快餐和快餐服务餐厅市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（连锁店和独立店）、按应用（线上和线下）以及到 2035 年的区域预测

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快餐和快速服务餐厅市场概览

快餐和快餐市场2026年价值3145.6亿美元，到2035年最终达到4736.2亿美元，2026年至2035年复合年增长率稳定在4.65%。

快餐和快速服务 餐饮业务是食品服务行业中最重要的子行业之一，因为它专注于向消费者提供快速服务。这些大多是快餐店，针对忙碌而没有时间坐下来吃饭的顾客，提供套餐菜单和套餐服务理念。市场增长的背后，有人口城市化、生活方式改变、对各类美食需求显着增加等因素；然而，在线订单和送货服务等创新在很大程度上推动了这一趋势。尽管营养价值和可持续性的本地化程度不断提高，但快餐店和快餐品牌仍然在市场上占据主导地位，本地和国际市场不断增长。

主要发现

COVID-19 的影响

快餐和快餐业对餐饮业产生了负面影响流量减少COVID-19 大流行期间

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 给快餐和快餐店 (QSR) 行业带来了重大转变，并且由于强制关闭、保持社交距离和限制就餐规定而导致销售额下降。由于采取安全重新开放措施，大多数快餐店的实际交通量减少，供应链中断，成本增加。新冠危机表明，大多数老式的企业经营方式已不再像以前那样有效，该行业需要进行自我改造，才能在困难的环境下实现盈利。

最新趋势

数字化和植物性菜单推动快餐市场增长趋势

竞争激烈的快餐和快餐行业的趋势包括植物性菜单、数字化和可持续性的提高。主要趋势之一是用于订购和非接触式支付的移动应用程序的日益普及，这改变了客户与 CUS 服务提供商之间的关系。饮食习惯正在发生变化，这意味着快餐店（QSR）必须加强技术和一般轻松的应用程序订购流程。这种转变正在改变客户的期望，技术已成为新一代餐饮服务的关键方面。 

• 根据美国农业部的数据，近 36% 的美国成年人每天都会吃快餐，这反映出数字订购文化的不断发展，72% 的快餐店现在集成了移动应用程序以方便顾客。

• 植物性食品协会报告称，QSR 连锁店中植物性菜单的采用率增加了 27%，全球品牌增加了无肉汉堡和无乳制品选项，以满足不断变化的饮食需求。

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快餐和快餐餐厅市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为连锁店和独立店

• 连锁店 快餐、快餐店由于在全国范围内门店众多、产品标准化、品牌形象广泛认可，大多由连锁店经营和控股。此类企业享有规模经济优势，使公司能够保持较低的价格水平和各网点的服务质量标准。麦当劳、肯德基和汉堡王等国际企业拥有大型连锁店，具有巨大的市场渗透率和以客户为导向的业务。

• 独立商店 独立商店意识到快餐和快餐市场可以轻松适应当地市场并提供当地风味。这些商店提供了运营便利，因为它们可以为消费者提供特殊待遇和产品，使他们有别于大型竞争对手。然而，采用规模经济原则，独立商店在增长中举步维艰，并且缺乏社区联系。

按申请

根据应用，全球市场可分为线上和线下

• 线上:快餐和快餐店线上领域的发展，如各种设计的送餐应用程序和数字订餐平台的迅速参与，吸引了许多消费者。事实上，许多消费者离开舒适的家和办公室，使用这些QSR工具，包括但不限于移动订购和送货上门，来满足他们的贪吃倾向。它正在采用这样的路线来扩大覆盖范围和客户参与度，留住消费者并为企业带来销售。

• 线下:线下仍然是快餐和快餐市场的一个领域，因为许多顾客涌入他们的实体店堂食、外卖或得来速服务。尽管数字化席卷了许多消费者，但仍然追求速度、社交互动和通过进餐而不是点击鼠标来获得即时满足的人群仍然是健康的。为了在当地市场建立品牌影响力并与消费者保持牢固的关系，仍然需要线下供应。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

