Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Foie Gras-Marktes, nach Typ (konventionell und biologisch), nach Anwendung (Wohnnutzung, gewerbliche Nutzung, andere (Lebensmittel und Getränke, Körperpflege, Pharmazeutika, Tierfutter, andere), regionale Einblicke und Prognose von 2025 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN FOIE GRAS-MARKT

Die globale Marktgröße für Gänseleber belief sich im Jahr 2025 auf 0,97 Milliarden US-Dollar, wird im Jahr 2026 voraussichtlich auf 1,03 Milliarden US-Dollar ansteigen und bis 2035 voraussichtlich 1,67 Milliarden US-Dollar erreichen und im Zeitraum von 2025 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,6 % wachsen.

Vereinfacht gesagt handelt es sich bei Foie Gras um eine Fettleber. Die Zwangsfütterung von Mais an Enten oder Gänse, um deren Leber zu mästen, ist eine gängige Methode zur Herstellung gehobener Küche. Dieser Zwangsernährungsprozess wird mithilfe von Ernährungssonden, sogenannten Magensonden, durchgeführt. Aus Enten- oder Gänseleber wird das Delikatessengericht namens Foie Gras hergestellt. Nach rund 100 Tagen Fütterung zur Gewichtszunahme werden Enten und Gänse getötet. Im Vergleich zur Gans wird die Ente häufiger zur Herstellung von Foie Gras verwendet. Das schmale Futterspeichersystem im Verdauungskanal von Enten und Gänsen eignet sich hervorragend für die Herstellung von Foie Gras.

Das Aufkommen neuer, hochmoderner Elektrotechnik und fortlaufende einzigartige Erfindungen tragen beide zum Wachstum des Foie Gras-Marktes bei. Auch der Markt für Stopfleber wächst aufgrund der enormen Fortschritte in der Tierhaltung, zu der auch automatisierte Futterautomaten gehören.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Pandemie führte zu einem Rückgang des Marktwachstums

Die COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Foie Gras-Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Der plötzliche Anstieg der CAGR ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Die COVID-19-Pandemie und die weltweiten Lockdown-Richtlinien hatten Auswirkungen auf eine Reihe von Wirtschaftsunternehmen. Darüber hinaus erschwerte COVID-19 den Menschen die Mobilisierung für eine Beschäftigung, insbesondere den Landwirten. Dadurch sind die Einkommen und die Kaufkraft der Menschen gesunken. Die Ernährungsunsicherheit und die Zahl unterernährter Menschen nehmen infolge steigender Lebensmittelpreise zu. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Foie Gras-Produkten nach dem Ausbruch würde die Foie Gras-Industrie wachsen.

NEUESTE TRENDS

Vereinbarung zur nachhaltigen Landbewirtschaftung zur Steigerung der landwirtschaftlichen Produktivität

Der Aufbau von Produktionshäusern und deren Eingliederung fördern die Marktexpansion. Darüber hinaus wächst der Markt aufgrund der schnell steigenden Verbrauchsrate und der wiederkehrenden Nachfrage. Im Laufe der Jahre dominierten europäische Nationen die Foie Gras-Industrie und diese Tendenz wird sich wahrscheinlich auch in den kommenden Jahren fortsetzen. Der größte Foie Gras-Produzent ist Frankreich.

• Nach Angaben des französischen Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität produzierte Frankreich im Jahr 2023 etwa 18.100 Tonnen Stopfleber, was etwa 72 % der weltweiten Produktion entspricht. Das Ministerium berichtete außerdem, dass über 1.800 zertifizierte Betriebe bis 2024 auf höhere Tierschutzstandards umgestellt haben, was einen wachsenden Trend zu ethisch einwandfreier Foie Gras zeigt.

• Nach Angaben des Europäischen Verbands der Foie Gras-Produzenten (Euro Foie Gras) stiegen die Exporte von Foie Gras aus Europa zwischen 2021 und 2023 um 16 %, was hauptsächlich auf die steigende Nachfrage in Asien und im Nahen Osten zurückzuführen ist. Auf Japan und China entfielen zusammen fast 28 % aller europäischen Gänseleberimporte, was eine Verlagerung des weltweiten Konsums hin zu Premium-Gourmetprodukten widerspiegelt.

