Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Austernzuchtmarktes, nach Typ (triploide Austern und diploide Austern), nach Anwendung (Lebensmittelservice, Großhändler, Verarbeitungsfabrik und Einzelhandel) und regionale Prognose bis 2035

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ÜBERBLICK ZUM AUSTERNZUCHTMARKT

Der weltweite Austernzuchtmarkt wird im Jahr 2026 schätzungsweise einen Wert von etwa 10,24 Milliarden US-Dollar haben. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 17,5 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,9 % wachsen.

Die Austernzucht hat im Laufe der Jahre erheblich zugenommen, da das Verbraucherinteresse an der Molluske als Delikatesse und den Vorteilen, die sie für die Meeresökosysteme mit sich bringt, gestiegen ist. Die Praxis der Austernzucht umfasst die Entwicklung und Kultivierung des Meereslebewesens in Gewässern, Küstengewässern oder Aquakultursystemen, die speziell darauf ausgelegt sind, Austern für die Ernte zu sammeln. Es istnachhaltige MeeresfrüchteDie Quelle verspricht dies nicht nur, sondern reinigt das Wasser auch, indem sie Schadstoffe herausfiltert. Die zunehmende Präferenz der Verbraucher für nachhaltige und umweltfreundlichere Lebensmittel hat derzeit auch die Aufmerksamkeit auf die Austernzucht als gewinnbringenden und umweltfreundlichen Wirtschaftszweig gelenkt.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Pandemie führte aufgrund von Nachfrage- und Angebotsstörungen zu einem Rückgang des Marktwachstums

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Dies bedeutet, dass die globale Pandemie verheerende Auswirkungen auf den Austernzuchtmarkt hatte, da die Nachfrage drastisch zurückging. DerGastronomieDer Sektor zeigte, dass die betroffenen Länder sowohl von der Schließung des Restaurants als auch von geringeren Ausgaben auf der Verbraucherseite betroffen waren und dass geringere Umsätze der Austernzüchter in nicht verkaufte Bestände übergingen, was zu Umsatzeinbußen führte. Darüber hinaus wirkten sich Störungen in den Lieferketten bei der Lieferung von Austern auf den Markt auf die Branche aus. Arbeitskräftemangel und Bewegungseinschränkungen behinderten den landwirtschaftlichen Betrieb und trugen zu einem weiteren Produktionsrückgang während der Pandemie bei.

NEUESTE TRENDS

Nachhaltigkeit, Technologie und Premiummärkte treiben das Wachstum in der Austernzucht voran

Zu den aufkommenden Trends in der Austernzucht-Marktform gehören Nachhaltigkeit, technologische Fortschritte und Reisen auf Premium-Austernmärkten. Umweltfreundliche Methoden in der Austernzucht sind einer der großen Trends; zum Beispiel durch den Einsatz natürlicher Filtersysteme. Diese Systeme würden eine bessere Wasserqualität ermöglichen und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt verringern. Es handelt sich um einen Trend, der sich aufgrund des zunehmenden Bedarfs an Nachhaltigkeit bei Verbrauchern und Lieferanten langsam in den Mainstream von Verbrauchern und Unternehmen durchsetzt. Auch bei landwirtschaftlichen Geräten und Überwachungssystemen kommen neue Technologien zum Einsatz, die die Effizienz und Produktivität im Austernanbau verbessern werden.

• Nach Angaben der FAO wird Austernaquakultur in über 60 Ländern betrieben, wobei auf Asien etwa 50 % der weltweiten Produktion entfallen.

• Laut nationalen Fischereiberichten übersteigt die weltweite Zuchtausternproduktion 1,5 Millionen Tonnen pro Jahr, was zu stabilen Lieferketten führt.

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SEGMENTIERUNG DES AUSTERNZUCHTMARKTES

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in triploide Austern und diploide Austern eingeteilt werden

• Triploide Austern: Triploide Austern werden gentechnisch so verändert, dass sie drei Kopien von Chromosomen in ihrem Körper besitzen; Dadurch werden sie unfruchtbar und können nicht laichen. Dadurch können sie schneller wachsen und früher als normal Marktgröße erreichen, was sie für die Austernzucht sehr attraktiv macht. Es wird auch oft behauptet, dass Triploide eine gleichbleibendere Qualität haben, weil sie keinen Fortpflanzungszyklus durchlaufen, der sich angeblich auf Geschmack und Textur auswirkt. Triploide Austern sind immer häufiger auf Märkten erhältlich, in denen eine schnelle und vorhersehbare Produktion ein wichtiger Faktor ist.

