Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Backwaren, nach Typ (Kuchen, Kekse, Brot, Gebäck und Frühstückswaren), nach Anwendung (Großmärkte/Supermärkte, Convenience-Stores, Kaufhäuser, Online-Einzelhandel und andere) und regionale Prognose bis 2035

• 

  Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

ÜBERBLICK ÜBER DEN MARKT FÜR BÄCKEREIPRODUKTE

Der globale Markt für Backwaren beginnt im Jahr 2026 mit einem geschätzten Wert von 56,47 Milliarden US-Dollar und soll bis 2035 131,2 Milliarden US-Dollar erreichen und zwischen 2026 und 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 9,82 % wachsen.

Backwaren sind eine Reihe von Lebensmitteln aus Mehl oder anderen Getreideprodukten, die im Allgemeinen gebacken werden. Solche Produkte umfassen Brot und Brötchen, Desserts und Gebäck, Kekse und Kekse, Kuchen und Torten usw. Zu den üblichen Zusatzstoffen in Backzutaten gehören Mehl, Zucker, Fett, Eier, Hefe und verschiedene Gewürze. In den darauffolgenden Jahren erforschte die Bäckereibörse umfassend Produkte, die für Sie besser geeignet sind, etwa glutenfreie, kohlenhydratarme und Bio-Backwaren, um dem Hype um die Ernährungsrevolution gerecht zu werden.

Auch der weltweite Markt für Backwaren verzeichnete aufgrund der angespannten Verbrauchernachfrage nach Fertiggerichten und der zunehmenden Mode beim Konsum von Backwaren, die zum Verzehr geeignet sind, ein rasantes Wachstum. Darüber hinaus ist der Markt aufgrund des Wachstums des verfügbaren Einkommens, der Urbanisierung und der Veränderung des Lebens durch solche Trends gekennzeichnet. Es gibt Bedenken hinsichtlich gesunder Produkte oder spezieller Produkte für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, die neben herkömmlichen Backwaren immer beliebter werden. Ganz im Osten steht der Backwarenmarkt in vollem Wettbewerb mit seiner Mitte, wobei die Marktführer weiterhin ein eifriges Interesse an der Differenzierung haben, indem sie neue Produkte produzieren und ihnen Qualität hinzufügen und den Backwarenvertriebskanal erweitern, um den Bedürfnissen des sich ständig verändernden Marktes gerecht zu werden.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19 

Der Markt wirkte sich aufgrund von Störungen in der Lieferkette negativ aus

Der Krieg zwischen Russland und der Ukraine war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Aufgrund seiner Wirkung auf die Versorgung der Arena mit lebenswichtigen Materialien wie Weizen,Sonnenblumenölund besonderem Getreide hat der Kampf zwischen Russland und der Ukraine den Markt für Backwaren erheblich gestört. Weizen ist sowohl aus Russland als auch aus der Ukraine ein wichtiges Exportgut, und der Kampf hat zu Versorgungsengpässen und Preisinstabilität geführt, was die Preise für Brotprodukte weltweit erhöht hat. Aus diesem Grund mussten Bäcker mehr für ihre Geräte bezahlen, was zu höheren Gebühren für die Kunden führte. Darüber hinaus hat der Kampf die logistischen Probleme vor allem in Europa und im Nahen Osten verschlimmert, was zu erheblichen Verzögerungen beim pünktlichen Versand von Nahrungsmitteln und Brotprodukten geführt hat.

NEUESTE TRENDS

Der zunehmende Wandel hin zu gesünderen und innovativeren Angeboten treibt das Marktwachstum voran

Der Markt für Backwaren wandelt sich derzeit hin zu kreativeren und gesünderen Alternativen. Vollkornprodukte, glutenfreie Produkte und Optionen auf pflanzlicher Basis erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da die Nachfrage der Kunden nach Produkten mit einfacher Etikettierung, weniger Zusatzstoffen und fortschrittlichen Nährwertprofilen wächst. Darüber hinaus erfreuen sich handwerklich und handwerklich hergestellte Backwaren aufgrund ihres besonderen Geschmacks und ihrer erstklassigen Zutaten immer größerer Beliebtheit. Der Markt wird auch durch komfortorientierte Funktionen beeinflusst, da maßgeschneiderte und tragbare Lösungen immer beliebter werden. Darüber hinaus spielt die Technologie eine Rolle, da Automatisierung und hochentwickelte Backgeräte die Konsistenz und Effizienz der Herstellung verbessern.

• Laut USDA bevorzugen 44 % der Verbraucher Vollkorn- oder glutenfreie Backwaren als gesündere Alternative.

