UHT牛奶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（全脂UHT牛奶、脱脂UHT牛奶和半脱脂UHT牛奶）、按应用（直饮和食品加工行业）以及2026年至2035年的区域预测

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超高温灭菌奶市场概览

预计 2026 年全球超高温牛奶市场价值约为 787 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 1218.1 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.59%。欧洲以约 35% 的份额领先，其次是亚太地区约 30%，北美约 25%。增长是由长保质期乳制品需求推动的。

预计2025年美国UHT牛奶市场规模为251.4亿美元，欧洲UHT牛奶市场规模预计为216.3亿美元，2025年中国UHT牛奶市场规模预计为177.7亿美元。

超高温牛奶市场是乳制品行业中快速增长的部分。 UHT 产品越来越受到消费者的青睐，因为这些消费者更喜欢无需冷藏即可长期保存的产品。从本质上讲，超高温灭菌牛奶经过非常高的生产温度处理，可以杀死细菌，从而无需冷藏即可延长保质期。在食品安全意识不断增强的帮助和支持下，其蓬勃发展的市场增长现在与城市化和忙碌的生活方式相关。领先的公司现在正在将业务从普通牛奶转向风味牛奶和有机牛奶领域，以满足更广泛的消费者需求。目前，UHT牛奶市场主要以亚太地区和欧洲为主导；新兴经济体的需求也在大幅增长。

主要发现

• 市场规模和增长:2025年全球UHT牛奶市场规模为752.5亿美元，预计到2034年将达到1164.7亿美元，2025-2034年复合年增长率为4.59%。
• 主要市场驱动因素:城市 UHT 牛奶消费量增加了46%由于保质期延长和对方便食品的需求不断增长。
• 主要市场限制:对鲜奶而非 UHT 替代品的偏好降低了 UHT 的采用率28%全球农村家庭的数量。
• 新兴趋势:对无乳糖超高温灭菌牛奶的需求增长了39%尤其是在发达国家具有健康意识的消费者中。
• 区域领导:欧洲引领全球消费42%份额，其次是亚太地区，其影响力不断增长31%。
• 竞争格局:跨国品牌贡献力量54%的 UHT 牛奶销量，而自有品牌正在迅速扩张21%分享。
• 市场细分:全脂超高温灭菌牛奶48%市场份额，其次是半脱脂33%，并略读于19%。
• 最新进展:UHT 牛奶无菌包装投资增长44%，支持产品创新并延长货架稳定性。

COVID-19 的影响

超高温灭菌牛奶行业因其便利性、保质期和信任而产生了积极影响COVID-19 大流行期间

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 为超高温灭菌牛奶带来了一些优势，因为消费者正在寻找廉价且长期的产品。一种流行病限制了可用消费品:食品安全意识和不去零售店购物。此后，UHT牛奶的使用量在全球范围内迅速增加，形成了良好的市场走势。这种销售跟踪趋势得到了电子商务和在线杂货门户的大力推动，进一步推动了营销数字化转型。乳制品公司的应对措施是加强生产/分销网络，这导致更多因素导致超高温灭菌牛奶带来的市场萎缩压力。然而，自大流行以来，维持超高温灭菌牛奶偏好的另外两个考虑因素是便利性和更长的保质期，以及建立消费者对管理良好的卫生乳制品的信任。

最新趋势

市场增长是由健康意识、强化、可持续和植物性趋势推动的

UHT 牛奶的新兴市场趋势表明，当代注重健康的消费者越来越偏爱有机和强化 UHT 奶制品。消费者对饮食意识习惯的追求促使公司根据特定的饮食需求设计了各种添加维生素、矿物质和益生菌的超高温灭菌牛奶。这些公司还一直使用对环境影响较小的环保纸箱和可回收材料，属于可持续包装。扩大超高温灭菌牛奶替代品消费者基础的另一个增长趋势是，在传统乳制品营销基础之外，人们更喜欢杏仁奶和燕麦奶等植物性牛奶替代品。根据消费者行为，强化超高温灭菌牛奶因其方便性和额外的健康益处而成为最佳选择之一。

