Sashimi-Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typ (rot, weiß und andere), nach Anwendung (Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Einzelhandel und andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

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SASHIMI-MARKTÜBERSICHT

Der weltweite Sashimi-Markt wird im Jahr 2026 auf 0,01 Milliarden US-Dollar geschätzt und wächst bis 2035 stetig auf 0,01 Milliarden US-Dollar, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,1 % von 2026 bis 2035.

Sashimi ist ein herkömmliches japanisches Gericht aus dünn geschnittenem rohem Fisch oder Meeresfrüchten, das ohne Reis gegessen wird. Bei der Zubereitung des Gerichts stehen die Qualität und Frische des Fisches im Vordergrund. Zu den verwendeten Fischen gehören: Thunfisch (Maguro), Lachs (Sake), Gelbschwanzmakrele (Hamachi) und Makrele (Saba). Manchmal sind auch Muscheln wie Garnelen oder Tintenfisch enthalten. Sashimi wird normalerweise mit Sojasauce und manchmal mit Wasabi für den würzigen Geschmack probiert; Wird normalerweise mit kleinen Stücken zerkleinerter Daikon-Rettich- oder Shiso-Blätter serviert.

Auswirkungen von COVID-19

Die Sashimi-Industrie wirkte sich aufgrund von Unterbrechungen der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine über den Erwartungen liegende Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Aufgrund physischer Distanzierungsmaßnahmen wie Einschränkungen bei Fischereiaktivitäten, Transport und internationalen Märkten kam es zu Einschränkungen bei der Bereitstellung von frischem, qualitativ hochwertigem Fisch und Meeresfrüchten, die für Sashimi von entscheidender Bedeutung sind. Der dritte Nachteil der Differenzierung von Fisch in Sashimi-Qualität besteht darin, dass viele Fischarten importiert werden; also ähnlich wie Fleisch undKartoffelchipsDiese Störungen führten zu Problemen wie Verfügbarkeit, Preisgestaltung und Produktformulierung.

NEUESTE TRENDS

Konzentrieren Sie sich auf Nachhaltigkeit, um das Marktwachstum voranzutreiben

Der etablierte Trend zu nachhaltigem Handeln betrifft in stärkerem Maße den Sashimi-Markt, da das Umweltbewusstsein der Verbraucher zunimmt und die Fischvorräte weltweit schwinden. Da Fischereipraktiken, Überfischung und nicht nachhaltige Fischereipraktiken zu einer Bedrohung für das Leben im Meer führen, verlagern sich immer mehr Verbraucher- und Geschäftsmärkte oder Schwerpunkte auf verantwortungsvolle Meeresfrüchte. Diese Änderung hat zu einer höheren Nachfrage nach der Beschaffung von zertifiziertem, nachhaltigem Fisch für Sashimi wie dem MSC oder anderen relevanten Zertifizierungen geführt.

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SASHIMI-MARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Je nach Typ kann der Markt in Rot, Weiß und Sonstige kategorisiert werden.

• Rot – Roher Fisch mit charakteristischen Farben wie rötlich-rosa; umfasst Thunfisch, Lachs und Bonito. Diese Fische sind saftig und etwas ölig, was sie zu den besten Fischen für die Sashimi-Zubereitung macht.

• Weiß – Diese Gruppe besteht aus Fischen mit einer weniger dunklen, zarten und weichen Farbe im Gegensatz zu den dunkel bemuskelten Fischen. Beispiele für weißes Sashimi sind Seebrasse, die allgemein als Tai bezeichnet wird, Flunder, die auf Japanisch als Hirame bekannt ist, und Gelbschwanz oder Hamachi. Unter diesen Fischen sind sie relativ magerer und haben eine festere Konsistenz als andere Fische mit rotem Fleisch.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der Markt in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingeteilt werden.EinzelhandelIndustrie und Sonstiges.

• Lebensmittel- und Getränkeindustrie – Der größte Markt für Sashimi ist die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, am beliebtesten ist sie in Japan. Sashimi wird genossenRestaurants, Sushi-Bars und gehobene Gastronomiebetriebe als erstklassiges kulinarisches Angebot, bei dem die Knusprigkeit des rohen Fisches der wichtigste Faktor ist.