• Nach Angaben der International Bakery Association ist der Anteil an verzehrfertigen und tragbaren Backwaren in städtischen Gebieten im Jahr 2024 um 26 % gestiegen.

Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

Marktsegmentierung für Backwaren

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Kuchen, Kekse, Brot, Gebäck und Frühstückswaren eingeteilt werden

• Kuchen: Diese Kategorie umfasst eine breite Palette an Backwaren, von denen die meisten süß sind, wie Obstkuchen, Biskuitkuchen und Etagenkuchen, die für Süßigkeiten und Festlichkeiten beliebt sind.

• Kekse: Kekse, Cracker und Salzgebäck sind Backwaren, die häufig als Snack gegessen werden. Sie sind normalerweise knusprig oder krümelig.

• Brot: Zum Segment Brot zählen verschiedene Backwaren, darunter Brote und Brötchen. Dazu gehören handwerklich hergestelltes Brot, Vollkornbrot und Weißbrot.

• Gebäck: Gebäck wie Croissants, Plundergebäck und Blätterteig sind Backwaren aus Teig, die normalerweise mit herzhaften oder süßen Zutaten gefüllt sind.

• Morgenartikel: Zu den Morgenartikeln, die normalerweise mit Kaffee oder Tee konsumiert werden, gehören Frühstücksspeisen wie Muffins, Bagels,Croissantund Scones.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Hypermärkte/Supermärkte, Convenience Stores, Kaufhäuser, Online-Einzelhandel und andere kategorisiert werden

• Verbrauchermärkte/Supermärkte: Eine Vielzahl frischer und verpackter Backwaren für den täglichen Gebrauch sind in Verbrauchermärkten und Supermärkten erhältlich, in denen Backwaren normalerweise in großen Mengen erhältlich sind.

• Convenience-Stores: Convenience-Stores bieten schnelle Produkte für unterwegs wie Sandwiches, Gebäck und Snacks an, indem sie häufig verzehrfertige Backwaren auf Lager haben.

• Kaufhäuser: Bei den in Kaufhäusern verkauften Backwaren handelt es sich häufig um High-End- oder Spezialwaren, die als Bestandteil einer Auswahl an Gourmet- oder gehobenen Gerichten beworben werden.

• Online-Handel: Der Online-Handel ermöglicht es Kunden, Backwaren verschiedener Bäckereien und Marken zu kaufen, häufig mit der Option, sich die Ware frisch nach Hause liefern zu lassen.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten beflügelt den Markt

Die Nachfrage nach Fertiggerichten und der veränderte Lebensstil der Kunden sind die Haupttreiber des Marktes für Backwaren. Da immer mehr Menschen ein traumatisches Leben führen, erfreuen sich verzehrfertige und einfach zuzubereitende Lebensmittel zunehmender Beliebtheit. Dieser Wunsch nach Bequemlichkeit wird durch Backwaren wie Brot, Desserts und Gebäck erfüllt, die einfach zuzubereitende Snacks oder kurze Optionen für das Abendessen bieten. Da Backwaren zudem häufig als verfügbare, preisgünstige und tragbare Mahlzeitoptionen angesehen werden, haben sowohl die gestiegene Bevölkerungszahl als auch die Urbanisierung zum Anstieg des Backwarenverbrauchs beigetragen.

• Laut WHO veranlasst das steigende verfügbare Einkommen 38 % der Haushalte zum Kauf hochwertiger Backwaren.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation stieg die Nachfrage nach pflanzlichen und kohlenhydratarmen Backwaren weltweit um 32 %.

Zunehmender Fokus auf Gesundheit und Wellness erweitert den Markt

Die zunehmende Betonung von Gesundheit und Wohlbefinden, die den Ruf nach besseren Backwaren verstärkt hat, ist ein weiteres wichtiges motivierendes Detail. Kunden suchen nach Backwaren, die mit Vollkornprodukten oder Vollkornprodukten zubereitet werdenalternative Mehle, einschließlich glutenfreier oder proteinreicher Sorten, die weniger Kalorien, Fett und Zucker enthalten, da sie gesundheitsbewusster sind. Das Brotunternehmen ist auch von der wachsenden Nachfrage nach Clean-Label-Produkten betroffen, da die Kunden nach klaren Zutaten suchen. Als Reaktion darauf entwickeln Unternehmen neue, gesündere Substanzen und nützliche Backwaren, die besonderen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden, beispielsweise vegane oder ketofreundliche Alternativen. Da sich die Hersteller an die veränderten Bedürfnisse der Käufer anpassen, wächst der Markt für Backwaren aufgrund dieser Verlagerung hin zu gesünderen Optionen.

