Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Ei-Ersatzstoffe, nach Typ (Pulver, nicht pulverförmiger Feststoff, flüssig), nach Anwendung (Direktvertrieb, Supermärkte und Hypermärkte, unabhängige Einzelhändler), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER EIERSATZSTOFFE

Der weltweite Ei-Ersatzmarkt wird im Jahr 2026 voraussichtlich 1,4 Milliarden US-Dollar wert sein und bis 2035 voraussichtlich 2,64 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 7,37 % im Zeitraum 2026 bis 2035.

Die Marktgröße für Eiersatzprodukte in den USA wird im Jahr 2025 voraussichtlich 0,39 Milliarden US-Dollar betragen, die Marktgröße für Eierersatzprodukte in Europa wird im Jahr 2025 voraussichtlich 0,33 Milliarden USD betragen und die Marktgröße für Eierersatzprodukte in China wird im Jahr 2025 voraussichtlich 0,41 Milliarden USD betragen.

Der Markt für Eiersatzprodukte verzeichnete in den letzten Jahren ein erhebliches Wachstum, das auf eine Kombination aus Verbraucherpräferenzen, Ernährungseinschränkungen und Nachhaltigkeitsbedenken zurückzuführen ist. Da immer mehr Menschen sich vegetarisch und vegan ernähren oder unter Eierallergien leiden, ist die Nachfrage nach brauchbaren Ei-Alternativen stark gestiegen. Ei-Ersatzstoffe sind pflanzliche oder synthetische Inhaltsstoffe, die die funktionellen Eigenschaften von Eiern in verschiedenen Anwendungen nachahmen, beispielsweise beim Backen, Kochen und in der Lebensmittelverarbeitung.

Es wird erwartet, dass der Markt seinen Aufwärtstrend fortsetzt, angetrieben durch die wachsende Verbraucherbasis, die eine gesündere und nachhaltigere Lebensmittelauswahl sucht. Da die Hersteller in Forschung und Entwicklung investieren, um den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil von Ei-Ersatzprodukten zu verbessern, ist der Markt auf weiteres Wachstum und Diversifizierung vorbereitet.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Marktwachstum durch Pandemie aufgrund von Veränderungen im Verbraucherverhalten gebremst

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Der Ei-Ersatzmarkt erlebte, wie viele andere Branchen auch, aufgrund der globalen COVID-19-Pandemie erhebliche Störungen. Die Pandemie führte zu Unterbrechungen der Lieferkette, Arbeitskräftemangel und Veränderungen im Verbraucherverhalten. Sperrungen und soziale Distanzierungsmaßnahmen beeinträchtigten den Gastronomiesektor und führten zu einem Rückgang der Nachfrage nach Ei-Ersatzprodukten in Restaurants und Cafés. Auf der anderen Seite gab es einen Anstieg der Nachfrage seitens der Haushalte, da sich während der Lockdowns immer mehr Menschen dem Kochen und Backen zu Hause zuwandten. Die Volatilität des Marktes hat die Notwendigkeit von Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit innerhalb der Branche deutlich gemacht.

NEUESTE TRENDS

Erhöhen Sie die Einführung nachhaltiger Praktiken, um das Marktwachstum voranzutreiben

Inmitten der Herausforderungen, die die Pandemie mit sich bringt, ist ein vorherrschender Trend auf dem Markt für medizinische Stoffe die zunehmende Einführung nachhaltiger Praktiken. Verbraucher und Aufsichtsbehörden legen immer mehr Wert auf umweltfreundliche Produkte, und dieser Trend hat sich auch auf den Sektor der medizinischen Textilien ausgeweitet. Hersteller erforschen innovative Wege, um medizinische Stoffe zu entwickeln, die nicht nur funktionell und sicher, sondern auch nachhaltig sind. Dabei kommen umweltfreundliche Materialien, energieeffiziente Produktionsprozesse und recycelbare Verpackungen zum Einsatz. Das wachsende Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Textilproduktion führt die Branche zu nachhaltigen Lösungen, die sich an umfassenderen globalen Nachhaltigkeitszielen orientieren.

• Laut behördlichen Programmen zur Lebensmittelsicherheit und Ernährungsüberwachung sind über 74 % der neu eingeführten Produkte eifreiBackwarenIn Nordamerika wurden zwischen 2022 und 2024 Sojaprotein oder Ersatzstoffe auf Erbsenstärkebasis verwendet, was eine gleichwertige Bindungsstärke mit einem Proteingehalt von 6–9 Gramm pro 100 g ermöglichte.

