Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Speisepilzmarktes nach Typ (Knopfpilz, Shiitake-Pilz, Austernpilz, andere), nach Anwendung (Supermärkte/Großmärkte, Fachhändler, Convenience-Stores, Online-Shop), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN ESSBAREN PILZMARKT

Die weltweite Marktgröße für Speisepilze wird im Jahr 2026 auf 66,45 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 auf 94,85 Milliarden US-Dollar anwachsen, wobei in der Prognose von 2026 bis 2035 eine jährliche Wachstumsrate von 4 % zu verzeichnen ist.

Der Markt für Speisepilze ist ein Teilbereich des größeren Obst- und Gemüsemarktes. Es besteht aus einer Vielzahl von Pilzen, darunter weißen Champignons, Portobello-Pilzen, Shiitake-Pilzen, Austernpilzen und Morcheln. Diese Pilze kommen in einer Vielzahl von Gerichten vor, darunter Suppen, Salate, Pizza und Pasta. Auch in vegetarischen und veganen Gerichten sind sie als Fleischersatz beliebt. Verbraucher mögen Speisepilze wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile, etwa weil sie wenig Kalorien und Fett enthalten und gleichzeitig reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Darüber hinaus gelten sie als nachhaltige Nahrungsquelle, da sie in verschiedenen Klimazonen angebaut werden können und nur wenige Ressourcen für die Produktion benötigen. Die Speisepilzindustrie ist äußerst wettbewerbsintensiv, da zahlreiche Wettbewerber ein breites Warensortiment anbieten.

Der Pilzanbau hat sich zu einem lukrativen Sektor entwickelt, der den weltweiten Markt für Speisepilze antreibt. Es wird prognostiziert, dass die essbare Pilzindustrie expandieren wird, da das verfügbare Einkommen der Verbraucher in wichtigen Entwicklungsländern wie Indien und Thailand steigt. Sie tragen zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Pilze werden auch medizinisch genutzt, da sie nachweislich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Pilze sind reich an Ballaststoffen und haben einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was sie zu einer beliebten Wahl bei gesundheitsbewussten Verbrauchern macht. Speisepilze werden oft frisch, in Dosen oder getrocknet verkauft, es gibt sie aber auch in Pulver- oder Suppenform. Dadurch ist der Pilzanbau zu einem lebensfähigen Unternehmen geworden, das den weltweiten Markt für Speisepilze vorantreibt.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Positive Auswirkungen aufgrund der starken Nachfrage der Einzelhändler erhöhten die Marktnachfrage

Nach der Pandemie veränderten sich die Konsummuster der Verbraucher. Der Konsum von Speisepilzen stieg aufgrund der gesundheitlichen Vorteile und des wachsenden Interesses der Kunden an pflanzlichen Lebensmitteln. Obwohl in den ersten Monaten des Lockdowns aufgrund der erzwungenen Schließung von Restaurants und Cafés und Einschränkungen im öffentlichen Nahverkehr ein erheblicher Umsatzrückgang im Gastronomiegewerbe zu verzeichnen war, meldeten Pilzhersteller einen Umsatzrückgang von 50–80 %. Da der HORECA-Sektor einen Rückschlag erlitt und die Verbraucher zu Hause blieben, stieg der In-Home-Verbrauch zahlreicher Lebensmittel, insbesondere frischer Produkte, dramatisch an. Darüber hinaus ist die Abwanderung der Verbraucher in RichtungE-CommercePlattformen sowie die langsame Wiederaufnahme des normalen Betriebs in der Gastronomiebranche haben den Pilz gestärkt.

NEUESTE TRENDS

Veränderungen in der Präferenz der Menschen für gesunde Ernährungsgewohnheiten, um das Marktwachstum und die Expansion zu beschleunigen