Zurückhaltender Faktor

Zunehmende gesundheitsbewusste Verbrauchertrends behindern das Marktwachstum

Der Markt für Backwaren sieht sich mit mehreren hemmenden Faktoren konfrontiert, von denen einer der gravierendsten die wachsenden gesundheitsbewussten Tendenzen der Kunden ist. Da sich immer mehr Menschen der Gesundheitsrisiken bewusst werden, die mit übermäßigem Zucker, feinem Mehl und den üblicherweise in Backwaren enthaltenen Konservierungsstoffen einhergehen, gibt es eine Verlagerung hin zu gesünderen Alternativen. Dieser Trend hat zu einem Rückgang der Nachfrage nach traditionellen Backwaren geführt, die zu viel Energie und Zucker enthalten können. Als Reaktion darauf müssen sich die Hersteller anpassen, indem sie gesündere, kalorienarme, glutenfreie und biologische Optionen einführen, die teuer sein können und möglicherweise nicht immer den Geschmacksalternativen konventioneller Käufer entsprechen.

• Nach Angaben der FAO wirkt sich die globale Weizenpreisvolatilität auf 28 % der Rohstoffkosten der Backwarenhersteller aus.

• Laut USDA verzögerten Störungen in der Lieferkette die Lieferung von Zutaten für 21 % der Backwarenhersteller im Jahr 2024.

Die steigende Nachfrage nach Convenience- und verzehrfertigen Backwaren schafft Chancen für das Produkt auf dem Markt

Gelegenheit

 

Die wachsende Nachfrage nach verzehrgerechten Backwaren und Komfort ist eine neue Möglichkeit im Backwarenbereich. Produkte wie abgepacktes Brot, Desserts, Croissants und Snacks sind aufgrund ihres beunruhigenden Alltags und der Neigung zur Einnahme unterwegs gefragter. Besonders ausgeprägt ist dieser Trend bei Stadtbewohnern, die bereit sind, für hochwertige, leicht verzehrbare Backwaren mehr Geld auszugeben. Innovationen wie pflanzliche und kohlenhydratarme Produkte bieten Vermarktern außerdem eine große Chance, über attraktive Verbraucherorganisationen wie Veganer oder Keto-Diäter neue Märkte zu erschließen.

• Nach Angaben des Global Bakery Council stieg die Akzeptanz von handwerklich hergestellten und handwerklich hergestellten Backwaren in Ballungsräumen um 29 %.

 

• Nach Angaben der International Food and Beverage Association steigerten Automatisierung und fortschrittliche Backausrüstung die Effizienz im Jahr 2024 um 35 %.

 

Wettbewerbs- und Kostendruck könnten eine potenzielle Herausforderung darstellen

Herausforderung

 

Kostensorgen und Wettbewerbsfähigkeit stellen wesentliche Hürden für den Brotmarkt dar. Es gibt viele nationale und weltweite Wettbewerber, die in diesem äußerst aggressiven Wirtschaftsunternehmen Marktanteile erkämpfen. Aufgrund von Preisbeschränkungen fällt es kleineren Marken schwer, mit etablierteren, größeren Unternehmen zu konkurrieren, die Skaleneffekte erzielen. Darüber hinaus kann die Verlagerung der Kosten für Rohstoffe, insbesondere Weizen und Zucker, unmittelbare Auswirkungen auf die Rentabilität haben, da die Hersteller die Kosten entweder übernehmen oder direkt an die Kunden weitergeben müssen. Für das Unternehmen ist es weiterhin schwierig, sich auf diese finanziellen Anforderungen einzustellen und gleichzeitig die Produktqualität und zufriedenstellende Kundenoptionen aufrechtzuerhalten.

• Laut WHO bleibt es für 33 % der Bäckereien eine Herausforderung, gesundheitsbewusste Produkte mit Geschmack in Einklang zu bringen.

 

• Nach Angaben der FAO sind 27 % der Bäckereiproduktionsanlagen von steigenden Energiekosten betroffen, was den Betriebsdruck erhöht.

 

• Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

•  

BÄCKEREIPRODUKTE REGIONALE EINBLICKE

• Nordamerika

Im nordamerikanischen Raum wird der Marktanteil von Backwaren hauptsächlich durch die Kundennachfrage nach Convenience- und „Essensgerechten" Gadgets bestimmt. Der US-amerikanische Backwarenmarkt ist stolz darauf, ein bedeutender Teilnehmer auf diesem Markt zu sein, da ein großer Teil der Bevölkerung Backwaren wie Brot, Gebäck und Snacks als Teil ihrer täglichen Ernährung bevorzugt. Die Nachfrage wird durch das geschäftige Leben und die Auswahl an erstklassigen, innovativen Produkten angeheizt.

