冷冻水果和蔬菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（脱水水果、冻干果粉、脱水蔬菜、冻干蔬菜粉等）和应用（超市、便利店、专卖店、在线销售）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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冷冻水果和蔬菜市场概览

预计2026年全球冷冻水果和蔬菜市场价值约为3107.4亿美元。预计到2035年该市场将达到4865.6亿美元，2026年至2035年复合年增长率为5.15%。欧洲占据约35%的份额，其次是北美约占30%，亚太地区约占25%。增长是由方便食品需求和更长的保质期推动的。

2025年美国冷冻水果和蔬菜市场规模预计为917.6亿美元，2025年欧洲冷冻水果和蔬菜市场规模预计为808.6亿美元，2025年中国冷冻水果和蔬菜市场规模预计为842.3亿美元。

在世界范围内，冷冻水果和蔬菜市场呈现大幅扩张，因为消费者更喜欢轻松获得可长期保持新鲜的健康食品。通过冷冻技术，重要的营养成分得以保留，从而使此类产品成为新鲜蔬菜和水果的有效替代品，特别是在季节性农产品供应有限的地区。该市场包括各种产品，从全尺寸和切块产品到满足消费者多种烹饪需求的组合配料。

由于快节奏的生活方式导致快餐需求增加，该市场呈现强劲增长。人们对水果和蔬菜的医疗优势的了解不断加深，消费者的兴趣也随之增加。先进的冷冻技术，尤其是单独快速冷冻 (IQF)，可以保持冷冻产品的味道和质地以及营养成分，从而提高保存后的产品质量。改进的电子商务购物以及更好的冷链分销网络已将冷冻和新鲜产品的供应范围扩大到更广泛的客户群体。

世界各地的不同行业都使用冷冻水果和蔬菜，包括家庭消费者以及食品服务企业和食品加工设施。顾客对冷冻水果和蔬菜的消费通常是冰沙和烘焙食品，然后是炒菜和多种菜肴。冷冻食品因其可靠的质量和全年持续供应而服务于食品服务行业，食品加工公司将其用于即食食品和加工食品。北美和欧洲占据了大部分市场份额，但亚太经济体的采用率却在快速增长，因为这些地区的人口在购买力增长的同时改变了饮食习惯。

主要发现

• 市场规模和增长:2026年全球冷冻水果和蔬菜市场规模为3107.4亿美元，预计到2035年将达到4865.6亿美元，2026年至2035年复合年增长率为5.15%。
• 主要市场驱动因素: 超过67%的消费者更喜欢冷冻产品，因为既方便又可以延长保质期，同时又不影响营养价值。
• 主要市场限制: 大约40%发展中地区的消费者缺乏冷冻食品储存的冷链基础设施。
• 新兴趋势: 大约44%的新推出的冷冻水果和蔬菜带有有机或非转基因标签，以满足清洁标签的需求。
• 区域领导力:欧洲几乎占据38%全球市场份额的增长，主要得益于对即煮食品和加工食品的高需求。
• 竞争格局:顶级厂商占比超过51%市场份额，专注于产品多元化和自有品牌扩张。
• 市场细分:脱水蔬菜29%, 冻干蔬菜粉24%, 脱水水果21%, 冻干果粉18%， 其他的8%。
• 近期发展: 超过36%的公司在过去一年投资了可持续包装和可再生能源来加工冷冻产品。

COVID-19 的影响 

由于 COVID-19 大流行期间的封锁和限制，冷冻水果和蔬菜市场行业产生了负面影响。

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映出的突然增长归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于国家封锁改变了 COVID-19 大流行期间消费者的习惯，冷冻水果和蔬菜市场需求的增长变得更加强劲。当恐慌性购买发生时，人们用它来清空冷冻食品供应，因为他们需要获得可以安全长期储存的食物。人们在室内度过的时间以及因封锁而导致的家庭烹饪的增加导致冷冻农产品消费量激增，因为它提供了便利和营养价值。这场大流行加速了网上杂货购物的增长，使冷冻产品向新类别的消费者提供。疫情期间餐馆和餐饮服务的失败将其大部分食品销售转移到零售店。供应链中断加上劳动力短缺造成了困难，但大流行的主要结果包括加速市场扩​​张以及消费者对冷冻产品偏好的永久性变化。

最新趋势

对有机和非转基因产品的需求推动市场增长

消费者对有机冷冻水果和蔬菜以及非转基因产品的需求不断扩大，成为主导的市场动向。由于消费者希望避免接触农药和基因改造并希望保持良好的健康，市场对带有清洁标签的产品的需求不断增加。市场展示了消费者想要了解其食品是如何开发和种植的可持续发展的总体模式。制造商现在专注于推出有机和非转基因冷冻农产品，以满足注重健康的客户不断增长的需求。

• 据全球冷链联盟（GCCA）称，仅印度就扩大了其冷库容量2023 年将超过 1600 万吨，能够更好地保存冷冻水果和蔬菜，供国内消费和出口使用。

• 美国农业部（USDA）的一份报告显示，发达市场中 45% 的城市家庭到 2023 年，每月至少购买两次冷冻水果和蔬菜，显示出向便利型消费的转变。

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冷冻水果和蔬菜市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为脱水水果、冻干果粉、脱水蔬菜、冻干蔬菜粉、其他。

