Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Gurken und Gurkenprodukte, nach Typ (fermentiert und auf Essigbasis), nach Anwendung (Haushalt und Industrie) und regionaler Prognose bis 2035

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MARKTÜBERSICHT FÜR PICKLE UND PICKLEPRODUKTE

Der weltweite Markt für Pickles und Pickle-Produkte beginnt bei einem geschätzten Wert von 13,47 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 und soll bis 2035 18,1 Milliarden US-Dollar erreichen und zwischen 2026 und 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,79 % wachsen.

Der internationale Markt für Gurken und Gurkenprodukte verzeichnet ein stetiges Wachstum, angetrieben durch veränderte Verbrauchervorlieben, ein stetiges Wachstum kultureller Trends und die wachsende Beliebtheit fermentierter Lebensmittel. Eingelegte Gurken, Gemüse und sogar Früchte, die in Salzlake, Essig oder anderen Fermentationsmethoden konserviert werden, werden in verschiedenen Teilen der Welt wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften gerne konsumiert. Historisch gesehen waren Gurken in vielen Kulturen Teil der traditionellen Ernährung, aber mit den jüngsten Entwicklungen bei Geschmacksrichtungen, Verpackungen und gesundheitsorientierten Formulierungen ist ihre Beliebtheit bei einer breiteren Basis gestiegen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Branche für Gurken und Gurkenprodukte wirkte sich aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die COVID-19-Pandemie hat den Markt für Gurken und Gurkenprodukte erheblich beeinflusst, indem sie sich sowohl auf die Produktion als auch auf das Konsumverhalten ausgewirkt hat. Zunächst führten Unterbrechungen der Lieferkette, Arbeitskräftemangel und logistische Probleme zu vorübergehenden Engpässen in mehreren Bereichen. Die Pandemie stimulierte jedoch auch die Verbrauchernachfrage nach haltbaren und fermentierten Lebensmitteln, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach eingelegten Produkten führte.

Die gesundheitsfördernde Wirkung fermentierter Lebensmittel war der Hauptumsatztreiber, da Verbraucher nach funktionellen Lebensmitteln suchten, die ihnen dabei helfen, gesund zu bleiben. Darüber hinaus erhöhte der durch den Lockdown bedingte Trend zu selbstgekochtem Essen die Nachfrage nach Gurken als Beilage zu einer Reihe von Gerichten. Aktuelle Trends auf dem Markt für Pickles und Pickle-Produkte Der Markt für Pickles und Pickle-Produkte hat in den letzten Jahren verschiedene Trends erlebt, die vor allem durch das Interesse der Verbraucher an gesünderen und vielfältigeren Optionen bedingt waren.

NEUESTE TRENDS

Wachsende Popularität zur Förderung des Marktwachstums

Einer der führenden Trends ist die steigende Nachfrage nach handwerklich hergestellten und Gourmet-Pickles, bei denen besondere Geschmackskombinationen, exotische Gewürze und handwerkliche Produktionstechniken im Vordergrund stehen.

Auch pflanzliche und vegane Pickles ohne tierische Zusatzstoffe erfreuen sich bei ethisch und gesundheitsorientierten Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Ein weiterer Trend ist die Einführung probiotikahaltiger Gurken, die die Darmgesundheit und Verdauung fördern. Die meisten Marken nutzen natürliche Fermentationsprozesse, um nützliche Bakterien zu erhalten, was solche Produkte für gesundheitsorientierte Käufer attraktiv macht.

• Laut USDA bevorzugen 63 % der Verbraucher biologische und natriumarme Gurken für eine gesündere Ernährung.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation verwenden 57 % der Haushalte exotische und aromatisierte Gurkenvarianten für unterschiedliche Geschmacksvorlieben.

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SEGMENTIERUNG DES MARKTES FÜR PICKLE UND PICKLEPRODUKTE

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in fermentierte und essigbasierte Produkte kategorisiert werden

• Fermentiert: Fermentierte Gurken gehören zu den ältesten und am häufigsten verzehrten Sorten, die eine probiotische Qualität und eine natürliche Konservierungsmethode haben. Fermentierte Gurken werden mit Milchsäuregärung behandelt, bei der natürliche Bakterien den Zucker im Gemüse fermentieren und ihm einen säuerlichen, würzigen Geschmack verleihen. Beispiele hierfür sind Sauerkraut in Deutschland, Kimchi in Korea und natürlich fermentierte Gurken in den meisten Ländern des Westens. Das zunehmende Bewusstsein für die Darmgesundheit und der Einsatz von Probiotika haben die Nachfrage nach fermentierten Gurken erhöht, insbesondere bei Verbrauchern, die auf der Suche nach natürlichen und funktionellen Lebensmitteln sind.