• Europa

Aufgrund der langen Tradition des Brot- und Gebäckkonsums in der Region hält Europa einen dominanten Anteil am Backwarenmarkt. Länder wie Deutschland, Frankreich und Italien haben eine ausgeprägte Bäckerkultur, und die Kunden wünschen sich weiterhin handwerklich hergestellte Backwaren. Darüber hinaus beeinflusst die zunehmende Anerkennung gesünderer, natürlicher und glutenfreier Alternativen die Marktentwicklungen in Europa.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnet ein rasantes Wachstum des Marktes für Backwaren, das durch die wachsende städtische Bevölkerung und veränderte Ernährungsgewohnheiten vorangetrieben wird. Mit einer wachsenden Mittelklasse und einer zunehmenden Vorliebe für westliche Schnellgerichte verzeichnen Länder wie China, Indien und Japan einen Anstieg der Nachfrage nach Backwaren sowie Brot, Kuchen und Snacks. Der Markt nutzt auch den wachsenden Ruf von Fertiggerichten in der Region.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Große regionale und internationale Hersteller, darunter regionale Hersteller, regionale Hersteller und große multinationale Konzerne, sind wichtige Akteure auf dem Markt für Backwaren. Diese Unternehmen stellen zahlreiche Backwaren her, darunter Brot, Desserts, Kekse, Gebäck und andere Backwaren. Um die Nachfrage der Kunden nach benutzerfreundlicheren, glutenfreien, natürlichen und gesunden Optionen zu erfüllen, konkurrieren sie bei der Entwicklung neuer Produkte, der Entwicklung von Vertriebsnetzen und der Verbesserung von Produktionsstrategien.

• Grupo Bimbo: Laut Unternehmensbericht erweiterte Produktpalette mit 18 neuen gesünderen Backartikeln im Jahr 2024.

• General Mills Inc.: Unternehmensangaben zufolge erhöhte Vertriebsreichweite im Jahr 2024 auf 15 neue internationale Märkte.

Um ihre Marktpräsenz zu stärken und ihr Produktportfolio zu erweitern, legen viele Spielebegeisterte außerdem Wert auf strategische Partnerschaften, Akquisitionen und Investitionen. Die aggressive Dynamik dieses Unternehmens wird auch durch die zunehmende Nachfrage nach verzehrfertigen Zutaten sowie durch Trends bei Verpackung und Vertrieb inspiriert.

Liste der führenden Unternehmen für Backwaren

• Grupo Bimbo (Mexico)General Mills Inc. (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• George Weston Ltd (Canada)
• Arcor Group (Argentina)
• Dawn Foods Products Ltd (U.S.)
• Acme Bread Company (U.S.)
• Wickbold (Brazil)
• Bagley Argentina SA (Argentina)
• CSM Bakery Solutions (U.S.)
• La Casa Alfajores (Argentina)
• Associated British Foods PLC (U.K.)
• Interstate Bakeries Corp (U.S.)
• Kellogg’s Company (U.S.)
• Kraft Foods Inc. (U.S.)
• Gamesa Hispanic Foods (Mexico)
• Keebler Foods (U.S.)
• Bakers Delight Holdings Limited  (Australia)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

September 2024:Mondelez International Inc. wird vorbehaltlich der üblichen Abschlussbedingungen und der behördlichen Genehmigung eine starke Mehrheitsbeteiligung am chinesischen Brothersteller Evirth erwerben.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Markt steht vor einem anhaltenden Boom, der durch die zunehmende Anerkennung der Gesundheit, die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Innovationen bei Produktdienstleistungen vorangetrieben wird. Trotz der Herausforderungen, zu denen eine begrenzte Verfügbarkeit von ungekochtem Stoff und bessere Kosten gehören, unterstützt die Nachfrage nach glutenfreien und nährstoffreichen Alternativen die Marktexpansion. Wichtige Akteure der Branche schreiten durch technologische Verbesserungen und strategisches Marktwachstum voran und erhöhen so das Angebot und die Attraktivität des Marktes. Da sich die Auswahl der Kunden hin zu gesünderen und vielfältigeren Mahlzeiten verlagert, wird erwartet, dass der Markt floriert, wobei anhaltende Innovationen und ein breiterer Ruf seine Zukunftsaussichten befeuern.