• Einzelhandel: Im Lebensmitteleinzelhandel wird der für die Sashimi-Herstellung verwendete Fisch frisch für die Zubereitung zu Hause an die Verbraucher verkauft. Frisches Sashimi ist auch in Supermärkten erhältlich, vor allem in Supermärkten, in denen Gesundheits- und Feinschmecker normalerweise Jun kaufen, es wird geschnitten und gebrauchsfertig verpackt.

MARKTDYNAMIK

Marktdynamiken umfassen treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigendes Gesundheitsbewusstsein, um den Marktfortschritt voranzutreiben

Einer der wichtigsten treibenden Faktoren für das Wachstum des Sashimi-Marktes ist das steigende Gesundheitsbewusstsein. Das Bewusstsein für Gesundheit ist ein Faktor, der das Wachstum des Sashimi-Marktes vorangetrieben hat, da Verbraucher auf die Art der Lebensmittel achten, die sie zu sich nehmen. Sushi-Riegel aus rohem Fisch, dünn geschnitten und kalt, gelten als Lebensmittel mit viel Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und NullCholesterin, am besten für Diätetiker. Aufgrund der Verfügbarkeit von Wissen über Omega 3FettsäurenDa es in Fisch enthalten ist, das dem Herzen hilft und Entzündungen reduziert, nehmen immer mehr Menschen Sashimi in ihren Körper auf, um eine saubere, nahrhafte Nahrung zu erhalten.

Wachsende Beliebtheit der japanischen Küche zur Erweiterung des Marktes

Der zunehmende Trend der Globalisierung und neuer Erfahrungen ist ein wichtiger Treiber auf dem Sashimi-Markt, da die japanische Küche immer beliebter wird. In den letzten Jahrzehnten ist das Konzept der japanischen Küche, das auf Prinzipien wie Frische, Qualität und einem einladenden Ausblick basiert, in den Fokus vieler Feinschmecker gerückt. Sashimi, ein fester Bestandteil der japanischen Küche, profitiert davon, da Kunden auf der Suche nach Neuheit und wahrer Exotik auf solche Produkte zurückgreifen.

Beschränkende Faktoren

Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit stellen potenzielle Hindernisse für das Marktwachstum dar

Die Drohungen im Zusammenhang mitLebensmittelsicherheitim Fall von Sashimi-Produkten stellen eine große Einschränkung für die Nachfrage auf dem Sashimi-Markt dar, da der Verzehr von rohem Fisch eindeutig gesundheitliche Risiken birgt. Durch die Zubereitung von rohem Fisch kann Sashimi leicht durch Krankheitserreger, Parasiten und Giftstoffe aus dem Wasser kontaminiert werden, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Für viele Menschen, insbesondere solche mit einem empfindlichen Magen oder diejenigen, die sich für gesundheitsbewusste Produkte entscheiden, ist der Gedanke an rohen Fisch ein großes Nein. Dies kann daran liegen, dass Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch rohen Fisch die Bereitschaft der Menschen, Sashimi zu probieren, beeinträchtigen und somit dessen Marktpotenzial bremsen.

Gelegenheit

Wachsende Nachfrage nach gesunder Ernährung, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Die zunehmende Tendenz zu gesunder Ernährung trägt wesentlich zur Entwicklung des Sashimi-Marktes bei, da immer mehr Menschen Anstrengungen unternehmen, ihre Gesundheit durch den Verzehr gesunder Lebensmittel zu verbessern. Sushi-Riegel aus rohem Fisch haben einen äußerst geringen Kaloriengehalt und enthalten wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Proteine ​​und Vitamine. Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Nährwertprofil für zahlreiche Verbrauchergruppen von Interesse sein wird, von denen, die einfach an einem aktiven Lebensstil interessiert sind, bis hin zu denen, die bestimmte Diäten wie die kohlenhydratarme oder ketogene Diät einhalten.

