Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Pilzkonserven, nach Typ (Knopfpilzkonserven, Shiitake-Konservenpilze, Austernpilzkonserven und andere), nach Anwendung (Haushalt, Restaurant und andere) und regionaler Prognose bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN MARKT FÜR PILZE IN DOSEN

Der weltweite Markt für Pilzkonserven beginnt im Jahr 2026 mit einem geschätzten Wert von 10,53 Milliarden US-Dollar und soll bis 2035 18,52 Milliarden US-Dollar erreichen und zwischen 2026 und 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,5 % wachsen.

Der weltweite Markt für Pilzkonserven erlebte in der jüngsten Vergangenheit aufgrund der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten einen allmählichen Aufschwung. Pilze in Dosen erfreuen sich in vielen kulinarischen Praktiken großer Beliebtheit, da sie im Vergleich zu frischen Pilzen tendenziell länger haltbar und einfacher zu lagern sind. Sie werden in Suppen, Soßen, Pizzen, Pfannengerichten usw. verwendet. Dieser Markt wird durch einige wichtige Faktoren wie die zunehmende Urbanisierung, veränderte Konsumgewohnheiten und die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Produkten angetrieben. Insbesondere die Hauptakteure konzentrieren sich auf Innovationen bei der Verpackung, die Verfügbarkeit von Bio-Produkten und konservierungsmittelfreien Produkten im Einklang mit dem Gesundheitsbewusstsein der Kunden. Darüber hinaus ist der Markt für Hotel, Restaurant undCatering-Dienstleistungenträgt fast ebenso viel zum Anstieg der Nachfrage bei, da Pilze in Dosen im Hinblick auf Zubereitungszeit und Lebensmittelverschwendung praktisch sind.

Unter den Regionen ist der asiatisch-pazifische Raum aufgrund des sich entwickelnden Lebensmittelverarbeitungssektors und des größten Pilzkonsums, insbesondere in China und Indien, führend auf dem Markt für Pilzkonserven. Europa und Nordamerika sind die zweit- bzw. drittgrößten Länder, in denen die Verbraucher die Konserventechnik in Betracht ziehen, um Waren mit verbesserter Qualität und leicht zu transportierenden Dosen herzustellen. Deshalb legen Verbraucher heute großen Wert auf umweltfreundliche Produktionsprozesse und recycelbare Materialien bei der Verpackung. Darüber hinaus mit Hilfe vonE-CommerceDer Marktzugang wurde verbessert und Pilzkonserven stehen den größeren Verbrauchersegmenten zur Verfügung. Angesichts der weiter steigenden Nachfrage bleibt Raum für eine Marktexpansion, die durch Verbesserungen in der Konserventechnologie und Produktdiversifizierung hervorgehoben wird.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Pilzkonservenindustrie wirkte sich aufgrund der Sperrungen und Beschränkungen der Restaurantaktivitäten während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die Pandemiesituation wirkte sich sowohl positiv als auch negativ auf den Markt für Pilzkonserven aus. Erstens wuchs der Markt so schnell, wie Menschen aufgrund von Bewegungseinschränkungen und Lockdowns Verbrauchsmaterialien in großen Mengen kauften. Pilzkonserven sind bequem zu verwenden, da sie nicht verderben und als Zutaten für verschiedene Gerichte verwendet werden können, weshalb ihre Nachfrage im Supermarktsektor gestiegen ist. Darüber hinaus führte die Knappheit der Lieferkette für frische Pilze aufgrund von Arbeitsschwierigkeiten und Transportproblemen dazu, dass die Verbraucher auch in dieser Zeit auf Pilzkonserven umstiegen.

Dennoch war die Pandemie auch ein Problem für den Markt, insbesondere für die Segmente Foodservice und HoReCa (Hotel, Restaurant und Catering), die aufgrund von Restaurant- und Café-Schließungen und weniger Außer-Haus-Restaurants erhebliche Rückgänge verzeichneten. Mit dem allmählichen Aufschwung dieser Sektoren begann jedoch auch die Nachfrage nach Pilzkonserven zu steigen. Darüber hinaus hat der pandemische Stress zur Entstehung neuer Trends im Konsumverhalten geführt, wie z. B. der Bevorzugung des Kaufs von Lebensmitteln über Online-Plattformen, wodurch neue Vertriebsplattformen eingeführt wurden, die Pilzkonserven freiwillig anbieten. Trotz der anfänglichen Verschlechterung der Marktsituation mit vielen anfänglichen Hindernissen gelang es dem Unternehmen insgesamt, auf die veränderte Verbrauchernachfrage und die Herausforderungen in der Lieferkette zu reagieren.

