Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Bäckereimarktes, nach Typ (Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Kekse und andere), nach Anwendung (Kunst und Illustration, Make-up-Anwendung, Model, Fingernagelmalerei und andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2033

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ÜBERBLICK ZUM BÄCKEREIMARKT

Die Größe des Bäckereimarktes wurde im Jahr 2024 auf etwa 68,56 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2033 voraussichtlich 84,83 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum (CAGR) von etwa 2,4 % von 2025 bis 2033 entspricht.

Der Backwarenmarkt wächst aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach praktischen, abwechslungsreichen und liebevoll zubereiteten Backwaren. Dieser Markt umfasst Brot und Kuchen, Gebäck, Kekse und anderesSüßwarenAufgrund des wachsenden Gesundheitsbewusstseins der Bevölkerung geht der Trend hin zu gesunden Alternativen wie glutenfreien Vollkorn- und Bio-Angeboten. Weltweit sind auch die zunehmende Urbanisierung, die zunehmende Arbeiterklasse und veränderte Essgewohnheiten die Faktoren, die zu einem Anstieg des Konsums von Backwaren führen.

Das Wachstum der Backwarenindustrie lässt sich auf Produktinnovationen zurückführen, bei denen Hersteller neue Geschmacksrichtungen, gesündere Optionen und neue Zutaten integrieren, um den unterschiedlichen Geschmäckern der Verbraucher gerecht zu werden. Es gibt einen wachsenden Trend, mehr für handwerkliche und hochwertige Backwaren sowie Fertiggerichte auszugeben, insbesondere in entwickelten Regionen, in denen Kunden qualitativ hochwertige Lebensmittel in kürzerer Zeit wünschen. Im Gegensatz dazu haben die Entwicklungsregionen begonnen, zusätzlich zu den traditionellen Backwaren immer mehr westliche Backwaren zu bestellen, was das Marktwachstum ankurbelt.

Europa ist derzeit aufgrund seiner etablierten Backwarentradition führend, während Nordamerika für kreative, gesundheitsorientierte Backinnovationen bekannt ist. Auch der aufstrebende asiatisch-pazifische Raum verzeichnet einen Aufschwung, da das verfügbare Einkommen gestiegen ist, das den Konsum hochwertiger Backwaren ermöglicht. Die großen Unternehmen auf dem Backwarenmarkt arbeiten kontinuierlich daran, ihre Produktpalette sowie umweltfreundliche Verpackungs- und Vertriebssysteme zu verbessern, um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein und so den Backwarenmarkt sehr flexibel und dynamisch auf Veränderungen in den Verbraucherpräferenzen reagieren zu lassen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

BäckereimarktHatte einen positiven Effekt aufgrund des gestiegenen Interesses an Heimwerkerarbeiten und personalisiertem Basteln

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine höher als erwartete Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Der Bäckereimarkt wurde durch die COVID-19-Pandemie negativ beeinflusst, da die Lieferketten unterbrochen und die Betriebskapazitäten reduziert wurden. Viele Bäckereien waren aufgrund von Lockdowns und Social-Distancing-Vorschriften zeitweise geschlossen, wodurch auch die Zahl der Kunden, die in stationäre Geschäfte gingen, zurückging. Allerdings gab es einen steigenden Trend beim Backen zu Hause, was wiederum den Absatz von Backwaren steigerte. Dennoch hat der allgemeine Umsatzrückgang bei gewerblichen Bäckereien, beispielsweise bei Kuchen und Gourmetbrot, das Wachstum des Marktes in den schwierigsten Zeiten der COVID-19-Pandemie erheblich gebremst.

NEUESTE TRENDS

Integration pflanzlicher Inhaltsstoffe zur Ansprache veganer und gesundheitsbewusster Verbraucher zur Förderung des Marktwachstums

Die Bäckereibranche verzeichnet einen steigenden Bedarf an gesundheitsfördernden und funktionellen Zutaten, da immer mehr Verbraucher dazu tendieren, Backwaren mit niedrigem Zuckergehalt, Glutenfreiheit und hohem Proteingehalt zu kaufen. Eine wichtige Entwicklung ist die Einbeziehung pflanzlicher Elemente in den Rahmen, in dem Bäckereien Mandelmehl, Hafermehl und andere Ersatzstoffe verwenden, um den Bedürfnissen veganer und gesundheitsbewusster Kunden gerecht zu werden. Dieser Trend spricht nicht nur mehr Kunden an, sondern unterstützt auch aktuelle Nachhaltigkeitstrends, da pflanzliche Inhaltsstoffe in der Regel weniger umweltschädlich sind. Diese Tendenz zwingt zur Innovation klassischer Gerichte, die für den Markt dynamischer und vielfältiger sind.

