小麦热处理市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（干处理和湿处理）、按应用（面包、蛋糕、饼干、饲料、酿造、酱汁、汤等）以及到 2031 年的区域见解和预测

更新于: 29 April 2024

小麦热处理市场报告概述

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2020年全球小麦热处理市场规模为4.157亿美元，到2027年将达到4.648亿美元，预测期内复合年增长率为1.6%。

农业和食品加工业中的热处理通常是指出于各种目的对原材料或产品施加热量的过程。热处理可用于消除或减少农产品（包括谷物）中的微生物、害虫和病原体。这有助于提高产品的安全性和保质期。可以采用热处理来降低谷物的水分含量。较低的水分含量有助于提高储存稳定性并防止霉菌和真菌的生长。

热处理可以改变谷物的质地，使其适合特定的食品或加工方法。热处理可以使谷物中存在的酶失活，防止在储存或加工过程中发生可能影响产品质量的不良反应。确保食品安全和质量是当务之急。热处理对于减少微生物污染、延长小麦产品的保质期发挥着至关重要的作用。

COVID-19 影响：消费者行为的变化阻碍市场增长

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到疫情前的水平。

对流动的限制、封锁以及运输和物流中断可能会影响小麦和相关加工技术的供应链，从而可能影响小麦热处理方法的可用性和采用。消费者行为的转变，包括食品消费模式和偏好的变化，可能会影响对特定小麦产品的需求以及对热处理等相关加工技术的需求。经济衰退和与大流行相关的不确定性可能会影响对农业技术和加工方法的投资，从而可能影响小麦热处理市场的增长。

最新趋势

" 清洁标签和自然加工推动市场增长 "

农业和食品加工业不断发展，技术进步会影响小麦热处理。热处理设备、传感器和自动化方面的创新可以提高效率和精度。人们越来越重视农业和食品加工领域的可持续和环保实践。节能、减少浪费、对环境影响较小的小麦热处理方法可能会受到重视。消费者对加工最少的清洁标签产品越来越感兴趣。可能需要符合自然和清洁标签趋势、保留小麦营养品质的小麦热处理方法。

小麦热处理市场细分

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按类型

根据类型，全球市场可分为干处理和湿处理。

• 干处理：干处理涉及使用不依赖于水的存在或涉及最少用水量的过程或方法。

 

• 湿处理：湿处理涉及在工业过程或处理中使用水或水基溶液。

按应用程序

根据应用，全球市场可分为面包、蛋糕、饼干、饲料、酿造、酱汁、汤等。

• Bread：面包是由面团制成的主食，通常由面粉、水、酵母和盐组成。它通常经过烘焙，有多种形式和类型，例如白面包、全麦面包和手工面包。

 

• Cake：蛋糕是一种甜烘焙甜点，通常包含面粉、糖、鸡蛋和黄油或油。它可以用泡打粉或小苏打发酵，从而产生轻盈蓬松的质地。

 

• Cookie：饼干是一种烘焙甜食，通常由面粉、糖和黄油面团制成，并添加巧克力片、坚果或干果等成分。

 

• Feed：在农业中，饲料是指给予牲畜或家禽的食物。它包含谷物、蛋白质来源、维生素和矿物质的混合物，以满足动物的营养需求。

 

• Brewing：酿造涉及通过谷物（通常是大麦）发酵来生产饮料以制造啤酒。这是一个包括制麦芽、糖化、煮沸、发酵、调理和包装的过程。

 

• Sauce：酱汁是指在烹饪中佐以或用于增强菜肴的风味和水分的液体或半液体物质。

 

• Soup：汤是一种液体食物，通常由慢煮肉类、蔬菜和肉汤等原料制成。

驱动因素

" 延长保质期以扩大市场 "

热处理是减少或消除小麦中有害微生物、病原体和污染物的有效方法。它通过最大限度地降低食源性疾病的风险来帮助提高食品安全。热处理可以通过抑制腐败微生物和真菌的生长来延长小麦和小麦产品的保质期。这对于小麦的储存、运输和分配至关重要。热处理可通过防止酶反应并保留其感官特性（如颜色、质地和风味）来提高小麦的品质。这对于生产高质量面粉和其他小麦产品尤为重要。

" 遵守法规 拓展市场 "

霉菌毒素是由真菌产生的有毒物质，可以污染包括小麦在内的谷物。热处理可用于减少或消除霉菌毒素，有助于生产更安全、更健康的小麦产品。热处理有助于使小麦中的酶失活，否则会导致变质和腐败。灭活酶对于在储存和加工过程中保持小麦的质量至关重要。与食品安全和质量相关的严格法规和标准往往推动热处理方法的采用。满足监管要求对于确保小麦产品符合必要的健康和安全标准至关重要。

限制因子

" 能源消耗可能会阻碍市场增长 "

高温热处理过程可能会导致小麦中的一些营养元素流失，例如某些维生素和矿物质。保持营养完整性，同时达到所需的安全和质量水平可能是一种平衡行为。热处理过程通常需要大量的能源输入，某些方法的能源密集型性质可能令人担忧，特别是在可持续性和环境影响的背景下。

小麦热处理市场区域洞察

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" 北美将凭借食品加工行业主导市场 "

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美以及中东和非洲

小麦产量较高的地区可能对小麦热处理方法有更高的需求。其中包括北美国家，这些国家拥有完善的食品加工业，严重依赖小麦作为主要成分，可能会率先采用小麦热处理。食品安全和质量相关法规和标准严格的地区可能会看到更高的小麦热处理市场份额。遵守这些标准对于国际贸易至关重要，拥有强大监管框架的国家或地区可能会率先实施此类技术。

主要行业参与者

" 主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场 "

市场受到主要行业参与者的显着影响，这些参与者在推动市场动态和塑造消费者偏好方面发挥着关键作用。这些主要参与者拥有广泛的零售网络和在线平台，为消费者提供了轻松获得各种衣柜选择的机会。他们强大的全球影响力和品牌知名度有助于提高消费者的信任度和忠诚度，从而推动产品的采用。此外，这些行业巨头不断投资研发，推出创新设计、材料和智能功能，以满足不断变化的消费者需求和偏好。这些主要参与者的集体努力对市场的竞争格局和未来轨迹产生重大影响。

分析的市场参与者列表

• WRIGHT’S（美国）
• FWP Matthews Ltd（美国）
• Flinn NV（英国）
• Nisshin 面粉加工（日本）
• CJ cheiljedang（韩国）

工业发展

2020年4月：市场可能会看到热处理技术的进步，包括开发更精确、更节能的设备。持续的研究和创新可能有助于热处理工艺的优化。

报告覆盖范围

该研究包含全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。