• 脱水水果:市场使用脱水水果有两个主要原因:其保质期稳定，天然营养素和糖含量高，可用于零食和烘焙产品。

• 冻干果粉:食品制造商使用冻干果粉，因为它可以让他们轻松地为饮料混合物、冰沙配方和厨房创作添加浓郁的水果味道和鲜艳的色彩。

• 脱水蔬菜:脱水蔬菜的储存时间长，使其可用于汤、炖菜和即食食品，作为获取必需膳食元素的便捷方式。

• 冻干蔬菜粉:冻干蔬菜粉提供丰富的维生素和矿物质含量，非常适合增强食物和液体的品质，以保持天然风味。

• 其他:许多专门的冷冻和加工水果和蔬菜产品，包括果泥和果汁以及预制混合物，可满足"其他"类别中的特定消费者需求。

按应用

根据应用程序，全球市场可分为超市、便利店、专卖店、在线销售。

• 超市:超市是冷冻水果和蔬菜的主要分销渠道，因为它们为顾客提供广泛的产品选择和普遍的市场覆盖范围。

• 便利店:便利店使顾客能够方便地获取冷冻产品，因为它们可以立即当场获取这些产品。

• 专卖店:专卖店专门面向寻求独特有机和非转基因以及异国情调的冷冻水果和蔬菜的顾客，作为他们对营养和精致口味承诺的一部分。

• 在线销售:越来越多的在线销售为消费者提供送货上门服务，使他们能够获得更多的冷冻水果和蔬菜选择。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

便利性和延长的保质期促进市场发展

便利性和延长的保质期是冷冻水果和蔬菜市场增长的主要增长因素。客户现在需要能够简化准备工作的快餐选择，以便他们可以在繁忙的日程中节省时间。冷冻产品的出现使顾客能够快速获得食品，而无需在准备过程中进行额外的步骤，例如清洗蔬菜、切碎或给产品加水。冷冻产品保质期的延长减少了食物浪费的发生，这对消费者和零售商来说都是一个至关重要的问题。速度与寿命的融合满足了现代生活的需求并促进了可持续行为，从而推动了市场的增长，因为消费者选择了高效且易于使用的食品。

• 据联合国粮食及农业组织（FAO）称，超过161 个国家的 3.7 亿儿童受益于 2022 年使用冷冻蔬菜的学校供餐计划，推动机构对稳定和营养食品选择的需求。

• 根据欧洲水果和蔬菜加工商协会 (PROFEL) 的数据，2023年欧盟冷冻蔬菜出口增长12.7%，表明强劲的国际需求支持供应链。

不断增长的健康和保健趋势扩大了市场

不断兴起的健康运动是冷冻水果和蔬菜市场增长的主要力量。消费者对健康营养的认识，加上他们对冷冻产品有益于重要营养素摄入的理解，促使他们越来越依赖冷冻水果和蔬菜来满足日常需求。现代个体速冻（IQF）冷冻工艺通过现代保鲜策略有效保护水果和蔬菜的营养成分，从而解决了早期对损失的担忧。市场表明，消费者对未加工的营养食品的兴趣日益浓厚。当消费者选择冷冻水果和蔬菜时，健康饮食的市场就会扩大，因为它们既方便又营养，促使这些产品成为饮食必需品。

制约因素

高昂的初始投资和能源成本阻碍了市场增长

由于较高的启动资金需求以及运营该行业的能源费用，冷冻水果和蔬菜市场面临着巨大的障碍。大量的财政投资包括建立和运营冷冻食品、维护冷藏库以及通过冷藏车运输所需的设施。运营冷冻产品需要大量能源，由于能源价格的变化而增加了运营费用。财务困难限制了小型生产商和分销商进入或扩张冷冻水果和蔬菜市场的可能性，从而阻碍了该行业的总体市场扩张潜力。

• 根据国际制冷学会 (IIR) 的数据，冷链系统消耗约占全球电力的 4%，导致储存冷冻水果和蔬菜的运营成本很高。

• 根据印度食品加工工业部的数据，冷冻食品批次的 14%2023年，由于二三线城市电力不稳定，导致部分损耗，影响消费者信任。

扩大植物性和纯素食产品的市场机会

机会

植物性和纯素食产品市场的发展为冷冻水果和蔬菜产品提供了巨大的商业机会。消费者采用以植物为中心的饮食模式导致对使用方便的灵活植物成分的需求不断增加。对于想要轻松获得营养丰富的纯素食和素食餐的购物者来说，现有的冷冻产品是最好的选择。植物性食品趋势为制造商开发新的冷冻产品创造了机会，这些产品支持纯素食谱，包括炒蔬菜混合物、冰沙水果组合以及含有经过测量的植物性成分的食品套件组件。企业应将重点放在植物性食品上，以提高市场潜力，同时满足不断变化的消费者偏好的饮食选择。

