Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für geräucherten Atlantischen Lachs, nach Typ (Heißräuchern, Kalträuchern und andere), nach Anwendung (Lebensmitteldienstleistungssektor, Einzelhandelssektor und andere), regionale Einblicke und Prognosen von 2026 bis 2035

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GERÄUCHERTER ATLANTISCHER LACHSMARKTÜBERSICHT

Die globale Marktgröße für geräucherten Atlantischen Lachs wird im Jahr 2026 auf 1,11 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2035 voraussichtlich 1,84 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7 % in der Prognose von 2026 bis 2035.

Räucherlachs ist eine Art geräucherter Meeresfrüchte. Es wird häufig zum Frühstück gegessen, kann aber auch in Salaten oder Sandwiches verwendet werden. Räucherlachs wird typischerweise aus Atlantischem Lachs hergestellt. Der Fisch wird filetiert und dann für viele Stunden in einer Salzlösung (Salzwasser) gepökelt. Anschließend wird entweder kalt oder heiß geräuchert. Die steigende Nachfrage nach Räucherlachs in der Gastronomie und im Einzelhandel treibt die Marktexpansion voran. Nordamerika ist der weltweite Marktführer für Räucherlachs, gefolgt von Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Durch die Pandemie verursachte Schließungen von Gastronomiebetrieben und Exportherausforderungen bremsten das Marktwachstum

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Aufgrund von Lockdowns und Social-Distancing-Maßnahmen waren viele Restaurants, Hotels und Catering-Dienste geschlossen oder wurden mit reduzierter Kapazität betrieben. Die Schließung des Gastronomiesektors führte zu einem erheblichen Rückgang der Nachfrage nach Meeresfrüchten, insbesondere nach geräuchertem Atlantischen Lachs, der in Restaurants und Hotels häufig beliebt ist. Der internationale Handel ist für das Fischgeschäft von entscheidender Bedeutung. Reisebeschränkungen, Grenzschließungen und sich ändernde Regeln in mehreren Ländern erschwerten den Versand von Fischwaren und beeinträchtigten den Weltmarkt für geräucherten Atlantischen Lachs.

NEUESTE TRENDS

Sinkende Erträge, knappes Land und die Low-Input-Aquakulturzu Ddas diversifizierenMarktwachstum

Der weltweite Lebensmittelverbrauch nimmt zu und es besteht weiterhin große Unsicherheit darüber, ob die Versorgung mit der Entwicklung Schritt halten kann. Aufgrund sinkender Ertragsraten und des Wettbewerbs um begrenzte Land- und Wasserressourcen ist es schwierig, die Produktion landbasierter Nahrungspflanzen zu steigern. Darüber hinaus ist die Low-Input-Aquakultur auf der ganzen Welt darauf ausgerichtet, den Lachszüchtern Nahrungs- und Einkommensvielfalt zu bieten. Lachse erhalten ihre eigenen Populationen, indem sie sich von der natürlichen Produktivität winziger Teiche ernähren, ergänzt durch heimische Gemüseabfälle und Komposte. Darüber hinaus hat die Lachszucht in Kombination mit der Entwicklung von Getreide- und Gemüseanbau das Potenzial, einen erheblichen Beitrag zur Wirtschaftlichkeit und zum Ernährungsniveau zu leisten. Darüber hinaus wird der Beitrag von Meeresfrüchten zur weltweiten Nahrungsmittelversorgung von einer Vielzahl ökologischer, wirtschaftlicher, politischer und technischer Faktoren bestimmt, die das Wachstum des Lachsmarktes unterstützen.

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GERÄUCHERTER ATLANTISCHER LACHSMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in Heißräuchern, Kalträuchern und andere eingeteilt werden.

Der Großteil des geräucherten Lachses wird kalt geräuchert, normalerweise bei 37 °C (99 °F). Da der Fisch beim Kalträuchern nicht gegart wird, hat er eine zarte Textur. Obwohl sich einige Räuchereien bewusst für einen „Eichen"-Stil entscheiden, bei dem sie dem Rauch von Eichenspänen längere Zeit ausgesetzt sind, bevorzugt die industrielle Fertigung eine geringere Rauchbelastung und einen milderen Stil mit billigeren Hölzern. Das Heißräuchern, das üblicherweise sowohl bei Lachs als auch bei Forelle angewendet wird, „kocht" den Lachs, wodurch er weniger feucht, härter und weniger delikat schmeckt. Es kann nach Art von kaltgeräuchertem Lachs gegessen oder mit Salaten oder Nudeln gemischt werden.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmitteldienstleistungssektor, Einzelhandelssektor und andere kategorisiert werden.

Im Prognosezeitraum wird erwartet, dass sich das Segment der Lebensmitteldienstleistungsbranche mit der schnellsten CAGR entwickelt. Die wachsende Nachfrage nach Räucherlachs in Restaurants, Hotels und Catering-Diensten treibt diese Branche voran. Räucherlachs ist auf der ganzen Welt eine beliebte Delikatesse und wird häufig als Vorspeise oder Hauptmahlzeit serviert. Es kann allein gegessen oder mit Frischkäse, Sauerrahm oder anderen Zutaten garniert werden. Im prognostizierten Zeitraum wird erwartet, dass das Segment des Einzelhandelssektors schneller wächst. Diese Ausweitung ist auf die Bequemlichkeit zurückzuführen, mit der Produkte erhältlich sind, sowie auf ein zunehmendes Wissen der Verbraucher über die gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Räucherlachs verbunden sind. Ein weiterer wichtiger Faktor für die Expansion dieses Marktes ist die große Auswahl an Produkten, die im Einzelhandel angeboten werden.

