Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Lachsfischmarktes, nach Typ (Atlantischer Lachs, Pazifischer Lachs) und nach Anwendung (Lebensmittelindustrie, Nahrungsergänzungsmittelindustrie, andere) und regionale Prognose bis 2035.

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ÜBERBLICK ÜBER den LACHSFISCHMARKT

Der weltweite Lachsfischmarkt wird im Jahr 2026 einen Wert von 21,44 Milliarden US-Dollar haben und bis 2035 einen Wert von 41,38 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,58 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Lachs ist eine der beliebtesten Fischarten, die Menschen auf der ganzen Welt genießen können. Es ist bekannt für seinen reichen, würzigen Geschmack und seine rosa-orange Farbe. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch super gesund, vollgepackt mit Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Der Lachsfischmarkt ist das globale Unternehmen, das Lachs aus dem Wasser auf Ihren Teller bringt. Es umfasst alles von der Zucht und dem Fang des Fisches bis hin zur Verarbeitung, Verpackung und dem Verkauf in Geschäften oder Restaurants. Da immer mehr Menschen sich für gesunde Ernährung und Fischgerichte entscheiden, wächst die Nachfrage nach Lachs weiter und macht ihn zu einem wichtigen Akteur in der Fischindustrie.

Der weltweite Lachsmarkt ist möglicherweise eine Multimilliarden-Dollar-Industrie, die sich aufgrund der steigenden Nachfrage der Käufer nach nahrhaften und gesunden Nahrungsmitteln entscheidend weiterentwickelt. Während wild gefangener Lachs, insbesondere pazifische Sorten, nach wie vor bekannt ist, macht Aquakultur (Lachsanbau) den größten Teil der weltweiten Lachsproduktion aus, insbesondere beim Atlantischen Lachs. Zu den großen Herstellern gehören Norwegen und Chile, und das Angebot reicht von frischen Filets und gefrorenen Portionen bis hin zu geräuchertem und konserviertem Lachs. Es bestehen Herausforderungen wie die Überfischung von Wildbeständen und natürliche Bedenken im Zusammenhang mit der konventionellen Lachszucht im offenen Netz, aber Entwicklungen in der wirtschaftlichen Aquakultur, einschließlich landgestützter Systeme und Ersatzfutterquellen, werden kontinuierlich untersucht, um der steigenden Nachfrage angemessen gerecht zu werden.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE DES LACHSFISCHMARKTES

GLOBALE KRISEN MIT AUSWIRKUNGEN AUF DEN Lachsfischmarkt

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Lachsfischmarktbranche hatte aufgrund der Fabrikschließung während der COVID-19-Pandemie negative Auswirkungen

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Wachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Die COVID-19-Pandemie hat den globalen Lachsmarkt stark beeinträchtigt, vor allem durch eine unmittelbare und gravierende Veränderung der Verbrauchernachfrage, die sich nicht mehr auf das Foodservice-Segment konzentriert. Da die Sperrungen und Beschränkungen Restaurants, Hotels und Catering-Dienste so stark trafen, brach die Nachfrage nach sauberem, ganzem Lachs ein, was zu Preisvolatilität führte. Gleichzeitig verzeichnete der Einzelhandelsmarkt eine erhöhte Nachfrage nach Lachs, insbesondere nach gefrorenen und verarbeiteten Formen mit längerer Haltbarkeit, da die Menschen mehr zu Hause kochten. Die Lieferkette für Sektlachs wurde durch logistische Probleme, darunter das geringere Luftfrachtpotenzial und die steigenden Lieferpreise, zusätzlich kompliziert. Obwohl der Markt anfangs mit erheblicher Unsicherheit und Preissenkungen konfrontiert war, hat dies auch zu Innovationen im Direktverkauf an den Verbraucher geführt und den Trend zu einem erhöhten Einzelhandelsverbrauch von Lachs gefestigt.

NEUESTE TRENDS

Wachstum der Aquakultur, insbesondere Atlantischer Lachs, soll das Marktwachstum vorantreiben

Einer der vorherrschenden Trends auf dem globalen Lachsmarkt ist die langfristige Entwicklung des Aquakultursektors, insbesondere des Atlantischen Lachssektors. Gezüchteter Atlantischer Lachs ist eine zuverlässige und erweiterbare Quelle für dringend benötigtes gesundes Protein, da wild gefangener Lachs aufgrund der Umwelt- und Fischereibeschränkungen knapp ist. Was diesen Abschnitt antreibt, sind die zunehmend effizienteren landwirtschaftlichen Prozesse, wie z. B. Kreislaufaquakultursysteme (RAS), mit weniger Auswirkungen auf die Umwelt. Gigantenproduzenten wie Norwegen und Chile stehen bei dieser Expansion weiterhin an der Spitze und investieren in Technologien, um sie nachhaltiger zu machen und eine solide Versorgung mit diesen äußerst nahrhaften und vielseitig einsetzbaren Meeresfrüchten sicherzustellen.

