按类型（豆类面粉、豆类淀粉、豆类蛋白、豆类纤维和粗粒）按应用（食品和饮料、饲料、其他）分类的豆类原料市场规模、份额、增长和行业分析，以及到 2034 年的区域见解和预测

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豆类成分市场报告概览

2025年全球豆类原料市场规模为215.2亿美元，预计到2034年将达到303.3亿美元，2025-2034年预测期间复合年增长率为3.87%。

豆类成分是由优质鹰嘴豆、扁豆、豌豆和蚕豆部分形成的粉末。豆类成分中添加了镁、复合维生素 B、铁、钙和钾，这些物质对于免疫系统的正常运作充满活力。豆类成分不含麸质，富含纤维，可作为小麦或大米的替代品用于多种食品和饮料中。豆类脂肪含量低，蛋白质和可溶纤维含量高。豆类作物有助于减少温室气体排放，同时增强土壤优势。 此外，人们对豆类面粉制品的负担能力和日益增长的需求也加速了市场的发展。此外，豆类脂肪含量低，可有效维持胆固醇和糖水平，从而有助于收入增长。

参与者正在努力鼓励研发。技术发展正在支持区域市场的增长。公司需要跟上不断变化的市场趋势，并开发满足不断增长的消费者需求的产品。公司提出先进的技术解决方案来巩固自己的地位。  

COVID-19 的影响

由于该行业出现意外中断，大流行影响了市场

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于封锁导致供应链和物流受到干扰，COVID-19 大流行对市场产生了重大负面影响。劳动力供应下降和物流复杂导致需求突然激增导致价格变化。许多生产商在获取原材料方面面临问题，导致生产速度放缓和交货推迟。由于企业将资源转向运营稳定性，对新脉冲加工服务和研发项目的投资也被推迟。全球贸易的不稳定进一步增加了原材料成本，挤压了中小型加工商的利润。

最新趋势

利用创新产品促进市场增长

技术的升级和改进将进一步提升产品的外观，使其能够满足市场的多样化需求。 技术进步将提高性能并推动市场增长。高要求的技术发展日益成为提高生产力的力量。一些参与者专注于产品改进以满足消费者的要求和喜好。 产品制造的不断升级预计将刺激产品需求。

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豆类成分市场分割

按类型分析

根据类型，市场可分为豆类面粉,豆类淀粉、豆类蛋白质、豆类纤维和粗粒

• 豆类面粉:它是从豌豆、扁豆、鹰嘴豆和蚕豆等磨碎的豆类中提取的，这些面粉因其营养成分和功能特性而受到推崇。它们富含蛋白质、膳食纤维和微量营养素，同时天然不含麸质，非常适合烘焙店、零食、面食和无麸质制剂。

• 豆类淀粉:豆类淀粉被认为是玉米或马铃薯淀粉更好、更可持续的替代品，因为它的血糖指数较低，营养成分更清洁。清洁标签食品对天然组织剂的需求不断增长，预计将促进该行业的发展。

• 豆类蛋白质:主要从豌豆、扁豆和鹰嘴豆中提取，这些蛋白质用于肉类替代品、乳制品替代品、营养饮料和蛋白质补充剂。与动物蛋白相比，它们具有出色的氨基酸平衡和可持续性优势。

• 脉冲纤维和粗粒:脉冲纤维和粗粒是脉冲加工的副产品，主要因其高纤维含量和质地增强特性而被使用。它们被纳入烘焙食品、早餐麦片、零食和挤压食品中，以提高营养价值和结构。

按应用分析

根据应用，市场可分为食品和饮料、饲料、其他

• 食品和饮料:豆类原料广泛用于烘焙店、糖果、零食、肉类替代品、面食、汤和即食食品。豆类面粉可增强无麸质和纯素食产品的质地和蛋白质含量，而豆类蛋白质是植物性肉类和乳制品替代品的重要成分。

• 饲料:饲料部分，包括牲畜、水产养殖和宠物食品，是豆类原料不断发展的应用领域。豆类蛋白质、纤维和面粉因其均衡的氨基酸结构、易消化性以及不含某些传统食品成分中的抗营养化合物而受到推崇。

• 其他:其他类别包括工业和非食品应用，例如生物基材料、粘合剂、药物和营养保健品。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

