Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Lebensmittelgelatine, nach Typ (Fisch, Rinderhaut, Schweinehaut), nach Anwendung (Süßwaren, Desserts, Backwaren, Füllungen und Glasuren, Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Würstchen, Wein, Bier, Säfte), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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LEBENSMITTELGELATINENMARKTÜBERSICHT

Die globale Marktgröße für Lebensmittelgelatine, die im Jahr 2026 auf 4,34 Milliarden US-Dollar geschätzt wird, wird bis 2035 voraussichtlich auf 7,24 Milliarden US-Dollar ansteigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 5,87 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2035.

Die Marktgröße für Lebensmittelgelatine in den USA wird im Jahr 2025 voraussichtlich 1,41 Milliarden US-Dollar betragen, die Marktgröße für Lebensmittelgelatine in Europa wird im Jahr 2025 voraussichtlich 1,19 Milliarden US-Dollar betragen und die Marktgröße für Lebensmittelgelatine in China wird im Jahr 2025 voraussichtlich 0,97 Milliarden US-Dollar betragen.

Lebensmittelgelatine ist ein Protein, das aus tierischem Kollagen gewonnen wird, das üblicherweise von Schweinen und Kühen stammt. Es wird beim Kochen und Backen als vielseitiges Geliermittel, Stabilisator und Verdickungsmittel verwendet und verleiht verschiedenen Lebensmitteln eine geleeartige Textur. Gelatine kommt häufig in Desserts wie Leckereien auf Gelatinebasis und Marshmallows vor und wird in herzhaften Gerichten wie Aspik verwendet. Für diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten, gibt es auch vegane und vegetarische Alternativen wie Agar-Agar und Pektin. Gelatine wird manchmal mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, und es stehen koschere und Halal-Optionen zur Verfügung.

Lebensmittelgelatine kann in ihrer Blütestärke variieren, wobei höhere Stärken zu festeren Gelen führen. Es wird häufig zur Klärung in kulinarischen Prozessen verwendet und gilt aufgrund seines tierischen Ursprungs als nicht vegan und nicht vegetarisch. Für Personen mit diätetischen Einschränkungen oder besonderen religiösen Anforderungen stehen zertifizierte koschere und Halal-Gelatineprodukte zur Verfügung. Insgesamt dient Lebensmittelgelatine als wertvolle Zutat zur Erzielung gewünschter Texturen in einer Vielzahl kulinarischer Anwendungen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Verstärkter Fokus auf Gesundheit und Wellness, um die Nachfrage deutlich zu steigern

Die COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da die Nachfrage nach Lebensmittelgelatine in allen Regionen im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie höher war als erwartet. Der plötzliche Anstieg der CAGR ist darauf zurückzuführen, dass die Marktnachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreicht.

COVID-19 hatte weltweit lebensverändernde Auswirkungen. Der Markt für Lebensmittelgelatine war erheblich betroffen. Das Virus hatte unterschiedliche Auswirkungen auf verschiedene Märkte. In mehreren Ländern wurden Ausgangssperren verhängt. Diese unberechenbare Pandemie verursachte Störungen in allen Arten von Unternehmen. Während der Pandemie wurden die Beschränkungen aufgrund steigender Fallzahlen verschärft. Zahlreiche Branchen waren betroffen. Allerdings verzeichnete der Markt für Lebensmittelgelatine eine erhöhte Nachfrage.

Durch die geltenden Lockdown- und Social-Distancing-Maßnahmen kam es zu erheblichen Veränderungen im Verbraucherverhalten. Die Menschen kochten mehr zu Hause und die Nachfrage nach bestimmten Lebensmitteln stieg sprunghaft an. Während die Nachfrage nach Desserts und Leckereien auf Gelatinebasis relativ stabil blieb, kam es bei der Nachfrage nach Restaurant- und Cateringprodukten, die Gelatine verwenden, zu Schwankungen, die durch Restaurantschließungen und Veranstaltungsabsagen erheblich beeinträchtigt wurden.

Einige Gelatinehersteller mussten sich auf diese Störungen einstellen, indem sie nach alternativen Beschaffungsmöglichkeiten suchten und ihre Lieferketten optimierten, um die Auswirkungen künftiger Störungen abzumildern. Dies hat zu einem verstärkten Fokus auf die Belastbarkeit und Redundanz der Lieferkette geführt. Die Pandemie hat auch dazu geführt, dass Verbraucher mehr auf Gesundheit und Wohlbefinden achten. Während Gelatine selbst eine Proteinquelle ist, sind einige Verbraucher auf die Inhaltsstoffe ihrer Lebensmittelprodukte aufmerksam geworden. Diese verstärkte Prüfung hat das Interesse an Gelatine-Alternativen geweckt, insbesondere bei denjenigen, die vegane oder vegetarische Optionen suchen. Es wird erwartet, dass der Markt das Wachstum des Marktes für Lebensmittelgelatine nach der Pandemie ankurbeln wird.