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SEGMENTIERUNG DES FOIE GRAS-MARKTES

Nach Typ

Nach Typ ist der Markt in Gänseleber unterteilt, wobei Entenleber das führende Segment ist.

Auf Antrag

Nach Anwendung ist der Markt fragmentiertLebensmittelverarbeitungIndustrie (FPI), Direktverbrauch ist das führende Segment.

FAHRFAKTOREN

Steigendes verfügbares Einkommen der Verbraucher zur Verstärkung des Marktwachstums

Der Marktanteil der Gänseleberpastete wird vor allem durch die wachsende Auswandererbevölkerung und den Bedarf an hochwertigen, köstlichen Lebensmitteln bestimmt. Erweiterbares Einkommen und eine wachsende nicht-vegetarische Bevölkerung sind zwei weitere wichtige Variablen, die die Expansion des Marktes vorantreiben. Foie Gras-Nebenprodukte wie Foie Gras-Mehl für die Tierhaltung sind derzeit sehr gefragt. Aufgrund des hohen Nährwerts der Produkte empfanden die Verbraucher sie als attraktiver, was den Markt wachsen lässt. Die Nachfrage nach Nebenprodukten der Foie Gras wurde durch das höhere freie Einkommen der Verbraucher in den Industrieländern und ihre verbesserte Foie Gras-Produktivität erhöht.

Steigender Tierfutterverbrauch soll das Marktwachstum ankurbeln

In sich schnell entwickelnden Ländern wie China stieg die Nachfrage nach tierischem Eiweiß, ebenso wie die Nachfrage nach proteinreichen Tierfuttermitteln wie Gänselebermehl. Die Produktion von Stopfleber ist stärker nachgefragt, da die langfristigen Wachstumsraten die Ertragssteigerungen pro Landeinheit übertreffen. Foie Gras-Mehl wird daher sowohl als Nahrungsmittel für den Menschen als auch als Lebensmittel verwendetTierfutter. Die Nachfrage nach proteinangereicherten Mahlzeiten steigt aufgrund der gesundheitlichen Vorteile und der weltweiten Verbreitung von Nutztieren, Rindern, Wiederkäuern und anderen Tieren auf dem Markt.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) stieg die weltweite Enten- und Gänseproduktion zwischen 2019 und 2023 um 9,3 %, was die Versorgung mit Gänseleber direkt unterstützt. Die FAO stellte außerdem fest, dass über 45 Länder mittlerweile eine regulierte Stopfleberproduktion zulassen, was den internationalen Handel ausgeweitet und neue Marktchancen geschaffen hat.

• Laut dem französischen Nationalen Institut für Statistik und Wirtschaftsstudien (INSEE) wuchs der inländische Gourmet-Lebensmittelsektor im Jahr 2023 um 11,5 %, angetrieben durch den Tourismus und die Nachfrage nach gehobener Gastronomie. Dieser Anstieg steigerte den lokalen Verbrauch von Gänseleberpastete, da über 62 % der französischen Haushalte in der Wintersaison Gänseleberprodukte kauften, was die Einzelhandelsbasis des Marktes stärkte.

EINHALTENDE FAKTOREN

Fehlende regulatorische Standards und hohe Produktkosten stellen ein großes Hindernis dar

Die künstliche Herstellung von Fettleber für Stopfleber wirft wichtige Fragen des Tierschutzes auf und behindert die Marktausweitung. Fehlende Regulierungsstandards gehören zu den Hauptproblemen, die das Wachstum der Stopflebermehlindustrie hemmen. Dieser Trend ist in Ländern, in denen nationale landwirtschaftliche Sicherheitsstandards durch Rahmenwerke geregelt werden, die auf wissenschaftlichen Risiken basieren, weitaus stärker ausgeprägt.

• Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) waren im Jahr 2023 etwa 14 % der Foie-Gras-Farmen aufgrund von Verstößen gegen die Tierschutzvorschriften betroffen. Strengere Richtlinien zu Zwangsfütterungsmethoden und zur Überwachung der Vogelgesundheit haben die Produktionskosten um durchschnittlich 8–10 % pro Jahr erhöht und die Gewinnmargen für Kleinproduzenten begrenzt.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) gingen die Gänseleberimporte in die Vereinigten Staaten im Jahr 2023 um 19 % zurück, nachdem mehrere Bundesstaaten, darunter Kalifornien und New York, die ethischen Beschaffungsverbote verschärft hatten. Diese regulatorischen Verschärfungen schränkten den internationalen Marktzugang für europäische Hersteller ein, was sich insbesondere auf die Exporte aus Frankreich und Ungarn auswirkte.

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REGIONALE EINBLICKE ZUM FOIE GRAS-MARKT

Der asiatisch-pazifische Raum wird aufgrund der hohen Nachfrage nach dem Produkt den Markt dominieren

Es wird erwartet, dass der Großteil der Nachfrage in den kommenden Jahren auf den asiatisch-pazifischen Raum entfallen wird, da dort eine große Bevölkerung lebt, in Schwellenländern immer mehr Menschen sich für nährstoffreiche Lebensmittel entscheiden und das Bewusstsein für den hohen Proteingehalt von Gänseleber wächst. Der Markt für Foie Gras in der Region wächst aufgrund der Tierfutterindustrie und der Nutrazeutika.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Marktteilnehmer wenden Taktiken an, um ihre Marktposition zu stärken

Wichtige Marktteilnehmer im Marktanteil von Stopfleber gehen strategische Partnerschaften und Kooperationen ein, um ihr Produktportfolio zu erweitern, ihre Marktpräsenz zu verbessern und einen breiteren Kundenstamm anzusprechen. Unternehmen konzentrieren sich auf kontinuierliche Produktinnovationen, um den sich ändernden Kundenanforderungen gerecht zu werden. Anpassungsmöglichkeiten wie Design, Ausstattung und Materialien verschaffen einen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt. Marktteilnehmer erweitern ihre geografische Präsenz durch Übernahmen, Fusionen und den Aufbau von Produktionsstätten in neuen Regionen. Dies ermöglicht es ihnen, der steigenden Nachfrage nach vorgefertigten Badezimmern in verschiedenen Märkten gerecht zu werden.

• Hudson Valley (USA): Nach Angaben des US-Handelsministeriums beliefert Hudson Valley Foie Gras landesweit über 500 Restaurants und Händler und produziert fast 200 Tonnen Foie Gras pro Jahr. Das Unternehmen hat seit 2022 3 Millionen US-Dollar in nachhaltige Futtermittel- und Abfallmanagementsysteme investiert, um die bundesstaatlichen Umweltstandards einzuhalten.

• Comtesse Du Barry (Frankreich): Nach Angaben der französischen Industrie- und Handelskammer (CCI France) betreibt Comtesse Du Barry ein Netzwerk von mehr als 1.800 Einzelhandelsgeschäften weltweit und verkauft jährlich rund 2,5 Millionen Einheiten Foie Gras-Produkte. Im Jahr 2023 verzeichnete das Unternehmen einen Anstieg der Exporte nach Asien um 17 % aufgrund von Werbekampagnen, die von der französischen Agrar- und Lebensmittelexportinitiative unterstützt wurden.

Liste der Top-Foie Gras-Unternehmen

• Hudson Valley (U.S.)
• Comtesse Du Barry (France)
• Labeyrie-group (France)
• Jiajia (China)
• Euralis (France)

BERICHTSBEREICH

Bei dieser Studie handelt es sich um einen Bericht mit ausführlichen Studien, in denen die auf dem Markt vorhandenen Unternehmen beschrieben werden, die sich auf den Prognosezeitraum auswirken. Mit detaillierten Studien bietet es auch eine umfassende Analyse durch Untersuchung von Faktoren wie Segmentierung, Chancen, industrielle Entwicklungen, Trends, Wachstum, Größe, Marktanteil und Beschränkungen. Diese Analyse kann geändert werden, wenn sich die Hauptakteure und die wahrscheinliche Analyse der Marktdynamik ändern.