Die Branche wird durch das zunehmende Wissen über die gesundheitlichen Vorteile verschiedener essbarer Pilzarten vorangetrieben. Das wachsende Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Produkten sowie die sich verändernde Einstellung der Kunden zu Fleischersatzprodukten werden zur Entwicklung des Geschäfts beitragen. Der Verzehr von Shiitake-Pilzen ist beispielsweise in südostasiatischen und europäischen Ländern besonders hoch. Umfragen zufolge dürfte die Nachfrage nach dieser Pilzart in den nächsten Jahren deutlich steigen. Durch die jüngste Coronavirus-Pandemie verändert sich der Geschmack der Verbraucher. Menschen kaufen seltener fleischbasierte Produkte und bevorzugen stattdessen Alternativen wie Pilze. Dies könnte auf verschiedene Gerüchte zurückzuführen sein, die den Fleischkonsum mit der Ausbreitung des Virus in Verbindung bringen. Der angeordnete Stopp dürfte auch Auswirkungen auf den Markt haben.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) wurden im Jahr 2023 in den USA über 1,5 Millionen Tonnen frische Speisepilze konsumiert, was eine Verlagerung hin zu pflanzlicher Ernährung widerspiegelt.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) kauften im Jahr 2023 über 65 % der Haushalte in Europa mindestens einmal pro Woche Pilze, was die wachsende Präferenz der Verbraucher für gesunde Ernährung verdeutlicht.

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Marktsegmentierung für essbare Pilze

Nach Typ

Je nach Art kann der Markt in Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze und andere unterteilt werden. Button Mushroom wird voraussichtlich das führende Segment sein.

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der Markt in Supermärkte/Hypermärkte, Fachhändler, Convenience-Stores und Online-Shops unterteilt werden.

Supermärkte/Verbrauchermärkte werden das dominierende Segment sein.

FAHRFAKTOREN

Die Nachfrage nach frischen Pilzen ist sprunghaft angestiegen und hat das Marktwachstum angekurbelt

Der Konsum frischer Pilze nimmt weltweit zu, insbesondere in den Vereinigten Staaten und anderen wohlhabenden Volkswirtschaften. Die steigende Nachfrage nach nahrhaften Lebensmitteln ohne Zusatz von Konservierungsstoffen steigert das Wachstumspotenzial des Marktes für essbare Pilze. Die Vereinigten Staaten sind ein wichtiger Lieferant von frischen Pilzen. Es wird erwartet, dass der Verbrauch frischer Pilze im asiatisch-pazifischen Raum und in Europa aufgrund der gestiegenen Kundennachfrage nach Bio-Küche ansteigen wird. Die Preise für frische Pilze sind in Ländern wie Indien, Südkorea und anderen Ländern niedriger, in denen eine große Vielfalt an Pilzarten, wie zum Beispiel Champignons, vorherrscht. Niedrige Preise für frische Pilze im Vergleich zu anderen verarbeiteten Pilzarten können dazu beitragen, den Verkauf frischer Pilze an diesen Standorten anzukurbeln. Infolgedessen erhöhen diese Faktoren das Wachstum des Marktes für Speisepilze.

Steigendes Gesundheitsbewusstsein wird den Konsum von Lebensmitteln mit hohem Nährwert ankurbeln und das Marktwachstum ankurbeln

Es wird prognostiziert, dass die wachsende Nachfrage nach Lebensmitteln mit reduziertem Fett- und Cholesterinspiegel, die gleichzeitig reich an Nährstoffen sind, das globale Marktwachstum vorantreiben wird. Es enthält auch Ballaststoffe und Verdauungsenzyme, die die Darm- und Immungesundheit fördern, was zu einer zunehmenden Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln geführt hat. Es wird erwartet, dass die wachsende Akzeptanz als Fleischersatz in Verbindung mit einer wachsenden veganen Bevölkerung das Marktwachstum in den kommenden Jahren vorantreiben wird. Der reichhaltige Umami-Geschmack von Pilzen macht ihn zu einem idealen Fleischersatz und einer effizienten Möglichkeit, Fett und Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig den Nährwert zu erhöhen. Die schnell wachsende Gastronomiebranche steigert die Nachfrage in Restaurants, Cafeterien uswHotel. Pilze können auch gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile bieten, indem essbare Pilzpulver in Smoothies, Saucen und Suppen verwendet werden. Die erhöhte Nachfrage nach verarbeiteten Sorten, insbesondere in westlichen Ländern, schafft Exportperspektiven für große asiatische Produzenten. Darüber hinaus wird erwartet, dass der hohe Nutzen von Speisepilzen und das zunehmende öffentliche Bewusstsein die Expansion des Marktes in den nächsten Jahren vorantreiben werden.

• Nach Angaben des USDA stieg der Verbrauch frischer Pilze in Nordamerika im Jahr 2023 aufgrund der steigenden Nachfrage nach Proteinalternativen und nährstoffreichen Lebensmitteln um 12 %.