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SEGMENTIERUNG DES LACHSFISCHMARKTES

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Atlantischen Lachs und Pazifischen Lachs eingeteilt werden.

• Atlantischer Lachs: Der Weltmarkt wird aufgrund der groß angelegten Aquakultur stark von dieser Art dominiert, die ein zuverlässiges und anpassbares Angebot bietet, das den Großteil der weltweiten Nachfrage nach Zuchtlachs befriedigt.
• Pazifischer Lachs: Pazifische Lachsarten werden hauptsächlich in der Wildnis gefangen und bilden einen wichtigen Teil der regionalen Märkte. Sie werden aufgrund ihrer besonderen Qualitäten und ihres respektvollen Umgangs mit dem Fang geschätzt.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmittelindustrie, Nahrungsergänzungsmittelindustrie und Sonstiges kategorisiert werden.

• Lebensmittelindustrie: Lachs ist nach Anwendung der größte Lachs und wird im Lebensmittelsektor häufig in verschiedenen Formen verwendet: frische Filets, geräucherte Produkte, Konserven und Fertiggerichte, um den unterschiedlichen kulinarischen Interessen in verschiedenen Teilen der Welt gerecht zu werden.
• Nahrungsergänzungsmittelindustrie: Die hohe Konzentration an Omega-3-Fettsäuren im Lachs, insbesondere EPA und DHA, bietet der Lebensmittelindustrie eine profitable Ressource, und das Öl wird extrahiert und zu Nahrungsergänzungsmittelkapseln und funktionellen Lebensmittelzutaten raffiniert.
• Sonstiges: Zu diesen Verwendungszwecken gehört eine ganze Reihe spezieller Verwendungen von Lachs und Lachsnebenprodukten, beispielsweise die Verwendung bei der Herstellung von Tiernahrung und proteinreichen Tierfuttermitteln sowie sogar einigen kosmetischen Produkten, die seine Nährstoffelemente nutzen.

MARKTDYNAMIK

Zur Marktdynamik gehören treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Wachsendes Gesundheitsbewusstsein zur Ankurbelung des Marktes

Das wachsende Gesundheitsbewusstsein ist ein wichtiger Faktor für das Wachstum des Lachsfischmarktes. Verbraucher werden hinsichtlich des Lebensmittelkonsums und all seiner möglichen Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit aktiver, indem sie sich aktiv für nährstoffreiche Lebensmittel entscheiden. Natürlicher Lachs passt mit seiner hervorragenden Mischung aus gesunden Omega-3-Fettsäuren, magerem, hochwertigem Protein und essentiellen Nährstoffen wie Vitamin D und B12 am besten zu diesen aufkommenden kulinarischen Trends. Dieses erhöhte Bewusstsein der Verbraucher für den hohen Gesundheitswert von Lachs führt direkt zu einem höheren Begehrlichkeitsfaktor für die Verbraucher, was ihn zu einem der gefragtesten Bestandteile einer gesunden und ausgewogenen Ernährung in einem breiten Spektrum von Bevölkerungsgruppen macht.

Wachsende Nachfrage nach Gastronomie und kulinarische Vielseitigkeit zur Erweiterung des Marktes

Der wachsende Bedarf der Gastronomiebranche ist auch einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Lachsmarktes, da Restaurants, Hotels und Catering-Dienste zunehmend Lachs auf ihre Speisekarten aufnehmen. Dazu trägt vor allem die Tatsache bei, dass Lachs über eine hervorragende kulinarische Flexibilität verfügt und mit unzähligen Kochtechniken zubereitet werden kann. Der Hauptgrund für diese Tendenz ist sicherlich die Tatsache, dass Lachs in Bezug auf die kulinarische Verwendung unglaublich vielseitig ist, da er auf vielfältige Weise zubereitet werden kann, einschließlich, aber nicht beschränkt auf, Grillen, Backen, Anbraten in der Pfanne und sogar roh in Form von Sushi und Sashimi. Sein subtiles, aber klares Geschmacksprofil ermöglicht es ihm auch, sich gut in verschiedene Küchen auf der ganzen Welt zu integrieren, sei es die asiatische oder die europäische und amerikanische Küche. Diese Vielseitigkeit bei der Verwendung von Lachs macht ihn zu einem äußerst attraktiven und begehrenswerten Bestandteil im Arsenal jedes Kochs, und seine Verwendung und Beliebtheit wird weiterhin zunehmen und die weltweite Gastronomieszene dominieren.

