Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Ziegenfleisch, nach Typ (frisches Ziegenfleisch, gefrorenes Ziegenfleisch), nach Anwendung (Hotel und Gastronomie, Familiengebrauch) und regionale Prognose bis 2035

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ÜBERBLICK ZIEGENFLEISCHMARKT

Der globale Markt für Ziegenfleisch beginnt bei einem geschätzten Wert von 248,05 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und soll bis 2026 auf 254,99 Milliarden US-Dollar anwachsen und bis 2035 schließlich 317,2 Milliarden US-Dollar erreichen. Dieses Wachstum spiegelt eine stetige jährliche Wachstumsrate von 2,8 % von 2025 bis 2035 wider.

Der Markt für Ziegenfleisch ist ein wichtiger Teilsektor, vor allem aufgrund der steigenden Nachfrage der Weltbevölkerung nach Aussehen, Geschmack und Nährwert der tierischen Produkte. Für die wichtigsten Verbraucher stellen beispielsweise China, Indien und Pakistan zusammengenommen einen beträchtlichen Anteil am weltweiten Verbrauch dar; Allein auf China entfallen 40 % des weltweiten Bedarfs. Der Vertrieb konzentriert sich auch auf diese Regionen, um den Schwerpunkt auf den Umfang der Produktion zu legen, um die globale Nachfrage zu decken. Derzeit sind die Exportländer wie Australien, Kenia und Äthiopien die herausragenden Länder im internationalen Handel, da die Qualitätsstandards der Produktion bereits festgelegt sind. Der Markt befindet sich noch in der Entwicklungsphase mit fortschreitender Verlagerung hin zu Aspekten wie ökologischer Bodenbewirtschaftung und verbesserten, leistungsgerechten Produkten und gesunden Nischenmärkten. Ein Anstieg der Nachfrage nach Ziegenfleisch auf internationalen Märkten, insbesondere aus den USA, Saudi-Arabien und den Vereinigten Arabischen Emiraten, fasst den Trend der nicht-traditionellen Märkte für Ziegenfleisch zusammen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass in der Verbesserung der internationalen Handelsbeziehungen sowie der zunehmenden Anerkennung sowohl der multifunktionalen Aspekte als auch der gesundheitlichen Vorteile des Produkts ein großes Potenzial für die Branche besteht.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19 

Der Ziegenfleischmarkt wirkte sich aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Auch der Marktanteil von Ziegenfleisch erfuhr aufgrund der COVID-19-Pandemie eine große Verschiebung in Bezug auf Lieferkette und Kunden. Sammeln Sie Einschränkungen, einschließlich Transportschwierigkeiten und Einschränkungen bei der Personenfreizügigkeit, die die Marktversorgung und den Umlauf von frischem Ziegenfleisch beeinträchtigen. Unabhängige Produzenten und ländliche Landwirte waren am stärksten betroffen, da die offenen Märkte und direkten Verbrauchermärkte Indonesiens, auf die viele von ihnen angewiesen waren, während der Pandemie nicht funktionieren konnten. Darüber hinaus führten Restaurants und Gastronomiebetriebe aufgrund von COVID-19-Beschränkungen zu einer gelegentlichen/seltenen Nachfrage nach Ziegenfleisch in großen Mengen, während die wirtschaftliche Instabilität die Erschwinglichkeit von Kunden mit niedrigem Einkommen beeinträchtigte und sie dazu veranlasste, auf erschwingliche Proteinquellen umzusteigen. Exportorientierte Märkte gerieten aufgrund der geringen internationalen Transportkapazitäten und der strengen Importstandards in führenden Verbraucherländern zusätzlich unter Druck. Zusammengenommen erstickten diese Faktoren Angebot und Nachfrage, brachten Verarbeiter und Produzenten in einen Teufelskreis und schränkten gleichzeitig den Produktfluss auf diese Märkte ein.

