真空低温烹调机市场规模、份额、增长、趋势和行业分析，按类型（浸没式、水浴式）、按应用（家用、商业用途、其他）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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真空低温烹调机市场概览

预计2026年全球真空低温烹调机市场规模将达到10.7亿美元，到2035年预计将达到44.2亿美元，2026年至2035年的预测复合年增长率为17.05%。

真空低温烹调法，通常称为低温长时间烹饪，是一种烹饪技术，其中食物在精确控制的温度下在水浴中烹饪比平常更长的时间（通常为 1 至 7 小时，但很少达到 72 小时或更长时间）。

温度远低于通常用来准备食物的温度；对于红肉，温度通常在 55 到 60 °C（130 到 140 °F）之间，对于家禽来说，温度通常在 66 到 71 °C（150 到 160 °F）之间，对于蔬菜，则更高。真空低温烹调法的基本目的是均匀地烹饪食物，确保中心适当煮熟，同时不会使外部煮过头，并锁住水分。

主要发现

COVID-19 的影响

挫折和封锁促进市场增长

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的真空低温烹调机市场的需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在 2020 年 COVID-19 大流行期间，由于国内的暂时封锁和挫折，全球市场面临着真空低温烹调机市场的大幅成熟。然而，2021 年开始的大规模疫苗接种工作减少了封锁和旅行限制，使制造业务得以恢复。预计这些因素将在整个预测期内增强市场。

最新趋势

包装创新与自动定时器市场潜力巨大

真空包装随着时间的推移不断发展，现在它的功能不仅仅是延长保质期和改善份量控制。这是一种现代烹饪技术。对于真空低温烹饪，原料被真空密封在袋子中。这些在特定温度下烹饪以获得所需的结果。这种烹饪方法越来越受到著名厨师的欢迎，使用它的人数也在不断增加。这项技术是现代最重要的烹饪突破之一，因为无论煮多久，它都能使肉和鱼保持鲜嫩多汁。真空密封可改善水的热传导，并通过防止再次污染来延长保质期。Sammic 销售带定时器的浸入式真空低温烹调设备。机器的计时器以一分钟的增量显示温度。操作员可以指定 1 分钟到 99 小时之间的时间。计时器允许人们在食品煮熟适当的时间后立即冷却食品。

• 根据欧洲家电协会 APPLiA 的数据，2024 年欧洲烹饪器具类别增长了 11.5%，凸显了真空低温烹调机等厨房设备的强劲消费势头。

• 根据市场跟踪数据，2023 年全球真空低温烹调机销量约为 2000 万台，反映出消费者越来越多地采用精密烹饪方法。

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真空低温烹调机市场细分

按类型

根据类型，市场分为浸入式、水浴式等。

按申请

根据用途，市场分为商业用途、家庭用途 和其他人。

驱动因素

商业应用和减少食品浪费以促进市场增长

真空低温烹调机与经验丰富的厨师联系在一起，因其智能功能和准确、免提烹饪的承诺而越来越受欢迎。这些设备也称为浸入式循环器和真空低温烹调器，其功能是将水浴加热到适当的温度，然后保持温度，以便水可以慢慢地将密封和浸没的菜肴煮至所需的稠度。在发达国家，选择健康饮食的人数增加是推动市场扩张的主要驱动力。

传统烹制的牛肉由于干燥而损失了大约 40% 的体积。商用真空低温烹调设备可以使食品从边缘到边缘保持一致。使用此程序，只有一小部分食物达到所需的温度。食品服务组织可以通过使用商用真空低温烹调机来避免食品减肥。商业真空低温烹调设备可以帮助食品服务组织节省资金。通过这种烹饪技术减少食物浪费将提高食品服务企业的盈利能力，从而在预测期内推动对该设​​备的需求。

可支配收入的增加和意识的增强推动了市场的增长

由于消费者习惯的转变和职业女性数量的增加，对真空低温烹调设备的需求有所增加。职业女性很少有时间做饭。真空低温烹调机使他们能够比其他方式更快地做饭。真空低温烹调法使食物更加美味可口。由于食物在其自身的汁液中慢慢煮熟，因此需要较少的盐和油。当提供真空低温烹调食品时，不需要额外的调味料或酱汁，因为它会产生汁液并让产品的固有风味和颜色显现出来。这对任何想要减少热量摄入的人都有好处，也有利于一个人的整体健康。

• 根据更广泛的家电行业统计数据，截至 2023 年，约 70% 的消费者青睐节能电器，这为真空低温烹调机创造了有利条件，而真空低温烹调机往往促进节能和精准烹饪。

• 根据一份关于真空低温烹调机的报告，随着越来越多的家庭厨师采用餐厅式的技术，到 2023 年，家用真空低温烹调机将占需求的 60% 以上。

制约因素

阻碍市场增长的样本量、体积、污染和温度

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真空低温烹调机市场区域洞察

北美统治与市场增长中需求和投资的增加

北美地区引领全球真空低温烹调机市场份额。由于其巨大的产量、易于获得的产品以及不断增加的客户群，北美地区很可能在该行业占据主导地位。由于酒店和餐饮业的需求增加，美国很可能引领北美市场。

主要行业参与者

金融机构为扩大市场做出贡献

市场竞争非常激烈，既有国际参与者，也有国内参与者。主要参与者参与新产品和改进产品的推出、合作、并购、合资企业和其他策略。该研究是对促进市场增长的市场参与者名单的深入研究。该数据汇集了最新的制造业趋势、并购、市场研究和技术突破。为了了解预测期内的市场份额、产品增长、收入增长和其他变量，需要考虑区域和细分分析等其他标准。

• Suvie:根据公开的产品发布信息，Suvie于2024年推出了集烹饪、冷藏、真空密封于一体的多功能智能真空低温烹调机，被大量厨房采用（具体单位未公开）。

• Anova:据可靠消息来源称，Anova 的真空低温烹调炉配套移动应用程序将从 2024 年 8 月起开始向新用户收取订阅费，这表明其生态系统的安装基数和服务货币化程度较高。

顶级真空低温烹调机公司名单

• Suvie (U.S.)
• Anova (China)
• Cook mellow (U.S.)
• VacMaster (U.S.)
• SousVide Supreme (U.S.)
• Oliso (U.S.)
• PolyScience Culinary (U.S.)
• Nomiku (U.S.)
• Sansaire (U.S.)
• Gourmia (U.S.)
• ChefSteps (U.S.)

报告范围

该研究涵盖了 SWOT 分析和有关未来发展的信息。该研究报告包括对促进市场增长的许多因素的研究。本节还涵盖了可能影响未来市场的众多市场类别和应用程序。具体细节基于当前趋势和历史转折点。市场组成部分的状况及其未来几年的潜在增长领域。本文讨论了市场细分信息，包括主观和定量研究，以及财务和战略意见的影响。