特别是黑巧克力和低糖配方。由于风味饮料和烘焙产品的需求不断增长，东南亚贡献了该地区可可粉消费量的近 22%。

• 中东和非洲

中东和非洲是 2025 年全球可可生产的基础，其中西非占全球可可豆供应量的近 68%。仅科特迪瓦就占全球可可出口量的 41%，而加纳则贡献了国际贸易量的 14%。尼日利亚和喀麦隆合计占全球可可总产量的 9%。

2025 年，西非有超过 240 万个可可农场运营，其中小农约占该地区产量的 93%。该地区的可可豆出口量每年超过 310 万吨。政府支持的可持续发展计划扩大到了 130 万公顷的可可种植园，以提高生产力并减少森林砍伐。

顶级可可公司名单

• Archer Daniels Midland
• The Hershey
• Daarnhouwer
• Cargill
• Blommer Chocolate
• Barry Callebaut
• Newtown Foods
• SunOpta, Inc.
• Olam
• CEMOI
• Dutch Cocoa
• Mars, Inc.
• Nestle S.A.
• Touton S.A.
• Cocoa Processing
• Puratos
• United Cocoa Processor

市场份额排名前 2 位的公司名单

• Barry Callebaut – 19% global industrial chocolate and cocoa processing market share during 2025.
• Cargill – 11% global cacao processing and cocoa ingredient supply market share during 2025.

投资分析和机会

由于对优质巧克力、可持续可可采购和先进加工基础设施的需求不断增长，2025 年全球对可可市场的投资大幅增加。 2023 年至 2025 年间，全球可可研磨产能扩张项目增加了超过 42 万公吨。西非各国政府投资于覆盖 130 万公顷可可农田的生产力提高计划，以提高产量效率和出口质量。

2025 年，可持续可可认证计划吸引的跨国制造商参与度增加了 17%。对基于区块链的可可追溯系统的投资扩大到了 63% 的国际可可供应链。欧洲仍然是优质巧克力制造的主要投资目的地，占全球工业可可利用率的 37%。

新产品开发

由于消费者对更健康、可持续和优质巧克力产品的偏好不断变化，可可市场的产品创新在 2025 年加速。全球范围内无糖巧克力的推出量增加了 12.3%，而纯素巧克力产品的推出量增加了 13%。由于消费者对富含抗氧化剂的配方越来越感兴趣，制造商重点关注可可固体含量超过 70% 的黑巧克力产品。

2025 年，含有可可黄酮类化合物的功能饮料增加了 9.2%，支撑了对营养保健可可成分的需求。优质单一产地巧克力产品增长了 11%，尤其是在欧洲和北美。 2024 年，全球手工豆到棒巧克力生产设施增加了 9.5%。

近期五项进展（2023-2025 年）

• 百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 在 2025 年将可持续可可采购覆盖率扩大到可可采购业务总量的 83%。
• 2024 年，嘉吉将其欧洲研磨设施的可可加工能力提高了 9%。
• 奥兰于 2025 年推出了覆盖西非 278,000 名可可种植者的数字追溯系统。
• 玛氏公司在 2024 年将低糖巧克力产品的推出量增加了 12%，以满足注重健康的消费者需求。
• 雀巢公司在 2025 年将糖果制造业务中经过认证的可持续可可采购量增加了 15%。

可可市场报告覆盖范围

可可市场报告对 2025 年全球可可产量、工业加工趋势、应用领域、竞争格局和区域消费模式进行了全面分析。该报告评估了超过 510 万吨的全球可可豆产量，并研究了糖果、饮料、化妆品和制药应用的工业利用率。

覆盖范围包括可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可酱和可可液以及巧克力产品的详细细分分析。基于应用的分析考察了占可可总利用率 58% 的糖果需求，以及不断扩大的食品和饮料、化妆品和营养保健品行业。区域分析涵盖欧洲、北美、亚太地区、中东和非洲，详细洞察加工能力、贸易流量和消费模式。