碎肉市场规模、份额、增长和市场分析，按类型（碎牛肉、碎猪肉、碎鸡肉）按应用（家庭、商业）和 2035 年区域预测

碎肉市场概览

2026年，全球碎肉市场价值为324.5亿美元，到2035年最终达到461.9亿美元，2026年至2035年复合年增长率为4%。

由于方便、多功能且价格实惠的蛋白质越来越受欢迎，碎肉市场不断增长。很多时候，汉堡、香肠、肉丸、炸玉米饼和意大利面酱都使用来自牛肉、猪肉、鸡肉或火鸡的碎肉。该市场涉及零售和餐饮服务部门，为家庭成员和拥有商业厨房的公司提供产品。由于越来越多的人生活在城市，过着忙碌的生活并想要简单的饭菜，市场不断增长。此外，新包装、先进的食品加工以及提供调味或预调味产品吸引了更多买家。对更健康和天然食品的兴趣正在鼓励更多生产商提供不同种类的肉类。此外，在线杂货购物和餐包服务的增加正在推动对碎肉的需求。然而，市场也面临着食品原材料价格不稳定、食品安全问题以及越来越多的人选择植物性饮食等挑战。尽管如此，亚太和拉丁美洲的新兴市场对投资者仍有吸引力，因为越来越多的人正在改变饮食习惯并吃更多的肉。由于食品供应链和冷藏技术的改进，全球碎肉市场可能会稳步增长。

全球危机影响碎肉市场

碎肉市场 COVID-19 大流行期间供应链中断造成负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，市场经历了低于预期与大流行前的水平相比，所有地区的需求。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 爆发的早期阶段严重影响了碎肉市场份额。许多企业关闭以及更严格的人员隔离规定导致许多节日商品短缺。工人的缺乏和员工的健康问题导致肉类包装工短缺，从而大大削减了工厂的产量。由于瓶颈，商店里的肉末供应不足，价格不断波动。与此同时，由于人们不能去餐馆等地方就餐，少吃影响了整个食品消费领域。在疫情爆发之初，人们购买了更多商品，导致短时间内需求增加，但随后，许多发展中市场的需求下降，直到人们有能力再次购买更多商品。此外，对全球贸易和边境的限制中断了肉类进出口，进一步导致市场失衡。尽管零售和在线销售取得了进展，但新冠肺炎 (COVID-19) 仍对业务运营、物流和客户行为留下了影响。这一经验清楚地表明，加工厂应该引入新的系统、数字化和更严格的安全法规，以保护该行业免受未来风险的影响。

最新趋势

对优质有机碎肉产品的需求激增推动市场增长

最近碎肉市场的变化是，人们更喜欢购买优质有机产品。现在，许多人更加注重健康、保护环境和明确营养，餐馆正在转向农场饲养、无激素、无抗生素和合乎道德生产的优质肉类。城市、健康和年轻的消费者经常选择购买反映他们信仰的优质产品。您会发现更多的零售商和食品生产商提供草饲、有机和自由放养的碎肉，他们很可能拥有认证和环保包装。此外，优质肉类和加工碎肉都出现在餐馆和杂货店中。最近的研究表明，有机碎牛肉的销量逐年上升，主要是在北美和欧洲地区。由于这一趋势，肉类生产商现在正在投资于更清晰的供应链和环保农业，以响应客户并与业内其他公司竞争。

碎肉市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为碎牛肉、碎猪肉、碎鸡肉

• 碎牛肉:由于其丰富的风味和蛋白质，牛肉经常出现在汉堡、意大利面和炸玉米饼中。

• 猪肉末:猪肉肥美可口，通常被添加到饺子、香肠和肉丸中。

• 碎鸡:瘦肉经常出现在对身体有益的膳食中，也存在于汉堡、炒菜等的馅料中。

 按应用分类

根据应用，全球市场可分为家庭、商业

• 家庭使用:对于那些赶时间的人来说，碎肉是一种易于制作的膳食，对健康有很多好处。
• 商业用途:常见于餐馆、快餐店和机构厨房，方便准备大量食物。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。 

驱动因素

方便食品需求不断增长推动市场发展

随着生活变得更加忙碌，人们离开农村，以及人们饮食的变化，对食品的需求也随之增加。碎肉市场增长那是已经切割和准备好的。由于绞碎的肉快速且易于加工，因此非常适合快餐。对于碎肉，您可以选择从肉丸到肉饼、酱汁和炒菜的各种菜肴。更多的餐包和冷冻食品与碎肉鼓励使用这种类型的肉。此外，碎肉产品还帮助食品企业向客户提供独特且价格实惠的食品。在大都市地区，全职工作的人们经常选择既美味又健康的快餐。

发展中经济体肉类消费的增长扩大了市场

由于人们的收入提高、城市生活以及可以尝试的食物种类增多，印度、中国和东南亚的肉类消费水平有所上升。这些地方绞肉的使用量不断增加可能是因为其成本低廉且使用方式多样。人们可以在传统美食和快餐中找到它，这有助于它的流行。此外，这些地区的政府正在帮助畜牧业确保有足够的碎肉供当地使用。中产阶级人数的增加，尤其是年轻人的增加，导致人们摄入更多蛋白质。该市场的增长受到社会和经济变化的强烈影响。