• Nach Angaben des USDA bevorzugen im Jahr 2023 über 45 % der Backwarenkonsumenten in den USA aufgrund des Geschmacks und der gesundheitlichen Vorteile handwerklich hergestelltes Brot oder Spezialbrot gegenüber herkömmlichen Optionen.
• Nach Angaben der National Institutes of Health (NIH) wird bei etwa 3 Millionen Amerikanern Zöliakie diagnostiziert, und ein weiterer zehnter Erwachsener ist glutenempfindlich, was die Innovation in der Bäckerei hin zu glutenfreien Angeboten vorantreibt.

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SEGMENTIERUNG DES BÄCKEREIMARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Kekse und andere kategorisiert werden

• Brot und Brötchen – Brot und Brötchen gehören zu den Grundgütern des Bäckereimarktes und zeichnen sich durch hohe tägliche Verzehrsraten und Beliebtheit in allen Altersgruppen aus. Diese Produkte sind aufgrund ihres Nutzwerts und ihrer Nährstoffe leicht erhältlich, weshalb ein großer Teil der Einnahmen aus ihnen gedeckt wird. Dieses Segment verzeichnete auch aufgrund der veränderten Appetite der Verbraucher, mit veränderten Geschmacksrichtungen und gesundheitlichen Bedenken wie der Verfügbarkeit von Vollkornprodukten, weiteres Wachstumglutenfreie Produkte.

• Kuchen und Gebäck – Kuchen und Gebäck werden oft bei Feierlichkeiten oder aus Genussgründen konsumiert, was sie zu einem der Hauptfaktoren für das Wachstum des Bäckereimarktes macht. Das Segment hat ein anhaltendes Verbraucherinteresse an hochwertigen, handwerklich hergestellten und sogar personalisierten Produkten. Darüber hinaus führen saisonale Trends und Feiertage in der Regel zu einem Anstieg der Nachfrage, was das Wachstumspotenzial eines solchen Marktes fördert.

• Kekse – Von kleinen Kindern bis hin zu alten Senioren schätzt jeder Kekse, was seinen Beitrag zum Bäckereimarkt steigert. Es stehen verschiedene Geschmacksrichtungen zur Verfügung, darunter einfache Kekse mit Honig-Schokoladensplittern und auch andere unkonventionelle Spezialkekse für eine bestimmte Zielgruppe, etwa vegane oder biologische Kekse. Es besteht eine erhöhte Nachfrage nach verzehrfertigen Keksen, deren Verpackung dem vorherrschenden Lebensstil und den Convenience-Trends der Verbraucher entspricht.

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der globale Markt in Hypermärkte, Supermärkte,Convenience-Stores, Kaufhäuser, Fachgeschäfte und Online-Einkauf

• Hypermärkte – Hypermärkte leisten einen großen Beitrag zum Bäckereimarkt, da sie eine Vielzahl an Backwaren unter einem Dach lagern und verkaufen, was Kunden anspricht, die Abwechslung und Komfort suchen. Darüber hinaus bieten Hypermärkte eine große Ausstellungsfläche, die die Lagerung und den Verkauf von Marken- und Nicht-Marken-Backwaren ermöglicht und so den Absatz steigert. Die konsequenten Marketingstrategien und günstigen Angebote des SB-Warenhauses haben zudem zu einem beachtlichen Kundenstamm geführt und die Anzahl der getätigten Verkäufe gesteigert.

• Supermärkte – Aufgrund ihrer Verfügbarkeit und der regelmäßigen Nachfrage der Verbraucher sind Supermärkte ein wichtiger Vertreiber von Backwaren. Sie bieten sowohl frische als auch vorverpackte Backwarenkollektionen an, um den Geschmäckern verschiedener Kunden gerecht zu werden. Auch die Präsenz und gezielte Promotion in den Filialen haben dazu beigetragen, dass sich dieses Marktsegment weiterhin besser als die Trends entwickelt.

• Convenience-Stores – Backwaren werden schnell gekauft, weshalb Convenience-Stores zu einem wichtigen Verkaufsraum im Bäckereimarkt geworden sind. Mit ihren erstklassigen Standorten und langen Arbeitszeiten fördern sie spontane Käufe oder Wiederholungskäufe bei vielbeschäftigten Verbrauchern. Selbst bei minimaler Regalfläche neigen Convenience-Stores dazu, beliebte Backwaren zu führen, die treue Kunden anlocken.