城市生活方式和便利性推动全球市场增长

人口结构的变化，主要是城市地区人们生活方式的变化，导致了对快餐和快餐食品的需求。人们寻求离家就餐的解决方案，为他们忙碌且日益复杂的生活提供便利，这一概念符合大多数快餐店的理念。更重要的是，所有被现代都市生活包围的人都会在这些餐厅订购早餐、午餐和晚餐。它受到劳动者和年轻人的广泛欢迎。快速向客户群提供食物和更长的营业时间使得 QSR 几乎成为城市的永久特色，从而导致快餐和快餐服务餐厅市场的增长。

• 根据美国劳工统计局的数据，城市家庭 44% 的食品预算用于外出就餐，这突显了对快餐店的便利性驱动的需求。

• 美国餐饮协会强调，61% 的顾客更喜欢带有数字自助终端或移动点餐的 QSR，从而提高大批量门店的运营效率和更快的服务。

技术进步推动客户满意度和市场增长

在 QSR 市场中，技术为提高客户满意度和商业组织的满意度做出了重大贡献。新的订单、支付、移动界面、交付和得来速解决方案已成为重要的增长推动因素。这些进步之所以适用，是因为他们的目标客户始终使用技术并欣赏快速便捷的方式以及获得更个性化的服务。人工智能和数据分析在快餐店的菜单组合、配送系统和忠诚度计划的决策中发挥着关键作用。这一转变在 QSR 中添加了技术成分，使其更方便更多的消费者受众。

制约因素

健康问题挑战 QSR，推动更健康的选择和市场增长

由于对个性化健康和营养的担忧持续上升，快餐和快餐市场目前面临限制。顾客非常关注此类连锁店提供的食品中的卡路里、糖和脂肪含量，这些食品与肥胖和其他健康并发症有关。它们带来了健康饮食的新趋势，改变了之前已知的 QSR 概念。多年来，该行业一直受到监管机构的监管；例如，强制卡路里标签将行业推向极限。为了解决这个问题，许多快餐店已采取灵活和多样化的方式来提供营养食品，而对快餐的负面看法仍然很强烈。

• 世界卫生组织发现，全球 39% 的成年人体重超重，引发了与高热量 QSR 菜单相关的健康问题，促使制定更严格的食品标签法规。

• 根据 FDA 的数据，顶级 QSR 连锁店 45% 的菜单项目超过每日钠限量，限制了消费者的需求，因为注重健康的选择越来越受欢迎。

新兴市场、城市化和本地化推动市场增长

机会

快餐和快餐行业在发展中国家的新兴经济、提高城市化水平、增加可支配收入和改变生活方式方面具有广阔的前景。机遇:亚太地区、非洲和拉丁美洲对于国际和国内快餐企业来说仍然有很大的增长前景。菜单本地化是公司扩大市场份额的另一种方式，因为人们可能会购买他们喜欢的商品。这些市场得到了送货服务和数字平台的发展以及销售增加的支持。

• 联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，由于快速城市化，亚太地区的快速服务需求增长了 55%，为发展中经济体创造了扩张机会。

 

• 根据 Statista 数据，63% 的 Z 世代消费者喜欢本地化或定制菜单，这为快餐品牌提供了通过区域风味进行扩张的机会。

 

激烈的竞争推动创新并挑战市场增长的可持续性

挑战

快餐和快餐行业面临着来自国内和国际竞争对手的高度威胁。竞争导致新产品的开发以适应市场，从而对赢得客户忠诚度提出了挑战。促销活动和压价侵蚀了利润，并对个体运营商的有意义的规模提出了挑战，而在目前的情况下，个体运营商的规模通常很小。此外，新型膳食的供应量急剧增加，例如餐包；健康的美食增加了压力。在看似数以千计的类似服务企业中继续保持相关性和竞争力确实意味着继续发展和花钱。

• 美国商务部报告称，78% 的快餐运营商面临劳动力成本上涨，对利润和盈利能力造成压力。

 