• 据食品加工工业部 (MoFPI) 称，印度制裁到 2024 年，PMKSY 计划将达到 460 亿卢比，直接支持冷藏基础设施和加工冷冻食品计划。

• 国际航空运输协会（IATA）报告称冷冻食品占比28%到 2023 年，全球航空食品服务将大幅增长，为冷冻水果和蔬菜创造新的需求渠道。

感知的质量和质地变化可能对消费者来说是一个潜在的挑战

挑战

冷冻水果和蔬菜市场面临障碍，因为消费者怀疑冷冻食品的质量和质地。人们担心冷冻会改变新鲜食品的质地和味道，因此他们认为冷冻产品在质量方面达不到新鲜产品的水平。注重食物感官享受的用户往往会避免采用冷冻产品，因为他们期望冷冻食品会改变其自然品质。要解决这一市场障碍，制造商需要花钱购买最先进的冷冻技术，以最大限度地减少质地退化和风味损失，并进行有关现代冷冻方法质量优势的教育。

• 粮农组织强调，近 30% 的农产品易腐烂在撒哈拉以南非洲的农村地区，由于运输延误，货物在到达冷冻单位之前就已丢失。

• 国际食品信息理事会（IFIC）2023年的一项调查显示，34% 的消费者仍然认为冷冻蔬菜营养较差比新鲜的多，影响零售业绩。

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冷冻水果和蔬菜市场区域洞察

• 北美

北美的冷冻水果和蔬菜行业拥有很高的市场份额，因为消费者寻求便利和有效的冷链基础设施。超市和在线平台在成熟的零售环境中运营，为整个地区的客户提供多种冷冻产品选择。美国冷冻水果和蔬菜市场因健康和保健趋势以及植物性饮食模式的广泛采用而加速增长。消费者对选择有机产品和非转基因产品的兴趣以及他们增加的购买选择是一个重要的市场驱动力。

• 欧洲

可持续性和产品质量定义了欧洲冷冻水果和蔬菜市场的特征。社会成员更好地了解环境影响，并要求通过可持续生产方法生产食品，以减少浪费。由于客户越来越多地购买当地生产的有机产品和冷冻食品，市场不断扩大。该地区不同的烹饪文化共同创造了满足众多饮食需求的大量食品选择。现有的强大零售商以及有效的冷链物流系统为增长创造了有利的市场条件。

• 亚洲

由于人口收入增长、食物偏好的变化以及城市的扩张，亚太地区冷冻水果和蔬菜市场迅速扩张。市场中产阶级的扩张推动了冷冻蔬菜和水果的消费，因为消费者追求实用且营养的食品解决方案。该地区拥有多种气候和农业资源，因此提供许多可用的产品。由于电子商务的扩张和冷链系统的现代化，市场准入增加。整个市场西式饮食选择的增加将推动冷冻水果和蔬菜的销售持续增长。

主要行业参与者

转型的关键参与者冷冻蔬果市场通过创新和全球战略打造景观

通过战略创新和市场开发，企业领域的市场参与者正在塑造冷冻果蔬市场。除了使用更智能的技术来增强功能和操作灵活性之外，其中某些可以被视为设计、材料产品和控制方面的进步。管理者意识到他们有责任花钱开发新产品和工艺以及扩大制造范围。这种市场扩张还有助于使市场增长前景多样化，并在众多行业中获得更高的产品市场需求。

• 阿多集团: 根据Ardo年报，该公司种植和加工超过年产新鲜蔬菜95万吨，将它们作为冷冻产品分发到超过100个国家。

• 康尼格拉食品公司: 康尼格拉食品公司以其"鸟眼"品牌拥有20% 份额根据尼尔森 2023 年零售审计数据，在美国冷冻蔬菜零售领域。

顶级冷冻水果和蔬菜公司名单

• Lamb Weston, Inc.
• Simplot Australia Pty Ltd.
• Ardo Group
• Pinguin N.V.
• Simplot Food Group
• ConAgra Foods, Inc.
• Birds Eye Foods, Inc.
• Bonduelle
• McCain Foods
• Findus Sweden AB
• H.J. Heinz Company
• Vivartia S.A.
• Unilever Plc

重点产业发展

2022年:冷冻技术进步带来的单独快速冷冻 (IQF) 技术提高了冷冻水果和蔬菜的质量标准。当通过速冻工艺作为单个单元快速冷冻时，冰晶显着减少，而产品质地保持完整，成分和风味特征得到充分保留。技术进步提高了冷冻食品的质量，解决了消费者对冷冻食品质量的问题。因此，这些技术进步增强了消费者的信心，并推动了对冷冻水果和蔬菜的需求增加。

报告范围

本报告以历史分析和预测计算为基础，旨在帮助读者从多个角度全面了解全球冷冻水果和蔬菜市场，也为读者的策略和决策提供充分的支持。此外，本研究还对市场的未来发展进行了全面的分析。它通过发现最终用户可能影响其未来几年发展轨迹的动态类别和潜在创新领域，研究了有助于市场增长的各种因素。该分析考虑了近期趋势和历史转折点，提供对市场竞争对手的全面了解并确定有能力增长的领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法论和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。