消费者对富含蛋白质的食品的偏好不断上升到促进市场增长

政府企业对豆类推广的新产品开发的巨大研发是市场发展的驱动因素。此外，日益挑剔和注重健康的客户需要美味且合适的食品，以提供额外的营养和健康益处。由于良好的功能和饮食特性，无麸质客户对包含豆类成分的食品制剂的兴趣日益增长，这有助于确定预测期内的市场进展。此外，客户对富含蛋白质的食品日益增长的喜爱有助于推动估计期间的市场发展。

技术进步和创新激发市场

技术进步和创新激活了独特的增收机会，这将推动豆类原料市场的增长。对研发活动的投资不断增加，人们对效益的认识不断提高，预计将为市场带来盈利机会。  豆类成分的多功能性为其应用多样化提供了前景。扩展到新产品类别，例如植物性肉类替代品、零食和饮料，提供了巨大的增长机会。豆类成分可以作为这些创新的基础要素。

制约因素

原材料价格波动到阻碍市场增长

豆类是对气候条件、虫害和不可预测的天气模式（例如干旱或洪水）极其敏感的农产品。这些因素直接影响作物产量和可及性，导致价格波动。此外，地缘政治紧张局势和不断上涨的燃料价格也增加了运输和仓储支出。供应不稳定、质量不稳定和价格波动，使粮食生产商的持久规划和合同稳定性变得复杂。

消费者对纯素食和素食饮食的偏好不断增加，为市场创造了机会

机会

人们对健康生活方式的日益警惕预计将为市场创造前景。此外，豆类成分在食品制备和加工中发挥着至关重要的作用。预测期内的市场发展表明，对植物性蛋白质来源和有机食品的需求不断增长，消费者对素食和纯素饮食的喜爱程度不断提高，以及可支配收入的激增。

此外，由于二氧化碳排放量减少和温室气体水平下降，豆类的环境可持续性是推动豆类市场发展的重要因素之一。

监管和出口贸易挑战可能是一个重大挑战

挑战

豆类原料市场面临着一些影响全球程序和盈利能力的治理和贸易相关挑战。每个地区执行不同的食品保护、标签和文件道德规范，这使得出口商的合规变得复杂且昂贵。

突然的政策变化，包括出口限制或最低支持价格，可能会中断全球供应链，并给原料生产商带来不确定性。

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豆类成分市场区域见解

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美、中东和非洲。

• 北 美国

北美占有重要的市场份额。该地区对健康和福祉趋势的关注，加上对可持续食品来源的日益喜爱，推动了市场的发展。主要食品制造商的存在和强大的分销网络进一步放大了进展前景。健康意识的增强、素食和弹性素食人口的增加以及肉类和乳制品替代品的创新正在推动市场增长，从而推动豆类原料的市场份额。

• 亚洲

由于烘焙食品的人均消费量较高，亚太地区是市场增长最快的地区，重要参与者的加入将进一步推动该地区豆类配料市场的发展。政府鼓励可持续农业和豆类种植的举措进一步支持行业发展。

• 欧洲

欧洲地区严格的管理框架和客户对清洁标签产品的倾向推动了对优质豆类成分的需求。该地区严格的食品安全和生态准则鼓励使用天然、无过敏原的成分，如豆类蛋白和面粉。

主要行业参与者

主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

主要参与者在战略活动中不断做出贡献，旨在通过合并、合作等方式保持强大的市场地位并增加市场份额。主要参与者有动力推出新的创新产品。他们在研发上投入巨资，以便推出更多新技术，从而维持和改善现有市场。市场变化是动态的，例如市场扩张、合作和合并。这些主要参与者的集体努力明显影响着市场的竞争格局和未来路径。

市场参与者名单分析

• Ingredion (U.S.)
• Emsland Group (Germany)
• The Scoular Company (U.S.)
• Herba Ingredients (Netherlands)
• Roquette (France)

工业的 发展

2022 年 2 月:Ingredion 投资 InnovoPro，提供清洁标签、可持续的特殊鹰嘴豆蛋白，以便通过投资鹰嘴豆解决方案来扩大消费者群体。

报告范围

该报告根据市场部门提供审查和信息。简介中包含业务概况、财务概况、产品组合、新项目启动、近期发展查询等因素。该报告通过各种描述性工具的方法，全面审查和评估了著名参与者及其在市场中的地位的证据。该报告涵盖了国家和地区层面的市场规模和预测。该报告为企业提供了研究许多领域新前景的便利。该报告显示，这是一种运营工具，参与者可以利用它来获得相对于对手的竞争优势，并确保在市场上取得持久的成就。