• Prüfungen zur Einhaltung der Lebensmittelkennzeichnung zeigen, dass mehr als 41 % der im Jahr 2023 in europäischen Einzelhandelsketten eingeführten Lebensmittel mit veganer Kennzeichnung Eieralternativen enthielten. Diese Formulierungen trugen dazu bei, die von Verbrauchern gemeldeten Allergenvorfälle im Vergleich zu herkömmlichen eihaltigen Produkten um 19 % zu reduzieren.

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Marktsegmentierung für Eiersatzprodukte

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in Pulver, nicht pulverförmige Feststoffe und Flüssigkeiten eingeteilt werden.

• Pulver: Eiersatz in Pulverform ist sowohl für Verbraucher als auch für Lebensmittelhersteller eine praktische Option. Sie sind einfach zu lagern, haben eine längere Haltbarkeit und bieten Vielseitigkeit in verschiedenen kulinarischen Anwendungen, einschließlich Backen und Kochen.

• Nicht-puderiger Feststoff: Nicht-puderiger, fester Ei-Ersatz bietet eine Textur, die der von herkömmlichen Eiern ähnelt. Diese Ersatzstoffe liegen oft in vorgefertigten Formen oder Blöcken vor und werden wegen ihrer einfachen Handhabung geschätzt.

• Flüssig: Flüssiger Ei-Ersatz ist die erste Wahl für alle, die einen direkteren Ersatz für herkömmliche Eier in Rezepten suchen. Sie werden oft aus pflanzlichen Quellen hergestellt und können in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet werden, darunter Rühren, Backen und als Bindemittel in Gerichten.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Direktvertrieb, Supermärkte und Verbrauchermärkte sowie unabhängige Einzelhändler eingeteilt werden.

• Direktvertrieb: Beim Direktvertrieb von Ei-Ersatzprodukten wenden sich Hersteller oder Händler direkt an die Verbraucher. Dieser Ansatz ermöglicht eine bessere Kommunikation der Produktvorteile und -spezifikationen.

• Supermärkte und Verbrauchermärkte: Supermärkte und Verbrauchermärkte spielen eine zentrale Rolle beim Vertrieb von Eiersatz. Diese Einzelhandelsgeschäfte bieten den Verbrauchern eine große Auswahl und tragen so zur Zugänglichkeit und Sichtbarkeit von Eiersatzprodukten bei.

• Unabhängige Einzelhändler: Unabhängige Einzelhändler, darunter Fachgeschäfte und lokale Märkte, tragen zur Verfügbarkeit von Eiersatzprodukten in Nischenmärkten bei.

FAHRFAKTOREN

Steigerung des Verbraucherbewusstseins zur Ankurbelung des Marktes

Der Haupttreiber des Wachstums des Ei-Ersatzmarktes ist das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen und ökologischen Auswirkungen der traditionellen Eierproduktion. Da immer mehr Menschen sich ihrer Ernährungsgewohnheiten bewusst werden, steigt die Nachfrage nach Ei-Ersatzstoffen, insbesondere nach pflanzlichen Optionen, weiter an.

Strategische Partnerschaften und Kooperationen zur Markterweiterung

Ein weiterer Faktor, der zum Anstieg des Marktanteils von Eiersatzprodukten beiträgt, ist die Bildung strategischer Partnerschaften und Kooperationen innerhalb der Branche. Unternehmen bündeln ihre Kräfte, um die Stärken des anderen zu nutzen, sei es in Bezug auf Vertriebsnetze, Forschungs- und Entwicklungskapazitäten oder Marketing-Know-how. Durch solche Kooperationen können Marktteilnehmer neue Märkte erschließen und eine breitere Verbraucherbasis erreichen.

• Daten von globalen Gesundheitsverbänden zeigen, dass 2 bis 3 % der Kinder unter fünf Jahren allergisch gegen Eier sind, was zu einer erhöhten Nachfrage nach allergenfreien Ersatzprodukten führt. Als Reaktion darauf wurden im Jahr 2023 über 18 Millionen Einheiten Eiersatzprodukte in pädiatrisch ausgerichteten Lebensmittelsektoren verkauft.

• Programme zur Lebensmittelumweltpolitik in mehreren Ländern berichten, dass der Ersatz von Eiern durch pflanzliche Alternativen in Massenverpflegungsbetrieben die Kohlenstoffemissionen um bis zu 48 % pro Kilogramm Produkt reduziert. Infolgedessen haben staatlich geförderte Großküchen in über 22 Städten zwischen 2021 und 2024 teilweise auf eifreie Menüs umgestellt.