NEUESTE TRENDS

Wachsende Nachfrage nach biologischen und konservierungsmittelfreien Dosenpilzen, um das Marktwachstum voranzutreiben

Ein aufkommender Trend auf dem globalen Markt für Pilzkonserven ist das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Pilzkonserven ohne Bio-Konservierungsstoffe. Verbraucher achten auf ihre Gesundheit und die Umwelt; Daher bevorzugen sie gesunde Lebensmittel, die als „Clean Label" bekannt sind und nachhaltig produziert werden. Als Reaktion darauf führen Hersteller biozertifizierte Pilzkonserven ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe ein und erwähnen eine umweltfreundliche Verpackung. Dieser Trend soll nicht nur die Kategorie der gesundheitsbewussten Verbraucher befriedigen, sondern auch das schnell wachsende Bewusstsein für Nachhaltigkeit auf der ganzen Welt ansprechen, was wiederum die Entwicklung neuer Produkte und das Streben nach Produktdifferenzierung zwischen Unternehmen weiter vorantreiben wird.

• Den Ernteberichten der FAO-Vereinigung zufolge stieg die Verpackung verarbeiteter Pilze auf mehr als 60 % der konservierten Produktmengen in wichtigen Produktionsregionen.

• Laut Umfragen von Handelsverbänden sind haltbare Formate mittlerweile in über 40 % der Fertiggerichte enthalten, was die Einschlussquote bei Pilzkonserven erhöht.

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Marktsegmentierung für Pilzkonserven

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Dosenpilze, Shiitake-Pilze in Dosen, Austernpilze in Dosen und andere eingeteilt werden

• Champignons in Dosen: Am häufigsten werden Champignons verwendet, die ein mildes Profil und eine sehr feste Oberfläche haben. Ihre Anwendungen sind sehr allgemein und umfassen Suppen, Salate und Saucen. Diese Pilze werden normalerweise jung gepflückt und haben die richtige Größe und Form.

• Shiitake-Pilzkonserven: Shiitake-Pilzkonserven sind fleischig, haben einen köstlichen Geschmack und sind leicht zäh und in vielen asiatischen Gerichten erhältlich. Menschen verwenden sie, um den Geschmack von Lebensmitteln wie Pfannengerichten, Suppen und Nudeln zu verbessern und gleichzeitig einen wertvollen Nährwert zu haben. Sie werden häufig vor allem wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile eingesetzt, da viele Kunden feststellen, dass sie anfällig für chronische Beschwerden sind.

• Austernpilze in Dosen: Austernpilze in Dosen sind weich und saftig, mit einem milden, süßen Geschmack; geeignet für sautierte Gerichte, Pasta und Risottos. Da der Abschluss fächerförmig ist und ein recht ausgeprägter und köstlicher Geschmack hat, sind sie eine Gourmet-Ergänzung für Rezepte. Aus diesem Grund werden diese Pilze aufgrund ihres Geschmacks und ihres Zierzwecks ausgewählt.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Haushalt, Restaurant und Sonstiges kategorisiert werden

• Anwendung im Haushalt: Menschen bevorzugen Pilzkonserven zu Hause, da sie wochenlang gelagert werden können und, was noch wichtiger ist, sie vor der Verwendung nicht vorbereitet werden müssen. Es wird in Soßen für die Hausmannskost, in Nudeln, Suppen,Pizzenund andere Gerichte, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Dadurch sind sie in den meisten Haushalten weit verbreitet, da sie als Lebensmittel oft in der Speisekammer aufbewahrt werden.

• Restaurantanwendung: In Restaurants werden Pilzkonserven bevorzugt, da sie im Vergleich zu frischen Pilzen eine einheitliche Qualität haben, sich leicht lagern lassen und weniger Vorbereitung erfordern. Diese werden normalerweise in großen Portionen für Lebensmittel verwendet, die eine gleichbleibende Note und Qualität erfordern, wie Soßen, Aufläufe und Gourmetgerichte. Sie sind kosteneffizient und zeitsparend und daher nützlich bei der Zubereitung von Speisen in der Küche.

MARKTDYNAMIK

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten zur Ankurbelung des Marktes

Ein Faktor für das Wachstum des Marktes für Pilzkonserven ist die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten. Aufgrund unseres vollen Terminkalenders, in dem wir uns auf andere profitable Unternehmungen einlassen, waren wir gezwungen, auf Fertiggerichte umzusteigen, die wir einfach verwenden und konsumieren müssen. Mit Eigenschaften wie langer Haltbarkeit, gebrauchsfertigem Faktor und sehr geringem Verarbeitungsgrad erfüllen Pilzkonserven diesen Bedarf und sind deshalb bei Kunden auf der ganzen Welt gefragt.

• Laut nationaler Foodservice-Statistik ist bei Einkäufen im Einzelhandel und im Foodservice eine häufige Auffüllung der Lagerbestände erforderlich, wobei die Auffüllung in großen Ketten zwei bis drei Mal pro Woche erfolgt.