• 据欧洲乳制品协会称，消费者对延长保质期牛奶的偏好增加了超过28%在城市地区，尤其是在大流行之后，因为超高温灭菌牛奶可以保持新鲜6-9 个月无需冷藏。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，3450万由于易于储存和减少浪费，越来越多的参加学校午餐计划的学生获得超高温灭菌牛奶，使其成为学校供应链的首选。

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超高温灭菌牛奶市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为全脂UHT牛奶、脱脂UHT牛奶和半脱脂UHT牛奶

• 全脂超高温灭菌牛奶:具有奶油质地和浓郁风味的高脂肪乳制品在所有乳制品最终用户中赢得了声誉。它广泛用于厨房、烘焙以及茶、咖啡和奶昔等饮料中。鉴于其高度发达的需求，特别是在全脂牛奶与其他主食一起构成主食的发展中地区，全脂牛奶是一个非常受欢迎的类别。然而，由于最近的研究将脂肪消耗与健康相关问题联系起来，一些消费者已经转向脂肪含量较低的选择。

• 脱脂超高温灭菌牛奶:脱脂超高温灭菌牛奶含有很少或不含脂肪，使其成为注重健康、寻求低热量生活方式乳制品替代品的人的首选。钙和蛋白质等营养素保持完整，并且可以减少任何胆固醇的摄入量，以满足体重观察者的需求。由于人们对心脏健康和生活方式/健身趋势的意识不断增强，这一主张引起了人们的关注。尽管如此，一些消费者表示，他们不喜欢它的味道和感觉，也不喜欢全脂奶油的味道。

• 半脱脂超高温灭菌牛奶:半脱脂 UHT 牛奶介于全脂和脱脂之间；这意味着它含有一些脂肪，但不是很多，并且保留了一些奶油味。那些自认为健康意识稍强但又追求口感和口感的消费者会喜欢半脱脂超高温灭菌奶类别。此类半脱脂超高温灭菌奶预计将在饮食趋势明确、提倡低脂乳制品的地区蓬勃发展。家庭购买它是为了儿童和成人的消费、谷物和饮料以及烹饪。

按应用

根据应用，全球市场可分为直饮和食品加工行业

• 直接饮用:超高温灭菌牛奶作为即饮饮料被广泛消费，因为它方便、保质期长、营养价值高等。它显然是家庭成员、学生和没有制冷系统的职业人士的最爱，他们渴望快速、可靠的乳制品来源。为了满足寻求多样性和健康的儿童和成人的需求，对调味和强化超高温灭菌奶的需求不断增加。这种兴趣在城市中心和有限的冷藏库中更为普遍。

• 食品加工业:超高温灭菌牛奶是烘焙产品、糖果、乳制品饮料和即食食品等食品的主要成分。由于其质量稳定、保质期无限，可以批量生产和储存，从而消除了对鲜奶的依赖。如今，制造商正在增加超高温灭菌牛奶的使用，以开发长保质期的乳制品食品，如酱汁、甜点和婴儿食品。随着对包装和加工食品的需求不断增长，该行业对超高温灭菌牛奶的需求也在不断增长。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

市场增长是由保质期、便利性和可及性推动的

消费者对保质期较长的乳制品的需求不断增长是超高温灭菌牛奶市场增长的主要推动因素。由于不需要冷藏，并且适合鲜奶不易获得的地区，它受到许多城市消费者的欢迎。忙碌的生活方式、旅行和消费模式都吸引着更多的人称呼UHT牛奶。 UHT牛奶保质期长；因此，浪费被最小化，因为它还可以到达由于冷藏发展有限而通常无法获得乳制品的偏远地区。

• 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，截至 2024 年，全球超过 55% 的人口居住在城市，这将增加日常消费中对超高温灭菌牛奶等持久且方便的产品的需求。