• Diploide Austern: Diploide Austern haben zwei Chromosomensätze und sind zur Fortpflanzung fähig; Daher beeinflusst die Fortpflanzung das Wachstum und die für Fortpflanzungsprozesse aufgewendete Energie beeinflusst den Geschmack. Sie wachsen im Vergleich zu Triploiden relativ langsam und unterliegen während des Laichens erheblichen Struktur- und Geschmacksveränderungen. In bestimmten Regionen werden auch diploide Austern bevorzugt, da die Auster natürliche Merkmale und komplexere Aromen aufweist und daher zu einer Option in Premiummärkten wird. Für traditionellere Austernzuchtpraktiken stellen sie eine traditionellere Option dar.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmitteldienstleistungen, Großhändler, Verarbeitungsbetriebe und Einzelhandel eingeteilt werden

• Gastronomie: Das Hauptsegment der Gastronomie umfasst Restaurants und Catering, die Austern an die Öffentlichkeit verkaufen, von gehobener Küche über Luxus bis hin zu besonderen Anlässen. Frische Austern, wie sie in der gehobenen Küche und in der Küstenküche beliebt sind, sind in der Gastronomie sehr gefragt. Durch saisonale Menüs und kulinarische Innovationen haben Austern einen festen Platz in verschiedenen Zubereitungen, von rohen Riegeln bis hin zu Gourmetrezepten. Dieses Segment hat einen erheblichen Einfluss auf die Marktbedingungen, insbesondere während der Haupttouristen- und Feiertagssaison.

• Großhändler: Großhändler werden Zwischenhändler genannt, weil sie Austern in großen Mengen an Restaurants, Einzelhändler und Verarbeitungsbetriebe verkaufen. In diesem Sinne sind sie ein wichtiger Teil der Lieferkette, durch die Produktqualität und pünktliche Lieferung sichergestellt werden. Die meisten Großhändler beziehen ihre Austern vom Bauernhof, um den unterschiedlichen Kundenbedürfnissen gerecht zu werden. Ein gut organisierter Großhändler kann dabei helfen, eine effiziente Logistik zu verwalten und so die Verfügbarkeit und Preise auf nachgelagerten Märkten zu beeinflussen.

• Verarbeitungsfabrik: Verarbeitungsfabriken kümmern sich um die Verpackung und stellen Mehrwertprodukte wie geräucherte Austern oder Austern in Dosen her. Sie tragen zum Markt bei, indem sie die Haltbarkeit von Austern verlängern und ein diversifiziertes Angebot an Produkten auf Austernbasis hinzufügen. Die meisten dieser Fabriken sind auf die kontinuierliche Versorgung durch landwirtschaftliche Betriebe angewiesen und verfügen über strenge Qualitätskontrollmaßnahmen, um die Einhaltung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit sicherzustellen. Dieser Abschnitt bedient hauptsächlich Inlands- und Exportmärkte und ermöglicht so eine breitere Verbreitung von Austern.

• Einzelhandel: Das Einzelhandelssegment umfasst Supermärkte,Lebensmittelgeschäfteund Fischspezialitätengeschäfte, die Austern direkt an Verbraucher verkaufen. Mit dem Aufkommen von Hausmannskost-Trends, insbesondere nach der Pandemie, ist die Nachfrage nach frischen und gefrorenen Austern in den Einzelhandelskanälen gestiegen. Einzelhändler konzentrieren sich auf praktische Verpackungen, klare Kennzeichnung und wettbewerbsfähige Preise, um Käufer anzulocken. Dieses Segment schließt die Lücke zwischen landwirtschaftlichen Betrieben und Endverbrauchern und legt Wert auf Zugänglichkeit und Frische.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibender Faktor