• Laut Leitlinien des öffentlichen Gesundheitswesens und Verbandsetiketten reduziert eine längere Haltbarkeitsdauer von Pilzkonserven die Abhängigkeit von der Kühlkette im Vergleich zu frischen Formen um etwa 80 %.

E-Commerce-Wachstum und verbesserte Zugänglichkeit zur Erweiterung des Marktes

Auch Pilzkonserven sind für die gleiche Bevölkerung leichter zu finden, da es heutzutage viele Online-Lebensmittelgeschäfte gibt. Der Komfort, die bessere Produktpräsentation und die erschwinglichen Preise helfen den Verbrauchern, bequem von zu Hause aus auf eine hervorragende Auswahl an Marken und Arten von Pilzkonserven zuzugreifen. Aufgrund des höheren verfügbaren Einkommens in den Schwellenländern bevorzugen sie zusätzlich hochwertige Pilzkonserven, biologisch oder ohne Konservierungsstoffe.

Zurückhaltender Faktor

Wahrnehmung von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen, die möglicherweise das Marktwachstum behindern

Verbraucher werden schnell gewinnbringend für verarbeitete Lebensmittel eingesetzt, die künstliche Konservierungsstoffe enthalten, die manchmal in den Dosenpilzen enthalten sind. Diese Wahrnehmung stellt eine Hürde dar, insbesondere zwischen denjenigen, die in der Lebensmittelindustrie tätig sind und Verbraucher mit Clean-Label-, Natur- und Bio-Marken ansprechen. Verbraucher entscheiden sich in vielen Fällen für frische Pilze statt für Dosenpilze, da frische Pilze besser schmecken, eine bessere Konsistenz haben und als gesünder gelten. Diese Bevorzugung, insbesondere bei frischen Lebensmitteln, hemmt die Verbreitung von Pilzkonserven erheblich.

• Nach Angaben der Pflanzenschutz- und Zollbehörden lehnen Importkontrollen Sendungen mit inakzeptabler Qualität mit Raten von etwa 1–3 % ab, wodurch die Lieferkontinuität gestört wird.

• Laut Verpackungs- und Nachhaltigkeitsforen bleibt die Vorliebe der Verbraucher für frische Produkte bestehen, wobei in Umfragen etwa 35 % der Käufer frische gegenüber konservierten Optionen bevorzugen.

Nachfrage nach Bio- und Clean-Label-Lebensmitteln, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

 

Ein weiterer Faktor ist die Nachfrage nach biologischen und konservierungsmittelfreien Pilzen in Dosen, die ebenfalls ein gutes Potenzial für zukünftiges Wachstum aufweisen. Die Produktion von Bio-Lebensmitteln sollte ausgeweitet werden, da gesundheitsbewusstere Verbraucher ein Label für saubere Lebensmittel und nachhaltige Produktionspraktiken anstreben und die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln für eine zusätzliche Differenzierung steigen könnte. Ebenso kann die Ausweitung des Marktes über E-Commerce-Plattformen auf die Kundenreichweite und andere unerschlossene Märkte mit hohem verfügbaren Einkommen gleichermaßen zum Absatz beitragen.

• Lebensmittelinnovationsprogrammen zufolge bieten aromatisierte und gebrauchsfertige Dosenformate mit Mehrwert ein Wiederholungskaufpotenzial von 20–30 % in Testmärkten.

 

• Studien zum Einzelhandelssortiment zufolge bietet das Wachstum der SKUs für Privatmarken-Dosenpilze eine Erweiterung der Regalfläche auf 5–10 Kategorienplätze pro Einzelhändler.

 

Der zunehmende Wettbewerb durch Alternativen könnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

 

Eine zukünftige Bedrohung für den Markt für Pilzkonserven ergibt sich aus Nachhaltigkeitsproblemen im Zusammenhang mit den Verpackungsmaterialien und den Produktionsmethoden. Der Druck der Regulierungsbehörden und die Forderungen der Verbraucher an die Unternehmen, umweltfreundlicher zu werden, erhöhen die Kosten für die erforderlichen Änderungen bei den Verpackungsmaterialien und der umweltfreundlichen Lieferkette. Langfristig wird die größte strategische Herausforderung darin bestehen, diesen Bedarf zu decken und gleichzeitig niedrige Preise für andere Produkte aufrechtzuerhalten.

• Nach Angaben der Lebensmittelsicherheitsbehörden erfordert die Aufrechterhaltung einer metallfreien, sulfitarmen Verarbeitung für Dosenlinien zusätzliche QC-Schritte, die zwei bis vier Verifizierungsstufen umfassen.

 

• Laut Logistik- und Kühlkettenberichten führen schwankende Fracht- und Verpackungsvorlaufzeiten von 7–21 Tagen zu einer Komplexität der Bestandsplanung für Verarbeiter.