• Kaufhäuser – Lebensmittelketten verfügen in der Regel über eine Bäckereiabteilung, die für ihre Kunden gedacht ist, die nach einzigartigen Qualitäts- oder Nischenbackwaren suchen. Diese Ketten hingegen legen den größten Wert auf den Verkauf von frisch gebackenen Produkten und ethnischen oder handwerklichen Waren, um eine bestimmte Verbrauchergruppe anzusprechen. Der Einzelhandel wird in diesem Fall durch die Möglichkeit des Cross-Shoppings durch die Existenz verschiedener Marken und Produkte am selben Ort weiter gestärkt.

• Fachgeschäfte – Fachgeschäfte spielen eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung hochwertiger und Nischenbackwaren, insbesondere glutenfreier, biologischer oder auf Bestellung zubereiteter Kuchen. Sie richten sich an gesundheitsbewusste und anspruchsvolle Verbraucher, die Qualität und Individualisierung statt Bequemlichkeit wünschen. Die Erfahrung und persönliche Betreuung, die Fachgeschäfte bieten, stärkt die Kundenbindung und trägt dazu bei, den Marktanteil konstant zu halten.

• Online-Kauf – Das Segment des Online-Kaufs von Backwaren verzeichnete einen rasanten WachstumsschubE-CommercePlattformen werden beliebter und bequemer zu nutzen. Die Verfügbarkeit einer großen Auswahl, einfache Suche und Lieferservices nach Hause sind für Verbraucher attraktiv, insbesondere bei einem aktiven Lebensstil oder bei festlichen Anlässen. Darüber hinaus hat die Möglichkeit, die Meinungen anderer Kunden zu lesen und Preise zu finden, die sogenannten „, im Internet, das Vertrauen der Verbraucher gestärkt und viel zur Verbreitung dieses Kanals beigetragen."

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage nach Fertiggerichtenum den Markt anzukurbeln

Der hektische Lebensstil der heutigen Verbraucher hat den Bedarf an einfach zuzubereitenden, verzehrfertigen Lebensmitteln erhöht, weshalb Backwaren am meisten bevorzugt werden. Brote, Brötchen und Süßwaren dienen als Fertiggerichte und Knabbereien für Menschen, die auf der Suche nach einem schnellen kulinarischen Vergnügen sind. Dies hat dazu geführt, dass der Backwarenmarkt sprunghaft gewachsen ist, da die Verbreitung von Alternativen zur Hausmannskost dazu geführt hat, dass sich die Mehrheit der Menschen auf die Empfehlung konzentriert hat – Fertiggerichte –, was zu einem weiteren Wachstum des Backwarenmarktes geführt hat.

• Nach Angaben der Weltbank beträgt die weltweite Stadtbevölkerung im Jahr 2023 4,4 Milliarden, was die Nachfrage nach verpackten und praktischen Backwaren erhöht.
• Die FDA berichtet, dass 68 % der Erwachsenen aktiv Nährwertkennzeichnungen auf Backwaren lesen, was die Hersteller dazu veranlasst, zuckerarme, Vollkorn- und angereicherte Backwaren anzubieten.

Innovation im Produktangebot zur Erweiterung des Marktes

Mit verbesserten Innovationen im Produktsortiment, insbesondere bei den gesünderen Optionen wie glutenfreien, Vollkorn- und zuckerarmen Sortimenten, ist der Backwarenmarkt gewachsen. Die Einführung neuer Geschmacksrichtungen und Formate hat den Markt so weit ausgedehnt, dass eher gesundheitsorientierte und abenteuerlustige Verbraucher in ihren Bann gezogen werden. Diese Hypervariation des Produktangebots macht den Markt für unterschiedliche Kunden aktiv interessant.

Zurückhaltender Faktor

Steigendes Gesundheitsbewusstsein bei Verbrauchernum das Marktwachstum möglicherweise zu behindern

Eine wichtige Einschränkung für den Backwarenmarkt ist das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Menschen, die dazu gezwungen sind, den Verzehr kalorienreicher und zuckerhaltiger Lebensmittel zu reduzieren. Das zunehmende Bewusstsein für lebensstilbedingte Krankheiten wie Diabetes und Fettleibigkeit hat dazu geführt, dass viele Menschen sich für gesündere Optionen entscheiden, was sich auf den Verkauf herkömmlicher Backwaren ausgewirkt hat. Diese Verlagerung stellt die Hersteller vor Schwierigkeiten, die weitgehend auf traditionelle, zucker- und fetthaltige Lebensmittel angewiesen sind.