Einschränkender Faktor

Umweltbedenken und Vorschriften behindern das Marktwachstum

Die Umweltproblematik stellt ein ernsthaftes Hindernis für die langfristige Entwicklung des Lachsmarktes dar. Tatsächlich wurden Praktiken wie die traditionelle Lachszucht im offenen Netz hinsichtlich der Möglichkeit einer Beeinträchtigung der lokalen Ökosysteme durch Abfalleinleitungen, die Infektion von Wildlachsen mit Seeläusen und das Entkommen von Zuchtfischen in Frage gestellt. Im Gegenzug legen Regierungen und internationale Organisationen strengere Umweltstandards fest, wodurch die Produzenten für deren Einhaltung mehr zahlen müssen (durch Investitionen in nachhaltigere, aber häufig kostspieligere Technologien wie landbasierte Kreislaufaquakultursysteme oder RAS). Darüber hinaus kann eine durch solche Umweltherausforderungen verursachte schlechte Publizität das Vertrauen der Verbraucher und ihre Kaufabsichten verringern, was insgesamt das Tempo des Gesamtmarktwachstums verringern wird.

Diversifizierung in Mehrwertprodukte für Produktchancen auf dem Markt

Gelegenheit

Die Produktion einer erweiterten Palette von Mehrwertprodukten ist eine große Chance, die der Lachsmarkt nutzen kann, um neue Verbrauchergruppen zu gewinnen und mehr Umsatz zu generieren. Aufgrund der Tatsache, dass das moderne Leben mehr Komfort erfordert, wächst der Bedarf an Produkten, die einen minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand für die Zubereitung bieten. Der Trend veranlasst auch die Hersteller, über einfache frische oder gefrorene Filets hinaus zu vorgewürzten Portionen, küchenfertigen Lachs-Abendessen sowie geräuchertem Lachs, Lachs-Burgern und vielleicht sogar Lachs-Jerky als unterhaltsamen Snack überzugehen. Diese Art der Diversifizierung trägt nicht nur einer Verlagerung der Verbrauchernachfrage hin zu Bequemlichkeit und Vielfalt Rechnung, sondern sorgt auch dafür, dass Unternehmen höhere Preise verlangen und so eine stärkere Markentreue aufbauen können, was den Gesamtmarkt für Lachs vergrößert.

 

Preisvolatilität und Erschwinglichkeit könnten eine potenzielle Herausforderung darstellen

Herausforderung

Ein potenzielles Problem, das den Lachsmarkt stark beeinträchtigen kann, ist die Preisvolatilität und die Frage der Erschwinglichkeit. Die Dynamik des Lachspreises auf dem Weltmarkt, die in der Regel unter anderem durch Schwankungen im Volumen der Aquakulturproduktion, Nachfrageschocks, geopolitische Situationen und/oder steigende Futter- oder Transportpreise verursacht wird, kann dazu führen, dass das Produkt in den Verbraucherbudgets weniger vorhersehbar ist. Wenn die Preise steigen, kann Lachs zum Luxusgut werden und für einen breiten Teil der Bevölkerung unzugänglich werden. Eine solche Diskrepanz in den Preisen und die Möglichkeit, zu einer unbezahlbaren Lösung zu werden, kann dazu führen, dass die Verbraucher nach anderen günstigeren Quellen alternativer Proteine ​​suchen, was den regelmäßigen Konsum erschwert und die Weiterentwicklung des Marktes und seine Ausweitung auf neue Verbrauchergruppen auf lange Sicht einschränkt.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN LACHSFISCHMARKT

• Nordamerika

Aufgrund des hohen Verbraucherinteresses an Gesundheit und Wellness und der hohen Verbrauchernachfrage nach proteinreichen Diäten hält die nordamerikanische Region einen großen Marktanteil bei Lachsfisch. Den größten Anteil hat der gezüchtete Atlantische Lachs, der das ganze Jahr über über ein stetiges Angebot verfügt, um den Verbrauch zu decken. Wild gefangener Pazifischer Lachs stellt auch einen bedeutenden Markt auf dem Lachsfischmarkt der Vereinigten Staaten dar, wobei bestimmte Regionen ein besonderes Interesse an diesem Produkt zeigen und das Interesse an nachhaltig beschafften und rückverfolgbaren Lachsprodukten zunimmt, was die Investitionen in neue fortschrittliche Aquakulturtechnologien wie landbasierte RAS vorantreibt.