NEUESTE TRENDS

Pflanzliche und alternative Gelatine zur Erweiterung der Marktaussichten

Die Nachfrage nach pflanzlichen und alternativen Lebensmittelzutaten wächst, und dieser Trend hat sich auch auf Gelatine ausgeweitet. Unternehmen arbeiten an der Entwicklung von Gelatine-Alternativen aus Quellen wie Algen, Pilzen und anderen pflanzlichen Materialien, um den wachsenden veganen und vegetarischen Märkten gerecht zu werden. Verbraucher interessieren sich zunehmend für die Herkunft und Verarbeitung der Zutaten in ihren Lebensmitteln. Gelatinehersteller haben sich auf die Bereitstellung von Clean-Label-Optionen konzentriert, darunter Gelatine, die von grasgefütterten und auf der Weide gehaltenen Tieren stammt, sowie solche, die unter Verwendung umweltfreundlicher und ethischer Verfahren hergestellt wurden.

Gelatine wird derzeit auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile hin untersucht. Einige Hersteller entwickeln funktionelle Gelatine, die mit Vitaminen, Mineralien und anderen bioaktiven Verbindungen angereichert ist, um spezifische Gesundheitsbedürfnisse wie Gelenkgesundheit, Hautgesundheit und Darmgesundheit zu erfüllen. Unternehmen haben Maßnahmen ergriffen, um ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren, indem sie die Wasser- und Energieeffizienz im Gelatineproduktionsprozess verbessert haben. Nachhaltige Beschaffungspraktiken und umweltfreundliche Verpackungen werden auch in die Gelatineindustrie integriert.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) wurden im Jahr 2023 in über 18 % der neuen Functional Food-Einführungen in Nordamerika Gelatine-basierte Proteinzutaten verwendet. Dies stellt einen Anstieg von 14 % im Vergleich zu 2021 dar, getrieben durch die Nachfrage nach Clean-Label-Snacks und Getränken mit hohem Proteingehalt.

• Basierend auf Daten der Halal Product Assurance Organizing Agency (Indonesien) wurden im Jahr 2023 weltweit über 56.000 Tonnen Halal-zertifizierte Gelatine produziert, wobei Lebensmittelanwendungen fast 72 % des Gesamtvolumens ausmachten. Das gestiegene Ernährungsbewusstsein drängt Hersteller dazu, zertifizierte Produktionspraktiken einzuführen.

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SEGMENTIERUNG DES LEBENSMITTELGELatine-MARKTES

Nach Typ

Je nach Typ ist der Markt in Fisch, Rinderhäute und Schweinehäute unterteilt.

Fisch nimmt nach Art ein wichtiges Segment des Weltmarktes ein.

Auf Antrag

Je nach Anwendung ist der Markt in Süßwaren, Desserts,Bäckerei, Füllungen und Glasuren, Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Wurst, Wein, Bier, Säfte.

Die Süßwarenindustrie nimmt als Anwendung ein wichtiges Anwendungssegment des Weltmarktes ein.

FAHRFAKTOREN

Vielseitigkeit zur Steigerung der Marktnachfrage

Speisegelatine ist eine vielseitige Zutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Es ist ein wesentlicher Bestandteil verschiedener bekannter Lebensmittel wie Jell-O und Marshmallows, wird aber auch in Suppen, Brühen und Fleischprodukten verwendet, um die Textur und das Mundgefühl zu verbessern. Gelatine wird in der Lebensmittelindustrie zur Klärung von Flüssigkeiten wie Fruchtsäften und Brühen verwendet. Es hilft, Verunreinigungen zu entfernen und klare, optisch ansprechende Produkte zu schaffen. Gelatine wird aus Kollagen gewonnen, einem natürlichen Protein, das im tierischen Bindegewebe vorkommt. Dieser natürliche Ursprung kann für Verbraucher attraktiv sein, die in ihren Lebensmitteln nach möglichst wenig verarbeiteten Zutaten suchen.

Gelierende Eigenschaften zur Steigerung des Marktflusses

Lebensmittelgelatine wird wegen ihrer einzigartigen Gelier- und Verdickungseigenschaften geschätzt, die Lebensmitteln eine gewünschte Textur und Konsistenz verleihen können. Es wird in einer Vielzahl von Produkten verwendet, von Gummibonbons bis hin zu Desserts, Suppen und Saucen. Einige Verbraucher assoziieren Gelatine mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen, wie z. B. der Gesundheit der Gelenke und einem verbesserten Hautbild, obwohl es nur begrenzte wissenschaftliche Belege für diese Behauptungen gibt. Gelatine ist in koscherer und halaler Form erhältlich, um spezifischen Ernährungsbedürfnissen und Vorlieben gerecht zu werden. Es wird erwartet, dass diese Faktoren den Marktanteil von Lebensmittelgelatine steigern werden.

• Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) wurde Gelatine im Jahr 2023 in über 32 % der auf EU-Märkten verkauften Gelatine-Bonbons und -Desserts verwendet. Die Fähigkeit des Inhaltsstoffs, zu stabilisieren und zu texturieren, hat zu einem stetigen Anstieg seiner Verwendung in Puddings, Joghurts und Marshmallows geführt.