• Essig: Essiggurken sind ein weiteres wichtiges Segment, bei dem Gemüse oder Früchte in Essig eingelegt werden, normalerweise zusammen mit Salz, Zucker und Gewürzen. Essiggurken sind länger haltbar und haben einen stärkeren, würzigen Geschmack als fermentierte Gurken. Zu den gebräuchlichsten Essiggurken gehören amerikanische Dillgurken, eingelegte Zwiebeln und britische eingelegte Gurken. Die einfache Verfügbarkeit und Bequemlichkeit von Essiggurken in verschiedenen Märkten.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Haushalt und Industrie eingeteilt werden

• Haushalt: Der Haushaltskonsum stellt immer noch das größte Segment dar, da Gurken häufig als Beilage, Beilage und Geschmacksverstärker in der Hausmannskost verzehrt werden. Eingelegte Gurken gehören in vielen Kulturen zu den Grundnahrungsmitteln des Alltags, sei es als Beilage zu Sandwiches, Burgern oder normalen Mahlzeiten. Der wachsende Trend zur Hausmannskost, der durch die COVID-19-Pandemie und das wachsende Interesse an gesunder Ernährung angeheizt wird, hat auch den Verkauf von Gurken für den Haushaltskonsum begünstigt.

• Verbraucher probieren auch verschiedene Geschmacksrichtungen und Sorten aus Übersee aus, was den Markt für Spezial- und handwerklich hergestellte Gurkenmarken erweitert.

• Industriell: Industrielle Nutzung undLebensmittelverarbeitungist eine neue Kategorie, in der Gurken als Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln, Saucen und Gewürzen verwendet werden. Zahlreiche Lebensmittelhersteller verwenden eingelegte Produkte in verzehrfertigen Lebensmitteln, Tiefkühlkost und Snacks. Marktführer in der Pickles- und Pickle-Products-Branche verändern sich ständig, um den veränderten Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden, Produktportfolios zu erweitern und ihre Märkte zu vergrößern. Innovation und strategische Expansionsinitiativen prägen die Branche. Die Unternehmen legen Wert auf Produktdiversifizierung, gesundheitsorientierte Formulierungen, umweltfreundliche Verpackungen, digitales Marketing und internationale Expansion.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.                  

Treibende Faktoren

Steigerung des Gesundheitsbewusstseins zur Ankurbelung des Marktes

Die ernährungsphysiologischen Vorteile fermentierter Lebensmittel, insbesondere ihr Beitrag zur Darmgesundheit und Immunität, haben zu einem höheren Verzehr geführt. Die zunehmende Urbanisierung und der hektische Lebensstil haben auch die Beliebtheit von verzehrfertigen und praktischen Lebensmitteln wie Gurken befeuert. Die Erweiterung des Einzelhandels- undE-Commerce Industries hat die Reichweite von eingelegten Produkten weiter erhöht und ermöglicht es Marken, Kunden auf der ganzen Welt anzusprechen. 

• Nach Angaben des USDA betrachten 61 % der Käufer eine lange Haltbarkeit und konservierungsmittelfreie Gurken als wichtige Kauffaktoren.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation verlangen 59 % der Verbraucher bei der Herstellung von Gurken aus Gründen der Authentizität Zutaten aus der Region.

Zurückhaltender Faktor

Übermäßiger Natriumgehalt kann das Marktwachstum behindern

Obwohl der Wachstumspfad positiv war, gibt es auf dem Markt für Gurken und Gurkenprodukte einige hemmende Faktoren, die ihn daran hindern, sein volles Potenzial auszuschöpfen. Einer der größten hemmenden Faktoren ist der übermäßige Salz- und Konservierungsstoffgehalt in herkömmlichen eingelegten Produkten, der für Verbraucher aus gesundheitlicher Sicht ein Problem darstellt.  Zu viel Natrium in Lebensmitteln wird mit zahlreichen Krankheiten in Verbindung gebracht, was einige Verbraucher dazu veranlasst, den Verzehr von Gurken einzuschränken.

• Nach Angaben des USDA nennen 52 % der Verbraucher hohe Preise für Premium-Gurken als Hindernis für die Marktakzeptanz.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation berichten 49 % der Haushalte von Schwierigkeiten, in Einzelhandelsgeschäften spezielle Gurkenvarianten zu finden.

Aufstrebende Märkte schaffen Chancen für das Produkt auf dem Markt

Gelegenheit

 

Der Markt bietet eine Reihe von Wachstumschancen, insbesondere in den Bereichen Produktentwicklung und Erschließung neuer Märkte. Die wachsende Nachfrage nach biologischen, nicht gentechnisch veränderten und konservierungsmittelfreien Gurken bietet Marken die Möglichkeit, gesündere Produkte zu entwickeln. Darüber hinaus können Hersteller digitales Marketing und Online-Plattformen nutzen, um insbesondere mehr Verbraucher zu erreichen Online-Lebensmittelgeschäft Einkaufen wird immer beliebter. Die zunehmende Beliebtheit internationaler Lebensmitteltrends bietet Unternehmen die Möglichkeit, regionale und ethnische Gurkensorten auf neuen Märkten anzubieten.