Herausforderung 

Qualitätskontrolle und Konsistenz könnten eine potenzielle Herausforderung für den Verbraucher darstellen

Die größten Probleme bei der Qualitätskontrolle und Konsistenz, die den Sashimi-Markt betreffen, beruhen auf der Verwendung von rohem Fisch. Sushi ist ein Delikatessenprodukt, das die beste Beschaffungsform und Zubereitungstechniken erfordert, die den Fisch zum Verzehr geeignet machen. Jeder Qualitätsverlust aufgrund schlechter Lagerung, unsachgemäßer Handhabung während des Transports oder falscher Lieferung kann zu Geschmacks- und Texturveränderungen führen und, was noch wichtiger ist, zu den Risiken unhygienischer Lebensmittel.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN SASHIMI-MARKT

• Nordamerika

Der Sashimi-Markt in Nordamerika hat sich in letzter Zeit aufgrund eines stetig wachsenden Interesses an der japanischen Küche und an speziell ausgewählten Arten von Lebensmitteln, die der Gesundheit zuträglich sind, entwickelt. Die Menschen experimentieren mit Lebensmitteln und daher besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass sie Lebensmittel wie Rohfisch-Lebensmittelprodukte Sashimi annehmen.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum hat sich aufgrund einer Konvergenz von Faktoren, die seine Führungsposition in dieser dynamischen Branche festigen, zur dominierenden Region im Sashimi-Markt entwickelt. Der asiatisch-pazifische Raum hat den größten Anteil an Sashimi, da Sashimi Teil der japanischen Esskultur ist und in den meisten Ländern der asiatisch-pazifischen Region der Weltzone konsumiert wird. Ein Land, das seit jeher Sushi und Sashimi konsumiert, ist Japan und somit der größte Verbrauchermarkt für diese Lebensmittel.

• Europa

Europäische Verbraucher von Meeresfrüchten bevorzugen zunehmend Sashimi-Produkte, auch wenn der Markt nicht so groß ist wie bei anderen traditionellen europäischen Meeresfrüchtegerichten. Es ist üblich, neue japanische Restaurants in Großbritannien, Deutschland und Frankreich zu entdecken, insbesondere in Gegenden mit einer kosmopolitischen Bevölkerung.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Hauptakteure verändern die Sashimi-Marktlandschaft durch Innovation und globale Strategie

Wichtige Unternehmen auf dem Sashimi-Markt wenden verschiedene Strategien an, um ihre Marktpräsenz angesichts des zunehmenden Wettbewerbs und der sich verändernden Verbraucherpräferenzen aufrechtzuerhalten. Derzeit stellen die wichtigsten Organisationen sicher, dass sie Fisch mit Sashimi-Qualität von zugelassenen Lieferanten aus hochwertigen und nachhaltigen Quellen beziehen. Sie entwickeln tragfähige Supply-Chain-Management-Mechanismen, um die Qualität zu gewährleisten und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken.

Liste der besten Sashimi-Unternehmen

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

Mai 2022: Nueva Pescanova gab bekannt, dass sie den Vorschlag für den Bau eines neuen kommerziellen Oktopus in Puerto Las Palmas, Spanien, eingereicht haben. Viele haben sich in letzter Zeit auf die Entwicklung der Krakenzucht und insbesondere auf eine Methode zur Zucht von O. vulgaris-Tintenfischen konzentriert, wo kürzlich der Erfolg bei der Kultivierung und Inkubation von fünf Generationen dieser Art auf einer Pilotfarm diskutiert wurde.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Forschungsbericht befasst sich mit der Marktsegmentierung und nutzt sowohl qualitative als auch quantitative Forschungsmethoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen. Außerdem werden die Auswirkungen finanzieller und strategischer Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus präsentiert der Bericht nationale und regionale Bewertungen unter Berücksichtigung der vorherrschenden Kräfte von Angebot und Nachfrage, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Marktanteile wichtiger Wettbewerber. Der Bericht umfasst neuartige Forschungsmethoden und Spielerstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es auf formale und leicht verständliche Weise wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.