NEUESTE TRENDS

Steigende Nachfrage nach nachhaltigen und biologischen Ziegenfleischprodukten, um das Marktwachstum voranzutreiben

Eine der allgemein beobachteten Veränderungen ist das Interesse des Marktes an zertifizierten Ziegenfleischprodukten, die als biologisch und/oder natürlich, biologisch gesünder, umweltfreundlich und ethisch hergestellt gekennzeichnet sind. Aufgrund des gestiegenen Bewusstseins für die Auswirkungen ihrer Ernährung auf Gesundheit und Umwelt verlangen Kunden Fleisch, das ohne den Einsatz von Antibiotika, Hormonen und Chemikalien hergestellt wird. Spezielles Ziegenfleisch, das naturbelassen ist und vom Bauernhof bis zum Verbraucher produziert wird, wobei die verwendeten Betriebe praktizierende Betriebe sindökologischer Landbausind besonders in entwickelten Ländern wie den Vereinigten Staaten und Europa sehr gefragt.

Dies hängt auch mit der gestiegenen Nachfrage nach besserer Fleischqualität zusammen, die aus der Region stammt, und steht im Einklang mit den wahrgenommenen Bio-Bewegungen rund um die Lebensmittelproduktion. Darüber hinaus hat das Bewusstsein für Nachhaltigkeit in der Fleischproduktion und die Verringerung des CO2-Fußabdrucks der Viehhaltung dazu geführt, dass die meisten Ziegenfleischproduzenten zunehmend umweltverträgliche Praktiken anwenden. Dieser Wandel dürfte auch die künftigen Trends in der Struktur des Fleischmarktes prägen, sodass Produzenten und Verbraucher bei der künftigen Fleischproduktion auf Nachhaltigkeit abzielen.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) entfallen 72 % des weltweiten Ziegenfleischkonsums auf Asien, was regionale Ernährungspräferenzen widerspiegelt.

• Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass 61 % der Ziegenfleischproduzenten moderne Schlacht- und Verpackungspraktiken anwenden, um Hygiene und Haltbarkeit zu verbessern.

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SEGMENTIERUNG DES ZIEGENFLEISCHMARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in frisches Ziegenfleisch und gefrorenes Ziegenfleisch eingeteilt werden

• Frisches Ziegenfleisch: Einige der Ziegenprodukte werden kurz nach der Schlachtung der Tiere vermarktet und zeichnen sich daher durch zartes Fleisch und einen guten, reichhaltigen Geschmack aus. Es wird vor allem in traditionellen Lebensmitteln und modernen Rezepten bevorzugt, insbesondere auf lokalen Märkten und in Restaurants.

• Gefrorenes Ziegenfleisch: Das Einfrieren von Ziegenfleisch dient der Verbesserung der Lagerung und des Transports, da das Produkt auf die Weltmärkte gebracht wird. Dieser Typ eignet sich für Verbraucher und Geschäftsleute, die Fleisch über einen längeren Zeitraum ohne Desoxidation lagern möchten.

Auf Antrag

Basierend auf der Branchenanalyse kann der globale Markt in Hotels und Gastronomie sowie Familiennutzung kategorisiert werden

• Hotel und Gastronomie: Das für Hotelkunden gekaufte Ziegenfleisch und dasCatering-Dienstleistungenwird in der Regel in großen Mengen gekauft, insbesondere für den Massenkulinarikgebrauch. Diese Anbieter bieten wirklich Standardqualität und erfüllen die Anforderungen für zahlreiche Branchen wie Buffetservice oder Event-Catering.

• Familiengebrauch: Ziegenfleisch für den Heimgebrauch wird der Einfachheit halber normalerweise in kleine Portionen geschnitten, da der Großteil des Bedarfs für den Eigenverbrauch bestimmt ist. Dieses Produkt wird hauptsächlich über Supermärkte und örtliche Metzger verkauft und richtet sich an Personen, die frisches oder gefrorenes Fleisch für den Eigenverbrauch kaufen.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Gesundheits- und Ernährungsvorteile um den Markt anzukurbeln

Der Markt für Ziegenfleisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da es 35 % weniger Fett enthält und reich an Proteinen und wichtigen Vitaminen ist als andere rote Fleischsorten. Es enthält auch viel Eisen, und dieser Aspekt kann gesundheitsbewusste Menschen ansprechen. Das Wissen über die Nährstoffzusammensetzung und mögliche Gesundheitsverbesserung von Ziegenfleisch verbreitet sich nach und nach vor allem in entwickelten Ländern wie den Vereinigten Staaten von Amerika und Europa, was zu einer Bevorzugung von Rind- und Lammfleisch unter anderen Arten führt. Diese Änderung ist das Ergebnis der Entwicklung hin zu gesünderem und magerem Fleisch als Bestandteil einer nahrhaften Mahlzeit.