• Nach Angaben des USDA stiegen die Weizenpreise im Jahr 2023 um 12 %, was sich auf die Produktionskosten von Backwaren auswirkte.
• Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) werden weltweit fast 30 % der verderblichen Backwaren aufgrund von Verderb verschwendet.

Wachsende Nachfrage nach gesünderen und speziellen Produkten, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

Eine potenzielle Chance im Backwarenmarkt würde sich stärker auf die zunehmende Attraktivität gesünderer und spezieller Produkte konzentrieren, beispielsweise solche, die glutenfrei, zuckerarm oder vollständig vegane Backwaren sind. Da der Geschmack der Menschen und in diesem Fall ihre Neigung zu gesünderen und diätetischeren Optionen zunimmt, stehen für die Entwicklung innovativer Produkte mehrere Optionen zur Verfügung. Diese Innovationen, die speziell auf die gesundheitsbewussten und ernährungsorientierten Märkte zugeschnitten sind, bieten eine Chance für das Wachstum des Kundenstamms und steigern den Gewinn der Bäckereien.

• Nach Angaben des U.S. Census Bureau stiegen die Online-Lebensmittelverkäufe im Jahr 2023 um 20 %, was Möglichkeiten für die direkte Lieferung von Backwaren an den Verbraucher eröffnete.
• Die Plant Based Foods Association berichtet, dass der Umsatz mit veganen Backwaren im Jahr 2023 um 15 % gestiegen ist, was auf einen wachsenden Nischenmarkt hindeutet.

 

Die Aufrechterhaltung der Frische und Qualität der Produkte könnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Eines der Hauptprobleme auf dem Backwarenmarkt besteht darin, auf die Frische und Qualität der Produkte zu achten, insbesondere bei verderblichen Produkten. Für die Hersteller ist es eine große Herausforderung, wenn eine längere Haltbarkeit der Produkte gefordert wird und gleichzeitig der natürliche und organische Aspekt der Inhaltsstoffe erhalten bleibt und keine chemischen Konservierungsstoffe verwendet werden. Darüber hinaus führt die Frage der Kostendämpfung in der Produktion zusammen mit der Notwendigkeit, qualitativ hochwertige, frische und qualitativ hochwertige Produkte für den Markt herzustellen, zu weiteren Herausforderungen bei der Ausführung betrieblicher Abläufe.

• Nach Angaben der FDA führten im Jahr 2023 über 10 % der Bäckereiinspektionen zu Vorwürfen wegen Nichteinhaltung der Hygienevorschriften, was Kleinproduzenten vor eine Herausforderung stellte.
• Das USDA gibt an, dass kleine lokale Bäckereien 35 % des US-amerikanischen Bäckereimarktes ausmachen, was den Wettbewerb verschärft.

 

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REGIONALE EINBLICKE ZUM BÄCKEREIMARKT

• Nordamerika

Der Marktanteil von Bäckereien in den Vereinigten Staaten ist in Nordamerika am höchsten, da die Nachfrage nach Backwaren aufgrund des hohen Lebensstandards und der sich ändernden Verbrauchergewohnheiten unstillbar ist. Der starke Lebensmittelsektor der Region sowie große Lebensmittelunternehmen, die in technologischen Fortschritt und Produktentwicklung investieren, sichern ihre Dominanz auf dem Markt. Es gibt auch moderne Backgeräte und eine Tendenz zu gesünderen und Nischenbackprodukten, die diese Dominanz ebenfalls unterstützen. Darüber hinaus stärkt die steigende Nachfrage nach verzehrfertigen Snacks und Fertiggerichten auch das Wachstum der Bäckereiindustrie in Nordamerika.

• Europa

Die europäische Region ist der glühende Marktführer im Bäckereimarkt, da sich die Kultur des Brot- und Gebäckkonsums im Laufe der Jahre enorm weiterentwickelt hat. In der Region gibt es einige der besten Bäckereimarken und handwerklichen Bäcker, was zu einer breiten Produktpalette führt. Die Verwendung hochwertiger Zutaten und einzigartiger Geschmäcker ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung, um die Neugier der Verbraucher aufrechtzuerhalten und das Wachstum des Marktes zu fördern. Darüber hinaus ermöglichen die gut etablierten Nachfrage- und Lieferketten der Region einen effektiven Vertrieb von Backwaren, während ein hoher Tourismusanteil zu einem umfangreichen Konsum lokaler Backwaren in Hotels und Restaurants führt.