• Nach Angaben des USDA prüfen 64 % der Hersteller Online- und abonnementbasierte Vertriebsmodelle, um die Verbraucherreichweite zu erhöhen.

 

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation investieren 56 % der Produzenten in biologische und ethnische Gurkenproduktlinien, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden.

 

Nebenwirkungen von Pickles und Pickle-Produkten könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

 

Die Minimierung von Konservierungsstoffen und Natrium ohne Beeinträchtigung des Geschmacks und der Haltbarkeit stellt weiterhin eine technische Hürde für Hersteller dar. Komplexitäten in der Lieferkette, insbesondere bei der Beschaffung hochwertiger Rohstoffe, können sich auch auf die Produktionseffizienz und die Produktkonsistenz auswirken. Auch die Markendifferenzierung ist eine Herausforderung, da der Markt sehr wettbewerbsintensiv ist und viele lokale und ausländische Akteure ähnliche Produkte verkaufen.

• Nach Angaben des USDA haben 50 % der Hersteller Probleme mit der Rohstoffverfügbarkeit, die sich auf die Produktionspläne auswirken.

 

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation haben 48 % der Hersteller Schwierigkeiten, bei allen Chargen einheitliche Geschmacks- und Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten.

 

Eingelegte Gurken und eingelegte Produkte vermarkten regionale Einblicke

• Nordamerika

Der nordamerikanische Markt für Gurken und Gurkenprodukte ist stetig gewachsen, was auf eine Kombination aus traditionellen und innovativen Produkten zurückzuführen ist. DerMarkt für Pickles und Pickle-Produkte in den Vereinigten Staatenhat einen großen Verbraucher von eingelegten Produkten und eine hohe Nachfrage sowohl nach traditionellen Dillgurken als auch nach neuen Gourmet-Sorten. Der Trend zu gesünderen Lebensmitteln hat zum Wachstum von Bio-, probiotischen und natriumarmen Gurken beigetragen. Der Trend zur internationalen Küche hat sich auch auf die Produktdiversifizierung ausgewirkt, da Unternehmen Geschmacksrichtungen auf der Grundlage asiatischer und mediterraner Gurken auf den Markt bringen. Der Gurkenmarkt des Landes wird hauptsächlich von einer Kombination aus Massenmarken und kleinen, handwerklichen Herstellern dominiert, die Spezialgurken herstellen. Verbraucher, die auf Gesundheit achten, tendieren zunehmend zu natürlichen Fermentationsmethoden, probiotischen Inhaltsstoffen und Clean-Label-Produkten.

• Europa

Der europäische Markt für Gurken und Gurkenprodukte wird durch eine starke kulturelle Vorliebe für fermentierte und konservierte Lebensmittel angetrieben. In Deutschland, Polen und den Niederlanden hat der Verzehr von Gurken eine lange Tradition, wobei Gewürzgurken und Sauerkraut die beliebtesten Formen sind. Die Nachfrage nach biologischen und natürlich fermentierten Gurken steigt, und Verbraucher suchen nach handwerklich hergestellten Marken, die auf Qualität und Authentizität setzen

• Asien

Asien ist nach wie vor ein aktiver Markt für eingelegte Gurken mit einer ausgeprägten Lebensmitteltradition, zu der auch fermentierte und konservierte Lebensmittel gehören. Indien, China, Japan und Südkorea haben jeweils ihre eigenen Gurkenkulturen mit Angeboten, die würziges indisches Achar, koreanisches Kimchi und japanisches Tsukemono umfassen. Aus diesem Grund haben diese Länder einen erheblichenMarktanteil von Pickles und Pickle-Produktenin der Region. Das weltweite Interesse an asiatischen Lebensmitteln hat die Beliebtheit dieser eingelegten Lebensmittel über ihre Heimatmärkte hinaus gesteigert.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Eine der wichtigsten Arten, wie große Akteure der Branche den Markt beeinflussen, ist Innovation.  Auch probiotische Gurken erfreuen sich großer Beliebtheit, und aufgrund dieser Nachfrage wurden natürlich fermentierte Gurken eingeführt, die für die Darmgesundheit sorgen. Andere probieren es mit mit Superfood angereicherten Gurken, denen Zutaten wie Kurkuma, Ingwer und Seetang hinzugefügt werden, um ihre funktionellen Eigenschaften zu maximieren. Außerdem erfreuen sich Fusionsgeschmacksrichtungen und Gourmetprodukte immer größerer Beliebtheit, wobei Unternehmen ungewöhnliche Kombinationen auf den Markt bringen, wie etwa würzige Gurken nach koreanischer Art, Oliven nach mediterraner Art und handwerklich hergestellte Gurken in kleinen Mengen, die Feinschmecker ansprechen.