• Europa

Europa ist ein entwickelter und wichtiger Markt für Lachs mit hohem Pro-Kopf-Verbrauch und gut etablierter Verbreitung. Norwegen ist einer der größten Produzenten von Atlantischem Lachs und befindet sich in einer strategischen Position, um den europäischen Markt zu beliefern, der auch einen hohen Wert verschiedener Lachsprodukte wie frischen, gefrorenen und geräucherten Lachs genießt. Auch nachhaltige Aquakulturpraktiken und verantwortungsvolle Beschaffung rücken in der Region zunehmend in den Fokus, da die Verbraucher umweltbewusst sind.

• Asien

Der Lachsmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wächst erheblich, was auf das steigende verfügbare Einkommen, die Urbanisierung und die Zunahme der Bevölkerung mit mittlerem Einkommen zurückzuführen ist, die auch immer mehr auf hochwertige und gesunde Meeresfrüchte setzt. Zu den wichtigsten Verbraucherländern zählen China und Japan, wo sowohl frischer als auch verarbeiteter Lachs sehr gefragt ist, häufig aufgrund des Geschmacks von Gerichten wie Sushi und Sashimi. Obwohl ein Großteil davon importiert wird, besteht auch ein immer größeres Interesse daran, eine heimische Aquakultur aufzubauen, um die Versorgung zu gewährleisten und die ständig wachsende Nachfrage in der Region zu befriedigen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Hauptakteure verändern die Marktlandschaft für Lachsfisch durch Innovation und globale Strategie

Durch die Innovation von Strategien und Marktentwicklung prägen die Marktteilnehmer im Unternehmensbereich den Lachsfischmarkt. Einige davon können neben dem Einsatz intelligenterer Technologien zur Verbesserung der Funktionalität und betrieblichen Flexibilität auch als Fortschritte bei Designs, Materialprodukten und Steuerungen angesehen werden. Führungskräfte sind sich ihrer Verantwortung bewusst, Geld für die Entwicklung neuer Produkte und Prozesse sowie für die Erweiterung des Fertigungsumfangs auszugeben. Diese Markterweiterung trägt auch dazu bei, die Marktwachstumsaussichten zu diversifizieren und in zahlreichen Branchen eine höhere Marktnachfrage nach dem Produkt zu erreichen.

Liste der Top-Management-Unternehmen

• Canadian Fishing Company (Canada)
• Pacific Seafood (U.S.)
• JCS Fish (U.K.)
• Seattle Fish Co. (U.S.)
• Skretting Australia (Australia)
• Honey Smoked Fish Company (U.S.)
• Foley Boston (U.S.)
• Northern Fish Products Co. (U.S.)
• Iceco Fish (Lithuania)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

März 2023: Die Honey Smoked Fish Company hat einen wohlüberlegten Schritt getan und 2023 den Einstieg in die Kategorie Grundfisch gewagt; Mit diesem Vorhaben konnte die Produktpalette über die traditionellen Produkte hinaus erweitert werden. Es wurden neue Produkte aus geräuchertem Seelachs und Kabeljau eingeführt, die speziell für den wachsenden Einzelhandelsmarkt für Gesundheitsprodukte entwickelt wurden. Diese Produkte entsprechen dem Trend der Verbrauchernachfrage nach proteinreichen und fettarmen Meeresfrüchteprodukten, die Clean-Label-Zutaten enthalten. Dieses Wachstum hat nicht nur die Produktbasis des Unternehmens diversifiziert, sondern auch seine Präsenz im Mehrwertsegment für Meeresfrüchte gestärkt, was ihm eine Wettbewerbsposition sowohl auf dem lokalen als auch auf dem ausländischen Markt verschafft.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen und soll den Lesern helfen, ein umfassendes Verständnis des globalen Lachsfischmarkts aus verschiedenen Blickwinkeln zu erlangen, was auch eine ausreichende Unterstützung für die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser bietet. Darüber hinaus umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche entdeckt, deren Anwendung die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnte. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte und bietet ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt sowie die Identifizierung geeigneter Wachstumsbereiche.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.