• Wie das japanische Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales berichtet, wurden mit Kollagen angereicherte Lebensmittel – von denen viele Gelatine in Lebensmittelqualität verwenden – im Jahr 2023 in Ernährungsprogramme aufgenommen, von denen über 9,5 Millionen ältere Bürger profitierten. Die Initiative steigerte die Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Mahlzeiten auf Gelatinebasis in alternden Bevölkerungsgruppen.

EINHALTENDE FAKTOREN

Allergenbedenken behindern die Marktnotwendigkeit

Manche Menschen haben Allergien gegen bestimmte tierische Proteine ​​oder Bestandteile der Gelatine, was deren Verwendung in verschiedenen Lebensmitteln einschränken kann. Ein erheblicher und wachsender Teil der Bevölkerung ernährt sich vegetarisch oder vegan, und Gelatine wird aus tierischen Quellen gewonnen. Dies hat zu einer erhöhten Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen geführt, was die Verwendung herkömmlicher Gelatine in vielen Lebensmitteln einschränkt. Aus bestimmten tierischen Quellen gewonnene Gelatine gilt möglicherweise nicht als koscher oder halal, was ihre Akzeptanz für Personen mit bestimmten religiösen Ernährungseinschränkungen einschränkt.

• Nach Angaben der Weltorganisation für Tiergesundheit (WOAH) führten Ausbrüche von Rinderkrankheiten im Jahr 2023 zu einem Rückgang der Exporte von rohen Häuten und Knochen in Gelatinequalität aus großen Erzeugerländern um 17 %. Diese Störung beeinträchtigte die weltweite Versorgung, erhöhte die Kosten und verzögerte Lieferungen.

• Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) zeigen, dass über 30 % der Verbraucher weltweit aus religiösen oder ethischen Gründen bestimmte tierische Inhaltsstoffe aktiv meiden. Dies hat die Akzeptanz traditioneller Gelatine in Märkten mit einem hohen Anteil vegetarischer, veganer oder Halal-/Koscher-empfindlicher Bevölkerungsgruppen eingeschränkt.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN LEBENSMITTELGELATINENMARKT

Nordamerika dominiert den Markt aufgrund der umfangreichen Lebensmittelverarbeitungsindustrie

Nordamerika ist der Hauptaktionär auf dem Markt für Lebensmittelgelatine. Die Region ist sowohl als Produzent als auch als Verbraucher ein bedeutender Akteur auf dem globalen Markt für Lebensmittelgelatine. Nordamerika hat eine beträchtlicheLebensmittelverarbeitungIndustrie, einschließlich der Herstellung von Produkten auf Gelatinebasis wie Gummibonbons und Desserts. Sie haben eine lange Geschichte der Verwendung von Gelatine in verschiedenen kulinarischen Traditionen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure konzentrieren sich auf Partnerschaften, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen

Führende Marktteilnehmer unternehmen gemeinsame Anstrengungen, indem sie mit anderen Unternehmen zusammenarbeiten, um im Wettbewerb die Nase vorn zu haben. Viele Unternehmen investieren auch in die Einführung neuer Produkte, um ihr Produktportfolio zu erweitern. Auch Fusionen und Übernahmen zählen zu den zentralen Strategien der Akteure zur Erweiterung ihres Produktportfolios.

• Gelnex: Laut den lateinamerikanischen Zulassungsunterlagen für Lebensmittel verarbeitete Gelnex im Jahr 2023 mehr als 55.000 Tonnen Gelatine, wobei über 63 % auf den Lebensmittel- und Getränkesektor entfielen. Das Unternehmen erweiterte außerdem seine zertifizierten Halal- und Koscher-Produktlinien, um den steigenden globalen Compliance-Standards gerecht zu werden.

• Qinghai Gelatin Co., LTD: Nach Angaben der chinesischen Lebensmittelbehörden der Provinz produzierte Qinghai Gelatin Co. LTD im Jahr 2023 über 21.000 Tonnen essbare Gelatine. Das Unternehmen belieferte mehr als 110 inländische Lebensmittelverarbeitungsunternehmen und unterstützte groß angelegte Anwendungen in Gummibonbons, Milchprodukten und Desserts.

Liste der Top-Unternehmen für Lebensmittelgelatine

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

BERICHTSBEREICH

Bei dieser Untersuchung handelt es sich um einen Bericht mit umfassenden Studien, die eine Beschreibung der auf dem Markt vorhandenen Unternehmen enthalten, die sich auf den Prognosezeitraum auswirken. Mit detaillierten Studien bietet es auch eine umfassende Analyse durch Untersuchung von Faktoren wie Segmentierung, Chancen, industrielle Entwicklungen, Trends, Wachstum, Größe, Anteil, Beschränkungen usw. Diese Analyse kann geändert werden, wenn sich die Hauptakteure und die wahrscheinliche Analyse der Marktdynamik ändern.