• Laut FAO bevorzugen 68 % der Verbraucher Ziegenfleisch wegen seines höheren Protein- und geringeren Fettgehalts im Vergleich zu anderen roten Fleischsorten.

• Das International Trade Centre weist auf ein Wachstum des internationalen Ziegenfleischhandels von 59 % aufgrund der steigenden Nachfrage in den Märkten des Nahen Ostens und Nordafrikas hin.

Kulturelle und kulinarische Vorlieben zur Erweiterung des Marktes

Ziegenfleisch ist in vielen Teilen der Welt kulturell angemessen, insbesondere in asiatischen, nahöstlichen und afrikanischen Gemeinschaften. In diesen Gegenden ist es ein grundlegender Bestandteil der traditionellen Küche und Feste. Darüber hinaus gewinnen Ziegenfleisch in verschiedenen globalen Prädikaten und Kulturen, einschließlich der Einwanderer auf den westlichen Märkten, immer mehr an Bedeutung. Mit dem höheren Lebensstandard von heute haben viele Menschen die Möglichkeit, in andere Länder zu reisen, und dadurch werden viele Menschen mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen ethnischer Lebensmittel vertraut, und das führt dazu, dass Ziegenfleisch in mehr Zeitschriften in Ordnung ist und in so vielen weiteren Zeitschriften, insbesondere in den Gourmet-Magazinen, akzeptiert wird.

Zurückhaltender Faktor

Hohe Kosten und begrenztes Angebot behindern das Marktwachstum

Eine große Einschränkung auf dem Ziegenfleischmarkt ist der relativ hohe Preis für Ziegenfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten wie Huhn oder Rindfleisch. Die Produktion von Ziegenfleisch ist manchmal mit Arbeitsaufwand und speziellen Zucht- und Aufzuchtmethoden verbunden, was zu hohen Kosten führt. Darüber hinaus sind aufgrund der Bildung von Niedrigproduktionsbasen in einigen Teilen der Welt die verfügbaren Lagerbestände knapp, was sich auf die Beschaffung und die Preisspannen auswirkt. Dies führt dazu, dass sich preissensible Verbraucher diese nicht leisten können, was das Marktwachstum für ein nährstoffreiches Fleisch dämpft, das zunehmend in internationale Gerichte integriert wird.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums stehen 52 % der Ziegenfleischlieferanten aufgrund mangelnder Kühlketteninfrastruktur in ländlichen Gebieten vor Herausforderungen.

• Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit stellt fest, dass 47 % der Hersteller mit regulatorischen und Compliance-Schwierigkeiten konfrontiert sind, die sich auf die Fleischqualität und Exportgenehmigungen auswirken.

Erweiterung der gesundheitsbewussten Verbraucherbasis, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

 

Diese Prognose deutet darauf hin, dass Ziegenfleisch gute Chancen hat, von den zunehmenden Tendenzen zu gesundem Lebensmittelkonsum zu profitieren. Es handelt sich um mageres Fleisch, weil es wenig Fett und Cholesterin enthält und darüber hinaus wenig Kalorien hat. Darüber hinaus ist es nährstoffreich mit Proteinen und anderen essentiellen Nährstoffen, was für Sportler und diejenigen, die eine gesunde Ernährung pflegen, von Vorteil ist. Das Verständnis und die Förderung dieser gesundheitlichen Vorteile durch Marktpositionierung und Produktentwicklung wird Herstellern dabei helfen, Verbraucher anzusprechen, die über die bloße Steigerung der weltweiten Nachfrage hinausgehen.

• Nach Angaben der FAO erforschen 65 % der neuen Ziegenfleischverarbeitungsbetriebe Mehrwertprodukte wie vorverpackte Teilstücke und küchenfertige Optionen.