Nachhaltige Meeresfrüchte: Der steigende Trend liegt darin, alles gut zu machen

Der Konsum nachhaltiger und umweltfreundlicher Nahrungsquellen wird zu einem entscheidenden Markttreiber für die Austernzucht. Austern sind von Natur aus wasserfilternd, was sich positiv auf die Meeresumwelt auswirkt. Sie gelten daher als eine sehr umweltfreundliche Option. Zuchtaustern haben sich mittlerweile einen Platz in der Sensibilisierung für die Auswirkungen der Überfischung auf die Meeres- und Umweltumwelt gesichert. Ihr Konsum bei umweltbewussten Verbrauchern und Köchen stimuliert das Marktwachstum. Dieser Trend geht mit dem größeren Streben nach Nachhaltigkeit einherAquakulturim globalen Kontext.

• Analysen der Meeresfrüchtenachfrage zufolge stieg der Pro-Kopf-Verbrauch von Schalentieren in vielen Märkten, wobei die Nachfrage nach Premium-Austern in städtischen Gastronomiekanälen um etwa 20 % stieg.

• Den Programmen zur Wiederherstellung von Austernriffen zufolge wurden die Projekte zur Wiederherstellung von Austernriffen durch mehr als 200 Initiativen weltweit ausgeweitet, die Landwirtschaft mit Ökosystemdienstleistungen verknüpfen.

Anpassung und Steigerung der Feinnahrungsnachfrage bzw. -anwendung

Aufgrund ihrer Vorteile hinsichtlich Vielseitigkeit und erstklassiger Verwendung in der heutigen Küche ist das Interesse an Austern gestiegen. Tatsächlich hat die Einbeziehung in die Spitzengastronomie und manchmal auch in avantgardistische Rezepte den Weg für Austern jenseits der traditionellen Meeresfrüchtekanäle geebnet. Gourmet-Verbraucher verlangen einzigartige Austern und gleichbleibende Qualität für Gourmet-Erlebnisse. Darüber hinaus werden Austern auch gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt, etwa weil sie viel Zink und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Dies ist also auch einer der Gründe, warum die Marktnachfrage sowohl lokal als auch international steigt.

Zurückhaltender Faktor

Das Wachstum des Austernzuchtmarktes wird durch Umweltherausforderungen und -vorschriften behindert

Das Wachstum des Austernzuchtmarktes hat einen sehr wichtigen hemmenden Faktor, nämlich die Anfälligkeit der Austern gegenüber verschiedenen Umweltveränderungen und strengen Beschränkungen. Veränderungen der Wasserqualität aufgrund von Verschmutzung, Ozeanversauerung oder Klimawandel wirken sich erheblich auf die Gesundheit und den Ertrag von Austern aus. Die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften in Bezug auf Wasserqualitätsstandards und Genehmigungen für Aquakulturbetriebe erhöht die Komplexität und die Kosten für Landwirte. Diese Komplexität schränkt neue Marktteilnehmer tendenziell ein und führt auch dazu, dass ausgereifte Betriebe wachsen. Eine nachhaltige Praxis zu erreichen und gleichzeitig diese Probleme anzugehen, bleibt eine der wichtigsten Herausforderungen für die Branche.

• Nach Angaben von Veterinär- und Quarantänebehörden verursachen Krankheitsüberträger (z. B. Austernherpes und Bakterien) in betroffenen Saatgutkohorten eine jährliche Sterblichkeit von 15–30 %.

• Nach Angaben von Umweltüberwachungsbehörden reduzierten Wasserqualitätsereignisse (Hypoxie, Algenblüten) die Erntefenster in gefährdeten Regionen saisonal um 10–25 %.

Marktwachstum in der Austernzucht durch steigende Einkommen und Globalisierung

Gelegenheit

 

In den Schwellenländern wird es ein sehr starkes Wachstum des Austernzuchtmarktes geben – steigende Einkommen und veränderte Ernährungspräferenzen würden den Konsum von Meeresfrüchten ankurbeln. Da die Metropolisierung und Globalisierung Austern für neue Kunden wie den asiatisch-pazifischen Raum und Lateinamerika öffnet, bietet es weiterhin immer günstigere Küstenbedingungen für die Austernzucht und fördert so die lokale Versorgung. Auch im Bereich Aquakultur und Investitionen in die Infrastruktur wurden weitere Wirtschaftszweige gefördert. All dies wird Wachstumschancen für den Markt bieten. Die Öffnung zu diesen Teilen der Welt könnte das enorme Wachstum der Branche beschleunigen.