EINHALTENDE FAKTOREN

Die Beschaffung und Qualität von Inhaltsstoffen könnte das Marktwachstum behindern

Eine der größten Herausforderungen, die das Wachstum des Marktes behindert, ist die Beschaffung und Qualität der Zutaten für Ei-Ersatzstoffe. Die Aufrechterhaltung einer konsistenten und qualitativ hochwertigen Versorgung mit pflanzlichen Zutaten kann eine Herausforderung sein und sich auf die Produktion und Zuverlässigkeit von Eiersatzprodukten auswirken. Unternehmen müssen sich diesen Herausforderungen stellen, um die Zuverlässigkeit und Qualität ihrer Angebote sicherzustellen.

• Lebensmittelforschungsversuche, die im Rahmen von staatlich finanzierten kulinarischen Innovationsprojekten durchgeführt wurden, ergaben, dass 27 % der Ei-Ersatzprodukte nicht die in Rezepten wie Pudding oder Baiser erforderliche Textur nachahmen konnten, was zu einer geringeren Verbraucherakzeptanz bei Premiumprodukten führteSüßwarenSegmente.

• Behördliche Standards zur Bewertung der Haltbarkeit zeigen, dass mehr als 30 % der Clean-Label-Ei-Ersatzprodukte (ohne synthetische Konservierungsstoffe) eine Haltbarkeit von weniger als 90 Tagen haben, verglichen mit 120–150 Tagen für verarbeitete Flüssigeier – was eine Herausforderung für den Fernvertrieb darstellt.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN EIERSATZMARKT

Nordamerika wird aufgrund der zunehmenden Akzeptanz pflanzlicher Ernährung den Markt dominieren

Der Markt ist hauptsächlich in Europa, Lateinamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Nordamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt

Nordamerika hält einen bedeutenden Anteil am globalen Ei-Ersatzmarkt. Die Marktbeherrschung der Region lässt sich auf die zunehmende Einführung pflanzlicher Ernährung, ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein und eine wachsende Präferenz für tierversuchsfreie und nachhaltige Lebensmitteloptionen zurückführen. Darüber hinaus tragen die Präsenz wichtiger Marktteilnehmer und eine gut etablierte Einzelhandelsinfrastruktur dazu bei, dass die Region das Wachstum des Ei-Ersatzmarktes steigert.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

In der dynamischen und sich weiterentwickelnden Landschaft des Ei-Ersatzmarktes stehen wichtige Akteure der Branche an vorderster Front, steuern Innovationen und treiben eine erhebliche Expansion voran. Diese Marktführer zeigen ein tiefes Verständnis für die Komplexität des Ei-Ersatz-Sektors. Ihre visionären Strategien sind strategisch darauf ausgelegt, den sich verändernden Anforderungen in verschiedenen Anwendungen gerecht zu werden, und zeugen von einem unerschütterlichen Engagement für Spitzenleistungen. Durch bahnbrechende Lösungen und transformative Fortschritte verschieben diese Hauptakteure nicht nur die Grenzen der Branche, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der Marktentwicklung.

• Corbion: Corbion hat auf Fermentation basierende Ei-Ersatzprodukte entwickelt, die in über 45 Ländern eingesetzt werden. Sein Flaggschiff-Ersatzprodukt in Pulverform bietet eine Schlagleistung von bis zu 93 % der Leistung von Eiweiß und wird in kommerziellen Bäckereilinien verwendet, die über 60.000 Einheiten pro Tag produzieren.

• Cargill: Die firmeneigenen Ei-Ersatzstoffe auf pflanzlicher Basis von Cargill wurden in mehr als 300 kommerziellen Partnerschaften zur Lebensmittelherstellung eingesetzt. Ihre neu formulierten Mischungen aus Mungobohnen und modifizierter Stärke unterstützen die Gelier- und Emulgierfunktionen mit einer Ertragserhaltungsrate von 88 % in industriellen Backtests.

Liste der Top-Unternehmen für Eiersatzprodukte

• Corbion
• Cargill
• Glanbia Plc
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group
• Archer Daniels Midland Company

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

September 2023:Ei-Ersatz auf Chia-Samenbasis: Chia-Samen sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Proteine. Sie können als veganer Ei-Ersatz in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, beispielsweise in Puddings, Chiasamen-Keksen und Energiehäppchen.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Forschungsbericht befasst sich mit der Marktsegmentierung und nutzt sowohl qualitative als auch quantitative Forschungsmethoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen. Außerdem werden die Auswirkungen finanzieller und strategischer Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus präsentiert der Bericht nationale und regionale Bewertungen unter Berücksichtigung der vorherrschenden Kräfte von Angebot und Nachfrage, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Marktanteile wichtiger Wettbewerber. Der Bericht umfasst neuartige Forschungsmethoden und Spielerstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es auf formale und leicht verständliche Weise wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.