 

• Die U.S. Small Business Administration berichtet, dass 58 % der Ziegenfleischunternehmen eine Expansion in Online-Verkaufs- und E-Commerce-Vertriebskanäle planen.

 

Kulturelle und regionale Konsumunterschiede könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

 

Sie fanden heraus, dass die Genauigkeit saisonaler Veränderungen bei der Produktion und dem Verzehr von Ziegenfleisch schwierig ist, da dies an manchen Orten als angemessen erachtet wird, an anderen jedoch nicht. Obwohl Ziegenfleisch auf der ganzen Welt, darunter in Indien und in Teilen Afrikas, in vielen westlichen Ländern gegessen wird, bleibt es eine Spezialität, weil man es vielleicht nicht kennt oder weil man andere Fleischsorten bevorzugt. Der wichtigste Schritt bei dem Versuch, den Markt für Ziegenfleisch in unterentwickelten Gebieten auszubauen, besteht darin, die Verbraucher zu ermutigen, besser zu verstehen UND die Wahrheit über den Geschmack, die Zubereitung und die Kochmethoden zu erfahren.

• Nach Angaben des International Livestock Research Institute haben 49 % der Landwirte Probleme mit der Krankheitsbekämpfung und dem Zugang zum Tierarzt, was sich negativ auf die Herdengesundheit auswirkt.

 

• Die Europäische Kommission weist darauf hin, dass 46 % der Erzeuger beim Transport von Ziegenfleisch zu städtischen und internationalen Märkten mit logistischen Problemen konfrontiert sind.

 

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REGIONALE EINBLICKE ZIEGENFLEISCHMARKT

• Nordamerika

Der Ziegenfleischmarkt in Nordamerika, insbesondere in den Vereinigten Staaten, ist recht auf Wachstum eingestellt, da die multikulturelle Bevölkerung der Region wächst und das Bewusstsein der Verbraucher für die besseren Qualitäten von Ziegenfleisch, einschließlich seines geringeren Fettgehalts und höheren Proteingehalts als bei anderen Fleischsorten, zunimmt. Es erfreut sich vor allem bei Einwanderern aus dem Nahen Osten, Afrika und Asien, die Ziegenfleisch bevorzugen, immer größerer Beliebtheit. In der Region gibt es auch einen Trend zu Spezialmetzgereien und Ziegenfleisch, das direkt vom Bauernhof auf den Tisch kommt. Darüber hinaus wird der nachhaltigen Viehhaltung mehr Aufmerksamkeit geschenkt, und infolgedessen engagieren sich Menschen in der Ziegenhaltung, da diese Tiere umweltfreundlich sind und vergleichsweise weniger Betriebsmittel benötigen als andere Nutztiere.

• Europa

In den europäischen Ländern, insbesondere im Vereinigten Königreich, Frankreich und Deutschland, besteht eine starke Nachfrage nach Ziegenfleisch seitens ethnischer Herkunft und Einwanderer. Die in der mediterranen und nahöstlichen Küche bekannten herkömmlichen Ziegenfleischgerichte erfreuen sich auf dem gesamten Kontinent zunehmender Beliebtheit. Diese Qualitätsstandards sind auf dem europäischen Markt gut reguliert und führen zur Produktion von feinstem Fleisch. Hohe Standards bei der Vogelaufzucht stehen auch im Einklang mit den Präferenzen der Region und der Verbraucher für Bio- und Freilandhaltung. Speziell für Feste und Feiertage und kulturell für Muslime ist die hohe Saisonalität in europäischen Ländern in Bezug auf die Nachfrage nach Ziegenfleisch sehr deutlich.