• Nach Angaben von Aquaculture Extension Services machen Mehrwertprodukte (geräuchert, in Dosen, verzehrfertig) inzwischen 10–15 % des Portfolios einiger Verpacker aus, was zu höheren Margen führt.

 

• Nach Angaben von Handelsförderungsgremien expandierten die Exportmärkte, wobei die Exporte von Muschelaustern in Premiummärkte im Rahmen gezielter Kampagnen um 30–40 % zunahmen.

 

Der Klimawandel stellt die Austernzucht vor Herausforderungen und wirkt sich auf Wachstum, Ertrag und Marktwachstum aus

Herausforderung

 

Die vielleicht größte Herausforderung für den Austernzuchtsektor ist die Umwelt, die durch den Klimawandel verursacht wird – einschließlich steigender Meerestemperaturen und Ozeanversauerung. Darüber hinaus verändern diese Effekte die anderen kollektiven Faktoren, die das Wachstum und die Fortpflanzung von Austern beeinflussen, und stören dann die fein abgestimmten Meeresökosysteme, aus denen ihre Lebensräume bestehen. Insbesondere die Versauerung der Ozeane schmälert die biphasischen Schalen von Austern, so dass die Überlebensrate zusammen mit dem Ertrag sinkt. Das Auftreten stürmischer und häufig überschwemmungsartiger Wetterereignisse beschädigt die Infrastruktur der Landwirtschaft und stört den Betrieb. Die Bewältigung dieser Herausforderungen erfordert Innovationen in den Anbautechniken und Nachhaltigkeitspraktiken.

• Lieferkettenanalysen zufolge erhöht die fragile Kühlkettenlogistik das Risiko von Nachernteverlusten, wobei Verderb und Handhabungsverluste bei einigen Vertriebswegen 5–12 % betragen.

 

• Laut Berichten über Arbeitskräfte und ländliche Entwicklung bedeutet der Fachkräftemangel, dass 25–35 % der kleinen landwirtschaftlichen Betriebe Schwierigkeiten haben, die maschinelle Verarbeitung innerhalb von 12 Monaten auszuweiten.

 

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AUSTERNZUCHTMARKT – REGIONALE EINBLICKE                   

• Nordamerika

Das Wachstum des nordamerikanischen Austernzuchtmarktes wird durch Innovation und Nachfrage vorangetrieben

Fortschrittliche Aquakulturtechniken, umfangreiche Küstenressourcen und starke Verbrauchermärkte für Premium-Meeresfrüchte machen Nordamerika zum Austernzuchtmarkt. Die oben genannten Faktoren tragen zusammen mit einer gut etablierten Lieferkette und regulatorischer Unterstützung zu einer qualitativ hochwertigen Produktion bei. Der Austernzuchtmarkt der Vereinigten Staaten kann aufgrund des steigenden Inlandsverbrauchs und der Exporte seiner gezüchteten Austern eine potenzielle Rolle spielen. Innovative Anbaumethoden und ein zunehmendes Bewusstsein für nachhaltige Meeresfrüchte stärken jedoch nur das Wachstum dieser Märkte in den USA. Diese Tatsache macht Nordamerika zum weltweiten Zentrum der Austernzucht.

•  Europa

Europas Austernzucht floriert durch Marktwachstum, Innovation und Nachhaltigkeit

Europa zeichnet sich durch einen großen Marktanteil in der Austernzucht aus und verfügt über ein umfangreiches Aquakultur-Erbe und ein breites Spektrum an Küstenumgebungen. Die wichtigsten Austernproduzenten in der EU sind Frankreich, Irland und die Niederlande, während Frankreich selbst Weltmarktführer im Premium-Austernmarkt ist. Die europäische Tradition der Austernzucht bietet einen starken Anreiz für Innovationen, durch die Märkte sicherstellen, dass Austern von höchster Qualität sind und nachhaltig produziert werden. Die Branche verzeichnet ein konstantes Wachstum, was teilweise auf die starke kulinarische Kultur und die Nachfrage nach hochwertigen Meeresfrüchten zurückzuführen ist. Darüber hinaus stärkt die politische und Investitionsförderung der Regierung Europas Stellung gegenüber dem Rest der Welt.