Ein weiteres Segment, in dem Akteure der Branche Spuren hinterlassen, sind nachhaltige und umweltfreundliche Verpackungen. Marken haben auch nachfüllbare Einmachgläser und kompostierbare Beutel auf den Markt gebracht, um sich dem Nachhaltigkeitstrend anzuschließen und umweltfreundliche Kunden anzulocken.  Das Wachstum der Online-Marketing- und E-Commerce-Kanäle hat die Vermarktung und den Verkauf von Gurken weiter revolutioniert. Top-Marken nutzen mittlerweile immer mehr Online-Lebensmittelgeschäfte, Direct-to-Consumer-Websites (DTC) und Social-Media-Werbung, um mit Verbrauchern in Kontakt zu treten. Auch abonnementbasierte Pickle-Lieferdienste erfreuen sich großer Beliebtheit und ermöglichen es den Verbrauchern, durch monatlich zusammengestellte Pakete neue Geschmacksrichtungen und handwerklich hergestellte Sorten zu entdecken. Darüber hinaus erreichen Unternehmen die Verbraucher durch Influencer-Marketing, Rezeptpartnerschaften und ansprechende Inhalte, was Gurken zu einer spannenderen und lebendigeren Produktkategorie macht.

• Nach Angaben des USDA erweiterte NorthStar seine Produktlinien und erreichte 62 % mehr Einzelhandelsgeschäfte weltweit.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation steigerte Pickle Juice den Exportvertrieb durch strategische Partnerschaften um 58 %.

Amerikanische Marken führen würziges Achar nach indischer Art ein, während europäische Firmen sich an asiatisch inspirierte fermentierte Gurken wagen. Diese Lokalisierungsstrategie ermöglicht es Unternehmen, auf neue Kundenkreise zuzugreifen und gleichzeitig traditionelle Geschmacksrichtungen beizubehalten, die bei globalen Gaumen Anklang finden. Darüber hinaus erleichtern Fusionen, Übernahmen und Kooperationen mit lokalen Händlern den Akteuren der Branche die Rationalisierung ihrer Lieferketten und den Ausbau ihrer Präsenz in Schwellenmärkten.

Mit einem zukunftsorientierten Ansatz für Verbrauchertrends und der Einführung modernster Technologien stärken diese Unternehmen nicht nur ihre Position auf dem Markt, sondern fördern auch das allgemeine Wachstum und die Modernisierung der Branche.

Liste der Top-Unternehmen für Gurken und Gurkenprodukte

• The Kraft Heinz Company (USA)
• Mt. Olive Pickles (USA)
• Vlasic (USA)
• Patak’s (UK)
• Hengstenberg GmbH & Co. KG (Germany)
• Del Monte Foods (USA)
• Aachi Group (India)
• Pinnacle Foods (USA)
• Kimchi Pride (South Korea)
• Mother’s Recipe (India)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

September 2023: Ein europäisches Gurkenunternehmen berichtete von einer Ausweitung seiner Vertriebskanäle auf die asiatisch-pazifischen Märkte aufgrund der steigenden Nachfrage nach europäischen Gurken auf ausländischen Märkten. Das Unternehmen arbeitete mit großen Einzelhandelsgeschäften und Online-Einkaufsseiten für Lebensmittel zusammen, um den Komfort zu verbessern.

Januar 2024: Eine beliebte indische Gurkenmarke führte eine handgefertigte Premium-Linie mit handverlesenen Zutaten und alten Herstellungstechniken in Kleinserien ein. Die Bemühungen bestanden darin, echte Aromen zu bewahren und den globalen Gourmet-Markt zu treffen.

BERICHTSBEREICH       

Die Studie berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche. Die Branche für eingelegte Gurken und eingelegte Produkte bleibt in Bewegung, angetrieben durch den sich ändernden Appetit der Verbraucher, gesundheitsorientierte Trends und kulturelle Kräfte. Während herkömmliche eingelegte Lebensmittel weiterhin gefragt sind, verzeichnet der Markt eine größere Nachfrage nach Bio-, Probiotika- und Gourmet-Versionen. Regulatorische Hürden, Wettbewerb und die Gewährleistung von Geschmacks- und Gesundheitsproblemen stellen weiterhin Herausforderungen dar, aber Möglichkeiten für Innovation und Expansion in neue Märkte bieten enorme Wachstumschancen. Mit Verbesserungen bei der Verpackung, der Umweltverträglichkeit und dem Online-Einzelhandel ist der Markt auf weiteres Wachstum auf internationalen Märkten vorbereitet.