• 据印度商务部报告，由于新的自由贸易协定和出口促进资本货物（EPCG）计划下推广的改进包装技术，印度的超高温灭菌牛奶出口在 2023 财年增长了 42.7%。

通过电子商务、零售创新和便利性扩大市场增长

在有组织的零售和电子商务中，超高温灭菌牛奶在可及性和销售方面获得了显着的优势。 UHT牛奶在各大电商杂货平台、超市、便利店均有销售，大大方便了消费者的购买流程。在 COVID-19 期间，开发了多个用于乳制品销售的在线平台，这为乳制品的数字购买提供了增长。随着零售和分销方式的不断创新，超高温灭菌牛奶已经覆盖了更大的消费群体，从而进一步推动了市场增长。

制约因素

由于消费者对过度加工的看法，市场增长面临障碍

UHT牛奶市场的主要限制因素之一是消费者认为UHT牛奶被过度加工，因此营养成分完全流失，就好像它从来没有像新鲜牛奶一样提供任何东西。一些消费者认为，当牛奶经过高温处理时，它的味道和质地都会变得不舒服，自然，牛奶中最纯净的营养成分也会受到影响。因此，这对于某些喜欢新鲜替代品的消费者来说是有好处的。在人们真正获得新鲜牛奶并且在文化上也接受新鲜牛奶的地区，这种看法变得更加强烈。因此，这种消费趋势增加了超高温灭菌奶制品市场发展的障碍，因为消费者通常会寻找传统巴氏灭菌奶或生奶替代品。

• 根据英国食品标准局的数据，约31%的消费者认为，与鲜奶相比，超高温灭菌牛奶"味道不同"，影响了其在高端乳制品领域的采用。

• 根据植物性食品协会 (PBFA) 的一项调查，近26%北美的乳制品消费者出于对乳制品过敏原和环境影响的担忧而转向植物奶。

市场增长是由健康意识需求和强化创新驱动的

机会

由于消费者的健康和营养意识的增强，超高温灭菌牛奶市场拥有巨大的增长机会。公司正在生产含有维生素、矿物质和益生菌的强化超高温灭菌牛奶，这些有价值的产品正在满足消费者注重健康的生活方式。这对希望乳制品附加值的儿童、老年人和健康人群有益。这种意识也增加了对大流行后进一步产生的增强免疫力成分的需求。因此，可以通过该产品领域的进一步创新来应对消费者更广泛的接受，从而推动市场增长。

• 根据2023年印度国防采购政策，UHT牛奶已被纳入100%长期野战口粮包，强调其战略相关性并为政府采购提供增长空间。

• 澳大利亚乳制品工业委员会的一项研究表明，通过在线平台的超高温灭菌牛奶销量增长了65%2022 年至 2024 年间，特别是在大都市，由于无冷链配送优势。

市场增长受到鲜奶和植物性竞争的挑战

挑战

市场上的鲜奶和植物性乳制品替代品对超高温的竞争日益激烈。大多数时候，消费者更喜欢新鲜牛奶，因为他们相信新鲜牛奶的味道比其他来源的牛奶更好，因此这种想法限制了超高温灭菌牛奶在某些地区的流行。除此之外，出现了一种转向植物性替代品的趋势，例如杏仁奶、大豆奶和燕麦奶，这些替代品最终在注重健康和乳糖不耐症的消费者中找到了立足之地，他们正在迅速放弃传统的乳制品类型。到目前为止，这些竞争场景让超高温灭菌生产商别无选择，如果他们想保持市场份额，就只能在产品创新和独特性方面寻找方法。