• 根据 Euromonitor 的数据，41% 的消费者正在转向套餐服务和更健康的选择，这对传统快餐模式构成了挑战。

 

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快餐和快餐服务餐厅市场区域洞察

• 北美

北美是快餐和快餐行业增长的最大贡献者，因为它拥有先进的餐饮服务行业、健全的特许经营体系以及活跃的餐饮服务习惯的人口。由于消费者对便利性和菜单不断多样化的偏好，美国快餐和快餐餐厅市场是迄今为止最发达的。还有其他迹象表明，美国在数字订购和可持续性方面处于领先趋势，可以进一步推动市场发展。加拿大通过快餐业的增长（主要是在大都市地区）补充了这一主导地位。该地区的经济体系和基础设施为发展快餐业务提供了有利的机遇。

• 欧洲

欧洲是快餐和快餐店（QSR）市场份额的重要地区之一，人口基数也是动态的。就目前的趋势来看，公众对膳食质量的期望越来越高，快餐的适口性也影响着国际快餐品牌的地域传播和本土风味快餐品牌的侵入。送货服务也在不断进步，而在线订购平台的使用也在许多欧洲国家不断扩大。对可持续性的担忧迫使快餐店开发出既对环境友好又对消费者健康的菜单项。欧洲拥有发展这一行业的有利条件，包括拥有必要的设施和消费者的高收入水平。

• 亚洲

如今，由于城市化的增长和发展、汽车的拥有量、可支配收入的增加以及消费者习惯和期望的变化，它已成为亚洲快餐市场中受欢迎且快速增长的细分市场。 Subs 先生指出，许多亚洲市场，特别是中国、印度和日本，正在充分利用方便快捷的服务膳食的机会，因此 QSR 在国际和区域范围内迅速推出。该地区消费者对数字解决方案和交付系统的倾向的转变进一步补充了这一点，从而增加了市场需求。此外，一项分析显示，许多快餐店正在改变菜单，以满足当地的口味和食物偏好。亚洲的饮食文化充满活力，该地区的人口使其继续主导快餐市场的增长。

主要行业参与者

主要参与者推动创新和适应性，促进市场增长

顶级市场参与者通过创造力、增长和改变消费者的需求，在快餐和快餐市场做出积极的改变。主要参与者包括有助于客户服务的技术进步，包括移动订单/送货系统。他们还通过向市场推出素食产品来满足不断发展的健康意识。这些参与者还通过定期菜单多样化和扩展到这些不断增长的市场来影响消费者的偏好并制定行业标准，以在竞争激烈的 QSR 市场中保持竞争优势。

• 嗯！品牌（美国）:根据国家餐饮协会的数据，百胜餐饮集团Brands 在全球经营着超过 55,000 家餐厅，其中 27% 的销售额来自新兴市场，展现了强大的国际主导地位。

• Chipotle Mexican Grill（美国）:Chipotle 报告称，其 37% 的订单来自数字平台，凸显了其在基于应用程序的订购和交付集成方面的行业领先地位。

顶级快餐和快餐服务餐厅公司名单

• Yum! Brands (U.S)
• Jack in The Box (U.S)
• Chipotle Mexican Grill (U.S)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Del Taco Restaurant (U.S)

重点产业发展

2023 年 11 月麦当劳公司在美国发布了"McPlant"，作为其工业发展的一部分，该公司旨在实现可持续食品生产并满足不断增长的植物性产品市场，从而实现了新的工业发展。 Subway 与 Beyond Meat 达成协议，向其门店供应由植物性物质制成的精选汉堡，为关心健康或环境的人们提供了新的选择。这一步骤是根据顾客偏好的膳食变化而采取的，导致麦当劳组织实施了新的运营模式。 McPlant 的推出是在其他国家进行试点测试之后推出的，这表明该公司已准备好实现多元化。考虑到食品健康和可持续发展对餐饮服务行业的预测，麦当劳的目标是从不断扩大的植物性食品市场中分得一杯羹。这是鉴于快餐和快餐店行业提供植物产品的新兴趋势。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了有助于市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。