• Nach Angaben der European Mushroom Growers Association wurden im Jahr 2023 über 80 % der in Europa verkauften Speisepilze aus biologischem Anbau oder mit minimalem Einsatz von Chemikalien hergestellt, was die Akzeptanz bei den Verbrauchern steigerte.

EINHALTUNGSFAKTOR

Hohe Betriebskosten für den Anbau begrenzen das Marktwachstum

Die Herstellung von Pilzen erfordert ein hohes Maß an Managementbeteiligung und -kompetenz. Um qualitativ hochwertige und konsistente Erträge zu erzielen, ist eine spezielle Behandlung erforderlich. Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Licht haben alle einen Einfluss auf sie. Insekten und tierische Schädlinge können für Landwirte eine große Herausforderung darstellen, insbesondere im Freien. Schädlingsbekämpfung ist von entscheidender Bedeutung, da einige Insekten, wie zum Beispiel Trauermücken, unter den gleichen Bedingungen wachsen, was die Produktionskosten erhöht. Seine hohen Erträge verkürzen die Erntefenster und verkürzen die Produktionszyklen, wodurch die Produktionsmenge begrenzt wird. Darüber hinaus wird erwartet, dass allergische Reaktionen beim Austernanbau das Marktwachstum und die Expansion behindern.

• Nach Angaben der FAO meldeten etwa 22 % der Pilzfarmen im Jahr 2023 Produktionsprobleme aufgrund von Arbeitskräftemangel, was sich auf das Gesamtmarktwachstum auswirkte.

• Nach Angaben des USDA waren im Jahr 2023 über 18 % der Pilzproduzenten mit Unterbrechungen der Lieferkette bei Verpackung und Kühllagerung konfrontiert, was die Vertriebseffizienz einschränkte.

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Regionale Einblicke in den Markt für essbare Pilze

Der asiatisch-pazifische Raum wird aufgrund der Steigerung der Produktionsrate das Marktwachstum dominieren

Der asiatisch-pazifische Raum soll den größten Marktanteil bei Speisepilzen halten. Mit einem Jahresverbrauch von bis zu 10 Kilogramm pro Person hat sich China zum führenden Produzenten der Region entwickelt. Durch die Herstellung von essbaren Pilzen mit der höchsten Pro-Kopf-Verbrauchsrate aller Länder wird China den weltweit größten Marktanteil kontrollieren. Seine Verwendung in asiatischen Ländern wie Japan, Indien und anderen nimmt aufgrund der gestiegenen Produktion und Importe rasant zu. Die Einführung neuer und moderner Anbaumethoden durch die Landwirte in der Region sowie deren Einsatz bei der Herstellung medizinischer Artikel zur Behandlung verschiedener Krankheiten und für die allgemeine Fitness dürften in den kommenden Jahren die regionale Marktexpansion ankurbeln.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure sollten sich auf Partnerschaften konzentrieren, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen

Prominente Marktteilnehmer unternehmen gemeinsame Anstrengungen, indem sie mit anderen Unternehmen zusammenarbeiten, um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Viele Unternehmen investieren auch in die Einführung neuer Produkte, um ihr Produktportfolio zu erweitern. Auch Fusionen und Übernahmen gehören zu den wichtigsten Strategien der Akteure zur Erweiterung ihres Produktportfolios.

• The Mushroom Company – Nach Angaben des Unternehmens lieferte The Mushroom Company im Jahr 2023 weltweit über 120.000 Tonnen frische Pilze, wobei der Schwerpunkt auf Supermärkten und Gastronomie lag.

• Monaghan Mushrooms – Offiziellen Berichten zufolge produzierte und vertrieb Monaghan Mushrooms im Jahr 2023 über 95.000 Tonnen Speisepilze und belieferte sowohl den Einzelhandel als auch die Verarbeitungsbranche.

Liste der Top-Unternehmen für essbare Pilze

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

BERICHTSBEREICH

Bei dieser Studie handelt es sich um einen Bericht mit umfangreichen Studien, in denen die auf dem Markt vorhandenen Unternehmen beschrieben werden, die sich auf den Prognosezeitraum auswirken. Mit detaillierten Studien bietet es auch eine umfassende Analyse durch Untersuchung von Faktoren wie Segmentierung, Chancen, industrielle Entwicklungen, Trends, Wachstum, Größe, Marktanteil und Beschränkungen. Diese Analyse kann geändert werden, wenn sich die Hauptakteure und die wahrscheinliche Analyse der Marktdynamik ändern.