• 根据世界银行物流绩效指数，超过43%发展中国家的农村地区缺乏强大的冷链网络，由于处理问题，这反而降低了人们对保质期稳定的乳制品形式的信任。

• 欧洲食品安全局（EFSA）的一份报告发现，约38%的消费者错误地认为超高温灭菌牛奶含有人工防腐剂，尽管它仅经过热处理，这对行业教育工作提出了挑战。

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超高温灭菌牛奶市场区域洞察

• 北美

北美市场的增长是由便利、健康和电子商务推动的

随着消费者对UHT牛奶的便利性和保质期的需求不断增长，北美在UHT牛奶市场中占据了首要地位。市场增长的其他驱动因素包括该地区的食品加工能力和消费者对强化乳制品的偏好。在美国UHT牛奶市场由于注重健康的消费者对有机超高温灭菌牛奶和无乳糖超高温灭菌牛奶的需求增加，该公司蓬勃发展。电子商务活动进一步促进了超高温灭菌牛奶在美国的渗透。与包装创新相关的进口将增强北美潜在超高温牛奶市场的可持续性关注。

• 欧洲

欧洲市场的增长由需求、可持续性和电子商务推动

由于对长保质期乳制品的需求量很大，欧洲是超高温灭菌牛奶市场的重要参与者。法国、德国和意大利是主要的乳制品市场，大量生产和出口超高温灭菌牛奶。该地区本身也是可持续包装和有机超高温灭菌牛奶的领导者，为那些关注大自然和健康的人们提供服务。连锁超市和电子商务平台的发展有助于提供产品并扩大市场。

• 亚洲

亚洲市场的增长是由城市化、便利性和电子商务推动的

快速的城市化、可支配收入和饮食习惯的变化使亚洲成为超高温灭菌牛奶未来潜在的蓬勃发展市场。中国和印度等国家对超高温灭菌牛奶的需求主要是由于该产品提供的便利性和保质期稳定性。由于全球人口最多，因此需求量很大，这些国家是最大的贡献者超高温灭菌牛奶市场份额。该地区的强化超高温灭菌牛奶和风味超高温灭菌牛奶也出现了快速增长，目标客户是注重健康的年轻消费者。越来越多的零售连锁店和电子商务商店正在促进整个亚洲地区的超高温灭菌市场的供应。

主要行业参与者

市场增长由创新、可持续性和战略扩张驱动

由于重要市场参与者与这些新发明、多元化和战略市场扩张相关的竞争战略，超高温灭菌牛奶市场正在稳步增长和进步。例如，根据新兴趋势，大多数领先的乳制品生产商都用有机风味版本强化了他们的超高温灭菌变体。除此之外，基于先进加工技术的投资和可持续包装不仅提高了产品质量，还增强了产品的绿色吸引力。其他主要参与者也通过电子商务和连锁超市提高了业绩，以确保终生客户。与零售商的合作以及快速的广告和营销提供了额外的品牌曝光度并增强了消费者的信心。即使市场上有超高温灭菌替代品可供追求便利、营养和长寿命产品的现代消费者使用，这也创造了强劲的市场增长。

• 阿拉食品:根据丹麦农业与食品委员会的数据，Arla 的超高温灭菌牛奶产量扩大了17%到 2023 年，以满足中东和东南亚不断增长的需求。

• 中国蒙牛乳业:据国家市场监督管理总局称，蒙牛拥有22% 市场份额在数字物流和智能包装系统的支持下，在全国超高温灭菌牛奶领域。

顶级超高温灭菌牛奶公司名单

• China Modern Dairy
• Bright Dairy & Food
• Fonterra Co-Operative
• Candia
• Arla Foods
• China Mengniu Dairy
• Danone Group
• Nestle
• Pactum Dairy
• Gujarat Cooperative Milk
• Inner Mongolia Yili Industrial
• Parmalat

重点产业发展

2023 年 9 月:Lactalis Canada 推出了 Lactantia PūrFiltre UHT Milk，作为其长保质期乳制品系列的补充，以满足消费者对储存稳定牛奶的便利性和可用性的高需求。这种新型UHT牛奶经过先进的过滤和超高温处理，以保证更好的口感和最大程度地保留营养成分，但更重要的是延长保质期。

报告范围 

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。