 

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Regionale Einblicke in den Markt für Pilzkonserven

• Nordamerika

Nordamerika ist die am schnellsten wachsende Region in diesem Markt. Der US-amerikanische Markt für Pilzkonserven ist aus mehreren Gründen exponentiell gewachsen. Der Markt für Pilzkonserven in Nordamerika wird durch die hohe Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln und die Verwendung von Pilzen in Pizzen, Salaten und Fastfood angekurbelt. Ein weiterer Trend, der das Marktwachstum fördert, ist die steigende Nachfrage nach biologisch erzeugten und konservierungsmittelfreien Lebensmitteln.

• Europa

Dieser Markt genießt die trendige kulinarische Kultur in Europa, in der die meisten Menschen den Verzehr von Pilzen in ihren Gerichten lieben und sich die Präferenz der Verbraucher auf Produkte verlagert, die weniger oder keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt haben. Pilze mit Clean-Label und Bio-Dosen sind im Trend, da sie von gesundheitsbewussten Menschen gefordert werden.

• Asien

In Asien wächst der Rohstoff schneller, was sich in der zunehmenden Urbanisierung, dem Anstieg des Pro-Kopf-Einkommens und der Verwendung von Pilzen in asiatischen Lebensmitteln widerspiegelt. Diese beiden Länder sind führend in der Region, die durch einen Heimatmarkt und eine inländische Produktion sowie einen stetigen Anstieg des Verbrauchs an Fertiglebensmitteln gestützt wird.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt für Pilzkonserven durch strategische Innovation und Marktexpansion. Diese Unternehmen führen fortschrittliche Techniken und Prozesse ein, um die Qualität und Leistung ihrer Angebote zu verbessern. Darüber hinaus erweitern sie ihre Produktlinien um spezielle Varianten, um den unterschiedlichen Kundenwünschen gerecht zu werden.

• Bonduelle-Gruppe: Nach Angaben von Handel und Industrie betreibt Bonduelle Konservenfabriken in mehreren Regionen mit einer Kapazität von mehreren Zehntausend Tonnen pro Jahr.

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.): Laut Unternehmens- und Branchenunterlagen liefert Greenyard Sortimente an Pilzkonserven in über 30 Exportmärkten von regionalen Produktionszentren aus.

Darüber hinaus nutzen sie digitale Plattformen, um die Marktreichweite zu erhöhen und die Vertriebseffizienz zu steigern. Durch Investitionen in Forschung und Entwicklung, die Optimierung der Lieferkette und die Erkundung neuer regionaler Märkte treiben diese Akteure das Wachstum voran und setzen Trends auf dem Markt für Pilzkonserven.

Liste der Top-Unternehmen für Pilzkonserven

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

September 2021: Monterey Mushrooms, einer der größten US-Pilzproduzenten, hat im September 2021 beschlossen, die Produktion von Pilzkonserven zu steigern. Dies war auf die strategische Ausrichtung zurückzuführen, der gestiegenen Nachfrage nach haltbaren Lebensmitteln während der COVID-19-Pandemie gerecht zu werden. In diesem Artikel wird argumentiert, dass Monterey Mushrooms durch die Investition in neue Konservenausrüstung und -anlagen in einem neuen Werk in Watsonville, Kalifornien, seine Kapazität für konservierte Pilze verdreifachte und sich so in die Lage versetzte, die Verbrauchernachfrage zu bedienen und neue Möglichkeiten zu nutzen.

BERICHTSBEREICH       

Die Studie bietet eine detaillierte SWOT-Analyse und liefert wertvolle Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben, und untersucht ein breites Spektrum an Marktsegmenten und potenziellen Anwendungen, die die Entwicklung des Unternehmens in den kommenden Jahren prägen könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Meilensteine, um ein umfassendes Verständnis der Marktdynamik zu ermöglichen und potenzielle Wachstumsbereiche hervorzuheben.

Der Markt für Pilzkonserven steht vor einem erheblichen Wachstum, das durch sich verändernde Verbraucherpräferenzen, eine steigende Nachfrage in verschiedenen Anwendungen und fortlaufende Innovationen bei den Produktangeboten angetrieben wird. Obwohl Herausforderungen wie eine begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen und höhere Kosten auftreten können, wird die Expansion des Marktes durch ein zunehmendes Interesse an Speziallösungen und Qualitätsverbesserungen unterstützt. Wichtige Akteure der Branche kommen durch technologische Fortschritte und strategische Erweiterungen voran und verbessern so sowohl das Angebot als auch die Marktreichweite. Da sich die Marktdynamik verändert und die Nachfrage nach vielfältigen Optionen steigt, wird erwartet, dass der Markt für Pilzkonserven floriert, wobei kontinuierliche Innovation und eine breitere Akzeptanz seine zukünftige Entwicklung vorantreiben werden.