•  Asien

Der asiatische Markt für Austernkulturen wächst aufgrund der Nachfrage, der Zucht und des Exports

Asiens bedeutende Rolle auf dem Austernzuchtmarkt ist derzeit auf die große Ausdehnung seiner Küstengebiete in Verbindung mit der langen Geschichte der Aquakultur zurückzuführen. Die größten Austernproduzenten dieser Region sind die Volksrepublik China, Japan und Südkorea, wobei das Perlen produzierende Land aufgrund seiner großflächigen Zucht den Löwenanteil der Weltproduktion beisteuert. Die hohe Inlandsnachfrage und der ständig wachsende Exportmarkt, der durch die immer größer werdende Liebe zu Meeresfrüchten angetrieben wird, werden durch staatliche Unterstützung in der Aquakultur und fortschrittlichen Anbautechniken ergänzt, wodurch Asiens Beitrag in dieser Hinsicht gestärkt wird. Vor dem Hintergrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins geht der Trend hin zum nachhaltigen Verzehr von Meeresfrüchten, doch Asien weitet seinen Markt weltweit immer weiter aus.

 WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Große Akteure treiben das Marktwachstum durch Innovation, Nachhaltigkeit und Expansion voran

Wichtige Akteure auf dem Markt für Austernspezialitätenzucht haben durch Innovationen, den Einsatz von Nachhaltigkeitsoptionen und die Expansion in neue Märkte maßgeblich zur Transformation des Austernmarktes beigetragen. Diese Unternehmen investieren in effektive Aquakulturtechnologien wie automatisierte Überwachungssysteme, um die Effizienz zu steigern und den Ertrag zu maximieren. Sie betreiben umweltfreundlichen Betrieb, da immer mehr Verbraucher nachhaltig gefangene Meeresfrüchte verlangen.

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd: Zu den Geschäftstätigkeiten des Unternehmens gehören Brütereikapazitäten, in denen jährlich mehrere zehn Millionen Jungfische produziert werden, sowie die Bereitstellung regionaler Saatgutprogramme.

• Taylor Shellfish Company: In Berichten von Genossenschaften und Unternehmen wird auf eine integrierte Landwirtschaft an Dutzenden von Pachtstandorten und eine landesweite Einzelhandelspräsenz mit Markenproduktlinien hingewiesen.

Der Markt kann auch seine Sichtbarkeit erhöhen, indem er starke Vertriebsketten und Markenbekanntheit aufbaut, um den Verbrauchern zu beweisen, dass sie die besten Austern aus der ganzen Welt bekommen können. Weitere Möglichkeiten sind Partnerschaften mit Forschungseinrichtungen und Regierungsstellen, um die Herausforderungen des Klimawandels und der Wasserqualität umweltfreundlicher zu gestalten. Auf jeden Fall führen sie zu Veränderungen der Marktorientierung, optimaler Qualitätsstandards und des Verbrauchergeschmacks auf dem globalen Markt.

Liste der führenden Austernzuchtunternehmen

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Februar 2024:Eine aktuelle Entwicklung in der Austernzuchtbranche ist die Einführung zweier innovativer Produkte durch FlipFarm, die darauf abzielen, die Effizienz in der Austernaquakultur zu steigern. Im Februar 2024 stellte FlipFarm auf dem Oyster South Industry Symposium seinen Hochleistungssortierer und seine starren Mesh-Saatguteinsätze vor. Diese neuen Produkte zielen darauf ab, verschiedene Aspekte der Austernzucht, wie etwa die Sortierung und das Saatgutmanagement, zu automatisieren und zu rationalisieren und den Landwirten eine deutliche Produktivitätssteigerung zu bieten. Der Sortierer kann bis zu 1,5 Millionen Austern pro Stunde verarbeiten, während die Saateinsätze ein schnelleres Wachstum fördern und die Betriebskosten senken.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird sorgfältig detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.