FAHRFAKTOREN

Steigendes verfügbares Einkommen und Nachfrage nach TiefkühlkostZuErhebender MarktVerkäufe

Wachsendes Gesundheitsbewusstsein, sesshafte Lebensweise, zunehmende Fettleibigkeit in der Bevölkerung und mehr verfügbares Geld sind die Gründe für die Nachfrage nach Lachsfisch. Verbraucher legen mehr Wert darauf, eiweißreiche Lebensmittel in ihre Ernährung aufzunehmen, weshalb Lachs zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Nudeln, Pasteten, Burgern und Reisgerichten verwendet wird. Darüber hinaus wächst mit der wachsenden Erwerbsbevölkerung auch die Nachfrage nach gefrorenem und konserviertem Lachs. Der geschäftige und chaotische Lebensstil hat zum Aufstieg von verzehrfertigen Lebensmitteln geführt

Angebotene gesundheitliche VorteileZuVerfestigen und Bruchder MarktWachstum

Lachs wird üblicherweise als fetter Fisch bezeichnet, der reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist. Aufgrund der gesundheitlichen Vorteile, die er mit sich bringt, wie z. B. der Verringerung von Herzerkrankungen, der Kontrolle des Body-Mass-Index sowie des Knochenwachstums und der Knochenentwicklung, steigt die weltweite Nachfrage nach Lachs schnell an.

EINHALTENDE FAKTOREN

Vegane Kultur und Aufdeckung von Tierquälereium das Marktwachstum möglicherweise zu behindern

Es gibt wenige Gründe, die das zukünftige Wachstum des Lachsmarktes einschränken könnten. Ein wesentliches Hindernis für das Marktwachstum ist die Aufdeckung von Tierquälerei in Tierfarmen und Schlachthöfen. Darüber hinaus wächst die vegane Bevölkerung und es wird erwartet, dass sie weltweit dramatisch ansteigt. Die Aufklärungsprogramme von PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) zu Tierschutz und Tierrechten können Menschen davon überzeugen, Veganer zu werden. Im Prognosezeitraum stellt dies eine ernsthafte Bedrohung für den weltweiten Lachsmarkt dar. Die vegane Kultur und die Sensibilisierungsprogramme zur Aufdeckung von Tierquälerei bremsen jedoch das Wachstum des Marktes für geräucherten Atlantischen Lachs.

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GERÄUCHERTER ATLANTISCHER LACHSREGIONALE EINBLICKE IN DEN MARKT

EuropaDominiert den Markt aufgrund vonWachsende Popularität und erhöhter Konsum

Europa hat sich aufgrund mehrerer Faktoren zur dominierenden Region im weltweiten Marktanteil für geräucherten Atlantischen Lachs entwickelt. Im prognostizierten Zeitraum wurde der Umsatzanteil des Weltmarktes von Europa dominiert. Aufgrund des wachsenden Gesundheitsbewusstseins der Kunden wird erwartet, dass die Region aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Lachsprodukten, einschließlich geräuchertem Lachs und Lachs in Dosen, zunehmen wird. Darüber hinaus wird prognostiziert, dass die regionale Produktnachfrage im Verlauf des Prognosezeitraums durch die zunehmende Beliebtheit proteinreicher Lebensmittel angekurbelt wird.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Branchenakteure haben großen Einfluss auf den Markt für geräucherten Atlantischen Lachs, da sie für die Marktdynamik und Verbraucherpräferenzen von entscheidender Bedeutung sind. Diese großen Unternehmen bieten Verbrauchern über ihre riesigen Einzelhandelsnetzwerke und Online-Plattformen einfachen Zugang zu einer Vielzahl von Bekleidungsalternativen. Diese Branchengiganten finanzieren auch kontinuierlich Forschung und Entwicklung und verleihen geräuchertem Atlantischen Lachs modernste Stile, Materialien und clevere Funktionen, um den sich ändernden Anforderungen und Geschmäckern der Verbraucher gerecht zu werden. Die gemeinsamen Anstrengungen dieser großen Unternehmen haben großen Einfluss auf die zukünftige Ausrichtung des Marktes und das Wettbewerbsniveau.

Liste der Top-Unternehmen für geräucherten Atlantischen Lachs

• Meeresernte (Norwegen)
• Labeyrie (Frankreich)
• Meeresfrüchte aus Lerøy(Norwegen)
• Suempol (Polen)
• Tiefkühlprodukte der Thai Union (Meralliance) (Thailand)
• Young's Seafood (Großbritannien)
• Salmar (Norwegen)
• Delpeyrat (Frankreich)
• Cooke Aquakultur (Kanada)
• Norwegischer Königslachs ASA (Norwegen)
• Grieg Seafood (Norwegen)
• ACME Räucherfisch (USA)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

• November 2022: Cooke paid $1.5 billion to acquire the Australian salmon aquaculture business Tassal.

• September 2020: Acme hat eine Mehrheitsbeteiligung an Norlax A/S gekauft, einem dänischen Unternehmen, das geräucherte Fischprodukte mit Sitz in Outrup herstellt. Adam Caslow, David Caslow und Emily Caslow, die vierte Eigentümergeneration, sind derzeit für Acme verantwortlichGeräucherter Fisch.

BERICHTSBEREICH

Der Bericht enthält eine gründliche SWOT-Analyse und bietet Prognosen für das Marktwachstum in der Zukunft. Es untersucht ein breites Spektrum an Marktkategorien und möglichen Anwendungen, die sich auf die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren auswirken könnten, sowie Schlüsselaspekte, die zum Wachstum des Marktes beitragen. Die Forschung bietet einen umfassenden Überblick über die Marktkomponenten und identifiziert mögliche Wachstumschancen, indem sie sowohl historische Wendepunkte als auch aktuelle Trends berücksichtigt.