• Asien

Der Marktanteil von Backwaren in Asien ist vor allem auf die wachsende Verbraucherbevölkerung und den Grad der Urbanisierung zurückzuführen, was wiederum die Nachfrage nach verschiedenen Backwaren ankurbelt. Darüber hinaus verzeichnet diese Region eine steigende Nachfrage nach modernen/westlichen Backwaren, die die bestehenden traditionellen Backwaren ergänzen und so Raum für Kreativität und unzählige Produkte schaffen. Darüber hinaus ermutigen ein höheres Einkommen und ein voller Terminkalender die Menschen dazu, mehr verzehrfertige Backwaren zu kaufen. Es wird erwartet, dass auch aufstrebende Produktions- und Konsummärkte wie China und Indien das Wachstum des Bäckereimarktes in Asien ergänzen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovationen mit gesünderen Inhaltsstoffen und Produktvariationen

Der Backwarenmarkt wächst rasant, da die wichtigsten Akteure der Branche versuchen, neue und gesündere Produkte auf Basis von Zutaten zu entwickeln, um den sich ändernden Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Auch sie geben ihr Bestes und investieren kräftig in die neuen Backtechnologien, um die Prozesse zu optimieren und die Qualität der Produkte zu verbessern. Darüber hinaus diversifizieren diese Unternehmen ihre Produkte angesichts zunehmender Gesundheitsbedenken noch stärker, indem sie glutenfreie, zuckerarme und biologische Produkte hinzufügen. Darüber hinaus gehen auch andere Unternehmen derselben Branche Partnerschaften und Akquisitionen ein, was ihnen dabei hilft, ihre Vertriebsnetze zu erweitern und in den Markt für köstliches Bimade-Brot einzusteigen und sicherzustellen, dass innerhalb des Vertriebs ein Angebot vorhanden ist.

• Bahlsen: Den Unternehmensangaben von Bahlsen zufolge produziert das Unternehmen jährlich über 1,3 Milliarden Kekse und exportiert in über 100 Länder.
• Barilla Holding Societa per Azioni: Laut offiziellen Berichten von Barilla betreibt das Unternehmen 32 Produktionsstandorte weltweit und bezieht 80 % seines Weizens aus nachhaltigen Landwirtschaftsprogrammen.

Liste der besten Bäckereiunternehmen

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

März 2023: Grupo Bimbo, eines der weltweit größten Bäckereiunternehmen, kündigt eine industrielle Entwicklung im Bäckereimarkt an. Unter der Marke „Bimbo Salud" wurde eine neue Reihe zuckerarmer und pflanzlicher Süßwaren vorgestellt, um dem Bedürfnis der Verbraucher nach gesünderen Produkten gerecht zu werden. Diese Einführung trug zu einer erheblichen Erweiterung der Produktpalette für Verbraucher im Gesundheitstrend und den wachsenden Markt für beifunktionelles Essen. Durch die Zugabe verschiedener Mehle und weniger raffinierter Süßstoffe versucht Grupo Bimbo, seinen Marktanteil als Reaktion auf veränderte Ernährungsgewohnheiten zu erhöhen, wobei der Schwerpunkt auf dem Umweltschutz liegt. Damit zeigt es, wie engagiert sich die Marke für die technologische Entwicklung in der Backbranche einsetzt.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Backwarenmarkt steht vor einem anhaltenden Boom, der durch die zunehmende Anerkennung der Gesundheit, die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Innovationen bei Produktdienstleistungen vorangetrieben wird. Trotz der Herausforderungen, zu denen eine begrenzte Verfügbarkeit von ungekochtem Stoff und bessere Kosten gehören, unterstützt die Nachfrage nach glutenfreien und nährstoffreichen Alternativen die Marktexpansion. Wichtige Akteure der Branche schreiten durch technologische Verbesserungen und strategisches Marktwachstum voran und steigern so das Angebot und die Attraktivität von Trägerraketen. Da sich die Auswahl der Kunden hin zu gesünderen und vielfältigeren Mahlzeiten verlagert, wird erwartet, dass der Bäckereimarkt floriert, wobei anhaltende Innovation und ein breiterer Ruf seine Zukunftsaussichten beflügeln.