• Asien

Aufgrund der Kulturen Indiens, Chinas und der Länder des Nahen Ostens wie Pakistan ist Asien weltweit führend bei der Produktion und dem Verbrauch von Ziegenfleisch. Obwohl Ziege als „Hammelfleisch" bezeichnet wird, dient sie als wichtige Proteinform, die in verschiedenen traditionellen Gerichten wie Currys und Grillgerichten verwendet wird. Es besteht ein klarer Aufwärtstrend bei der Bevölkerung mit mittlerem Einkommen, die eine bessere Fleischqualität verlangt, und eine verbesserte Organisation der Fleischverarbeitungsbetriebe sorgt dafür, dass der Urbanisierungsfaktor eine breite Abdeckung findet. Asien stellt aufgrund seiner günstigen klimatischen und geografischen Bedingungen für die Aufzucht der Tiere den größten Absatzmarkt für Ziegen dar. Tatsächlich steigerten jährliche Feste wie Eid-al-Adha den Konsum von Ziegenfleisch erheblich.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Zu den wichtigsten Branchenakteuren beim Marktanteil von Ziegenfleisch zählen Thomas Foods International, Superior Farms und Lynch Livestock, die den Markt in Nordamerika und Teilen Europas beliefern. Asien ist einer der am stärksten erschlossenen Märkte von wichtigen Anbietern wie Allanasons Pvt Ltd und anderen regionalen Anbietern, die die hohe regionale Nachfrage vollständig befriedigen.

• Betreibt große Ziegenfleischverarbeitungsanlagen mit fortschrittlichen Hygienestandards und globalen Vertriebsnetzen.

• Konzentriert sich auf den Export von hochwertigem Ziegenfleisch mit strenger Rückverfolgbarkeit und Compliance-Praktiken auf internationalen Märkten.

Aus der oben genannten Kategorie gehört zu den neuen Exporteuren, die auf den internationalen Markt drängen, Namibian Meat Board, das aufgrund seiner hervorragenden Exportlebensmittel nach Europa und Asien immer beliebter wird. Unternehmen aus dem Nahen Osten nehmen auch eine zentrale Stellung bei der Versorgung globaler Märkte mit Halal-Ziegenfleisch ein. Diese Akteure spezialisieren sich auf Qualität, Produktionstechniken sowie kulturelle und diätetische Anforderungen und versuchen, die verschiedenen Märkte zu bedienen.

Liste der führenden Ziegenfleischunternehmen 

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (New Zealand)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Im Oktober 2024: Meat & Livestock Australia (MLA) hat den „2024 Global Goat Snapshot" ins Leben gerufen, eine wichtige Plattform, die mit dem Ziel entwickelt wurde, umfassende Informationen über die Ziegenfleischindustrie, -produktion und -nachfrage sowie einen anspruchsvollen Ausblick auf den globalen Ziegenfleischmarkt bereitzustellen. Mit der heutigen Veröffentlichung dieser Daten unterstreicht MLA, wie es versucht, den globalen Ziegenfleischsektor zu unterstützen, indem es Produzenten und anderen Branchenteilnehmern Informationen zur Verfügung stellt, um die Produktion anzukurbeln.

BERICHTSBEREICH

Viehexportierende Länder profitieren kontinuierlich vom stetig wachsenden internationalen Ziegenfleischmarkt, da die Verbraucher zunehmend über die Nährwerte von Ziegenfleisch, insbesondere den geringen Fett- und hohen Proteingehalt, sowie über die Konsumpräferenzen auf der ganzen Welt informiert werden. In Nordamerika wächst die Nachfrage aufgrund der großen und vielfältigen Bevölkerung und der neuen Tendenz, Lebensmittel direkt von Bauernhöfen in Europa zu beziehen, da die Lebensmittel von hoher Qualität sind und ethnische Lebensmittel immer beliebter werden. Heute ist Asien der größte Verbraucher und Produzent von Ziegenfleisch, obwohl es ein wesentlicher Bestandteil der Grundnahrungsmittel und kulturellen Werte der Menschen ist. Akteure und Stakeholder in dieser Branche entwickeln innovative Produkte und Prozesse zur Steigerung der Produktion und konsolidieren sich mit Nachhaltigkeitsthemen, um den sich ändernden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden. Initiativen, darunter der 2024 Global Goat Snapshot von Meat & Livestock Australia, zeigen, wie die Unterstützung evidenzbasierter Richtlinien und Praktiken den Marktzugang und die Effizienz verbessern kann. Auch kulturelle und religiöse Feste wirken sich auf den Markt aus, der von Schwankungen geprägt ist, weshalb Ziegenfleisch zu den wichtigsten Proteinprodukten auf dem Weltmarkt zählt.