制约因素

植物性替代品的日益普及可能会阻碍市场增长

人造肉替代品的流行限制了碎肉市场的增长。关心自己健康、动物和环境的人们正在选择更多具有碎肉感觉和味道的植物性产品。大型食品供应商和零售商正在添加植物性碎"肉"产品，这导致竞争更加激烈。这种变化在 Z 世代和千禧一代中尤其明显。替代品口味和质量的改进可能会对传统碎肉构成风险，因此公司可能也需要这样做。

机会

创新创造增值产品产品的市场机会

在碎肉市场中脱颖而出的机会来自于创造调味、腌制或混合肉类产品。现在许多人寻找既易于使用又健康的食物。因此，将碎肉与蔬菜或谷物结合起来会吸引那些既想吃得健康又想吃肉的弹性素食者。此外，添加益生菌或增加维生素等成分可能有助于吸引健康人群。由于这些创新，公司可以从竞争对手中脱颖而出并获得更大的利润率。

挑战

确保供应链的弹性对消费者来说可能是一个潜在的挑战

确保供应链的可靠性和透明度是绞肉行业持续面临的最大障碍。 COVID-19 大流行暴露了肉类加工和物流方面的问题。人员减少、冷链供应网络混乱以及疾病爆发可能会减缓或扰乱食品供应。此外，该行业正在推动使用可追溯技术并遵守严格的食品安全准则。在不增加费用的情况下，仍然很难确保供应链的效率、可见性和可持续性。

碎肉市场区域洞察

• 北美

尤其是北美地区成功的关键原因美国地面肉肉类消费量大，加工基地扎实，是重要的绞肉生产地。美国人吃很多碎牛肉，尤其是在做汉堡时。此外，该地区越来越多的人需要优质、有机和草饲的碎肉。电子商务网站和餐盒品牌扩大了购买碎肉的选择。随着企业关注可持续性、绿色包装和带有简单标签的食品成分，该地区正在发生许多创新努力。由于美国农业部的检查和适当的标签，消费者有充分的理由信任他们购买的产品。

• 欧洲

大多数欧洲人更喜欢来自当地农场并以可持续方式生产的有机碎肉。德国、英国和法国的许多消费者开始在传统膳食和即食食品中使用碎猪肉和牛肉。食品安全和动物权利政策确保供应链易于追踪且透明。消费者也青睐以植物为基础的肉末替代品，这促使传统公司尝试新的东西。越来越多的弹性素食主义者和具有生态意识的人正在引导公司开发更多低脂肪和环保的产品。

• 亚洲

由于城市的快速发展、收入的提高以及人们在饮食上采用西方习惯，碎肉在亚洲越来越受欢迎。碎牛肉、猪肉和鸡肉在加工食品和快餐中越来越受到中国、印度和日本公民的欢迎。尽管亚洲的平均肉类消费量低于西方国家，但仍在不断增加。目前，当地生产商正在加大力度满足人们的需求，跨国公司也通过与已有的公司合作进入。此外，在各种地方菜肴中使用碎肉也给制造商带来了更多的机会。

主要市场参与者

主要市场参与者通过创新和市场扩张塑造市场

全球碎肉市场的众多领先公司通过产品扩张、更广泛的覆盖范围和强有力的规划相互竞争。肉类行业的主要公司有 JBS S.A.、泰森食品公司、嘉吉公司、万洲国际（史密斯菲尔德食品公司）、荷美尔食品公司和国家牛肉包装公司。他们的主要优先事项是管理效率、确保优质产品和支持可持续发展活动。泰森食品投资使其牛肉更具可持续性并推出增值产品，而嘉吉则在透明供应链和销售不含抗生素的肉类方面投入更多精力。通过收购更多公司并创造多样化的产品，JBS 正在稳步扩大其全球足迹。荷美尔食品公司和史密斯菲尔德公司为关心健康的人们开发了有机优质碎肉。丹麦皇冠、Minerva Foods 和 NH Foods 在推动欧洲和亚太地区市场发展方面发挥着重要作用。自有品牌和本土品牌的影响力都在上升，尤其是在亚洲，这正在影响该地区的竞争。

顶级碎肉市场公司名单     

• 美国食品集团有限责任公司（美国）
• 大奥马哈包装（美国）
• JBS USA Holdings Inc（美国）
• 荷美尔食品公司（美国）

主要市场开发

2024 年 4 月:泰森食品公司宣布针对北美注重健康的消费者推出一系列新的调味碎牛肉和鸡肉产品。该产品系列包括低钠、清洁标签和环保包装的选项。此举符合对增值和优质肉类产品不断增长的需求。

报告范围       

由于碎肉市场的便利性、肉类消费的增加和多种食品用途，全球食品工业依赖碎肉市场。碎肉因其使用简单且营养丰富而深受购物者和商业厨师的喜爱。尽管面临竞争加剧、环保担忧、供应链困境等问题，这个市场仍然保持了抵抗力和适应性。生产有机、调味和健康的绞肉为公司提供了新的扩张方式。北美和欧洲国家正在关注优质食品和可持续发展的发展，而亚洲可以提供很多帮助，因为那里的人们正在改变他们的饮食习惯并搬到城市。主要组织正在扩大影响力、发明新产品并改善供应链，以跟上竞争对手的步伐。值得注意的是，消费者现在更喜欢有机和透明标签，导致企业也关注同样的问题。数字商务提供了大量机会，主要是通过电子杂货服务和餐包实现绞肉买卖方式的现代化。总而言之，碎肉市场将继续增长，这主要是由于新的想法、新领域的更多需求以及对质量、安全和可持续性的持续关注。